Hvordan tørke sopp i en elektrisk og gassovn: funksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den beste måten å gi deg selv og din familie forsyninger til vinteren på er å tørke sesongens grønnsaker og frukt. Dette trinnet lar deg best bevare de fordelaktige egenskapene til enkelte produkter. Denne konserveringsmetoden er spesielt bra for sopp, siden de inneholder en stor mengde proteiner som kroppen trenger om vinteren. Når de ikke har tid til å gjøre dette i sommersesongen, foretrekker de fleste husmødre å tørke soppen i ovnen. Nedenfor finner du detaljerte fakta og tips om tilberedning av sopp, typer og funksjoner ved ovner, tørkemetoder.

Hvilken sopp kan tørkes i ovnen

I tørket form er kanskje alle typer av disse plantene gode. De eneste unntakene er noen typer agaric sopp, som når de tørkes, får en ubehagelig bitterhet.

Og her er noen typer skogboere som kan tørkes:

• tubular: piggsopp, boletus, boletus, boletus, mosesopper;
• lamellar: champignon, hjortesopp, høst-, sommer- og vintersopp, paraplysopp,henger;
• vanlig kantarell;
• sauesopp og tindersopp.

Det er nødvendig å sørge for at alt som samles opp ikke er giftig, nøye sortert ut, renset for slim, vasket. Sammen kan dere tørke ulike typer av denne delikatessen – og smaken blir rikere. Generelt er det ganske enkelt å tørke sopp i ovnen, spesielt med tanke på overfloden av funksjoner i moderne ovner.

Hvordan forberede sopp for tørking

Så sporeplantene samles, tørkes, plukkes ut fra søpla og venter på tur. Hva annet bør gjøres med dem? Før du tørker sopp i ovnen, bør du:

• det er greit å sortere dem, skylle eller tørke av;
• velg dem og gjør dem omtrent like store;
• visner litt i solen på grunn av fuktighet;
• forbered ovnsrister.

Sopp bør ha samme størrelse for jevn tørking. Det hender ofte at små biter tørker ut raskere, og de må trekkes ut før store. Derfor vil ikke oppskåret sopp av samme størrelse jevnt fordelt på grillen skape problemer i denne forbindelse.

Før tørking kan sopp legges på en oljeklut og la den visne en stund i solen – så beholder den mest mulig nyttige stoffer. Og selvfølgelig, etter en så god forberedelse, vil spørsmålet om hvordan du tørker soppen i ovnen forsvinne, siden alt som gjenstår å gjøre er å bringe den til beredskap. Det er bedre å kutte dem i skiver eller plater, så de tørker raskere og lagre dem i denne formen er mye mer praktisk. Menhvis vasket sopp likevel tørkes uten foreløpig oppvarming i luft, er det viktig å kjenne til reglene for bruk av hver type kjøkkenutstyr.

Hvis hodet likevel undrer seg over spørsmålet om hvordan man tørker sopp i en gassovn, her bør du allerede vite litt om selve ovnen. Oppvarmingsmetoden, temperaturen, de beste verktøyene å bruke - alt dette betyr noe.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot et problem som å tørke steinsopp i ovnen, siden de er litt mer lunefulle enn vanlige typer.

sopp

Representanter for hvit farge tilhører en egen kategori. Dette er en av de mest aromatiske og velsmakende artene rike på proteiner. Før de går i ovnen tørkes de av med en fille, fjerner smuss fra overflaten, i sjeldne tilfeller vaskes de, men på denne måten tørker de lenger.

Og, selvfølgelig, oppstår spørsmålet om hvordan man tørker steinsopp i ovnen. Velg dem nøye, sorter dem, skjær dem i like skiver. Av alle soppene er det verdt å velge den mest spenstige og hardeste, de vil beholde strukturen bedre og falle ikke fra hverandre. Du bør også klargjøre flere rutenett med store celler og sørge for god luftsirkulasjon. Du kan legge folie på risten.

De tørkede hvite skivene kan brukes som krydderpulver.

