Dish "Curry": oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Når retten "Curry" nevnes, er det bare én assosiasjon som dukker opp for de som ikke har prøvd den: Indisk krydder, mye indisk krydder.

Og så kaller de både den ferdige retten og blandingen av krydder for tilberedning. Nedenfor skal vi se på "Curry" og lære å lage mat på et hjemmekjøkken. Hvorfor ikke? Litt eksotisk skader ikke, og krydder er bra for både fordøyelsen og forbrenningen.

Litt av historien

Denne retten, uforståelig og mangefasettert, dukket opp for veldig lenge siden. I tillegg, avhengig av hvilke deler av verden den serveres, kan sammensetningen av produkter og krydder variere.

Selve ordet "karri" i oversettelse fra språket som ble snakket av innbyggerne sør i det gamle India, betyr "saus". Parallelt med dette ble det allment antatt at "Curry" fikk navnet sitt fra busken med samme navn, hvis blader innbyggerne i India tørket og spiste. Britiske kjøpmenn som gjorde forretninger med India umiddelbartble forvirret i alle varianter og forviklinger av kjøkkenet i denne staten og, for å lette oppfatningen, k alt "karri" enhver rett som inkluderte grønnsaker, fjærfe eller skalldyr og følgende krydder:

• ginger;
• cumin;
• bue;
• hvitløk;
• gurkemeie;
• koriander.

Over tid har historien endret seg, folks innflytelse på hverandre har endret seg. På den tiden, da tilhengerne av islam kom fra vesten, der grunnlaget for kostholdet var kjøtt, endret også oppskriften seg. Senere, fra Asia, ble "Curry" beriket med nellik, og takket være portugiserne fikk den chilipepper.

Menneskehistorien, dens svingninger og endringer kan lett spores av hva folk spiste på et eller annet tidspunkt, interessant, ikke sant? Imidlertid dukket den første karriretten, ifølge eksperter, opp rundt 2500 f. Kr. Dermed kan denne maten med rette betraktes som en av de eldste.

Karri i moderne mat

Til tross for sin alder mister ikke "Curry" popularitet. Det antas at denne retten kom til det siviliserte Europa takket være Storbritannia, hvis kolonier lå på Indias territorium. Det var ikke alltid tilberedt slik det skulle være og riktig, men faktum gjenstår - "Curry" serveres i nesten alle engelske etablissementer.

I følge eksperter er det imidlertid ikke verdt å stole helt på autentisitet i slike etablissementer, siden krydder er lunefulle og ikke liker hastverk. Det beste valget forde som ønsker å fordype seg i den berusende atmosfæren i India - temaetablissementer, fortrinnsvis de som støttes av familier fra generasjon til generasjon. Retten "Curry" har også permanent kommet inn i porteføljen til eminente kokker, siden den er fleksibel og lar deg tilpasse deg smak, enkelt tolererer nye kombinasjoner av produkter og behandlingsmetoder.

Spices

Nå i ethvert supermarked kan du kjøpe en pose med påskriften "Curry". Dette er en ferdig knust blanding, som bør brukes umiddelbart. Imidlertid er slike "cocktailer" av krydder et tveegget sverd, siden de mest mislykkede prøvene i de fleste tilfeller helles i slike poser, i håp om at de sammen danner en mer eller mindre akseptabel smak. For de som ikke leter etter enkle måter, anbefaler vi å skaffe en marmormørtel og:

• tørkede chiliflak eller biter;
• gurkemeie;
• kumminfrø;
• kardemommefrø;
• korianderfrø.

Også, valgfritt, avhengig av preferanser og muligheter, kan du legge til "Curry"-retten og blandingen for den:

• black peppercorns;
• hele nellik;
• tørkede ingefærbiter;
• tørket hvitløk;
• muskat;
• karriblader.

Bland alt, slip grundig i en morter og bruk som anvist.

Chicken Curry

Teori er nok, det er på tide å komme til praksis, da alle allerede har rukket å bli sultne. Så, "Curry" (rett). Oppskriften ble gitt til oss av den kjente britiske kokken, offentlig person og bare en god person Jamie Oliver. Ja, det er vanskeligere å lage mat enn pasta med pølser, men tro meg – det er berusende deilig. Vi trenger:

• kyllingbryst uten skinn og bein - 500 gram;
• skallede tomater - 1 kilo;
• løk - 300 gram;
• ingefærrot - 3 cm stykke;
• kokosmelk - 1 boks;
• luktfri vegetabilsk olje - 70 ml;
• fersk varm pepper - 2 pods;
• sennepsfrø - 1 ss. skje;
• gurkemeie - 2 ts;
• karriblader - klyp (hvis mulig, hopp over hvis ikke);
• bukkehornkløverfrø - 1 ss. skje;
• koriander - middels gjeng;
• s alt etter smak.

Trinn for trinn

Følg instruksjonene nedenfor for å lage "Curry" - en rett hvis bilde får deg til å spytte.

1. Plasser en tykkvegget kjele på middels varme. Hell olje i den, vent til den blir varm.
2. Kast sennepsfrø i oljen, og etter 5-7 sekunder - bukkehornkløverfrø. Så snart massen begynner å "poppe" - kast karriblader.
3. Vask samtidig fersk paprika, fri for frø og kutt i tynne halve ringer. Kast i pannen med olje og krydder.
4. Riv ingefær og vend til pepper med krydder. Ikke glem å røre!
5. Løk må skrelles og hakkes. Du kan gjøre det i blender ellerkombinere. Ha løkmassen i pannen, og la det deretter småkoke i 5 minutter.
6. Legg til de resterende tørre krydderne i pannen.
7. Hakk tomatene slik at små strukturerte biter blir igjen. Ha i samme panne og la det småkoke i 5-7 minutter.
8. Tilsett 200 ml rent vann og all kokosmelken i kokeretten. Kok i 7-8 minutter. Det er alt, den universelle sausen til "Curry" (rett) er klar!
9. Skjær kyllingen i små biter, stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
10. Legg kyllingen inn i sausen og stek videre i en tredjedel av en time på svak varme. Server med kokt ris drysset med hakket koriander.

Karri for vegetarianere

Denne retten kan betraktes som ideell for vegetarianere, siden den er full av smaker, tykk og mettende. Og å erstatte kjøttstykker med grønnsaker og belgfrukter er ikke vanskelig. Vi trenger følgende sett med produkter:

• tørre kikerter - 300 gram;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 lite hode;
• karriblader - 1/2 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• skrelt gresskar - 400 gram;
• tomatpure - 1 ts;
• kvernet paprika - 1 ts;
• grønnsaksbuljong - 1/2 kopp;
• garam masala - 1/2 ts;
• s alt etter smak.

Så, vegetarrett "Curry" - hva er det? Matlagingsbeskrivelse nedenfor.

1. Bløtlegg kikertene over natten, og kok dem deretter til de er møre.
2. Varm oljen i en tykk stekepanne.
3. Finhakk løk og hvitløk hver for seg, legg i pannen. Alle krydderne er der. Varm opp i 5 minutter, rør av og til.
4. Kutt gresskaret i små terninger, legg i pannen og kok igjen i 5 minutter.
5. Hell kikerter, tomatpuré i gresskarblandingen, hell over alt med buljong og bland godt.
6. Kok på middels varme i en tredjedel av en time, rør jevnlig. S alt etter smak til slutt. Server med ris.

God appetitt!