Historien om iskrem i Russland: når og hvor kom den fra. Et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Slik deilig iskrem, forlokkende med sin kulhet… Det er nok veldig vanskelig å finne en person som er likegyldig til denne delikatessen. Og hvor mange kjenner iskremens historie? Du vil kjenne henne igjen nå.

Første opptreden av iskrem i verden

Historien til iskrem i verden er veldig interessant. Tenk deg: for å nyte en kald forfriskende dessert for mange århundrer siden, måtte man ha status som en kongelig person. Datidens iskremoppskrift ble holdt strengt fortrolig av hoffkokkene, og isen og snøen for å avkjøle retten ble skaffet av de raskeste og mest hardføre slavene i de nærliggende fjellene.

Kina regnes som det første landet som laget en kald dessert for rundt 5 tusen år siden. Den keiserlige delikatessen bestod av biter av den reneste is, frukt og snø. Deretter forbedret keiseren oppskriften ved å tilsette melk til den. Men forberedelsene forble hemmelig.

Metoden for å tilberede en blanding som vagt minner om en kjent dessert ble også brukt av andre folk. En ting var den samme - frossen frukt, isbiter, kjølte drikker.

Marco Polo var akkurat mannen som brakte det fantastiskeen delikatesse som senere ble så populær i kostholdet til aristokrater.

Dessertens sammensetning og egenskaper var merkbart forskjellig fra det for tiden kjente produktet, men kombinasjonen av frossen frukt med sirup, honning, melk og pistasjnøtter dannet grunnlaget for delikatessen alle elsket i sin moderne versjon.

Iskremens historie i Russland

Fjern historie beholder sine versjoner av iskrem i Russland. I det gamle Russland begynte alt med en enkel delikatesse - frossen melk eller fløte. Til å begynne med ble desserten servert i tynne skiver, lagt i en haug på små tallerkener. Senere kom de på ideen om å piske disse skivene til en homogen frodig masse, og tilsette forskjellige ingredienser.

For store festligheter og høytider laget de flittig en deilig dessert av cottage cheese, fløte eller rømme, egg, sukker. En sterkt avkjølt, pisket delikatesse ble helt over med honning, rosiner og nøtter ble tilsatt. De laget også forskjellige figurer av denne massen, la dem ut i kulden, solgte dem som varmt kaker på messer.

Dette er en så interessant historie om iskrem i Russland. Et bilde av denne deilige delikatessen gleder øynene dine og stimulerer appetitten. Det gir deg lyst til å gå til butikken og kjøpe deg noen porsjoner på en gang.

Dyr nytelse

Isens historie forteller oss at på slutten av det 18. - begynnelsen av det 19. århundre i Russland, fikk den status som en populær, fabelaktig og utrolig dyr dessert blant adelen. Nymotens kald godbitvar til stede på alle sosiale arrangementer, baller, storslått fest.

Hoffkokkene taklet det lunefulle smelteproduktet mesterlig, fordi produksjonsteknikkene var så langt fra perfekte. Likevel viste oppskriftene seg å være veldig imponerende og ble inkludert i listen over kokebøker. Et av datidens anerkjente mesterverk var «Vesuv på Mont Blanc» – iskrem hellet over med rom, konjakk og satt fyr på et fat. De overrasket også det sekulære samfunnet ved å servere en fargerik dessert.

Omtalen av den kalde favorittdelikatessen er ikke bare i minnene til det kongelige hoff. Denne desserten finnes også i verkene til store poeter og forfattere. M. Yu. Lermontov forpliktet hjemmekokken til å servere is til bordet hver dag.

Produksjonsprosess for iskrem i Russland og USSR

Å produsere is for hånd er arbeidskrevende og lavt volum. Mengden av produktet var direkte avhengig av tilstedeværelsen av frost og is. Apparatet for å lage iskremblanding dukket opp på 1800-tallet og ble til og med patentert i 1842 av kjøpmannen Ivan Isler, men fikk aldri mye anerkjennelse. Med oppfinnelsen av kjøleutstyr, prosessen med å lage og konservere delikatesser har fått en ny betydning.

Fullverdig og veletablert produksjon av dessert i Russland startet på 30-tallet, da et verksted utstyrt med nødvendig utstyr ble offisielt åpnet ved meierianlegget i Moskva. Kremet is og is ble laget innenfor veggene.

Og likevel var ikke produksjonsvolumene nok, utstyret var mestprimitiv.

