Kompott av kirsebær til vinteren: oppskrifter, matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I Russland ble en søt drink brygget av frukt og bær, det vil si kompott, forelsket på 1700-tallet. Selve ordet kom til oss fra Frankrike, bokstavelig t alt oversettes det som "fruktpuré". Våre oldemødre la ofte frokostblandinger til desserten for å bli mett. Nesten umiddelbart begynte kirsebærkompott å nyte suksess i Russland. Du kan koke den til vinteren på forskjellige måter: med frø, uten frø, i en slow cooker, med og uten sukker.

Nyttige egenskaper til kirsebær

Kirsebærbæret er veldig søtt og saftig. I tillegg til smak er den verdsatt for sine unike fordelaktige egenskaper. Selv etter varmebehandling er konsentrasjonen av vitamin C, A, PP, E, B1 og B2 bevart i den. Det er også mange makronæringsstoffer i bæret:

• kalsium;
• yoda;
• fosfor;
• jern;
• fluor;
• magnesium;
• kobber.

Samtidig er kaloriene i den ikke mer enn 50 kcal per 100 g. Du kan lage deilig kirsebærkompott til vinteren uten å tilsette sukker og nyte desserten uten frykt forfiguren din.

Røde bær støtter kroppens immunitet, senker kolesterolet i blodet og styrker blodårene. Forskere bemerker at kirsebær er nyttige for anemi og hypertensjon. Det er en naturlig smertestillende, godt absorbert, tilfredsstiller raskt sult. I tillegg, i motsetning til kirsebær, forårsaker ikke bæret halsbrann. Dermed er kirsebærkompott for vinteren ikke bare en velsmakende, men også en veldig sunn drikk.

Forberede produkter for høsting

Det er flere måter å tilberede en bærdrikk på. Noen koker ingrediensene og insisterer så, andre foretrekker å helle kokende vann over dem flere ganger. Hver husmor velger hvordan de skal tilberede kirsebærkompott til vinteren, men det er regler som må følges i begge tilfeller:

1. Før matlaging må bærene sorteres, råtne skal kastes.
2. Skyll de valgte kirsebærene under rennende vann.
3. For en drink er det best å velge bær som allerede er modne, men ennå ikke myke.
4. Den deiligste kompotten er laget av store mørke skarlagenrøde og gule kirsebær.
5. Bærene i seg selv anbefales å ha så mye som mulig i glasset.

Det er verdt å merke seg at frøene i bærene inneholder blåsyre (gift), som med tiden går over i selve bærene. Derfor anbefaler noen eksperter å fjerne gropene fra kirsebær før tilberedning. På den annen side, hvis du drikker en drink innen et år, vil det ikke være noen skade av det. Dessuten har søte kirsebær varianter som lett kan frigjøres fra steiner, og de hvor fruktkjøttet er separert medarbeid. Derfor velges oppskriften avhengig av sorten.

Selve kirsebær passer godt til nesten all frukt og bær, du kan lage et deilig utvalg med det.

Steriliser krukker

Unge husmødre lurer ofte på hvordan de skal lukke kirsebærkompott for vinteren. Det antas at det er tryggere å rulle opp steriliserte krukker.

For dette trenger du:

1. Skyll beholderen for kompott med brus i rennende vann (skyll godt).
2. Kok glassene over damp (over en stor kjele) eller varm opp i ovnen (hvis den er overopphetet, kan glassene sprekke når du heller kompott).

I dette tilfellet helles lokkene over med kokende vann eller «kokes» i vann. Selve dekslene skal være uten riper, med et stramt strikk.

Noen husmødre steriliserer kirsebærkompott for vinteren sammen med krukker. For å gjøre dette varmer de vann i en stor kjele, dekker bunnen med et klede og legger glass med varm drikke i slike retter. I dette designet kokes kompotten over lav varme i ca. 15 minutter.

kirsebærkompott til vinteren med frø

Kirsebær er ikke et stort bær, så de fleste husmødre tilbereder det uten å fjerne frøene. Samtidig er fruktene ganske søte, så de tar ikke mye sukker.

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 5 glass ferske kirsebær;
• 3 liter vann;
• 1, 5 kopper sukker.

