Deig til paier med tørrgjær. Alle mulige tørrgjærdeigoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver ekte husmor takler enkelt og til og med mesterlig baking av enhver kompleksitet, enten det er paier, pizza eller boller. Når hun begynner å lage mat, bruker hun naturligvis ofte tørr gjærpaideig. Imidlertid kjenner hver kvinne sin egen spesielle oppskrift. Tross alt, selv med de samme produktene, kan du få helt forskjellige resultater ved utgangen, alt avhenger av kvaliteten på disse komponentene, visse forhold, ferdighetene til vertinnen og til og med humøret hennes. Så, la oss se på de grunnleggende oppskriftene som du kan lage søt deig med tørr gjær. Vi vil også avsløre noen av hemmelighetene til produksjonen. Men først, la oss finne ut hvorfor flere og flere husmødre foretrekker tørrgjær.

Tørrgjær kontra presset gjær

Tørrgjær ser ut som granuler eller "ormer" med forskjellige størrelser av sandfarge. De oppnås enkelt: ved hjelp av en teknologisk prosess tørkes vanlig gjær. Den største fordelen med det tørre produktet er dets lange holdbarhet, opptil to år. Selv en åpen pakke kan ligge lenge nok i et enkelt kjøkkenskap. Å tilberede tørr gjærdeig tar kortere tid, fordidet går opp nesten umiddelbart. Ikke vent over natten med å begynne å bake, en og en halv time er nok. Baking med tørrgjær har ikke dårligere kvalitet enn oppskriften som ble brukt til konvensjonell presset.

Små hemmeligheter med deilig deig

For å tilberede en virkelig deilig deig, trenger du bare følge noen få enkle regler. Her er de:

1. Utmerket produktkvalitet. Smør vil gjøre bakverk møre, og vegetabilsk olje vil gjøre dem mer luftige. Det er best å unngå å bruke margarin når du lager tørr gjærpaideig.
2. Sukker skal tilsettes så mye som angitt i oppskriften, verken mer eller mindre.
3. Mel må inneholde minst 24 % gluten og være av høyeste karakter, og melk må være ferskest. Mel bør siktes for å berike det med oksygen.
4. Produkter før elting av deigen skal ha romtemperatur, og det er bedre å varme opp melken til 35 grader.

Ting å huske på

Når du tilbereder gjærdeig, bland tørre og flytende ingredienser hver for seg, og bland dem deretter forsiktig, unngå dannelse av klumper. Det er nødvendig å elte alt i et rom med lukkede vinduer: tørr gjærdeig er veldig redd for trekk. Unngå om mulig å bruke kjevle, det er bedre å strekke deigmassen med hendene til ønsket størrelse og strø over mel. Stek ved en optimal temperatur på 180-200 grader og i de første 15-20 minuttene er det bedre å avstå fra å åpne ovnsdørenskap. Nå som du kjenner de grunnleggende reglene for å lage gjærdeig, tilbyr vi deg flere forskjellige oppskrifter for alle anledninger.

paideig

For å tilberede en slik deig til søte og s alte paier trenger du ca. to og en halv time og følgende produkter: 20 gram tørrgjær (dette er to poser), en halv liter fersk melk, 150 gram sukker, 4 kyllingegg, 220 gram vegetabilsk olje (raffinert), en kilo siktet hvetemel og en teskje s alt. Vi introduserer tørrgjær og en spiseskje sukker i melk oppvarmet til 35 grader, bland til den er oppløst. Vi legger på et varmt sted i en halv time. På dette tidspunktet driver vi alle eggene inn i den gjenværende varme melken og blander med en visp eller gaffel. Hell den tilberedte deigen, tilsett s alt, sukker, smør og bland igjen. Tilsett forsiktig siktet mel og elt deigen. Den skal være tett og ikke feste seg til hendene. Nå må deigen dekkes med et klede, for eksempel et kjøkkenhåndkle, og settes på et lunt sted, til batteriet. Etter omtrent førti minutter vil du legge merke til at den har hevet seg, du må knuse den litt med knyttneven og la den stå i en time til. Når den tørre gjærpaideigen har hevet nok, begynn å bake.

Pizzadeig med tørrgjær

Når du lager pizza av gjærdeig, kjevle den ut så tynt som mulig, da den fortsatt hever til ønsket tykkelse. Utilstrekkelig rullet base klbaking kan ganske enkelt "absorbere" fyllet ditt, og gjøre produktet om til en vanlig pai. Så for å lage pizzadeig trenger du følgende produkter: et kilo premium hvetemel, en halv liter fersk melk eller mineralvann, 50 gram sukker, hundre gram vegetabilsk olje, en pose tørrgjær (11 gram)) og litt s alt. Løs opp sukker og gjær i varm melk, la deigen stå i 20 minutter. Bland resten av ingrediensene, tilsett deigen og la deigen stå i en halvtime – kom opp. Så ruller vi den ut med en kjevle til ønsket tykkelse, former den og legger ut favorittfyllet vårt. Vi baker pizza med gjær ved en temperatur på ikke mer enn 180-200 grader.

