Klassifisering av te i henhold til ulike parametere. Typer, egenskaper og produsenter av te

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Te er et av de uunnværlige produktene som alltid finnes i ethvert hjem. Drikken er elsket av barn, og deres foreldre, og besteforeldre. Det er ingen variant av te på det moderne markedet. Det er varianter som mange bare har hørt om på TV: de er veldig dyre, og derfor ikke tilgjengelige for alle kjøpere. Men det finnes også ganske rimelige tilbud. Kort sagt, det nåværende tesortimentet er rett og slett øyeåpnende. Men for å kjøpe et kvalitetsprodukt må mange kriterier tas i betraktning. Det er den mest mangfoldige klassifiseringen av te, og derfor er det nødvendig å forstå litt hvordan man bestemmer kvaliteten på produktet. Og selvfølgelig bør du styres av dine ønsker og smak.

For å få høsten

Før du går videre til klassifiseringen og typene av te, må du bli litt kjent med prosessen med å dyrke den. Tross alt er å dyrke te en utrolig jobb som tar mye tid og krefter. For at en vakker busk skal vokse, er det nødvendig å plante stiklinger i bakken, selv om ett eller to år gamle frøplanter noen ganger brukes. Den første avlingen av blader kan fjernes først etter fire til fem åretter at de landet. Tebusker beskjæres hele tiden slik at de ikke vokser i høyden, men slik at mange sideskudd vokser.

Som regel består en teplantasje av en rekke busker, hvis høyde når en til en og en halv meter. Gangene har samme bredde.

Organisasjon etter type teblader

Klassifisering av te etter type teblader er en av parameterne for å systematisere produktet. Så klassifiseringen av tørre teblader i henhold til type blader er som følger:

• OR (Orange Pekoe) - en spesiell betegnelse, som er hovedgraden av kvalitet. Dette produktet er virkelig kongene selv verdig. Som regel er den laget av de to øverste unge bladene på tebusken. Slike blader er fortsatt dekket med ungt lo. Et slikt teblad skal være helt og vridd. Den har et høyt innhold av naturlige aromatiske oljer. Hvis produktemballasjen har OP-merket, betyr det at den ferdige teen blir sterk, med en utrolig behagelig aroma.
• P (Pekoe) - te, som de tar svært unge, bare blomstrende blader til, vridd til kuler. Tilhører storbladede varianter. Brygget blir ikke veldig sterkt, men med en subtil rav og delikat smak.
• F (blomstrende) - tips finnes i te med lignende markering. Dette er knoppene til en plante som nettopp har blomstret. De gir infusjonen en utmerket smak og delikat lukt.
• B (Broken) - et produkt der te blader under maskinenkutte eller vri moderat knust, men ikke til smuler.
• D (Dust) - en rekke testøv med garvesyre i sammensetningen. Den brukes vanligvis til å produsere billige teposer.

Gjæringsgrad

Det er også en klassifisering av te etter gjæringsnivået. Fermentering er en prosess med irreversibel transformasjon av stoffer som samler seg i teblader under vekst. Denne prosessen begynner i det øyeblikket bladet fjernes fra grenen, og den slutter først når alle stoffene er omdannet til mer stabile forbindelser. I henhold til gjæringsgraden er te delt inn i fem grunngrupper:

1. Bai cha (hvit te). For å tilberede hvit te, er det nødvendig å holde de innsamlede råvarene i solen. I dette tilfellet oppstår en prosess som kalles "langsom gjæring". Knoppene og bladene krøller seg ikke på noen måte, men beholder sin naturlige form, som er en av de viktige egenskapene til hvit te.
2. Lu cha (grønn te). De minst fermenterte teene tilhører denne gruppen. For å oppnå grønn bladte er det nødvendig å utsette de plukkede bladene for varmebehandling, som et resultat av at bitterhet elimineres og gjæringen stopper. Deretter rulles bladene og til slutt tørkes og sorteres. Teen er nå klar til å bli konsumert.
3. Oolong cha (Oolong-te). Dette er blågrønne eller delvis fermenterte teer. Det særegne ved sorten er at bladene gjærer annerledes, sonet. For eksempel kan midten av brosjyren være mindre fermentert, oggrense – mer.
4. Hong cha (rød te). Kinesisk rød te er drikken som vi vanligvis kaller svart. For ham blir bladene høstet i varmt sommervær. Rask (aktiv) gjæring er et trekk ved produksjonen av te i denne kategorien. Produktet er nesten fullstendig fermentert.
5. Hei cha (svart te). Dette er en ettergjæret te som har lagret i årevis. Over tid blir denne produktgruppen bare bedre.

Hva er din opprinnelse

Klassifisering av te etter opprinnelse finner også sted:

Kinesisk – Kina er den største teprodusenten (mer enn en fjerdedel av verdens totale). Landet produserer hvit, svart, gul, oolong, pu-erh, rød og grønn løs te.

Indisk – India er den nest største teprodusenten. Assam-varianten av planten brukes som råmateriale. For det meste lages sorte varianter av drikken i landet.

Ceylon - Sri Lanka produserer omtrent en tidel av verdens te. For å få produktet tar de de samme råvarene som i India. India spesialiserer seg på grønne og svarte varianter.

Japansk - Som regel produseres det kun noen få varianter av te i Japan, som eksporteres. Alt annet er laget for innenlandsk forbruk.

Indokina (Vietnam og Indonesia) - det lages svarte og grønne varianter av drinken.

afrikansk - bortsett fra Kenya, anses alle andre produsenter som små.

