Mandelpai: trinnvis oppskrift med bilder, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For mange som har prøvd denne kaken minst én gang, er den fortsatt blant favorittene. Og det er ingen tilfeldighet. Smaken viser seg å være rett og slett magisk, og aromaen av mandler vil sveve på kjøkkenet i lang tid. Det er mange oppskrifter for denne desserten. Og siden det er ganske vanskelig å stoppe ved ett alternativ, vil vi i denne artikkelen presentere flere trinnvise oppskrifter på mandelpai samtidig.

Simple pie

Det fulle navnet på dette tradisjonelle galisiske bakverket er Tarta de Santiago. Det er forskjellige måter å lage denne kaken på: med mandelmel, en blanding med hvetemel, med tilsetning av smør osv. Nedenfor er en av de enkleste, men samtidig den mest vellykkede, ifølge mange konditorer.

Paioppskriften er som følger:

1. Pisk 4 egg lett med 200 g perlesukker med en vanlig visp.
2. Legg til eggemasseen spiseskje rom eller konjakk.
3. Bland mandelmel (200g), m alt kanel (1/2 ts) og sitronskall separat.
4. Kombiner eggeblanding med tørr blanding.
5. Hell røren i en 24-26 cm form.
6. Bak kaken i en forvarmet 180° ovn i ca 30 minutter. Om den er klar kan du sjekke med et spyd. Siden det ikke er tilsatt bakepulver i kaken, ikke forvent at den hever mye. Den skal forbli flat og litt tørr på smak.

Klassisk svensk mandelkake

Trinn-for-trinn-oppskriften for neste baking er å følge en bestemt rekkefølge av handlinger:

1. Basisen for denne mandelpaien er mørdeig. For tilberedning piskes mykt smør i terninger med sukker (50 g) til en kremet masse. Deretter introduseres 2 eggeplommer og 200 g mel blandet med en klype s alt. Den eltede myke deigen sendes til kjøleskapet i en halvtime.
2. Den avkjølte deigen kjevles ut til en sirkel 3 mm tykk og legges ut i en form slik at du kan lukke bunnen og forme sidene. Deigen prikkes med en gaffel, deretter sendes formen til kjøleskapet igjen i 30 minutter.
3. Til mandelfyllet, pisk 125 g smør med samme mengde melis. Uten å slutte å jobbe med en mikser, tilfør vekselvis 2 egg.
4. Bruk en silikonspatel, tilsett 20 g hvetemel med sitronskall i den resulterende kremen og tilsett m alte mandler i tre trinn, bland grundig hver gangmasse.
5. Smør fyllet over avkjølt mørdeig og jevn ut.
6. Stek kaken i 45 minutter ved 200°.

Mandeleplekake

Denne kaken med mandelblader og epleskiver har en deilig nøtteaktig smak og aroma. Den er enkel å tilberede, men spises umiddelbart.

Trinn-for-steg-oppskriften på mandel-eplepai er som følger:

1. Pisk mykt smør (100g) med sukker (90g).
2. Så snart massen blir frodig, tilsett 3 egg om gangen.
3. Tilsett hvetemel (150 g) og mandelmel (50 g), bakepulver (1 ts) og mandelekstrakt (¼ ts) til den kremete eggemassen.
4. Hell en middels tykk deig i en form.
5. Epler (2 stk.), skrelt og frø, skjær i tynne skiver og trykk dem inn i deigen i en sirkel.
6. Stekes ved 170° i 50 minutter.
7. Strø varm kake med mandelblader.

Mandelkake med jordbær

Den smuldrete og sprø deigen passer perfekt sammen med pisket krempålegg og saftige bær i dette bakverket. Alle kan lage en mandelpai med jordbær. Det er nok å følge følgende trinnvise instruksjoner:

1. Skrellede og tørkede mandler (100 g) m alt til mel.
2. Kombiner den resulterende mandelblandingen med hvetemel (100 g), sukker (60 g) og kaldt smør (100 g). Hakk massen forsiktig med en kniv til den blirsom en brødsmule.
3. Tilsett 1 egg og 30 ml rom eller annen alkohol med smak.
4. Elt deigen og fordel den umiddelbart i en form med små sider. Prikk med en gaffel, avkjøl og stek kaken i en ovn forvarmet til 180 ° i 20 minutter.
5. Bløtlegg 10 g gelatin i 60 ml vann.
6. Pisk 35 % fettfløte (500 ml) til den er luftig.
7. Hell den lett oppvarmede gelatinen i kremen i en svak stråle. Tilsett melis (50 g) og pisk igjen.
8. Fordel fyllet over den avkjølte kaken, la den stivne i kjøleskapet, pynt deretter kaken med jordbær og mandelblader.

