S altet østerssopp: hjemmelaget oppskrift

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Sopp er et smakfullt, sunt, næringsrikt produkt. Nesten hver familie har sin favorittsopp. Noen som tilbringer tid i naturen i helgene, plukker sopp på egenhånd. Andre mennesker foretrekker å drive "stille jakt" i supermarkedet. Begge gjør imidlertid ofte forberedelser til vinteren. S altet østerssopp, sopp, champignon, kantareller er en utmerket snack. Sopp kan også være en selvstendig rett eller en siderett.

Østersopp til vinteren

Denne typen sopp regnes som en av de mest populære, ofte kjøpt i butikk og samlet i nærmeste skogsbelte. Østerssopp er lavkalorimat, så de kan konsumeres selv av de som er på en streng diett. 100 gram sopp inneholder ikke mer enn 40 kilokalorier. Erfarne husmødre vet mange oppskrifter på hvordan man kan tilberede østerssopp deilig. Dette produktet er nesten universelt. Sopp kan syltes, stekes, bakes i ovnen, kokes og tørkes.

Du kan unne deg en deilig rett hele året. Østerssopp er ganske billig, og du kan tilberede demselv en uerfaren vertinne. Det krever litt innsats å koke for eksempel s altet østerssopp. Spesiell kulinarisk kunnskap og dyre ingredienser er heller ikke nødvendig. Vi har valgt ut de mest populære, raske å lage og nybegynnervennlige oppskriftene for deg. Nå vil hver husmor kunne skjemme bort gjestene sine med deilige, velduftende sopp når som helst på året.

Nøye forberedelser

Før du s alter østerssopp, må de forberedes for s alting. Det hele starter med en grundig vask. Noen husmødre bruker store kummer og beholdere der soppen vaskes og renses for gress og løv. Du kan også bare bruke en kran med kaldt rennende vann. Bena til sopp vil ikke "ta del" i matlagingen, fordi de er ganske harde og smakløse. De må kuttes. Til s alting trenger vi bare hatter. Og siden østerssopp er ganske store sopp, kan hettene kuttes i to, eller til og med 3-4, deler.

Cold way

Det er to hoved alternativer for tilberedning av østerssopp. Hvilken er enklere og enklere? Som erfarne husmødre forsikrer - s alt østerssopp på en kald måte. For matlaging må du ta følgende ingredienser:

• 2, 2 kg sopp;
• 240g s alt;
• laurbærblad;
• fire nellik;
• pepperkorn - 5-10 stykker

Hvor deilig å tilberede østerssopp

Etter at soppen er vasket godt under kaldt vann og kuttet i biter, kan den overføres til en stor ren kjele. Dump med en gangall østerssopp i en beholder, blanding med bords alt anbefales ikke. Erfarne husmødre anbefaler å lage en slags lagkake: et par klyper s alt på bunnen, et lag med sopp, et lag s alt, igjen sopp, s alt. For at østerssopp skal s alte raskere, anbefales det å legge sopp med lue ned. Kryddere oppført ovenfor legges på toppen. Du kan også legge noen rips- eller kirsebærblader for ekstra smak.

I noen oppskrifter på s altet østerssopp anbefales det å blande s altet med alle krydderne i startfasen. Og s alt soppen med denne blandingen. Hvilken metode du velger, avgjør selv. Det blir nok ingen forskjell. Alt handler om bekvemmeligheten og hastigheten ved matlaging.

I denne oppskriften vil du ikke se en slik ingrediens som vann, fordi det ikke er nødvendig her. Sopp vil marinere, som de sier, i sin egen juice. Vi dekker østerssoppene lagvis med s alt og krydder med et rent håndkle, legger eventuell undertrykkelse på toppen (en krukke med vann, en murstein, etc.) og holder den i romtemperatur i 3-4 dager. På den 5. dagen anbefales det å fjerne soppen i kjøleskapet. Etter sju dager er de klare til å spises.