Italiensk pizzadeig

Mange vet at den deiligste pizzaen på planeten er italiensk. Det er sannsynlig at hovedhemmeligheten bak smaken er i deigen, fordi fyllet kan være absolutt hva som helst. Men tross alt kan en slik pizza, eller rettere sagt en slik base, nå tilberedes av hver husmor på kjøkkenet hennes. Vi tilbyr deg én oppskrift på tørr gjærdeig til italiensk pizza. Du må ta et glass oppvarmet mineralvann, tre glass fint hvetemel, en teskje havs alt, to teskjeer tørr gjær (uten lysbilde), en teskje sukker, to spiseskjeer olivenolje. Melet må siktes og blandes med s alt. Kombiner gjær med varmt vann, sukker, la stå i omtrent fem minutter, og tilsett deretter mel og s alt, hell i olivenolje. Elt deigen med hendene i syv minutter til den blir elastisk og slutter å feste seg til hendene. Dekk bollen med den forberedte basen med et håndkle ellermed en ren klut og la det nærme seg i 40 minutter eller en time. Det er bedre å strekke en slik italiensk pizzadeig med hendene for å opprettholde den delikate strukturen. Del opp i ønsket antall deler, gi ønsket form og tykkelse, fyll på med fyll og stek i ovnen til de er gjennomstekt.

Dampfri deig

Når gjestene skal tråkke på terskelen, og huset ruller med en rullekule, er rask paideig det du trenger. Dessuten kan du bake både paier og boller av den. Så ta følgende produkter for matlaging: 250 gram varm fersk melk, tre egg, en pakke smør, to dyngede spiseskjeer sukker, en teskje s alt, vaniljesukker (for søte bakverk), en pakke tørrgjær og 700 -800 gram siktet mel premium (hvete). Løs opp gjær og sukker i varm melk. Smelt smøret i mikrobølgeovnen og tilsett eggene, bland. Bland sammen egg- og smørblanding og melk med gjær og sukker. Tilsett resten av ingrediensene: mel, s alt, vanilje. Elt deigen. Når den er klar, form halvfabrikata (boller, paier og paier) og stek i ovnen. Denne tørre gjærpaideigen er bare en gudegave for uventede gjester, som alltid kan bli møtt med deilige ferske bakverk.

kefirdeig

Oppskriftene ovenfor inneholder stort sett lignende ingredienser. Vi tilbyr deg en annen oppskrift, på grunnlag av hvilken du kan forberede deigenpaier. Tørrgjær i denne versjonen skal ikke fortynnes i melk, men i vann, og tilsett deretter kefir. Så for oppskriften må du ta: en pose tørrgjær, en spiseskje sukker, en halv liter kefir, et egg, litt s alt, et kilo premium hvetemel, tre spiseskjeer olje (grønnsak), en mer egg for å smøre paier. I en liten mengde varmt vann, fortynn gjær og sukker, sett på et varmt sted. Legg merke til hvordan deigen hever rett foran øynene dine, bokstavelig t alt på 7-10 minutter.

Introduser egg, brygg, s alt, vegetabilsk olje i kefir ved romtemperatur og bland godt. Sikt melet gjennom en sikt for å mette det med oksygen, noe som gir luftighet til bakingen, tilsett den tilberedte blandingen, elt deigen og la den stå i en halv time eller en time for å passe. Elt en gang med hånden og fortsett til dannelsen av fremtidig baking. Det andre egget som er angitt i oppskriften brukes til å smøre paier og boller. Du må banke den litt og med en kulinarisk børste smøre bakverkene fem til syv minutter før beredskapen, dette vil gi den en behagelig rødrød farge og glans.

Fyllinger for gjærpaier

Nå som du kjenner flere oppskrifter for å lage tørr gjærdeig, kan det godt dukke opp spørsmålet om hva du skal fylle bakverkene med.

Svaret vil fortelle deg hjertet ditt, intuisjonen din, så vel som familiens preferanser. Søte paier fylles med epler, bær, syltetøy og tykt syltetøy. Usøtede kan fylles med egg, ris, poteter og sopp, kjøttdeig og til og med fisk.

Vel, det er ingen problemer med pizza i det hele tatt, legg alt du finner i kjøleskapet på den: pølse, ost, grønnsaker, sopp og røkt kjøtt. Du kan lage både monopizza, med en type fyll, og assortert. Og avhengig av hvor tykk deigen du liker best, vil du lage den ved å kjevle den mer eller mindre ut og la den heve. Resultatet vil overraske og glede deg.

oppsummering

Når du begynner å bake, ikke vær redd for å fantasere og eksperimentere med forskjellige produkter og pålegg til paier. God tørrgjær vil gi deg en deilig luftig deig, som gjør at både pizza og paier blir deilige. I tillegg vil forberedelsen deres ikke ta mye tid, noe som betyr at du kan skjemme bort dine slektninger og venner med baking så ofte du selv vil. Tørrgjær åpner muligheten for å lage kulinariske mesterverk på bare noen få minutter. Ved å elte deigen med bare et par pakker med gjær, kan du på tre timer få en haug med velduftende søte paier, pizza til middag med eventuelt pålegg og for eksempel en lukket pai til i morgen.