Hjemmelagde dumplings: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dumplings er en delikatesse som er elsket av mange. Mange husmødre foretrekker enkle oppskrifter på deilige hjemmelagde dumplings bare fordi de alltid kan varieres, fordi fyll laget av ulike ingredienser kan legges i en jevn deig.

Som praksis viser, er det mange alternativer for å tilberede denne retten: dampet, stekt, bakt og selvfølgelig kokt. Som fylling inkluderer oppskrifter på dumplings bruk av et stort utvalg av ingredienser som vil appellere til både kjøttfans og de som foretrekker å ikke bruke dette produktet.

Hvilke funksjoner ved tilberedningen av denne retten trenger du å vite om? Vurder dem, samt flere alternativer for dumplingoppskrifter (med bilder) som kan settes ut i livet under vanlige hjemmeforhold.

Generelle funksjonerlage dumplings

Ulike teknologier for å tilberede denne retten tilbyr ulike alternativer for fylling og tilberedning av deig. Men i kulinarisk praksis er det en viss liste over særegne kanoner som den ideelle smaken av dumplings er basert på.

Først og fremst sier kulinariske mestere at for å få deilige produkter, bør du lage dem små og like i størrelse. I dette tilfellet, etter matlaging, er de jevnt tilberedt og saftige. I tillegg sier ekte gourmeter at hvis du vil bruke melbollen på riktig måte, slik at du kan føle all smaken, må du putte produktet i munnen som helhet, og ikke bite det av. Praksis viser at det er lettere å gjøre dette når det er lite i størrelse.

Alle fans av slike produkter er godt klar over at tilberedning av dumplings i henhold til en oppskrift av enhver type er en ganske møysommelig og langvarig prosess. Det er derfor prosedyren for å lage halvfabrikata utføres på en ledig ukedag. For å holde melbollene intakte kan du feste dem på, legge dem i et jevnt lag på brettet og sende dem i fryseren. Etter 3-4 timer kan de brettes sammen i plastposer og settes tilbake i fryseren.

For å gi produktene en appetittvekkende nyanse under kokeprosessen, kan du tilsette en liten mengde gurkemeie i vannet der de skal tilberedes. Man bør også huske på at ferdige halvfabrikater kun skal kastes i kokende vann, ellers sprer de seg og blir stygge.

Dough

De fleste kulinariske eksperter bemerker at deigoppskriftene på hjemmelagde dumplings er ganske enkle. Den kan tilberedes med et minimum antall ingredienser.

For å lage den enkleste av dem, må du ta et halvt kilo mel og sikte det på bordet i en haug - i dette tilfellet vil produktene vise seg å være mer delikate. Separat, i et glass varmt vann, oppløs en halv teskje s alt og hell blandingen i melet etter å ha laget en fordypning i lysbildet. Etter det må deigen eltes på en slik måte at det oppnås en tett og veldig elastisk klump fra den. I denne formen skal den infunderes ved romtemperatur i 15-20 minutter. Først etter det er det mote å begynne å lage dumplings.

I noen trinnvise oppskrifter på hjemmelagde dumplings (med bilde) kan du se anbefalinger for å lage en tettere deig. For å lage det, i tillegg til hovedingrediensene, trenger du et kyllingegg. For å forberede deigen bør du også ta 500 g hvetemel og sikte det, og danner et lysbilde på bordet. Etter det må du piske et par egg med en visp i en egen bolle og hell massen i melet. Der må du også sende et glass varmt vann med s alt oppløst i det (0,5 ts). Etter det er det nødvendig å elte deigen for dumplings fra massen. Oppskriften sørger for infusjon i ferdig form i omtrent 20 minutter. Deigen tilberedt på denne måten er ikke bare elastisk, men også veldig tett.

Generelle trekk ved tilberedning av kjøttdeig

For tilberedning av kjøttdeig til dumplings, foreslåtte oppskrifteneulike kokker, innebærer bruk av ulike typer kjøtt. Praksis viser at produkter laget med en kombinasjon av svin og kalv er spesielt velsmakende. I noen tilfeller tilsettes også storfekjøtt til dem - etter dette prinsippet lages kjøttdeig til tradisjonelle sibirske dumplings.