Generelle regler for bruk av ovner

Det spiller ingen rolle hva husmoren bestemte seg for å gjøre: hvordan tørke sopp i en gasskomfyr, og tørke dem i en elektrisk ovn. Alt dettekrever nøye forberedelser.

La oss for eksempel svare på spørsmålet om hvordan man tørker sopp i en elektrisk ovn. Det er veldig viktig å legge soppen nøyaktig på risten, siden elektriske ovner er utformet på en slik måte at det nedre varmeelementet alltid varmer mer enn det øvre. Når du legger sopp på en bakeplate, fester den seg rett og slett, det dannes fuktighet i bunnen, og til slutt kan den bli mug under lagring.

Når du bruker en komfyrtopp, sørg for at ingen planlegger å tilberede noe på stekeoverflaten når som helst mens du tørker soppen i ovnen. Tørketemperaturen er vanligvis satt til rundt 70°C. Det er flere alternativer: for rå sopp er det bedre å først sette en lavere temperatur (30-40 ° C), og deretter øke den til 60-70 ° C. Eller, sett inn en konstant temperatur fra 40 til 60 ° C, forvarm ovnen og sett emnene i den.

Tørking av sopp i en elektrisk ovn

Moderne elektrisk komfyr er, på grunn av sin høye funksjonalitet, i stand til å tørke sopp ikke dårligere enn våre forfedre gjorde i de gode gamle dager, ved å strenge dem på en snor og la dem tørke i solen.

Hovedoppgaven med tørking er å fordampe fuktighet fra mat. Dette forenkles av bevegelsen av varm luft. Derfor tørker disse plantene veldig godt og raskt i lukkede varme rom, men hvis du lurer på hvordan du tørker sopp i en elektrisk ovn, blir svaret enda enklere.

I mange moderne ovner er det en funksjon som "internvifte "(noen produsenter -" konveksjon "). For å fordampe fuktighet fra produkter, slås topp- og bunnvarmeelementene ideelt sett på ved hjelp av en vifte som skaper luftbevegelse inne i ovnen, og simulerer dermed naturlige værforhold. Hvis ovnen er gammel og det ikke er vifte, bør soppen tørkes med døren åpen.

På grunn av viften i elektriske komfyrer reduseres tørketiden med ca. 30 %. Det vil si at i stedet for de vanlige fem timene med tørking, kan du begrense deg til tre og en halv. Å tørke sopp i en elektrisk ovn er en av de mest moderne og raskeste måtene å tørke sopp på.

Tørking av sopp i gassovn

Hvordan tørker jeg sopp i en gassovn? Det er også veldig enkelt. En gassovn skiller seg fra en elektrisk ovn ved at den varmes opp veldig raskt, og dette er bare et pluss - det sparer tid. Også i gassovner kommer varmen hovedsakelig nedenfra, og er ofte ujevnt fordelt. I dette tilfellet bør grillene plasseres nærmere de øvre varmeelementene i gassovnen, og det er også viktig å holde døren åpen for bedre luftsirkulasjon. Moderne analoger av en gassovn er ikke mye forskjellig fra elektriske når det gjelder funksjonalitet. De kan koble til en vifte med begge varmeovnene.

Tørking av sopp i gassovn går mye raskere på grunn av ovnens evne til å varmes opp raskt, men det er fare for overtørking, så prosessen bør overvåkes mer nøye, og noen ganger er det bedre å senk temperaturen med 10 °C.

Oppbevaring av tørketsopp

Det anbefales å forberede på forhånd et rom hvor bokser med emner skal oppbevares. Tørr, ren, ventilert, uten lys. Sopp er veldig lunefull, spesielt hvis de ikke er godt tørket. Når de er tørre, faller de ikke fra hverandre, har en sterk struktur, lukter godt, men deres manglende evne til å absorbere fuktighet fra miljøet.

Tørket sopp er veldig flink til å absorbere lukten av maten rundt og fuktighet, så det er ofte vanskeligere å oppbevare dem enn å tørke sopp i ovnen. Tettlukkede glasskrukker er ideelle, hvorfra oksygen skal fordampes ved å tenne alkohol på lokket. Hvis det ikke er bokser, vil tette stoffposer, tette poser, plastbeholdere duge.