Kolrabi hvordan lage mat? Matlaging av kålrabi: oppskrifter, bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kål er mye brukt i russisk mat: Kålsuppe, solyanka og mange andre retter klarer seg ikke uten. Men vi snakker om det vanlige hvite hodet, selv om fargen gradvis blir populær. Men hva med en art som kålrabi? Hvordan tilberede en grønnsak slik at den spises med glede?

Om dyrking og sorter

For de fleste russere er ikke kålrabi den hyppigste gjesten i kostholdet. Denne grønnsaken er så upopulær at den ikke en gang sees ofte i butikken. Utad ligner den en hybrid av vanlig hvitkål og kålrot. Faktum er at den delen som brukes direkte som mat er den gjengrodde stilken. Den smaker som en vanlig kålstilk, bare saftigere, mykere og søtere.

Størrelser på forskjellige varianter, samt farger, varierer veldig. Og i hagen ser slik kål noe uvanlig ut. Når du ser den i butikken, tror du kanskje at dette er en rotavling, men faktisk er det den nedre delen av stilken, det vil si at den ligger på bakken, noe som ser ganske rart ut. Fargen kan variere fra lysegrønn og nesten hvit til karmosinrød og lilla. Så du er interessert i kålrabi: hvordan tilberede denne grønnsaken? Og hva skal du se etter når du kjøper?

Velg riktig

I Russland er ikke denne grønnsaken like populær som i Europa, så mange husmødre vet rett og slett ikke hva de skal se etter i butikken når de kjøper kålrabi, hvordan lage den på en slik måte at de får maksim alt utbytte og smak av det.

Først og fremst må du velge frukt med friske blader, hvis de ikke er kuttet. Så du kan forstå hvor lenge grønnsaken er i butikken. For det andre skal det ikke være ytre skader og kutt på kålrabi, ellers kan den bli helt bortskjemt. Det viktigste er å velge ikke for store eksemplarer som veier opptil 150 gram, dette vil bidra til å unngå å kjøpe overmodne stilker med grov fibrøs masse, som rett og slett blir umulig å lage smakfulle og møre.

Populære matlagingsmetoder

Så, etter å ha valgt en stammeavling i butikken, må du tenke på hva du kan gjøre med den. Det er mange alternativer: kålrabi stuet, kokt, stekt, bakt, rå, som en del av forskjellige komplekse retter - fantasien er nesten ubegrenset. Du kan finne opp dine egne oppskrifter, med fokus på kompatibiliteten til ingrediensene med vanlig kål. Den eneste subtiliteten: før matlaging må kålrabi vaskes og skrelles veldig grundig. Det er ganske enkelt å kutte og gni, så tekniske vanskeligheter bør ikke oppstå. Så, hva kan fås fra kålrabi?

I salater

En av de vanligste bruksområdene er kald snacks. Denne grønnsaken er råformen passer godt til gulrøtter og epler, og rømme og sitronsaft kan brukes som saus. Du får en herlig frisk salat om du river det hele eller skjærer i små strimler. Et eple kan forresten enkelt byttes ut med en agurk.

For kjøttelskere er det et alternativ med skinke, i denne salaten, i tillegg til proteiningrediensen, er det brukt samme kålrabi og gulrøtter. Dressing - majones eller rømme, krydder etter smak.

Hvis vi fortsetter temaet friske og sunne salater, så inkluderer en annen oppskrift paprika, løk, syltet agurk og selvfølgelig selve kålen. Du kan dekorere retten med urter, og smake til med olivenolje.

Så det er åpenbart at kålrabi passer veldig organisk inn i salater. Det gir dem en søt smak og en fin sprø tekstur. Hva med varmt?

Førstekurs

Kolrabisuppe kan også godt inngå i kostholdet, det vil både barn og voksne like. Den kan ha konsistens som potetmos eller presenteres i en mer kjent form – som en buljong med grønnsaker. En av de mest populære oppskriftene er med kylling.

For ham må du ta 1 kilo kjøtt og koke buljongen. Etter at vannet koker, må du fjerne skummet med en hullsleiv og legge til gulrøtter og løk. Kok på middels varme i ytterligere en halv time, og tilsett deretter laurbærblad og sorte pepperkorn. Når buljongen er klar, må den filtreres og stå for videre tilberedning. Varm oljen i en kjele og fres den hakkede løken i den. Når blir hangyllen, tilsett litt buljong, samt hakkede grønnsaker: et hode med kålrabi og 2 poteter. Etter ytterligere 5 minutter, hell all gjenværende buljong i blandingen og kok opp på høy varme. Tilsett deretter krydder etter smak. Og kok i ytterligere 10 minutter på middels varme. Tilsett deretter kyllingbiter og et blomkålhode, demontert i blomsterstander. Kok alt til det er ferdig, ca 10 minutter til. Hell så i fløten, bland og fjern fra varmen.

Selvfølgelig kan det virke komplisert å lage kålrabi på denne måten første gang, men det er egentlig bare enda et element i den vanligste oppskriften.

Second courses

Selvfølgelig brukes kålrabi (mange husmødre vil vite hvordan den skal tilberedes deilig) ikke bare i supper og salater. Det er nok umulig å kalle henne dronningen av andreretter, men som tilbehør passer hun med en rekke ingredienser. Den kan være ganske uavhengig - som en del av en grønnsaksgryte, for eksempel, eller stuet i rømme. Men det er én nesten universalrett som mange liker – bakt skinke med kålrabi i kremet saus. Det er verdt å dvele ved det mer detaljert.

