Hvilke matvarer inneholder gluten, laktose og kasein?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gluten, med andre ord gluten, er et komplekst naturlig protein som finnes i mange frokostblandinger, som hvete, havre, rug og bygg. Dens viktigste klebeegenskap (på grunn av hvilket det andre navnet dukket opp) er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Faktum er at når det samhandler med vann, tykner det, og blir en tett, formendrende masse. Uten tilsetning av vann er gluten et pulveraktig stoff.

Gluten i produksjon

Du har sikkert gjettet hvilke fabrikker som bruker gluten i sin produksjon. Det stemmer, dette er fabrikker som produserer bakervarer og kjøttprodukter.

I tillegg til at gluten er med på å skape en homogen blanding av mel, er det også et tilsetningsstoff i kjøttdeig, pølser, ulike sauser, iskrem. Takket være dette proteinet vil emnene beholde formen i lang tid og ha lengre holdbarhet. Gluten brukes også i sjokoladeprodukter (og til og med i produksjon av karamell og drageer) og drikker basert påfrokostblandinger (vodka, øl, whisky).

Nå kan du svare på spørsmålet om hvilke matvarer som inneholder gluten. Tydeligvis er de rike på bakevarer, alle bakeprodukter (inkludert brød), pasta, frokostblandinger, frokostblandinger, stabilisatorbaserte ketchups og eddiker, fortykningsmiddelbaserte konserveringer, pølse- eller kjøttdeigsprodukter, yoghurt, ostemasse og ostemasser, pakket cottage cheese, fløte, margarin.

Hvilke matvarer inneholder hvetegluten? Vi finner det i hvetegryn, brød, pasta, frokostblandinger. Av drikkene er gluteninnholdet forskjellig i alkoholholdig (som vi snakket om ovenfor), pulverkaffe, kakao, granulert te, kullsyreholdige drikker. I tillegg til alt dette finnes det i produkter som inneholder fettsyrer E471, fargestoff E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Noen vitaminer og medisiner inneholder også en viss mengde gluten. Førstnevnte inkluderer Jungle og Complivit-medisiner, og sistnevnte inkluderer Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Du kan liste mange flere forskjellige tabletter med tilstedeværelsen av et komplekst naturlig protein i sammensetningen, men hvis du er redd for det, les instruksjonene. Det bør angi om mel er inkludert i tilberedningen.

Så hvilke matvarer er glutenfrie?

Basert på vår kunnskap om hvor vi kan finne gluten, kan vi si hvor vi ikke finner det. Fra frokostblandinger - dette er bokhvete, ris,mais, fra belgfrukter - erter, soyabønner, bønner, linser. Nøtter, frukt, grønnsaker og egg, alt kjøtt, sjømat, naturlige meieriprodukter og naturlige sauser, glutenfrie bakevarer er glutenfrie.

Kan jeg spise gluten og hva er skaden med det?

Mer ja enn nei. Ikke skynd deg å fjerne gluten fra kostholdet ditt, i frykt for at det vil skade helsen din, forverre hudtilstanden og forårsake en rekke sykdommer. Vær forsiktig! Ingenting i moderate doser kan skade. Verdifullt vegetabilsk protein, som er gluten, kan ikke utelukkes. I tillegg, ved å velge matvarer som ikke inneholder det, fratar du deg automatisk en rekke andre næringsstoffer (som for eksempel kan være i denne grøten). Muligheten for allergi vil øke hos barn som ikke har fått glutenprodukter på opptil syv måneder.

Slutt å spise gluten bare hvis du er følsom for det. De første symptomene som vil gi deg et hint om dette er hodepine, svakhet og ubehag i underlivet eller oppblåsthet. Noen mennesker lider av cøliaki, en intoleranse mot gluten. For å opprettholde den generelle helsen og spesielt helsen til mage-tarmkanalen, må du nøye studere sammensetningen av produktet for fravær av naturlig protein i det.

Essential casein

Kasein er, i likhet med gluten, et komplekst naturlig protein, men av melkeopprinnelse. Kroppen vår trenger kasein, som har mange nyttige egenskaper! Den inneholder kalsium, essensielle aminosyrer, fosfor, bioaktive melkepeptider. Overraskende, menkasein er et ubegrenset kosttilskudd (ifølge WHO og FAO). Det er i stand til å gi kroppen vår energi i lang tid, som kan brukes av de som ønsker å gå ned i vekt og se på figuren deres. Den spesielle fordelen med kasein ligger i den positive effekten på muskel- og sirkulasjonssystemet.

Hvilke matvarer inneholder kasein

Hovedkildene til kasein er melk (ku, geit), kefir, yoghurt, rømme, syrnet melk, fermentert bakt melk, cottage cheese og ostemasseprodukter, smør. Rekordholderen for innholdet er ost. Den inneholder opptil 30 % av dette fordelaktige naturlige proteinet. Du vil også gi kroppen kasein ved å spise sjokolade og melkebaserte bakverk, som cottage cheese muffins, ostekaker eller ostekaker med cottage cheese. Du forstår imidlertid at det er bedre å spise ost eller drikke et glass melk enn å spise ostekake (hvis målet ditt er å mette kroppen med kasein eller gi den energi).

Harm-kasein

Kasein er bare farlig hvis du har melk/laktoseintoleranse. Men selv med overdreven bruk (som idrettsutøvere synder), kan det være oppblåsthet, mens overbelastning av lever og nyrer er mulig.

Laktose er et sunt sukker

Mange har hørt dette begrepet og spørsmålet «Hva er laktose?» vil sannsynligvis bli besvart at det er melkesukker. Og de har rett. Laktose er et naturlig sukker som finnes i matvarermelkebasis. Hovedformålet er å gi oss glukose, som dannes på grunn av nedbrytningen. Dessuten er laktose et substrat for utvikling av laktobaciller som er gunstige for kroppen vår; det letter absorpsjonen av kalsium, magnesium og jern, stimulerer nerveregulering og forebygger karies. Utvilsomt er laktose et veldig nyttig produkt.

Hvor kan vi få tak i det?

Hvis du bruker melk (ku, geit, bøffel), kefir, syrnet baktmelk, syltet melk, fløte, smør, yoghurt, rømme, cottage cheese i kostholdet ditt, kan du mette kroppen med laktose. Det finnes også i kjernemelk, koumiss og myse. Og hva med kakao, potetmos, semulegryn, margarin, bakevarer, iskrem, kondensert melk og mørk sjokolade? Ja, litt laktose har de også! Den er spesielt viktig i spedbarnsalderen, og dens behov dekkes av morsmelk.

Hva fører overskytende laktose til

Med en stor mengde laktose er oppblåsthet, løs avføring eller omvendt forstoppelse mulig. Dessuten forårsaker misbruk av melkesukker allergier. Er du laktoseintolerant bør du unngå produkter med laktose. Det kan både være en medfødt sykdom og oppstå med alderen (i eldre år). Forekomsten av laktasemangel med alderen er ganske normal. Det er forårsaket av lavt forbruk av melk og meieriprodukter. Dette behandles ved å ta et laktaseenzym for å erstatte laktose.

Resultater

Opsummering, la oss huske hvilke produkter som inneholder hvilke stoffer.

1. Hvilke matvarer inneholder gluten og laktose? Begge komponentene finnes i fløte, yoghurt, cottage cheese.
2. Hvilke matvarer inneholder gluten og kasein? Begge komponentene finnes i yoghurt, ost og cottage cheese.

Nå vet du hvilke matvarer som inneholder gluten og laktose, samt kasein. Ved å bruke et slikt sett i kostholdet ditt, vil du like fullt mette det med alle nødvendige komponenter!