Egypt, nasjonale retter: liste, matlagingsfunksjoner, oppskrifter, bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Egyptisk mat er veldig uvanlig og mangefasettert. Den absorberte tradisjonene til flere østlige stater på en gang. Derfor inneholder den retter som ligner veldig på de som er tilberedt av greske, syriske, libanesiske og tyrkiske husmødre. I dagens publikasjon er de mest populære oppskriftene for nasjonale retter fra Egypt vurdert.

Hovedfunksjoner

Innbyggerne i dette solrike landet nyter granatepler, kvede, mandler, valnøtter, dadler og erter. De spiser aish-brød i store mengder, som er en analog av gresk lavash.

Når det gjelder kjøtt, vises det på tabellene til egypterne bare på helligdager eller markedsdager. Det eneste unntaket er fuglen. De bruker det flere ganger i uken. Due fylt med ris regnes som signaturretten til lokale husmødre. I tillegg tilberedes koteletter og spiddstekt her.

Urbefolkningen er veldig entusiastiske for grønnsaker og frokostblandinger. Egypt er spesielt kjentretter av ris, mais, hvete, poteter, linser og bønner. Lokalbefolkningen elsker også desserter. En av de mest populære delikatessene her er kjeks og semulepai. Kald viskøs iskrem og søtsaker laget på basis av honning, nøtter og smør er ikke mindre etterspurt. Av drinkene foretrekker egypterne te og fruktjuicer.

Sambusaki

Denne nasjonalretten i Egypt er kikertfylte karbonader. Det er spesielt populært blant torghandlere, da det er det eneste de har tid til å friske opp med i løpet av arbeidsdagen. For å lage sambusaki trenger du:

• 50 g presset gjær;
• 500g hvetemel;
• 250 ml olivenolje;
• 200 g kikerter;
• 2 store løk;
• 1, 5 ss. l. jeera;
• s alt, sort pepper og solsikkeolje (til frityrsteking).

Kikerter bløtlegges i kaldt vann og får stå i minst ti timer. Deretter helles den i en kjele med s altet kokende vann og kokes i førti minutter. Nesten ferdige kikerter knuses til en tilstand av puré og overføres til en dyp bolle. Stekt løk, s alt og krydder er også tilsatt der.

Nå er det tid for prøven. For å tilberede den, fortynnes gjær i et glass avkok som er igjen fra kikerter. Den resulterende løsningen tilsettes ¼ kopper mel og blandes grundig. Alt dette dekkes med en film og la stå i femten minutter. Den hevede deigen helles i en bolle med resten av melet og s altet. Nesten ferdig deig er blandet med olivenolje og venstrekom deg opp. Etter omtrent en time deles den i tjue like kuler. Hver rulles til et flatbrød, fylt med moste kikerter, formet til en patty og frityrstekt.

egyptisk aubergine

Denne krydrede, moderat krydrede godbiten passer like godt til en familiemiddag som et festlig bord. For å lage en av de mest interessante nasjonale rettene i Egypt, trenger du:

• 10 modne auberginer;
• 7 fedd hvitløk;
• 100 g persille;
• 200 ml olivenolje;
• søt paprika;
• chili pod;
• 5 ss. l. sitronsaft;.
• 1 ss. l. 6 % eddik, karri og koriander;
• ½ ts hver spisskummen og m alt chili;
• s alt.

Vaskede og tørkede små blå smøres med olivenolje, fordeles på en bakeplate og stekes i ca 25 minutter ved 200 °C. Deretter avkjøles de litt og frigjøres fra stilkene. Kuttplasser må drysses med s alt.

Mens auberginene tilføres, kan du begynne å fylle. For å tilberede det, kombineres biter av søt pepper, knust hvitløk, hakket chili og hakket persille i en dyp bolle. Alt dette tilsettes, krydret, sitronsaft, eddik og 50 ml olivenolje.

De avkjølte fruktene kuttes på sidene og start med den resulterende grønnsaksmassen. Fylte auberginer legges i en beholder, helles med olivenolje og oppbevares i kjøleskapet i fem dager.

Basbusa

Søte elskere helt klartNyt denne populære egyptiske retten. Et bilde av bassbusaen vil bli lagt ut litt lavere, men la oss nå finne ut hva den består av. For å tilberede en ekte egyptisk manna trenger du:

• en kopp fint mel;
• et glass semulegryn;
• kopp sukker;
• glass yoghurt (ingen tilsetningsstoffer);
• en kopp deodorisert vegetabilsk olje;
• en pose vanillin;
• ½ art. l. bakepulver;
• 20 mandelkjerner.

For å lage impregneringen for den egyptiske mannaen, må du i tillegg forberede:

• ½ glass drikkevann;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• ½ kopp sukker.

Det er nødvendig å starte prosessen med å elte deigen. For å gjøre dette, kombineres alle de ovennevnte ingrediensene i en beholder og behandles grundig med en mikser. Den resulterende, litt vannaktige massen helles i en smurt form og bakes ved 180 ° C i omtrent 40 minutter. Den ferdige kaken dynkes i en sirup laget av vann, sukker og sitronsaft, pyntes med mandler og kuttes i rektangulære biter.

Sjømatsuppe

Denne deilige førsteretten serveres på mange restauranter i Egypt. Oppskriften på sjømatsuppe er ekstremt enkel, så den kan enkelt reproduseres hjemme. For dette trenger du:

• 1,5L vann;
• 200g ferske reker;
• 200 g krabbe;
• 200 g sjøhvit fisk;
• 100 g blekksprut;
• 100 g gulrøtter;
• en liten løk;
• s alt, tung fløte, smeltet smør, urter og krydder.