Iskremens historie i USSR forteller at åpningen av en fabrikk i 1937 under ledelse av folkekommissær A. Mikoyan ble en virkelig start på utviklingen av et favorittprodukt. Teknologier og utstyr ble lånt fra amerikanske spesialister, noe som gjorde det mulig å øke volumet av produserte produkter til 25 tonn per dag.

Takket være innsatsen til People's Commissar of Food, har produksjonen av iskrem i USSR blitt et viktig stadium i utviklingen av næringsmiddelindustrien, partnerskap med utlandet.

Toppen av populariteten til sovjetisk is

Alle elsket iskrem i USSR. Sovjetisk iskrem er en uforglemmelig smak av barndom, glede og uforsiktighet. Hva er historien til iskrem?

Bare i USSR ble delikatessen laget av naturlig helmelk og var et miljøvennlig produkt. Utenlandske turister satte seg som mål med oppholdet i landet å besøke det sovjetiske sirkuset, ballett og alltid spandere is.

Og selv om det ble solgt is i mange bykiosker, takeaway-boder og kafeer, stilte det seg en lang kø bak den. Den ble også solgt etter vekt, og demontert i løpet av få timer av lokale og tilreisende innbyggere. Dessverre for barn på landsbygda og på landsbygda, og til og med voksne, dukket det sjelden opp is i utmarken. Derfor har en tur til byen alltid vært ledsaget av innkjøp av et stort antall dyrebare godbiter.

Typer iskrem i USSR

Det var ikke så mange typer sovjetisk iskrem, og prisene var derfor forskjellige. Fra 9kopek for frukt i en papirkopp og opptil 30 kopek for sjokolade med nøtter. Hver for seg var det mulig å velge fyllstoff - revet sjokolade, fruktsirup.

På kafeer og restauranter ble det servert en kald dessert i glassbrede vaser, med tillegg av likør og champagne. De flerfargede kremet iskremskålene gledet alle uten unntak.

Veggkalendere, byplakater med symbolene på den sovjetiske kalde delikatessen - med pingviner, med et innbydende slagord og et fristende fargerikt mønster var mote.

Iskremens historie forteller at æraen for denne delikatessen i USSR endte med begynnelsen av perestroika, da en 100-punkts vurdering av produktets kvalitet ble ekskludert fra de teknologiske instruksjonene. Den deiligste og mest ufarlige innenlandske delikatessen, om enn i skjemmende emballasje, er erstattet av importerte. Samtidig ble naturlige ingredienser erstattet med stabilisatorer, palmeolje, emulgatorer og fargestoffer.

I dag er produksjonen av iskrem i Russland rettet mot å gå tilbake til GOST-standardene. Mange typer iskrem, ispinner, fløte i en sprø kongle minner veldig om smaken av en sovjetisk dessert.

Is på pinne

Eskimo er fortsatt den mest populære av alle de forskjellige typer og varianter av iskrem.

Populariteten til den kalde desserten i mange deler av verden og den gradvise forbedringen av tilberedningsmetodene har ført til kontroverser. Den dag i dag tilbyr både franskmennene og amerikanerne sine egne versjoner av å lage den første popsicle.

Så hva er detiskremens historie På en eller annen måte, men det er den amerikanske kristne (Christian) Kent Nelson som er den offisielle forfatteren av desserten patentert i 1922 i form av en brikett dekket med sjokoladeglasur. Tre år tidligere hadde Nelson satt opp et kulinarisk eksperiment ved å pare sjokolade med en avkjølt dessert. Denne ideen ble foreslått for ham av forvirringen av en vanlig guttekunde som ikke kunne velge mellom to søtsaker.

Resultatet av eksperimentet overgikk alle forventninger. En ny type iskrem, Eskimo (i den originale Eskimo-paien – «Eskimo-pai»), ble raskt en favorittgodbit for barn og voksne. Produksjonen av denne typen dessert har økt voldsomt.

Det skal bemerkes at pinnen, som en velkjent egenskap ved iskrem-is, ikke dukket opp umiddelbart, men først etter noen år.

I sovjettiden ble den produsert i form av en brikett, og pinnen ble pakket inne i en skinnende omslag.

Eskimo fikk til og med en personlig ferie - bursdagen hans. Datoen f alt på 24. januar, dagen Kent Nelson tok patent på sin deilige oppfinnelse.

Creamy Delight

Men den mest delikate og deilige av alle varianter av delikatesser er iskrem. En gang i tiden skapte franske kulinariske mestere den av enkel kremet iskrem og ga den navnet til ære for byen Plombiere-les-Bains.

