Hamon med melon - en unik kombinasjon

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Det virker som en merkelig kombinasjon av s alt og søtt - jamon med melon. Mange mennesker forstår oppriktig ikke hvordan dette kan spises. Det er vanlig for alle at det serveres ulike typer kjøtt til snacks, og melon er til godteri. Jeg lurer på hvor en så merkelig kombinasjon kom fra da, som anses å være bare en forrett.

Det antas at denne kombinasjonen ikke er for alle, men veldig ofte blir denne oppfatningen avvist så snart en person prøver denne retten. Han blir umiddelbart en følger.

Hva er jamon

Kanskje for noen er "jamon" et ukjent ord. Ikke rart, for dette er en spansk delikatesse. Nylig har dette produktet blitt godkjent og selges ikke lenger i russiske butikker.

Jamon er laget av svineskinke. Det særegne ligger i det faktum at ikke en hvilken som helst gris er egnet for matlaging, men bare en bestemt rase, dessuten matet utelukkende på eikenøtter.

Matlagingsprosess

Først drysses skinken sjenerøst med s alt. Dette gjøres for at unødvendig fuktighet skal frigjøres raskere. Prosessen kan ta alt fra seks måneder til to år. Alt avhenger av vekten på skinken og klimaet i området der den er laget. Vanligvis beregnes s altetideni henhold til formelen - en dag for hvert kilo kjøtt. De prøver å starte denne prosessen om vinteren eller våren for å dra nytte av den naturlige temperaturøkningen. Nærmere høsten flyttes jamon til kjellerne, hvor herdeprosessen finner sted.

Hvor jamonen lages

Produser jamon i hele Spania. En av favorittdelikatesser over tid har blitt en integrert del av den nasjonale kulturen. Spanjolene beholder eldgamle anbefalinger for tilberedning av jamon, slakting av dyr og s altingsprosedyre. Siden antikken var det det spanske produktet som var populært. Det er til og med kjent at mange herskere i det gamle Roma nevnte ham i korrespondanse.

Og det er faktisk noe å være stolt av og beundre. Sammen med god smak og lave produksjonskostnader har jamon også lang holdbarhet. Av denne grunn var den også veldig elsket av militæret til enhver tid, ofte tatt med seg som et næringsrikt produkt på kampanjene deres.

Regler for oppbevaring og kutting

Spanskene legger spesiell vekt på oppbevaring av jamon. I følge reglene skal den holdes hengende i hoven. Før skjæring festes skinken til et spesielt stativ for å kutte. Dette er forresten en hel kunst.

Tradisjonelt kuttes syltetøy i tynne biter langs benet. For denne handlingen er selvfølgelig ikke hvilken som helst kniv egnet, men en spesiell kniv - veldig skarp, lang, med et tynt blad.

I Spania er det til og med et slikt yrke - en cortador, det vil si en person som vet hvordan man skjærer jamon. Oftest overføres denne ferdigheten fra far til sønn, fragenerasjon til generasjon.

Servere jamon med melon

Det er sannsynligvis ikke en restaurant i Spania som ikke tilbyr skinkeretter til forrett. Det finnes til og med såk alte «jamonmuseer» – restauranter hvor det henges jamonskinker på veggene. Men innleveringen avhenger ikke bare av institusjonen selv, men også av den spanske provinsen den ligger i. Hvert område har sine egne særtrekk og sitt eget høydepunkt i presentasjonen. Melon med jamon er spesielt populær. Navnet på denne retten er ikke definert noe sted, siden hver institusjon gir forskjellige navn på kreasjonene.

I Andorra serverer de for eksempel meloner av forskjellige varianter pakket inn i jamontallerkener. Det viser seg en fargerik og original matbit. I Catalonia liker de å dekorere denne retten med oliven eller smak til med olivenolje. Sitron- eller limejuice er også noen ganger tilsatt her. Dessuten, med olje og sitronsaft, må du ikke smøre syltetøy, men biter av melon. La dem stå en stund og pakk dem så inn i kjøtt.

Veldig populær kanapé med syltetøy og melon på spyd. De legger også til hvitt brød eller hard ost. Pynt med friske urter. God appetitt!