Abkhasisk mat: funksjoner og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er verdt å se etter en så original region som Kaukasus. Dette er stedet som har bevart ikke bare den unike naturen, men også en langvarig kulturarv. Sannsynligvis har alle land i verden hørt om kaukasisk mat, og dens popularitet går langt utover grensene til selve Kaukasus. Men det er feil å snakke om noen vanlige kulinariske tradisjoner, fordi hvert enkelt folk i denne regionen har sine egne skikker og kultur. I dette tilfellet vil vi snakke om hva abkhasisk mat er, hva er dets funksjoner, noen folkeoppskrifter vil bli tilbudt.

Så, la oss starte på avstand. Abkhasia er en region med et mildt klima og ganske fruktbar jord. Alt dette bidrar til hagearbeid, vindyrking, storfeavl. Et typisk landbruksprodukt her er mais. Abkhasiske familier er generelt ganske store, og nesten alle er engasjert i hagearbeid og storfeavl, og har alt som er nødvendig for dette. Så det abkhasiske kjøkkenet har et naturlig grunnlag - produkter mottatt av folk fra personlige gårder. Og den er også basert på to hovedpilarer: aguhu (mel) og atsyfa (alt annet). Abkhasiere spiser mye plante- og meieriprodukter. De spiser veldig lite kjøtt.mengde. Dette er det som er slående forskjellig fra det "generelle kaukasiske" abkhasiske kjøkkenet. Kulinariske oppskrifter er fulle av navn på frokostblandinger og grønnsaker. Dessuten er abkhasisk mat rett og slett umulig uten adjika. Oppskrifter på retter som er spesifikke for henne vil bli tilbudt nedenfor.

Den første retten som er verdt å nevne her er hominy. Ja, ikke bare rumenere

og moldovere er gale etter henne. Abkhasiere kan heller ikke forestille seg et måltid uten hominy. De kaller det også «grøt-brød». Til matlaging trenger du maismel eller maisgryn. Den serveres på en spesiell treplate og flere stykker suluguni-ost legges på toppen. Den kan tilberedes ikke bare med vann, men også med nøttesmør, melk eller surmelksost.

Generelt sett ville abkhasisk mat uten maismel, mye brukt i matlaging, vært helt annerledes.

Det trengs spesielt for å lage churek. Dette er et usyret flatbrød med ost, honning eller valnøtter. Det høres veldig primitivt ut, men det er verdt å lage mat.

Man kan ikke unngå å nevne baklava, som abkhasiere også elsker veldig høyt. For å lage mat trenger du følgende: mel (hvis det ikke er mais, kan du bruke hvete) - 1,2 kg, en liter melk, valnøtter og epler - 350 gram hver, fem egg, smør, honning og granulert sukker - 300 gram hver, 15 g gjær, kanel, s alt og melis.

Begynner å lage mat. Melk må være varm. Løs opp gjæren i den, tilsett deretter sukker og la stå i femten til tjue minutter på et lunt sted. Gni eggeplommene med sukkerpisk hvite. Sikt melet, lag en brønn i det. Hell i eggeplommene, proteinene, gjæren du har fortynnet i melk,

tilsett s alt og kanel. Elt alt dette til det er jevnt og la stå i en time, maks to, på et lunt sted.

I mellomtiden forbereder du fyllet: knus de skrellede valnøttene med en kniv og bland med sukker. Skjær hvert eple i fire stykker, fjern kjernen og skjær deretter i skiver. Til dette, tilsett ett eller to glass vann og la det småkoke i femten minutter, rør av og til. Del deigen i elleve deler, rull hver av dem veldig tynt (tykkelse - opptil 3 mm), smør med olje, smør også bakeplaten med olje og legg det første deiglaget på det. Dryss en tredjedel av nøttefyllet på den. Legg så ut tre hele lag med deig på toppen. Hell deretter samme mengde fyll igjen. Igjen tre lag med deig. Hell den resterende tredjedelen av nøttemassen. Igjen tre lag med deig. Denne gangen legger du eplefyllet på toppen. Dekk den med det siste laget. Du får en kake, sett den i ovnen og stek i tjue til tjuefem minutter, og ta den deretter ut. Skjær i diamanter. Hell over honningsirup og sett tilbake i ovnen, stek i 40 minutter til.

Abkhasisk mat tilbyr en rekke meieriprodukter. For eksempel matsoni. Kok opp melken. Vent til den er avkjølt til en temperatur på 50 grader. Legg til en spesiell forrett under omrøring. Etter å ha helt melk i glass, pakk den inn varmt og la den stå i tolv timer.