Denne varianten inneholder mye fløte, sukker og egg, og er en veldig kaloririk, men utrolig smakfull dessert. Naturlige smaker er også lagt til det - vanilje,sjokolade. Is serveres med nøtter, frukt, smeltet sjokolade, sirup.

Verdensomfattende regnes den som den høyeste klassiske isen. Metoden for tilberedning og sammensetningen av ingrediensene forblir den samme, og bevarer tradisjoner og en mild smak. Mange andre desserter lages i kombinasjon med iskrem, delikate kjekskaker med lag med kremete frosne godbiter er veldig populære.

Smaken av barndom. Historien om iskrem

Barn har alltid elsket is. Dette er sannsynligvis grunnen til at mange voksne forbinder denne smaken med et barns bekymringsløse lykke.

Under sovjettiden, da iskrem bare inneholdt ufarlige miljøvennlige produkter, var en godbit for barn en daglig elsket drøm.

Over hele landet vinket kafeer med montrene sine med vaser m alt på med kalde iskuler. Hver tur på kino med barna endte opp på en av disse kafeene, hvor barna fikk en sjenerøs porsjon sundae.

Hvem i barndommen drømte ikke om at når han ble voksen, ville han bruke alle de opptjente pengene sine på ispinner? Barn har alltid ønsket seg kalde godbiter. Historien om iskrem for barn er kanskje den mest interessante og spennende. Vi kan trygt si at dette er den mest favoritt delikatessen av mange barn.

Nå er valget like bra, men ikke like trygt. Fargestoffene i delikatessen kan forårsake allergi og diatese hos et barn, og langtidslagrede briketter med vegetabilsk fett og syntetiske fargestoffer kan noen ganger til og med forårsakealvorlig forgiftning.

Når du velger iskrem til et barn, er det bedre å foretrekke kremaktige varianter basert på animalsk fett, uten konserveringsmidler og ikke for skarp i fargen - det er godt mulig at dette ikke er en naturlig fruktfarge. Mange produsenter lager spesielle barnevarianter med samme navn som inneholder nyttige mikroelementer.

Typer og varianter av iskrem

I dag finnes det mange typer iskrem, forskjellige i sammensetning, matlagingsteknologi og smak. Men klassifiseringen av denne kalde desserten er basert på tradisjonelle normer.

• Plombir er en masse basert på animalsk fett.
• Cream - iskrem basert på naturlig krem.
• Meieri - sammensetningen antyder tilstedeværelse av hel- eller pulverisert melk. Lavkaloriprodukt.
• Sorbet er en kjølt masse basert på naturlige juicer, fruktpuréer. Eventuelt tilsatt alkohol.
• Fruktis - den vanlige frosne istappen laget av juice, yoghurt, fruktte.

I tillegg til herdede varianter av iskrem, som lages i produksjon, er softis veldig populær, som selges av et spesielt apparat direkte på kafeer og serveringssteder. Og så variasjonen av smaker avhenger av fantasien til utviklere, kulinariske spesialister og personlige forkjærligheter hver.

Den fantastiske verden av is

Det finnes ikke noe bedre enn en kremet iskrem i en vaffelkopp. Imidlertid anses det som ganske i mange landannerledes.

Guinnes rekordbok viser en stygg butikk i Venezuela. Eieren, Manuel Oliveiro, tilbyr kunder rundt 800 typer iskrem. Til tross for at delikatessen her har naturlige fyllstoffer som slett ikke er en dessertretning, blomstrer kafeen.

Kundens valg av iskrem smaksatt med blekksprut, gresskar, ost, avokado med mer. Café Zvezda, en metallisk dessert, inneholder honning, bipollen og… viagra.

Stekt iskrem er en favoritt meksikansk dessert. Den tilberedes som en vanlig kotelett. Godt frosne kuler rulles i brødsmuler og stekes i olje. Dette er imidlertid en ufarlig og ganske spiselig rett.

Det viser seg at kjærligheten til is viser seg rundt om i verden i form av smakseksperimenter. Det finnes typer kalde godbiter som inkluderer hvitløk eller pepper, potetkjegle med pølse og erter, ål og blekksprut, steinsopp og wasabi.

Så tomatisen som en gang ble produsert i USSR var ikke den verste smaksløsningen for en kald dessert.

Nå kjenner du iskremens historie. Interessant, ikke sant? Du kan gå til butikken! God appetitt!