Hvis du vil lage saftige og smakfulle produkter, må du kun bruke kjølt ferskt kjøtt, ikke frossent. Det er veldig viktig at det ikke er årer på brikkene.

Før du vrir fileten til kjøttdeig, bør du først skylle den under rennende vann og tørke den med et papirhåndkle. Etter det er det lurt å legge kjøttet i fryseren i en halvtime - i dette tilfellet vil det være bedre forberedt for maling.

Svinekjøtt

De fleste oppskrifter (med bilder) av hjemmelagde svineboller innebærer bruk av bakben eller skulderblad til fyllet - i dette tilfellet vil ikke massen være for fet, noe som vil påvirke smaken til det kokte rett. For at fyllstoffet skal bli saftig, er det nødvendig å legge til løk til det (ca. 4 hoder per kilo kjøtt), så vel som vanlig drikkevann. For å gi fyllet en original smak, bør det inneholde hakket hvitløk, samt kvernet sort pepper og andre krydder.

Biffkjøttdeig

For å tilberede kjøttdeig, som er basert på biff, må du velge de best egnede kjøttstykkene. Det bør forstås deti seg selv er denne typen kjøtt ganske tørr, så i ferd med å tilberede retten, bør du ty til visse triks. Praksis viser at de ideelle delene av kadaveret til et dyr for å lage dumplings er skulderbladet, kantklippet og bakdelen. Spesiell forsiktighet bør utvises for å sikre at filetene ikke inneholder biter av bein (f.eks. ødelagte) eller årer. Før bruk bør kjøttet renses for ulike filmer.

Nesten alle trinnvise oppskrifter på hjemmelagde kjøttboller innebærer bruk av melk i tilberedning av kjøttdeig. Denne ingrediensen myker stivheten til fileten betydelig. Derfor, for et kilo kjøtt, må du ta omtrent et halvt glass melk, samt 6 løk - denne grønnsaken gir også saftighet til fyllstoffet. Pepper, s alt og andre favorittkrydder bør også tilsettes det ferdige fyllet.

kyllingkjøttdeig

Fjærfefilet anses som et ganske rimelig produkt på grunn av den lave kostnaden. Praksis viser at dumplings tilberedt med kylling kan vise seg å være veldig velsmakende hvis kjøttdeig tilberedes på riktig måte. Kulinariske eksperter anbefaler å bruke kyllingbryst til dette formålet - kjøttet i dette området er spesielt egnet for kjøttdeig.

For at den ferdige massen skal bli veldig saftig, må du tilsette løk og drikkevann - dette er nok. Basert på et kilo filet bør et par løkhoder og to spiseskjeer renset vann tilføres. For at filleren skal ha en hyggelig ogoriginal smak, bør du tilsette pepper, s alt og andre krydder til den.

Dumpling-støpeteknologi

Oppskrifter med bilder viser ofte hvordan produkter støpes. For å gjøre dette, skjær av et lite stykke fra den vanlige delen av deigen og rull den til en pølse. Det skal forstås at alle slike emner bør ha omtrent samme tykkelse. Etter det skal den kuttes i puter, hvis tykkelse ikke bør overstige 1 cm. Hver slik kake skal rulles inn i en sirkel omtrent to millimeter tykk og ha en liten mengde kjøttdeig på den resulterende juicen, som først kan frosset i fryseren. Nå bør du brette den i to og lukke kantene med fingrene.

For å lette denne prosessen bruker noen husmødre et vanlig fasettert glass - med dets hjelp kuttes juice ut. For å gjøre dette, rull ut et stykke tekst i ett stort og tynt lag, og skjær deretter ut små sirkler av samme størrelse fra det. Deretter må du fordele kjøttdeigen og lukke pene puter.

La oss ta en titt på den klassiske dumplingoppskriften, som lenge har vært brukt i et stort antall familier.

sibirske dumplings

For å tilberede ekte sibirske dumplings, som vil vise seg å være veldig velsmakende, bør du ta et klassisk sett med ingredienser. En trinnvis oppskrift på dumplings (med bilde) innebærer å forberede en klassisk deig for dem. For å lage den bør du ta et par glass på forhåndsiktet mel. Til det skal tilsettes et halvt glass renset vann blandet med 0,5 ts. s alt og et sammenvispet egg. Bland de oppførte ingrediensene, elt en veldig tett deig, og la den deretter stå en stund for å trekke.

