Rugnudler hjemme. Et utvalg av de beste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle vet at nudler kan lages hjemme, men mange husmødre begrenser seg til kun premium mel, siden de er mistroende til alternativer på grunn av mangel på informasjon. I praksis viser det seg at rugnudler ikke er mindre smakfulle enn klassiske, og det er ganske enkelt å tilberede dem hjemme.

Rugmel. Funksjoner

Rugmel blir i dag mer og mer populært blant befolkningen, ettersom det er en «boom» i en sunn livsstil. Akkurat nå kan du i praksis sørge for at alt nytt er et godt glemt gammelt, fordi rug har vært elsket i Russland i uminnelige tider.

Sammenlignet med vanlig hvetemel inneholder dette produktet flere mineraler og fiber. Selv om de ikke skiller seg mye i kaloriinnhold, er fordelene med rugmel mye større - det anbefales som et element i kosthold og for forebygging av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Men før du koker nudleneeller bake brød, bør du gjøre deg kjent med de praktiske egenskapene til rugmel.

Det er viktig å forstå at den inneholder mindre gluten, noe som er både bra og dårlig. Det dårlige er at slike bakverk bakes dårligere. I noen tilfeller anbefales det sterkt å fortynne slikt mel med en liten del hvetemel, slik at deigen du "lagde" blir mer sammenkoblet, hel. Deigen fra ett rugprodukt vil være uelastisk, og det blir vanskeligere å rulle den.

Ikke bare i Russland

Rug, sammen med andre frokostblandinger, er også populært i Japan. Den brukes sjelden i sin rene form, men soba er veldig vanlig. Dette er japanske rugmelnudler. Det finnes også bokhvete og kombinerte alternativer.

Soba selges ferdig og tørket i form av tynne strimler bundet til "porsjonerte" bunter. Naturligvis er den mørkere enn den klassiske hveten. Det finnes også en variant av det k alt cha-soba. Den har en mørkegrønn farge, da den er eltet med grønn te.

Japanske rugnudler i russisk praksis

Soba kan være et flott alternativ til slik usunn hurtigmat - det tar bare 5-7 minutter å lage mat, det absorberer smaken og aromaene til maten du legger til den perfekt. Du kan for eksempel lage en god rett på bare et kvarter med følgende ingredienser:

• Japanske rugmelnudler - 250 gram;
• kyllingbryst - 200 gram;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• paprika - 1 stk.;
• zucchini (i ekstreme tilfeller en ung zucchini) - 1 stk.;
• grønn løk - 5 stk;
• løk - 1/2 stk.;
• chilisaus - 250 ml.

Kok nudlene i kokende vann i 5 minutter. Skyll med kaldt vann, la renne av.

Kutt kyllingkjøtt, zucchini og pepper i tynne strimler, løk i halve ringer og grønn løk bare mindre. Sett en dyp stekepanne på middels varme, varm den opp og tilsett oljen. Tilsett kjøttet og grønnsakene i gryten, rør kontinuerlig til kyllingen er ferdig og grønnsakene er brune. Hell i chilisausen og kok opp.

Fordel nudlene på tallerkener, topp med kylling og grønnsaker. Server umiddelbart.

De hendene her

Og hvordan tilberede rugmelnudler hjemme? Veldig enkelt. Det er nok å følge oppskriften:

• rugmel - 500 gram;
• kyllingegg - 3 stk.;
• s alt - 1/2 ts;
• vann - 120 ml;
• rugmel til strø - hvor mye deig tar.

Sikt melet på en arbeidsflate, lag en liten fordypning i den. Pisk inn eggene ett om gangen og tilsett vann, begynn å elte deigen. Elt deigen i 10 minutter til den blir fast og ikke lenger fester seg til overflater. Viktig! Pass på at massen er homogen. Legg deigen tilbake i bollen, dekk til og la hvile i en halv time.

Deretter deler du massen på tredeler. Kjevle ut hver enkelt veldig tynt. La de resulterende lagene stå i friluft i en halvtime slik at nudeldeigen tørker og stivner.

Nå kan du kutte nudlene til den tykkelsen du trenger.

Hvis du planlegger å servere den som tilbehør, så kok den på samme måte som klassisk pasta, og smak til med smør.

Den første

Nudler kan også brukes i supper. For eksempel vil hun vise seg perfekt i soppbuljong:

• rik soppbuljong - 2 liter;
• kokt sopp - 300 gram;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• s alt - etter smak;
• pepper - etter smak;
• rugmelnudler - 1/3 porsjon fra oppskriften ovenfor;
• dine favorittgrønnsaker etter smak.

Kok nudlene, kok dem og sett til side. Ha soppbuljong over middels varme. Når det koker tilsetter du olje, s alt og pepper. Finhakk soppen, legg til buljongen sammen med de allerede tilberedte nudlene. Rør.

Hell i finhakket grønt og fjern fra varmen. La stå i 5 minutter og du er klar til å servere.

Easy Seafood Rye Nudles

For de som ikke liker å nøye seg med halvfabrikata og samtidig verken har ork eller lyst til å stå ved komfyren i timevis etter jobb, denne oppskriften:

• tørre bokhvetenudler - 200 gram;
• skallede reker - 300 gram;
• behandlet ost - 300 gram;
• vann - 1 kopp;
• soyasaus - 3 ss.skjeer;
• s alt - etter smak;
• pepper - etter smak.

Kok nudlene til de er møre, skyll og avløp.

Sett en dyp stekepanne på middels varme og tilsett ost, soyasaus og vann. Rør massen med en visp til all sausen har spredt seg. Tilsett reker i sausen, kok i 3 minutter til.

Siste trinn: rugnudler sendes til rekene, blandes og serveres til glede for sine kjære. Om ønskelig kan reker erstattes med kyllingfilet.