2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Søte elskere og omsorgsfulle mødre baker og lager som regel desserter på kjøkkenet deres, uten å stole for mye på kvaliteten på butikkkjøpte godbiter. Blant alle fyllene til kaker, bakverk, tuber og eclairs vil jeg spesielt fremheve sjokoladekrem, som kan gjøre selv den mest beskjedne dessert til et mesterverk. Og den tradisjonelle "Napoleon", lagdelt med den, får en helt ny og veldig interessant smakslyd. Noen søte tann unngå denne kremen, i frykt for elegansen til figuren. De kan tilbys å bruke smørfri vaniljesaus, som er mye lavere i kalorier, men fortsatt deilig. Og hvilke kaker eller beholdere fra deigen som skal brukes er en mestervirksomhet. "Stuffing" er i harmoni med nesten alle varianter av basen.
Crème pâtissière: alternativ for første lag
Det er to måter å lage sjokoladekrem på. I den første er stivelse eller mel tilstede som fortykningsmiddel. Takket være dette kan den til og med serveres som en helt uavhengig dessert, ganske enkelt ved å økedose fortykningsmiddel. Men vi vil vurdere tilberedningen av kremen.
En kvart liter fetere melk varmes opp med en halv sjokoladeplate, i hvert fall knust i firkanter. Når sjokoladen er smeltet, tas melken av varmen. I en bolle piskes to eggeplommer godt med et ufullstendig glass sukker (150 gram). Etter at blandingen har bleket, helles stivelse med mel (en stor skje) og tre spiseskjeer kakaopulver i den. Alle komponentene er godt blandet, og sjokolademelk helles pent i bollen, i den tynneste strømmen, med konstant visparbeid. etter å ha oppnådd ensartethet, plasser rettene på det sakteste lyset og kok til massen er helt jevn og homogen. Du kan stoppe der: en slik vaniljesaus uten olje er allerede deilig. Men det blir ideelt med tillegg av det. Hvis du tillater deg å unne deg deilig uten hensyn til kalorier, etter at bunnen er avkjølt, piskes den med et smeltet 100-grams stykke smør.
Crème anglaise: ingen fortykningsmidler
Denne metoden lager også en fantastisk sjokoladekrem. Oppskriften inneholder mye eggeplommer - de hjelper kremen til å få ønsket konsistens. Plommene er skilt fra seks egg og veldig godt, til skummet gjør sin vei med trekvart glass fasettert sukker. Så helles melk i, ganske mye, omtrent en tredjedel av et glass, med tre spiseskjeer kakaopulver, og piskingen fortsetter. Når homogeniteten til blandingen tilfredsstiller deg, settes bollen med den på en stille ild, og kremen under kontinuerlig omrøringbrygget. Den tykner veldig raskt, begynner å ligne en tett, men ikke sterk semulegryn. Mens kremen avkjøles, piskes mykt smør (en tredjedel av en kilo) godt med en mikser. Maksimal hastighet er valgt. Sjokoladekrem vil være spesielt velsmakende hvis du tar sjokoladesmør. Når den blir frodig, føres eggeplommekomponenten sakte inn i den med en visp eller mikser på lav hastighet. Den deilige fyllingen er klar.
Fancy krem
Som du la merke til, tilberedes enhver sjokoladekrem med melk. Imidlertid er det uheldige mennesker hvis bursdag stadig faller på faste (og de observerer det). Det er også individer som er allergiske mot alle meieriprodukter. I begge tilfeller er det ikke nødvendig å dessverre nekte en deilig dessert: du kan bygge en sjokoladekrem som fullt ut oppfyller de gitte betingelsene. Vanlig melk erstattes med kokosmelk (dyrere, men trygt for helsen og ikke forbudt å faste). Oljen som ble introdusert på siste trinn slettes fra listen eller erstattes med en fortykket vegetabilsk olje. Resten av ingrediensene og forholdet deres forblir de samme, uansett hvilket alternativ du velger.
Curd-versjon
Sjokoladekrem med cottage cheese tilsatt er veldig delikat og original. Det er ikke vanskeligere å tilberede enn alle andre varianter.
Seks spiseskjeer mel siktes i en halv liter melk. Blandingen kokes over roligste bål til den får god tetthet, og settes til side.ro deg ned. En pakke smør (200 gram) gnis godt, og piskes deretter med 150 gram sukker og fem spiseskjeer (eventuelt med et glass) kakaopulver. I en annen beholder utføres de samme manipulasjonene med cottage cheese. Det vil gå 100-200 gram, avhengig av din kulinariske utsikt. Alle tre stoffene kombineres og kremen kan brukes til det tiltenkte formålet.