Mens deigen vil "passe", må du tilberede saftig og smakfull kjøttdeig til produkter. For å gjøre dette, kombiner hakket svinekjøtt og oksekjøtt, tatt i like deler (250 g hver), i en bolle. Til kjøttkomponenten må du legge til en løk rullet gjennom en kjøttkvern, 3 ss. l. melk, s alt etter smak, en liten mengde m alt svart pepper og et par knuste fedd hvitløk. Nå må ingrediensene blandes grundig til ensartet, slå av og send i 20 minutter i kjøleskapet. Etter den angitte tiden kan du begynne å lage dumplings og tilberede dem.

Funksjoner ved tilberedning av dumplings

Hvordan tilberede fylte deigprodukter? De fleste oppskrifter på deilige dumplings utelater hensynet til dette problemet, og begrenser seg til det faktum at de angir den omtrentlige koketiden i innholdet - omtrent 10 minutter. Faktisk har denne prosessen noen særegenheter.

Først og fremst bør man huske på at ferdige halvfabrikater kun skal kastes i kokende vann, tidligere s altet. For å gi retten en spesiell smak, kan du pepre den og legge til laurbærblad der.

For å unngå at dumplings fester seg under koking, er det nødvendig å legge i vannethell en liten mengde vegetabilsk olje (1-2 ss per kjele).

Når det gjelder koketiden, må den telles fra det øyeblikket produktene som kastes i vannet flyter til overflaten. Fra dette øyeblikket bør 7 eller 10 minutter noteres: i det første tilfellet - for ferske dumplings, i det andre - for frosne. Etter den angitte perioden skal produktene fanges og serveres varme.

Dumplings med kylling og sopp

Denne oppskriften på deilige dumplings vil definitivt bli en favoritt i ethvert hjem som setter pris på kokte fylte deigprodukter. For å tilberede retten, må du tilberede en klassisk deig med et egg, hvis oppskrift er beskrevet ovenfor. Etter det kan du begynne å lage fyllingen.

For at fyllstoffet ikke bare skal bli saftig, men også veldig smakfullt, bør du bruke hovedingrediensene (kylling og sopp) i like proporsjoner. Når det gjelder sopp, for tilberedning av dumplings i henhold til oppskriften som er foreslått her, kan du trygt ta champignon - de er ideelt kombinert med kyllingfilet. Sopp skal vaskes og, kuttes i skiver, stekes i en panne med tilsetning av smør. Etter at de er halvt klare, skal kyllingfileten, forhåndshakket i en kjøttkvern, og et halvt glass krem legges til ingrediensen. Nå må massen s altes, pepres, blandes godt og, ettersom den tykner, fjernes fra varmen. Når fyllstoffet er avkjølt, kan det legges i sirkler av deig.

Dumplings med lever og sopp

Dumplings laget med fyll laget av lever og sopp har en spesiell smak. Deres særegenhet ligger i det faktum at oppskriften på retten innebærer bruk av tørket sopp, som har spesielle egenskaper.

For å tilberede en slik rett, må du lage en deig med tilsetning av et egg, hvis teknologi er beskrevet ovenfor. For å lage luksuriøse dumplings, bløtlegg 10-15 tørkede sopp i kaldt vann på forhånd og la dem trekke i 10-12 timer. Etter det skal de kokes til de er gjennomkokte. Separat bør du ta 200 g svinelever, kutte den i biter og stek i en varm stekepanne med tilsetning av smult. Etter at ingrediensen har fått en deilig skorpe, dekk pannen med et lokk og la innholdet småkoke til en tilstand av mykhet vises. Etter det skal produktet fjernes fra varmen, avkjøles og føres gjennom en kjøttkvern. Mal på samme måte som du trenger 4 hardkokte eggeplommer, samt kokt sopp. Nå må alle ingrediensene kombineres i en bolle, tilsett s alt og pepper, bland grundig og fyll deigen tilberedt med kjøttdeig.

Praksis viser at dumplings laget etter en så enkel oppskrift ikke bare blir veldig saftig, men også sinnsykt deilig. De serveres best med rømme eller fløtesaus krydret med dill.