Puff paier med kjøtt: deig og fylloppskrifter, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag kan en erfaren kokk oppskrifter på dusinvis av paier - laget av forskjellige deiger, på forskjellige måter og med forskjellige fyll. Men puff paier med kjøtt er selvfølgelig noe av det deiligste. Så å vite hvordan de skal tilberedes vil være nyttig for alle kokker, selv en nybegynner.

Historien om paier i Russland

I følge eksperter kommer selve ordet «pai» fra ordet «fest». Ja, hva slags festmåltid, enten det var et fyrstebryllup eller et bryllup til en fattig bonde, kunne klare seg uten paier? De ble tilberedt med en rekke fyll - søtt, med bær, så vel som mer mettende - med kjøtt, fisk, egg og grønnsaker. Anledningene var også forskjellige - både en feiring (bryllup, bursdag, religiøse høytider) og en begravelse eller minnemarkering.

Store paier ble tilberedt som hovedrett, og små, to-tre biter store, ble servert som forrett. I velstående familier ble de servert umiddelbart etter fiskeretter, før de viktigste andre - frokostblandinger eller steker. Og bare i de velstående paiene fylte gapet mellom den første retten og den andre. Søt, selvfølgelig, servert isom dessert.

Hvorfor velge butterdeig?

Hvorfor er butterkaker med kjøtt de mest populære? Det er mange grunner til dette.

La oss starte med at når man tilbereder butterdeig, brukes ingredienser som inneholder B-vitaminer – de har en positiv effekt på tilstanden til hår, tenner og negler. Innholdet av raske og komplekse karbohydrater gjør at du raskt kan få i deg nok selv med en relativt liten mengde mat - to eller tre små paier er nok.

Du kan ikke snakke om smak. Deigen blir lett mettet med saften som skilles ut av kjøttet, noe som gjør den spesielt velduftende og smakfull. I tillegg, med riktig tilberedning, er bakverk overraskende møre, myke, smuldrete.

Riktignok skal man ikke være altfor ivrig ved bordet. Retten har et høyt kaloriinnhold, så du bør ikke spise opp "fra magen" - å kvitte seg med overflødige kalorier blir slett ikke lett.

Å lage stuffing

For å tilberede et mørt og smakfullt fyll trenger du:

• 700 gram kjøttdeig;
• 2 middels løk;
• 1 kyllingegg;
• s alt og pepper.

Kjøttdeig kan inntas annerledes. Vil du ha et diettmåltid? Ta kylling. Vil du ha et spesielt smakfullt, saftig måltid? Gi preferanse til svinekjøtt. Men ekte fagfolk, som har bestemt seg for å lage puff paier med kjøtt i ovnen, velger en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner. I dette tilfellet blir kjøttdeigen moderat saftig,men ikke for dristig – akkurat passe.

Ikke glem buen. Uten det vil bakt kjøttdeig være tørt og ganske grovt. Så begynn å lage mat:

1. Skrell og hakk løken - så liten som mulig slik at den nesten ikke kjennes i den ferdige retten.
2. Tin kjøttdeig (hvis det er frosset, er det bedre å ta kjølt, og helst ferskt).
3. Bland kjøttdeigen med løk, tilsett s alt og pepper, knekk egget og bland alt godt - du skal få den mest homogene massen.

Fytet er klart. Nå kan du la den stå på bordet eller sette den i kjøleskapet i flere timer slik at ingrediensene blir så mye som mulig gjennomvåt med hverandre – butterdeigskjøttpaier har bare godt av dette.

La oss komme ned til den vanskeligste delen - å lage butterdeig.

Hvordan elter du den perfekte deigen?

Mange husmødre foretrekker å ikke lage butterdeig hjemme, men kjøpe ferdig. Ganske rimelig, gitt at det er ganske vanskelig å takle en slik oppgave, og butterdeig er ikke for dyrt. Men likevel bør en ekte kokk kunne gjøre alt med egne hender, så vi vil fortelle deg mer om denne vanskelige, men viktige scenen.

lagre på følgende ingredienser:

• 1kg premium mel;
• 2 kyllingegg;
• 800 gram smør eller margarin;
• 2 ss 7 % eddik;
• 350 gram kaldt vann;
• 1 teskje s alt.

Alleklar? Vær tålmodig – du trenger den når du lager mat.

1. Knekk egg i en bolle, tilsett s alt og eddik. Bland grundig.
2. Hell i en tynn stråle med vann (nødvendigvis kaldt!) Og bland igjen for å gjøre væsken homogen. Sett bollen i kjøleskapet.
3. Hell det siktede melet på bordet. Dypp et stykke margarin eller smør i det og riv det på et grovt rivjern. Ikke glem å dyppe smøret i melet med jevne mellomrom slik at de blander seg bedre. Bland dem nå godt for hånd.
4. Form en bakke med en fordypning fra den resulterende massen og hell i den avkjølte væsken. Bland alt igjen. Husk at du ikke trenger å elte deigen - bare ta den opp fra kantene og flytt den til midten, gjenta prosedyren flere ganger.
5. Ta ut den nesten ferdige deigen i kjøleskapet i halvannen time.
6. Ta ut deigen og kjevle den så tynn som mulig. Brett den flere ganger og rull den ut igjen, og sett den tilbake i kjøleskapet for å avkjøles.
7. Du må gjenta prosedyren fem ganger, så det vil ta mye tid å lage mat. Men som et resultat får du den perfekte deigen. Det viktigste - ikke glem å avkjøle den i kjøleskapet slik at lagene ikke fester seg sammen.

Når alle ingrediensene er klare, kan du fortelle oppskriften på puff paier med kjøtt.

Cooking paier

Selve tilberedningsprosedyren er ganske enkel:

1. Ta ut en del av deigen (ca. en fjerdedel) og rull den til en kake. Del opp i flere rektangler.
2. Legg til litt kjøttdeig i kanten av hvert rektangel ogdekk med den andre frie halvdelen. Det anbefales å trykke på kantene med en gaffel for å unngå at saften renner ut under tilberedningen.
3. Pensle paiene med et sammenvispet egg og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i 35–40 minutter.

Det er det. Butterdeigskjøttpaier er klare! Du kan kalle gjester eller husstandsmedlemmer til bordet.

Telle kalorier

Du bør imidlertid, som nevnt ovenfor, ikke lene deg på en gourmetrett. Ikke glem at butterdeig med kjøtt har et veldig høyt kaloriinnhold. Hundre gram av produktet tilberedt i henhold til oppskriften som er gitt her inneholder omtrent 350 kilokalorier.

Et par eller tre paier er nok til å fylle deg. Men det er veldig vanskelig å motstå og ikke spise et par flere av disse bitene som smelter i munnen. Men senere vil det bli enda vanskeligere å bli kvitt overflødige kalorier på midjen og hoftene.