Til vinteren tilberedes kirsebærkompott med groper veldig enkelt:

1. Til å begynne med sorterer vi gjennom bærene, fjernerråtten og skadet.
2. Vask og tørk kirsebær. Du kan la tørke på et stort håndkle.
3. Legg bærene i en tre-liters sterilisert krukke. Krukken må legges i en bolle. Hell så kokende vann over bærene til toppen, dekk med lokk og la hvile i 15-20 minutter.
4. Deretter helles vannet fra under kirsebæret i en egen panne, sukker kastes i og kokes til det løser seg opp.
5. Nå må denne sirupen helles tilbake i glasset, rulles sammen, pakkes inn i et håndkle og vendes.

Det blir mulig å unne seg en deilig bærdrikk om en måned. Dette er nøyaktig hvor mye den klassiske kompotten av kirsebær for vinteren tilsettes til den er ferdig kokt.

Kok uten groper

Å lage en frøfri drink er også veldig enkelt. Det er nok for vertinnen å få en hårnål eller kjøpe en spesiell enhet i butikken som vil hjelpe med å skille fruktkjøttet fra kjernen.

For en liters krukke med pitted kirsebærkompott til vinteren trenger du:

• kirsebær - 200 g;
• sukker - 100 g;
• vann - 1 l.

Trinnvise instruksjoner:

1. Vi sorterer bærene, som i den første oppskriften.
2. Vi tar en hårnål, en sikkerhetsnål (du må løsne den) eller en spesiell enhet for å fjerne bein.
3. Sett enheten fra toppen av bæret, rull inn og ta ut frøet.
4. Hell kirsebær og sukker i en steril krukke. Fyll med kokende vann.
5. Sett glasset i pannen. Gjerne i bunnen av fatetlegg på en ren fille.
6. Dekk glasset med et lokk uten å vri seg.
7. Hell kokende vann over kjelen og sett den på komfyren.
8. Etter at kompotten inne i glasset koker, "summeres" den over svak varme i ytterligere 10 minutter.

Det gjenstår å stenge kirsebærkompotten for vinteren. Slik gjør du det:

• fjern krukken fra gryten ved halsen;
• rull den sammen med lokk.

Det anbefales ikke å tilberede 2-3-liters krukker med kompott på denne måten. Det er bedre å ta flere liters bokser.

assorterte bær

En enkel oppskrift på kirsebærkompott til vinteren kan diversifiseres ved å tilsette andre frukter fra hagen til den. På kjøkkenet vil det nesten ikke være noe stress, men smaken vil vise seg å være mer intens og uvanlig. I tillegg kan en slik drink brygges av rester av bær.

For en liter vinterdessert trenger du:

• ½ kopp kirsebær;
• ½ kopp kirsebær;
• ½ kopp stikkelsbær;
• kvist sitronmelisse eller fersk mynte;
• 70 g sukker;
• 0,5 liter vann.

Legg tilberedte vaskede bær i sterile krukker, dekk til med sukker. Etter det steriliseres glassene og snus opp ned. Det anbefales å oppbevare en slik drink på et kjølig sted.

Gul kirsebærkompott for vinteren

Gule kirsebær er et av de første bærene som modnes i hagen. Den inneholder mange vitaminer, jod, kalsium og magnesium. Samtidig beholder den sine nyttige egenskaper i kompott. Bæret har også en rik smak og aroma.

Kompott av gule kirsebær til vinteren kan tilberedes uten problemer. For en liter kompott tar vi:

• gule kirsebær - 0,3-0,5 liter;
• sukker - 1,5 kopper;
• kokende vann;
• kanel etter smak.

Bærene kan fjernes eller kokes sammen med dem. Deretter tilberedes kompotten, som i andre oppskrifter: bær, sukker og kanel helles i sterile glass, deretter helles de med kokende vann.

Samtidig steriliseres kompott fra gule kirsebær litt lenger enn fra røde bær. Banker med en drink på lav varme koke i 20-30 minutter. Etter det blir den ferdige desserten snudd opp ned, pakket inn i et teppe. Dagen etter fjernes kompotten på et kjølig og mørkt sted.

