2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Selv den lateste vertinne vet hvor mye smaken på den enkleste retten endrer seg under påvirkning av krydder. Hva er der! Enhver ungkar som ønsker å diversifisere hverdagens eggerøre litt, heller i den det han finner på nattbordet - om det bare var smakligere og ikke veldig likt det han spiste i går.
Og det er her mange mennesker gjør en feil. Ikke hvert krydder er kombinert med hovedkomponenten i retten. Det hender at det tilsatte krydderet ikke bare gjør maten "nei", men kan bringe den til en tilstand av fullstendig uspislighet. Så før du legger urter til middagen, spør om den er kompatibel med denne retten?
Kylling og tradisjoner
Kylling er fortsatt det mest upretensiøse og raske kjøttet for evig travle samtidige. Kjøttet hennes er imidlertid ganske matt på smak. Så hvordan dekorere den?
De over tretti husker nok fortsatt tidene da alt krydder besto av s alt, pepper og lavrushka. Uten tvil er de veldig demokratiske. Og som krydder til kylling egner de seg ganske godt. I prinsippet er de egnet for ethvert kjøtt (og ikke bare). Det er imidlertid ikke interessant å administrere bare dette settet.
Moderne tilbud
Den mest åpenbare utveien er å ta den enkle utveien. Nå i supermarkeder er det mange fargede poser med påskriften "Kyllingkrydder", og påskriftene på dem alle sier at dette er det beste settet med urter og krydder som vil gjøre kyllingretten din unik. På en måte kan de stole på. Så på en av pakkene leser vi at blandingen inneholder paprika, tørket hvitløk, koriander, s alt, gurkemeie, karri, suneli humle, muskat, ingefær og krydder. I prinsippet er de oppførte komponentene egentlig kombinert med fuglen, men hva menes med ordet "krydder"? Hva mener du egentlig? Ja, og karri er en tvetydig ting. Dette krydderet til kylling vekker egentlig ikke selvtillit. Dessuten er sammensetningen ikke fullstendig angitt: smaksforsterkere, samt smaker og fargestoffer er ikke oppført.
Det kommer helt an på hva du lager mat
Det er enda en nyanse som enhver kulinarisk spesialist (selv en amatør) med erfaring og kjærlighet til matlaging vil fortelle deg med selvtillit. Krydder til kylling velges avhengig av hva slags rett du tilbereder fra fjærfe. Så, for eksempel, basilikum er veldig bra for uavhengige kyllingretter, men hvis suppe tilberedes, bør den enten være fisk- eller tomatbasert. Kyllingbuljong med basilikum er ikke spesielt vennlig.
I tillegg, når du steker eller steker fjærfe, er det beste krydderet for kylling urter. Ta samme basilikum med merian og salvieja, tilsett rosmarin, timian og mynte, og gni kadaveret med denne sammensetningen - du kan ikke forestille deg noe bedre. Og hvis fuglen er stuet, vil mange av urtene miste smaken og være praktisk t alt ubrukelige.
Riktige kombinasjoner
Og likevel, hvilke krydder passer til kylling? I tillegg til de oppførte urtene og det tradisjonelle sovjetiske settet, kan du ta hvitløk, og til og med tørket, hvit pepper - det gjør et enda bedre inntrykk enn den vanlige svarte og ingefær. I prinsippet er kyllingen ganske "vennlig" med mange krydder. Men gitt at kjøttet hennes er smakløst (ikke rart at denne fuglen er inkludert i de fleste diettmenyer), bør du ikke bruke myke delikate krydder på det. Krydder bør gi kyllingen karakter, så smaken bør være ganske skarp, og smaken bør helst være krydret eller bitter.
Safran med en sterk lukt passer perfekt inn i disse parameterne, dessuten farger den hvitt kjøtt i en uvanlig gul farge, som også er en fryd for øyet. Karri harmonerer fantastisk med dette fjærfeet, men det er verdt å merke seg at det passer inn i nesten alle kjente retter. Til tross for den milde smaken er søt (bulgarsk) pepper godt i kyllingretter på grunn av den utt alte aromaen. Og, selvfølgelig, chilipepper, hvis du liker krydret mat.
Grillfunksjoner
Når du tilbereder kylling over åpen ild, må du vurdere effekten av selve flammen. Ikke desto mindre går en del av aromaen og skarpheten til krydder tapt under dens påvirkning. Derfor anbefales det å marinere fuglen før matlaging:det vil absorbere krydderånden, kjøttet blir saftig, mykt og velduftende. Disse målene er satt av krydder for grillet kylling, hvis sammensetning er forskjellig fra andre. Den inneholder flere varme krydder: svart pepper, paprika, hvitløk og chili på samme tid. Duftende ingredienser må også være tilstede: gurkemeie, suneli-humle, koriander, shambhala, muskat, ingefær og karri.
I prinsippet, med kjennskap til preferansene og de "vennlige forholdene" til kylling med krydder og urter, kan du lage din egen kolleksjon som passer din smak, kombinere med fjærfekjøtt og fremheve fordelene. Ta for eksempel kjørvel: den setter mirakuløst i gang smaken av kylling, men for det første er aromaen for delikat, og du må bruke den i store mengder når du lager mat, og for det andre falmer den raskt, samtidig som den mister sin allerede svake lukt. Men kanskje det blir ditt høydepunkt i kyllingretter.
Eller for eksempel oregano, som egentlig er innfødt oregano. Det brukes til å møte i italienske retter, men oregano har lenge vært brukt i Russland som krydder. Det er ikke lett å kjøpe (ferskt, uansett), men det fortjener å bli lagt til listen over favoritturter.
Anbefalt:
Krydder til fisk: krydder til kokte, stekte, bakte og s altede retter
Når du lager mat, er det veldig viktig å ikke overdrive med krydder og velge riktig kombinasjon av dem. Krydder skal understreke smaken av fisken og forbedre den, ikke avbryte den. Ulike krydder brukes avhengig av tilberedningsmetode
Hva du skal lage til middag med kylling. Middag med kylling og poteter. Hvordan lage en sunn kyllingmiddag
Hva skal du lage til middag med kylling? Dette spørsmålet stilles av millioner av kvinner som ønsker å glede sine kjære med en velsmakende og næringsrik, men samtidig lett og sunn rett. Tross alt anbefales det ikke å lage tunge kulinariske kreasjoner til middag, siden på slutten av dagen trenger menneskekroppen et minimum av kalorier. Det er dette prinsippet vi vil følge i denne artikkelen
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Krydder "Kamis". Hvordan gjøre en rett til et mesterverk?
Liker du å eksperimentere på kjøkkenet? Viser du villig fantasi når du tilbereder denne eller den retten, og forbedrer oppskriften din om og om igjen? Hva kan bidra til å gjøre retten din unik? Hva vil gjøre måltidet minneverdig? Vel, selvfølgelig, krydder. En rekke krydder kan faktisk endre smaken av en rett radik alt, gi den en lys aroma, gjøre den mer pikant. Vil du like å lage mat? Krydder "Kamis" kan bli din assistent
Hvordan lage svineører. Uvanlig rett og sjelden godbit
Det er nok de færreste som har tenkt på hvordan man koker svineører. Tross alt anser de fleste ikke dette innmatet som smakfullt eller sunt, men refererer heller til avfall ved produksjon av kjøtt. En slik oppfatning er feil. Med riktig tilberedning er denne, kan man si, delikatessen svært velsmakende. Denne artikkelen tilbyr flere oppskrifter for å bekrefte sannheten av det som er skrevet
