Løkpai: oppskrifter og matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oppskrifter på løkpaier varierer. De er laget av butterdeig eller mørdeig, hard eller bearbeidet ost, ansjos, ferske eller kokte egg, sopp, kjøtt, Provence-urter med urter tilsettes fyllet. Voksne liker dette bakverket, barn spiser det med glede, det er godt som hverdagsrett, men det kan like gjerne pynte et festbord. I noen land er fyllet laget av purre eller sjalottløk, som gir den en delikat, velsmakende smak. I Russland er løkpai tradisjonelt fylt med løk.

Classic Baking

Hvordan kan du glede familien din på en kald vinterkveld? Selvfølgelig en kopp varm te med en klassisk løkpai med sprø osteskorpe. For dette trenger du:

• mel - 250-300 g;
• kremmargarin - 150 g;
• 3 egg;
• rømme - 400 ml (inkludert deigen - 4 ss, resten - til påhelling);
• løk - 6-7 store hoder;
• nederlandsk eller annen ost - 150g;
• m alt muskatnøtt - 5-10 g;
• bakepulver - 1 pakke;
• vegetabilsk olje;
• en klype s alt.

Fra mel, margarin, 4 ss rømme og bakepulver tilbered en myk deig som ikke fester seg til hendene. Skrell løken, kutt i ringer og stek i vegetabilsk olje sammen med muskat, s alt og tilsett m alt pepper etter smak. Deigen rulles ut i henhold til størrelsen på formen, stekt løk legges jevnt på den og helles over med et fyll, som er laget av egg og den resterende rømme. Riv så hard ost og dekk overflaten på paien. Stek i varm ovn i en halv time til de er gyldenbrune.

Pissaladiere - en variant av paien med løk og ansjos

Navnet på retten er spennende, og omtalen av ansjos tyder på at dette er en av oppskriftene på fransk løkpai. For fyllingen trenger du:

• 8 mellomstore løk og purre (bruk den hvite delen fra 2 stilker);
• 1 boks hermetisert ansjos (i olje), 2 store tomater, oliven med hull (20 stykker);
• 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje (helst olivenolje);
• greens;
• s alt, kvernet pepper.

Gjærdeig kjøpes eller tilberedes selv av 200 g mel, 20 ml vegetabilsk olje, s alt, 10 g tørrgjær og 150 ml varmt vann.

Kutt den skrellede løken i terninger og stek på svak varme i 10 minutter, tilsett deretter purrestilkene skåret i halve ringer og stek i ytterligere 3 minutter. Greenene kuttes fint, skinnet fjernes fra tomatene, etter å ha holdt dem i kokende vann i 20-30 sekunder. Grønnsaker og tomater skåret i små skiver tilsettes løken, s altet, drysset med pepper etter smak og stuet under lokk over svak varme til fuktigheten fordamper.

Deigen kjevles ut i form av et bakepapir, sidene lages og den avkjølte grønnsaksblandingen legges på. Ansjosen tas ut av oljen, filetene skilles og det lages et gitter. En oliven er plassert i midten av rutene. Stek i en halvtime ved en temperatur på 180 grader.

Baking med butterdeigsløk

Dette alternativet passer for unge husmødre som ennå ikke har mestret teknologien for å lage butterdeig eller forretningskvinner som kombinerer arbeid med husstell. Ferdig deig til oppskriften på løkpai kan kjøpes på supermarkedet. Til fyllet trenger du:

• 5 løk;
• 150 g nederlandsk ost;
• 100 ml hjemmelaget krem med et fettinnhold på minst 15 %;
• 3 egg;
• s alt, sort pepper og litt smør.

Løk skrelles, kuttes i ringer og stues i smør i en stekepanne. Tilbered deretter fløtesausen. Plommen fra ett egg deles i en kopp, det gjenværende proteinet og eggene piskes til en tykk masse oppnås, og tilsett gradvis fløte, s alt og revet ost i bollen.

På bunnen av formen legger du et ark med bakepapir, deretter tint deig og form sidene. Fordel den stekte løken jevnt på deigen, hell sausen oppå den. Fra rester av deigstrimler kuttes ut og legges på et halvfabrikat i form av et gitter. Resten av eggeplommen piskes og påføres med en børste på risten. Paien stekes i ovnen i 25 minutter, beredskapen sjekkes med en tannpirker.

Jellied pie

Å lage en rett tar litt tid. I den foreslåtte oppskriften på løkpai med et bilde, er høydepunktet grønn løk. Den trenger 200 gram. I tillegg brukes følgende:

• mel - 400 g;
• kefir eller usøtet yoghurt - 400 ml;
• egg - 4 stk.;
• margarin - 150 g;
• granulert sukker - 2 ss. skjeer;
• bakepulver - 1 pakke;
• s alt.

Til fyllet hakkes grønn løk og stues i en liten mengde olje i en stekepanne. S alt tilsettes etter smak. 2 egg, myknet smør, mel, s alt, bakepulver tilsettes kefir og deigen eltes. Konsistensen skal være den samme som for pannekaker. Smør en bakebolle, hell halvparten av deigen, fordel deretter løken og hell den med de resterende sammenpiskede eggene. Den andre halvdelen av deigen helles over eggene og stekes i 40 minutter i varm ovn.

Bake alternativ i en langsom komfyr

Løkpaioppskrift for de som har en saktekoker med bake alternativ.

For testen trenger du:

• 100 g smør;
• 200g siktet mel;
• 0, 5 teskjeer natron;
• 3 ss rømme.

Disse produktene brukes til å elte myk deig, legg den i en multikokerbolle, smurt med olje, formsider og sett kaldt i 1 time.

Til fyllet, skrell 4-5 løk, skjær og stek i en panne til de er gyldenbrune. Riv 100 g bearbeidet ost, hakk en haug med grønn løk og kombiner alt med tre rå egg. Tilsett stekt løk til den resulterende blandingen, slå med en gaffel og hell over deigen i multikokerskålen, sett "bake" -modus, stek i 60 minutter. Den ferdige kaken avkjøles i bollen og tas forsiktig ut.

Løkpaier spises kald og varm. Det er mange oppskrifter for baking, så du kan alltid eksperimentere med dem, og gi retten en ny smak.