Typeplanter

Te kan også klassifiseres etter plantetype. Så den kinesiske varianten vokser i form av en busk. Ofte plantes en tebusk i slake bakker, siden den alltid trenger fuktighet, men stagnasjon av væske under roten er skadelig for planten. De yngste skuddene regnes som de mest verdifulle. Nye stilker høstes utelukkende for hånd. Riktignok ble det på en gang gjort flere forsøk på å mekanisere prosessen, men dette gjorde bare kvaliteten på råvarene dårligere.

Assam-sorten er et tre som når en høyde på 26 meter. Den kambodsjanske varianten er en hybrid av de to ovennevnte variantene og er hjemmehørende i Indo-Kina.

Løvbehandlingstype

Klassifisering og sortiment av te kan variere avhengig av typen bladbehandling. Løsbladste av høy kvalitet er de drikkene som ble beskrevet i første avsnitt av artikkelen. Tilbud av middels kvalitet er te som er laget av kuttede eller knuste blader som dukket opp i prosessen med å lage helbladsvarianter. Men noen ganger blir bladene knust og med vilje. Drikken vil være sterk og brygge veldig raskt, men smaken og aromaen vil ikke være den mest behagelige.

Mort te av lav kvalitet er omtrent de samme produktene som middels kvaliteter, men kvaliteten er mye dårligere.

Den granulerte versjonen oppnås ved å føre ark gjennom tannroterende ruller. Drikken vil ha en tyktflytende smak og en lys farge og en svak aroma.

Bag-te består av testøv og smuler. Selv om dens kvalitet oger lav, men på grunn av dens brukervennlighet har den en enorm popularitet.

Brick laget nesten utelukkende av testrø ved pressing. Det brygger godt, men å si at det smaker dårlig er en underdrivelse.

For å lage en instant drink, bruker produsenter råvarer av lav kvalitet, som er et tørt ekstrakt av et naturlig produkt.

Te fra Sri Lanka

En av de mest populære på planeten er Ceylon-te fra Sri Lanka. Lokalbefolkningen bruker te i stedet for vann for å slukke tørsten. Tross alt, hvis du drikker ett krus av en slik drink, vil du ikke lenger ønske å drikke i tre timer. Tot alt seks varianter av Ceylon-teer dyrkes på Sri Lanka. Produktegenskaper er i stor grad avhengig av høyden på plantasjene. De kan være lave, middels og høye. Den beste Ceylon-teen vokser nær en by som heter Nuwara Eliya.

Men teblader høstes også i områder på Sri Lanka som Dimbula, Ruhuna, Uva og Uda Pussellawa. På grunn av det kjølige klimaet og monsunene i Dimbula, får te en delikat smak, hvis styrke varierer fra rik til medium. Te høstet fra plantasjer i Ruhuna vil ha en syrlig smak. Drikkens eksotiske smak kan merkes hvis du prøver å lage den av bladene som vokser i Uva. Vel, i Uda Pessellawe lager de mildt smakende te med middels styrke.

Ceylon tevarianter

Den beste Ceylon-teen fra Sri Lanka er produsert avselskaper: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA og Basilur. For kommersielle formål produserer disse selskapene følgende hovedtyper te:

• PF1 - små granuler. Dette er en sterk infusjon som er uslåelig for poser.
• FBOPF Eks. – et helt blad med mange spisser, en upåklagelig mild smak, preget av en karamellaroma.
• FBOPF 1 er en vanlig middels bladte med en søtlig og sterk smak.
• Sølvspisser er bladknopper av høy kvalitet som tørker til en fløyelsmyk sølvfarge. Dette er en raffinert aromatisk drikk med mystisk helbredende egenskaper.
• Gun Powder er en grønn te laget i henhold til en spesiell teknologi for steking i en kinesisk panne.

Grønn klassifisering

Det er også en egen klassifisering av grønn te, som ser slik ut:

• YH - teplanter høstes i begynnelsen av sesongen.
• FYH er en kinesisk grønn tevariant.
• H - Kinesisk knust grønn te laget av forskjellig vridd blader.
• FH er kinesisk oppskåret te, hvis blader er vridd annerledes.
• SOUMME - seeding. Te fra heterogene kronblader med middels infusjon.

Te fra andre land

I tillegg til statene beskrevet ovenfor, er det andre te-produserende land. Så tebusker dyrkes i Taiwan. Første frøplanterPlanter ble brakt hit på 1600-tallet. Til dags dato overstiger det totale arealet av teplantasjer 20 tusen hektar. Hovedfeltene ligger i nærheten av Taipei, hovedstaden i staten.

Tyrkia er den største teprodusenten i Midtøsten. Her produseres det mer enn hundre tonn produkt gjennom hele året. På verdens te-marked er ikke tyrkiske teprodukter etterspurt, siden de mange ganger er dårligere enn vellykkede kinesiske, Ceylon- og indiske produkter.

I mer enn ett århundre har te blitt dyrket i de kaspiske og nordlige regionene i Iran. Omtrent 60 tusen tonn av produktet dyrkes hvert år.

Ikke å overse er Georgia, hvor de første tebuskene ble plantet på 1800-tallet. Etter flere tiår ble masseproduksjon av te etablert her. Det var mulig å få en høykvalitetsdrink fra georgisk te bare med nøye manuell behandling. Men kvaliteten på produktet i industriell skala kjennetegnes ikke av utmerkede egenskaper.

Te dyrkes og produseres også i Brasil, men den konsumeres bare i staten.

Resultat

Fra alt det ovenstående kan vi konkludere med at før te kommer i butikkhyllene, må det gå langt. Først må du plante og dyrke en tebusk, deretter sørge for at bladene på den vokser vakre. Deretter blir de samlet, behandlet i lang tid og først etter det får de teblader. I tebransjen er det mangeklassifiseringer som lar deg velge den teen som forbrukeren vil like mer enn andre varianter.