Etter en bestemt tidsperiode tar vi ut soppen, tilsetter litt løk i halve ringer, velduftende vegetabilsk olje. En god forrett til vodka er klar.

Varmbeising

Denne metoden tar litt lengre tid, men er en favoritt og foretrukket av mange husmødre. For å få s altet østerssopp til vinteren med den varme metoden, trenger du:

• 2, 5kg sopp;
• 8 hvitløksfedd;
• 2,5L vann;
• fire spiseskjeer s alt;
• 5 nellikknopper;
• 5 laurbærblad;
• 6 sorte pepperkorn.

Også for matlaging må du ta rene, steriliserte glasskrukker og metalllokk.

Beskrivelse av s alteprosessen

Forberedelsesprosessen i denne oppskriften for s altet østerssopp er identisk med den som allerede er beskrevet ovenfor. Vi vasker soppen, kutter av bena, kutter hattene, legger dem i en kjele. Hell vann, sett på brann, kok opp, ikke glem å fjerne skummet som vises. Vi tilsetter ingen krydder og s alt på dette stadiet. Kok soppen i omtrent en halvtime, tøm av vannet og ha den over i glassene.

Nå er det på tide å forberede s altlaken. Vi legger alle de ovennevnte produktene i en stor kjele, bortsett fra sopp. Nellik eller duftende laurbærblad kan settes etter eget skjønn, det vil si litt mer enn mengden som er angitt i oppskriften eller mindre. Husk at å tilsette for mange krydder kan overvinne den unike soppsmaken. Kok opp s altlaken, kok i 5 minutter. Nå gjenstår det å helle den velduftende blandingen av østerssopp i krukker, lukke med metall eller vanlige plastlokk, sette bort for lagring på et kaldt sted.

Marinering

Denne metoden for å tilberede østerssopp er veldig rask og enkel og er perfekt for utålmodige eller late vertinner. Vi skal sylte sopp. For dette trenger du:

• 720 ml vann;
• sopp –kilogram;
• 1 ss l. sukker;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. s alt;
• noen laurbærblad;
• nellik - etter smak og begjær;
• tre pepperkorn;
• 4, 5 ss. l. eddik 9 %;
• tørket eller fersk persille.

Beskrivelse av beisingsprosessen

I denne oppskriften ser forberedelsesprosessen nøyaktig ut som i de to første. Før du får s altet østerssopp, må fersk sopp vaskes godt, skjær av mesteparten av stilken (den er veldig seig og gir ikke smak), skjær hatten i flere deler. Vi flytter hovedingrediensen i en kjele, tilsett 700 ml vann, legg krydder som er angitt i listen. Slå på middels varme, kok opp soppen. Ikke glem å skumme av skummet. Så snart østerssoppen koker kan du tilsette eddik. Reduser varmen til et minimum, kok i 30 minutter.

Skru av gassen. La pannen med s altet østerssopp avkjøles litt. Vi overfører kjølige sopp til en krukke, tilsett noen spiseskjeer s altlake, et par spiseskjeer solsikkeolje. Lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet. Etter at marinert østerssopp har stått et døgn i kulden, kan de spises.

Pass på å legge flere friske urter i en s altlake eller i en krukke med syltet sopp. Det kan være dill, grønn løk eller persille. Grønne vil gi forretten et friskere og mer deilig utseende, legg til lyse farger. Og det er også bra for helsa. En lys aksent vil legge til gulrøttereller paprika. Du kan bokstavelig t alt legge noen tynne skiver i en krukke.

Avslutningsvis vil jeg si at dette kun er en liten brøkdel av oppskriftene for å lage s altet østerssopp. Dette er de enkleste, rimelige alternativene for uerfarne husmødre, som ikke krever økonomiske kostnader og er raske å forberede. Fans av syltet sopp må prøve alle måter for å bestemme oppskriften de liker. Du vil definitivt kunne finne din favoritt, som vil bidra til å ødelegge velduftende, velsmakende, sunn østerssopp og gjester i huset og husstanden.