Sukkerfri drikkeoppskrift

Selv på diett kan du unne deg en kirsebærdessert. Selve bærene er veldig søte, så drikken kan brygges uten sukker. Denne enkle kirsebærkompottoppskriften for vinteren kan tilberedes i henhold til et av alternativene ovenfor. Det viktigste er ikke å tilsette sukker til drikken. Eller lag en krydret dessert i henhold til originaloppskriften.

I dette tilfellet må du ta for en tre-liters krukke:

• 700 g kirsebær;
• 3 kanelstenger (eller 0,5 ts);
• 1-2 allehånde erter;
• 1-2 nelliker;
• vanilje og muskatnøtt på spissen av en skje.

Kokkekompott:

1. Plasser de tilberedte bærene i en steril beholder.
2. Tilsett krydder, hell kokende vann.
3. Legg glasset i en kjele med et klede i bunnen, dekk med lokk.
4. Tre-liters kompottsterilisert i 20-25 minutter på lav varme.

Så rulles banken sammen, dekkes med et håndkle og sendes til avkjøling. Diettdrikk for vinteren er klar.

Høsting for vinteren uten sterilisering

Du kan lage kirsebærkompott til vinteren uten sterilisering. Riktignok anbefales det i dette tilfellet å drikke den første vinteren.

For tre liter drikke må du ta:

• 0,5 kg moreller (røde eller gule, kan blandes);
• 2 kopper sukker;
• en klype sitronsyre;
• kokende vann.

Matlagingsmetode:

1. Bærene sorteres og settes i sterile krukker.
2. Deretter fylles beholderen til toppen med kokende vann og dekkes (uten å vri) med kokte lokk.
3. La drikken stå i 15 minutter. Deretter skal glasset lukkes med et lokk med hull. Gjennom disse hullene helles sirupen i pannen.
4. Sukker og sitronsyre tilsettes drikken. Deretter må den kokes i 2-3 minutter.
5. Bærene helles igjen med ferdig sirup. Krukken rulles sammen og snus.

Uten sterilisering, infunderes kompott i en måned.

Yummy fra multikokeren

Når som helst på året kan du tilberede fersk kirsebærkompott i en slow cooker. Om sommeren kan det være friske bær, om vinteren kan det fryses.

Ingredienser til drikke:

• kirsebær (ferske, tørkede, frosne) - 0,5 kg;
• glass sukker;
• 1 sitron (kan erstatteoransje);
• 2 liter vann.

Så, hvordan lage kirsebærkompott til vinteren i en saktekoker:

1. Vask bærene (de frosne trenger ikke å tines). Legg på bunnen av en bolle og dekk med kaldt vann.
2. Legg til sukker.
3. Kutt en sitron eller appelsin i flere biter, press saften ut av den til en blanding for en drink.
4. Slå på "Slukkingsmodus". Tiden stilles inn avhengig av kraften til multikokeren. Kompott tar vanligvis 20–30 minutter å tilberede.

Deretter helles den ganske enkelt over i en annen beholder, for eksempel i en karaffel, og avkjøles. Frisk sunn drikke er klar. Den serveres best kald.

Nyttige tips og hemmeligheter fra kokker

Når du tilbereder kirsebærkompott, husk at dette bæret er søtere enn kirsebær. Det betyr mindre sukker. En liter kirsebærdrikk vil ta 600 gram sukker, mens en boks med kirsebærdrikk vil kreve maksim alt 350 g perlesukker.

En klype sitronsyre kan forsterke smaken av et delikat bær. Det bør imidlertid ikke være for mye. Ikke mer enn 1 gram per liter.

Kirsebærkompott er veldig vanskelig å ødelegge. Bæret passer godt til andre sommergaver: jordbær, kirsebær, sitrus, stikkelsbær, epler og annen frukt.

Når du steriliserer en drink, bør følgende regler overholdes:

1. Ikke vask glass med vaskemidler. Skummet er vanskelig å vaske av glasset og ødelegger smaken på drikken. Det er bedre å vaske beholderen med sennepspulver eller brus (mat).
2. Hvis lokket på glasset var dårlig rullet sammen,da dukker det opp bobler i kompotten. En slik drink vil raskt forringes (gjære). Derfor må den kokes på nytt.

Hvis det er sirup igjen etter koking, ikke skynd deg å helle den ut. Rester kan brukes til å lage dessert. Du kan tilsette bær, mynte, sitrusskall, eller bare tilsette sirup i te.