Karamellkrem
I tidligere oppskrifter vurderte vi bruken av sukker, men bruken er på ingen måte nødvendig. Dessuten kan du få enda deiligere enn vanlig sjokoladekrem hvis du erstatter sukker med kondensert melk - både vanlig og kokt. Et fasettert glass varm melk røres med tre spiseskjeer godt mel slik at det ikke blir klumper, og brygges til det tykner. Når den er varm, kombineres massen med en boks kondensert melk og tre spiseskjeer kakao og eltes til en homogen konsistens. I mellomtiden avkjøles bunnen, en 200 grams bar med myknet godt smør piskes til det er luftig. Du kan erstatte smøret med tung krem, bare du trenger å ta dem i en litt mindre mengde. Den andre massen tilsettes i pisket smør/krem i porsjoner, med mellomliggende grundig blanding
Tips og hemmeligheter
Til tross for den ganske enkle teknologien for å lage vaniljesaus, har noen ganger husmødre problemer med det. Noen feil kan unngås, andre korrigeres – og sjokoladekremen blir perfekt.
- Hvis du har bestemt deg for eggeplommeoppskriften, ta bryet med å piske denmer tid. Jo bedre eggeplommene er behandlet, desto luftigere og møre blir kremen.
- Koblingen av forskjellige masser bør utføres så sakte som mulig, i små doser, med intens omrøring.
- Hvis vaniljesausbunnen er rennende, ikke vær redd for å sette den tilbake på komfyren: den blir ferdig tilberedt uten å ofre kvaliteten.
- Når du finner klumper i kremen, ikke skynd deg å bli opprørt. De må bare gnis gjennom en fin sil.
- Hvis du er redd for at kremen skal brenne seg - kok den i vannbad. Matlaging vil ta mer tid, men det vil definitivt ikke være stygge flekker.
Du kan gi kremen en mer raffinert smak ved å tilsette litt pulverkaffe sammen med kakao eller sjokolade. Den fortynnes i melk når den varmes opp.
Anbefalt:
Bolognese-oppskrift: klassisk trinnvis oppskrift med bilde
Bolognese er en tradisjonell italiensk saus laget av grønnsaker og kjøttdeig. Retten viser seg solid, duftende og rik. Som regel serveres den med pasta eller spaghetti. Denne artikkelen inneholder oppskrifter på klassisk bolognese. Trinn-for-trinn-oppskrifter vil hjelpe deg å glede dine kjære med en ny deilig rett
Oppskrift på svine- og oksekoteletter. Klassiske koteletter: en trinnvis oppskrift
Koteletter er det største kulinariske kunstverket. Det kan sies at bekjentskapet til en liten person med kjøttretter begynner med dem. De er også gode fordi du kan steke dem litt mer i helgene - og i flere dager trenger du ikke bekymre deg for at du, etter å ha kommet fra jobb, må stå ved komfyren for å mate en sulten familie. I denne artikkelen vil vi avsløre vanskelighetene ved å tilberede denne fantastiske retten og foreslå noen interessante varianter av den
Deilig sjokoladekrem er lett å tilberede
Mange kaker og andre bakverk skylder sin utsøkte smak til kremen de er smurt med. Det finnes hundrevis av forskjellige oppskrifter for tilberedning, men en av de mest favoritter er sjokoladekrem
Oppskrift på fylt fisk: hvordan lage mat? Fylt fisk: trinnvis oppskrift med bilde
Ikke alle husmor kjenner oppskriften på fylt fisk. For å rette opp denne situasjonen bestemte vi oss for å presentere flere måter å tilberede deilige og tilfredsstillende retter som kan serveres ikke bare til en familiemiddag, men også til et festlig bord
Tiramisu med savoiardi-kjeks: klassisk oppskrift, perfekt dessertsmak, sammensetning, ingredienser, trinnvis oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter
Italia er fødestedet til gourmet-tiramisu-retten. For omtrent 300 år siden ble den første desserten tilberedt i den nordlige regionen av dette landet, takket være forespørslene fra adelen som levde på den tiden. Dessert har en positiv effekt på seksuell lyst, den ble brukt av kurtisaner. Det var de som ga ham et så vakkert navn - tiramisu. Det oversettes fra italiensk til russisk som "begeistre meg." Frase oppfordring til handling
