Hva er marsipan og hvordan lages det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sikkert måtte du møte boller med marsipan mer enn en gang i konditoriene. Og det er mulig du enten har hørt fra noen, eller selv har brukt uttrykket «stekt marsipan» som synonym for noe som ikke finnes, som fuglemelk og fiskepels. Men hva er marsipan?

Dette er verken en frukt eller en grønnsak. Kjennere av det tyske språket kan si at dette er "marsbrød". Ja, selve ordet er oversatt på den måten, men det er umulig å forstå hva marsipan er fra denne setningen. "Marsbrød" er en elastisk pasta, mest av alt i konsistens og egenskaper som minner om plastelina.

I dag er det vanskelig å si når og hvor de først lærte å lage deig av mandler med melis, men mange land og folkeslag hevder tittelen "oppfinner". Det er bevis på at selv i Byzantium visste de allerede hva marsipan var. Italienerne hviler på det faktum at de i middelalderen hadde en avlingssvikt - nesten alle plantinger døde. Overlevd av et merkelig innfall av skjebnen, bare mandler. Så de begynte å male det og bake brød av slikt mel. italiensk mesterskapsicilianerne strides og hevder at det var de som begynte å bruke nøtteblandinger med sukker. Og franskmennene refererer til det faktum at det er deres land som regnes som fødestedet til de første konditorene, og det var de som kom opp med ideen om å bruke marsipan til kaken. Oppskriften fra den tyske byen Lübeck skaper fortsatt voldsom strid i konditormiljøet. Mestere observerer hellig profesjonelle hemmeligheter, og hemmeligheten ved å lage en nøtteblanding blir ikke avslørt for noen. Versjonen om at man absolutt må sette en bitter for hver hundre søte nøtter, selv om den gir et godt resultat, bringer den likevel ikke nærmere originalen.

Men uansett er marsipan mye brukt i godteriindustrien over hele verden. Du kan også lage denne deilige godbiten selv.

Mate marsipan hjemme

Oppskriften er enkel, som du kan se selv nå. For å lage denne delikatessen trenger du:

• 0,5 kg mandler;
• 10 bitre nøtter;
• 200 g sukker eller melis;
• 1 ss en skje med vann.

Mandler må skåldes med kokende vann, skrelles av og tørkes litt i en litt varm ovn. For at det ikke skal brenne, kan du la ovnen stå åpen – det blir lettere å kontrollere prosessen.

I en kaffekvern maler du nukleoliene til mel, tilsett melis (hvis pulver ikke er tilgjengelig, mal sukker på samme kvern) og bland grundig, som når du lager en vanligtest. I prosessen med elting bør vann tilsettes med jevne mellomrom i små doser. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en sprøytepistol. Mandelolje vil tjene som bindemiddel for deigen.

Pakk den ferdige massen inn i polyetylen eller folie og sett i kjøleskap over natten. Marsipan kan lagres kjølig i lang tid, så etter å ha forberedt den en gang for fremtiden, vil du da kunne bruke den når som helst. Om ønskelig kan du farge massen med hvilken som helst matfarge og lage en rekke smakfulle figurer av den for barn.

Nå vet du hva marsipan er og hvordan den tilberedes. Vær sikker på at dine kjære vil sette pris på dine konfektmesterverk, dekorert med originale og deilige detaljer.