Slik steker du kantareller: enkle oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å samle sopp er så spennende at man bare kan misunne de menneskene som har mulighet til å drive stille jakt hvert år. Hvis du, etter å ha gått til skogen, møter en spredning av skarpe oransje lys med en bølget hatt, bør du vite at du har funnet et mycelium av kantareller. Bare vær forsiktig - det er fortsatt falske kantareller, som i alle fall ikke bør samles og spises. Men de er lette å skille fra spiselige. Falske sopp har glatte hetter, så se nøye på toppen av soppen.

Kantareller er ikke bare vakre, men også overraskende velsmakende sopp. De vokser nesten over hele territoriet til landet vårt, hvor bjørk, barskog eller blandet skog finnes. Du kan samle dem fra tidlig vår til sen høst. Det som får dem til å skille seg ut fra all annen sopp, foruten den festlige fargen, er at de aldri ormer. Men ikke bare denne funksjonen gjør kantareller så populære – de er også usedvanlig velsmakende. For å ødelegge disse soppene, må du gjøre mye innsats, som å steke kantarellerselv en fullstendig lekmann i kokkekunsten kan gjøre det. Nå vil du se selv.

Før steking av kantarellene må de bløtlegges en halvtime i vann for å gjøre det lettere å vaske bort den vedheftede sanden og nålene, som nødvendigvis finnes på overflaten av soppen. Du vil ikke at sanden skal knirke i tennene, og at nålene skal tette igjen den herlige smaken av stekte kantareller. Derfor må all sopp vaskes grundig i rennende vann, alt som ikke kan vaskes kuttes av, og selve kantarellene kuttes i omtrent samme biter. Hvis de er små nok, kan du legge dem hele i pannen.

Slik steker du kantareller med rømme

Vasket og hakket sopp legges i en dyp stekepanne, fylles med vann og settes i brann. Det er ikke nødvendig å dekke lokket, siden det vil være mulig å steke kantarellene først etter at vannet har fordampet. Mens soppen vår bobler i en panne, hakker du løken og steker den i smør. Kok unge poteter til de er halvkokte og kast dem i et dørslag. Så snart vannet i pannen koker bort, tilsett smør og poteter. Rør, s alt, dryss over pepper og stek i ca 5-10 minutter. La potetene også dekkes med en deilig skorpe. Skru så ned varmen, tilsett rømme i retten, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ca fem minutter til. Server retten, du må strø over finhakket grønt.

Slik steker du kantarellsopp uten rømme

Begynnelsen er nesten den samme somi forrige oppskrift - min, kutt, legg i en panne, hell vann og hold på høy varme til vannet koker helt. Så snart vannet har fordampet, kaster vi et stykke smør i pannen (du kan selvfølgelig ta vegetabilsk olje, men kremaktig er fortsatt bedre, siden steking av kantareller på den vil vise seg mye bedre). Tilsett deretter de skivede potetene og stek, ikke glem å røre, i ca 10 minutter. Nå må du s alte, ha hakket løk til sopp og poteter og fortsette å lage mat til den får en gyllen nyanse. På slutten av stekingen kan du strø retten med urter, eller du kan dekorere ferdig sopp med poteter med og bare i en tallerken.