Sjokolademandelkake med kirsebær

Delikat smak og fantastisk mandelaroma av dette bakverket vil definitivt ikke la noen være likegyldige. Samtidig er det veldig enkelt å lage en kake:

1. Kombiner i en dyp bolle 240 g mel (50 % hvete og mandel hver), en teskje bakepulver, en klype s alt og brus.
2. Pisk 2 egg med 80 g sukker. Tilsett rømme (2 ss).
3. Smelt 100 g mørk kvalitetssjokolade i en bain-marie med smør (140 g).
4. Kombiner sjokolademasse med egg.
5. Tilsett melblanding. Elt deigen.
6. Tilsett kirsebær uten utkanter (400 g) og bland igjen.
7. Ha deigen i en papirkledd form.
8. Bak kaken i 40 minutter ved 180°. Pynt avkjølte bakverk med sjokoladeglasur og mandelflak.

Pai fra JamieOlivera med mandler og plommer

Som fyll til slike bakverk er nesten all frukt og bær, for eksempel bringebær, perfekt. Jamie Oliver foreslår å lage en plommepai. I prosessen med å utføre oppskriften, anbefales det å følge følgende sekvens med trinn:

1. Tilbered sandkakedeig av 180 g smør, samme mengde mel, 100 g melis, 2 eggeplommer, vanilje, melk eller vann (2 ss). Avkjøl den, fordel den i form, prikk med en gaffel. Stek kaken i ovnen i 15 minutter. Kult.
2. Hakk de skrellede mandlene (350 g) i en blender.
3. Sukker (300 g) piskes til en luftig masse med smør (300 g). Introduser 3 egg gradvis.
4. Kombiner mandelmasse med krem.
5. Smør 2/3 av fyllet på den avkjølte kaken. Plasser plommehalvdelene på toppen.
6. Dekk frukten med den resterende fløten og sett formen i ovnen i 1 time. Fjern når mandeltoppen er gyllen og fast.

oppskrift på butterdeigspai

Det er kun fem ingredienser for å lage følgende baking: mandler, fløte, melis, egg og butterdeig. Men dette gjør Jamie Olivers andre mandelpaioppskrift ikke mindre deilig enn den forrige:

1. Forvarm ovnen til 220°.
2. Blanserte mandler (100 g) males til en pasta i en blenderbolle. Tilsett en spiseskje fløte, 75 g melis og 1 egg. Slå godt igjen.
3. Mørdeig (375 g) tynt rullet mellom to pergamentark.
4. Legg den ene halvdelen av deigen på et bakepapir. Smør mandelmasse på toppen, la det være 2 cm fra kanten.
5. Dekk fyllet med den andre delen av deigen. Klem sammen kantene og, om ønskelig, dekorer dem billedlig med en gaffel eller på annen måte. Smør toppen av produktet med et sammenpisket egg og lag små kutt.
6. Bak mandelkaken i 15 minutter.

Matlagingsfunksjoner

Mange oppskrifter på mandelpai bruker blancherte mandler. Samtidig vet ikke alle hvordan de skal tilberede det riktig. I mellomtiden kan du blanchere mandler slik:

1. Kok en liten mengde vann i en kjele.
2. Legg den nødvendige mengden uskrellede mandler i skallet i den i nøyaktig 1 minutt.
3. Legg nøttene i et dørslag og skyll dem under kaldt rennende vann.
4. Legg mandlene på et håndkle og tørk. Samtidig skal skallet være litt krøllete.
5. Bruk to fingre for å fjerne huden forsiktig fra mutteren.
6. Legg mandlene på et bakepapir og la dem tørke naturlig.

Mandel beregnet til å lage mel kan i tillegg tørkes i ovnen i ca. 5 minutter.