Bak sterlet i ovnen til tross for de litterære kjøpmennene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Folk oppdratt til eksemplet med litterære helter må ha svelget mer enn én gang når de leste om størje og spesielt sterlet, som ble spist både i linjer og mellom dem. Så deilig Gogol skriver om dette! Og Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! Hva våre forfedre ikke spiste fra sterlet: den berømte fiskesuppen og paier med alm, og … nei, hvordan bake sterlet i ovnen, klassikerne, ser det ut til, er ikke beskrevet. Det er fornuftig å fylle dette konkrete gapet. La oss komme i gang!

Hvordan tilberede sterlet i ovnen

Du trenger: sterlet, sitronsaft, olivenolje, s alt, sukker, pepper, hvitvin eller champagne.

Hvordan gjøre det. Rengjør sterleten slik du ville gjort en vanlig fisk, men fjern i alle fall ikke halen eller hodet. Varm samtidig ovnen til 200 grader. Hvis insekter (det såk alte harde beinet vokser påsterlet ridge og på sidene) ikke fjernes, de må skylles med kokende vann. Som en siste utvei - å fjerne med en hud. Gjeller må fjernes. Internaler også. Få vyaziga fra akkorden ved å kutte ryggraden. Vyaziga er et så veldig spiselig hvitt tau, som brusk. Kongen av delikatesse.

Smør hele den vaskede skroget først med olivenolje, deretter med sausen som skal forkokes. Sitronsaft, et halvt glass vin, en skje sukker og olivenolje, en kvart teskje s alt, litt kvernet hvit pepper, mal godt i en blender. Stek sterleten i ovnen, hell den resterende sausen, til en vakker skorpe. Denne prosessen er ikke for lang. Fokuser på ovnen din. Legg den ferdige sterleten på et fat oppå salatblader, pynt med sitron, tomater, oliven, tyttebær eller tyttebær, et majonesnett som imiterer skjell, og så videre - bruk all din fantasi, overgå litterære helter!

Hvordan tilberede sterlet i ovnen - et annet alternativ

For de som foretrekker alt på en gang: sterlet med garnityr! Akkurat som i den første oppskriften, rengjør fisken og fjern gjellene, ta ut almen, vask skroget og tørk det. Ta en liten - fra en plomme - unge poteter og skrell den (eller rettere sagt, skrap den). Skrell løken, kutt i veldig tynne halvringer, mos den med hendene med litt s alt. Hakk dillen også. Vi må bake sterleten i ovnen, så sørg for å gni den med en blanding av s alt, hvitpepper og sukker, pensle innvendig og utvendig med olivenolje og hell over sitronsaft. Ha løk og dill inni, dekk en sjenerøst smurt bakeplate med de resterende løkene. Legg sterleten på løken, dekk den med poteter drysset med s alt og dill og drysset med olivenolje.

Det er på tide å bake sterleten i ovnen, hvis den allerede er oppvarmet til to hundre grader. Dette vil ta rundt førti til femti minutter, avhengig av hvor stor fisken er og hvor god ovnen er. Når potetene blir rødrøde, og sterleten - velduftende - er den sannsynligvis klar. Server direkte på en bakeplate - dette er en veldig vakker rett med varme og varme.

Du kan lage en saus - flott til fisk og poteter. Varm opp et glass hvitvin til koking, fordamp alkoholen (det tar tre til fem minutter), hell i et halvt glass tykk fløte og tilsett en spiseskje tørr steinsopp knust til mel med en blender. På veldig lav varme koker du denne geniale blandingen i cirka tjue minutter. Avkjøl litt og rør inn femti gram godt smør, mal massen forsiktig. Server separat i en sausbåt.