Til matlaging trenger du 250 gram skinke, 4 kålrabistilker, 3 egg, en spiseskje tykk fløte, hvetemel, smør, persille, sort pepper, muskat og s alt.

Kål skal skrelles og kuttes i små terninger, og deretter stekes i 8-10 minutter i smør på middels varme. Pisk eggehviter, bland med fløte, mel og krydder. Skjæreskinketerninger og forvarm ovnen til 180 grader. I en glassform legger du først en del av kålen i lag, deretter kjøttet drysset med persille, og igjen kålrabi. Hell sausen over alt og stek i omtrent en halv time til den er gyldenbrun. Server umiddelbart.

Oppskriften kan selvfølgelig modifiseres litt ved å tilsette for eksempel ost og litt annet krydder, men det er vellykket i denne formen. Denne grønnsaken er god fordi dens sødme passer til et stort antall produkter, men samtidig gir litt eksotisk smak til rettene. Takket være dette kan du i det uendelige finne på måter å lage kålrabi på.

I saktekokeren

Moderne husmødre streber etter å forenkle livet på alle mulige måter, og matlaging er intet unntak. Multikokere har blitt til stor hjelp for de som ikke liker å stå ved komfyren i timevis. Sakte men sikkert "mesterer" dette mirakelapparatet alle nye oppskrifter og ingredienser, og kålrabi er intet unntak.

Avhengig av hvilken modell som er tilgjengelig, kan du tilberede mye: utmerket gryterett med zucchini og brokkoli, supper, paier osv. Overnevnte kålrabi i kremet saus kan forresten også lages i en saktekoker.

Selvfølgelig sier mange husmødre at retter tilberedt på en ukonvensjonell måte ikke er så velsmakende, men på denne måten kan du spare enormt mye tid og krefter, samt bevare maksim alt vitaminer, noe som er spesielt sant når det kommer til kålrabi. Hvordan lage mat og med hva du skal kombinere denne grønnsaken, sannsynligvis vil hver husmor bestemme selv, fra og medsmaker av familien hans.

For lager

Som med alle andre grønnsaker, har denne typen kål sin egen sesong. Derfor er det nødvendig å lagre kålrabi for vinteren, om nødvendig, like etter høsting. Og hvis vi snakker om et kjøpt produkt, så på slutten av sommeren eller på begynnelsen av høsten.

Blanker er veldig populære i Russland, og hvis denne typen kål har kommet godt inn i familiens kosthold, er det fornuftig å lage sømmer med den. For å gjøre dette må du rengjøre stilken, kutte den i terninger og koke i s altet vann til den er myk - omtrent 15 minutter. Etter det må du skylle det med kaldt vann, fordele det i krukker, skifte med krydder som svarte og allehånde erter, sennepsfrø, laurbærblader, løk. Andre krydder kan tilsettes om ønskelig. Deretter må du fylle det hele med marinade: for 1 liter vann - 1,5 ts 70% eddik, 25 gram s alt og 125 gram sukker. Naturligvis må blandingen være varm, og glassene nøye sterilisert.

Å forberede kålrabi for vinteren er enkelt og tar ikke mye tid, og i den kalde årstiden vil disse bestandene være en utmerket kilde til vitaminer og en påminnelse om en solrik varm sommer.

Ernæringsverdi og fordeler

Som mange andre grønnsaker er kålrabi et kostholdsprodukt. Grov fiber bidrar til å forbedre fordøyelsen, og en enorm mengde vitamin C gir den rett til å konkurrere med sitroner. I tillegg har kålrabi helbredende og anti-inflammatoriske egenskaper, øker stoffskiftet og beskytter nervesystemet.

Om nyttigEgenskapene til denne typen kål var kjent i antikkens Hellas, hvor den ble brukt som medisin, og ikke bare som matvare. Blant annet inneholder den i sammensetningen slike sporstoffer som kalium, selen, magnesium, kalsium, jern, etc. Også inneholder kålrabi stoffer som forhindrer transformasjon av karbohydrater til fett, det vil si slik at du kan opprettholde en vakker figur. I tillegg er det en oppfatning at å spise denne grønnsaken er en utmerket forebygging av kreft.

Ukontrollert spising av kålrabi vil imidlertid ikke være nyttig for de som lider av høy magesyre. Selvfølgelig, i tilfelle individuell intoleranse, er det også umulig å spise det.

Hva skal erstattes?

Smaken av reddik er veldig lik kålrabi. Oppskrifter med bilder som bruker denne mer kjente grønnsaken kan godt passe til en eksotisk kåltype. Kålroten ligner også litt på stammeavlingen. Men, som allerede nevnt, kan den nærmeste slektningen til kålrabi, hvitkål, til en viss grad smake veldig godt. Men fortsatt, når det gjelder egenskaper, sammensetning, tekstur og noen andre egenskaper, har denne grønnsaken ingen fullverdige analoger. Derfor, i det minste av og til, bør kålrabi dukke opp på bordet i hver familie, selv som et eksperiment. Hvem vet, kanskje etter det blir det en del av favorittrettene dine.