Løk og gulrøtter surres i en smurt stekepanne, og senkes deretter i en kjele med kokende vann. Ti minutter senere sendes biter av fisk, reker, krabber og blekksprut dit. Alt dette er s altet, og deretter supplert med krydder og fløte. Den ferdige suppen pyntes med urter og helles i dype serveringsskåler.

Kushari

Denne egyptiske retten med bønner, pasta, grønnsaker og tomat-hvitløksaus er ganske krydret og populær blant lokalbefolkningen. For å forberede den trenger du:

• 50g vermicelli;
• 200g pasta;
• ½ kopp kikerter;
• ½ kopp ris;
• ½ kopp linser;
• 4 saftige tomater;
• 2 pærer;
• 4 hvitløksfedd;
• ½ ts hver spisskummen, s alt, svart og rød pepper;
• vann og solsikkeolje.

Vermicelli helles i en smurt stekepanne og stekes til den er gyldenbrun. Deretter tilsettes ris og litt kaldt vann. Alt dette kokes opp og småkokes på lav varme. Etter at væsken er fullstendig fordampet, er innholdet i pannen jevnt fordelt i en form, på bunnen av hvilken det allerede er kokt pasta. Alt dette er toppet med termisk behandlede linser og kokte kikerter, og deretter helles med en varm saus laget av vridde og kokte tomater, knust hvitløk og krydder. Dryss den ferdige rettenstekte løkhalvringer og server.

kyllingris

For elskere av solid mat, anbefaler vi å ta hensyn til en annen næringsrik nasjonalrett fra egyptisk mat. Det er en ekstremt vellykket kombinasjon av frokostblandinger, grønnsaker og fjærfekjøtt. For å forberede den trenger du:

• 200g ris;
• gressløk;
• liten gulrot;
• medium pære;
• kjølt kyllingfilet;
• s alt, vann, solsikkeolje og kvernet pepper.

Førskrellet og hakket løk surres i en forvarmet smurt stekepanne. Så snart den endrer farge, tilsettes revne gulrøtter og fortsetter å lage mat. Etter litt tid tilsettes filetbiter, s alt og pepper til de stekte grønnsakene. Åtte minutter senere er alt dette supplert med ris, litt vann, s alt og pepper. Ris med kylling tilberedes i en lukket bolle over svak varme. Kort tid før du slår av komfyren, helles hakket hvitløk i en felles beholder.

Shakshuka

Fans av raske frokoster vil garantert komme godt med denne oppskriften på en enkel og deilig egyptisk rett. Et bilde av selve eggerøre vil bli presentert litt lavere, men la oss nå finne ut hvilke komponenter som er inkludert i sammensetningen. For forberedelsen trenger du:

• 2 kjøttfulle tomater;
• 4 egg;
• 1 ss l. tomatpuré;
• løkhode;
• pepper;
• s alt, vann, krydder, urter og olivenolje (helst kaldpresset).

Knust løk fres i en smurt stekepanne, og suppleres deretter med tomatskiver og hakket paprika. Etter litt tid tilsettes tomatpuré og ganske mye vann til de myknede grønnsakene. Alt dette kokes i omtrent ti minutter, og deretter s altes og drysses med krydder. I den resulterende massen lages fire fordypninger og et egg brytes inn i hver av dem. Så snart de er klare, knuses shakshuka med hakkede urter og serveres med en fersk baguette.

Cairo Chicken

Fjærfekjøtt er en av de integrerte komponentene i mange nasjonale retter i Egypt. For å steke Kairo-kylling trenger du:

• 60 g honning;
• 1kg kylling;
• 50 ml solsikkeolje;
• 10g m alt ingefær;
• s alt og svart pepper.

Den vaskede kyllingen kuttes i porsjoner og legges i en emaljebeholder. Dit sendes også honning, pepper, s alt og m alt ingefær. Alt blandes godt og insisterte i to timer. På slutten av den angitte tiden legges de marinerte bitene på en smurt rist og stekes på kull. Denne kyllingen serveres varm med en salat av sesongens ferske grønnsaker.

Kyufta

Denne egyptiske oppskriften vil garantert bli verdsatt av fans av uvanlige kjøttretter. For å spille det trenger du:

• 700g klasse I beinfritt kalvekjøtt;
• 20g persille;
• 80g løk;
• 10g mel;
• s alt, spisskummen og solsikkeolje.

Forhåndsvasket og skrelt kalvekjøtt kuttes i mellomstore biter og vris gjennom en kjøttkvern sammen med løk og persille. Den resulterende massen er supplert med s alt, spisskummen og mel, og elt deretter grundig. Ryddige fingre som er omtrent åtte eller ti centimeter lange, dannes av den ferdige kjøttdeigen og stekes i oppvarmet solsikkeolje. Server dem med ethvert grønnsakstilbehør, s alte sauser eller ferskt brød.

Om Ali

Ekte søtsukker vil garantert ta hensyn til oppskriften på det nasjonale kjøkkenet i Egypt som diskuteres nedenfor. En rett med et så uvanlig navn er en dessert laget av butterdeig, tørket frukt, nøtter og en søt melkeblanding. For å forberede den trenger du:

• 3, 5 kopper nøtter;
• 1, 5 kopper sukker;
• 400 g butterdeig i butikken;
• et glass rosiner;
• en kopp kokosnøtt;
• 4 kopper melk;
• ½ kopp krem.

Deigen smøres på et smurt bakepapir og stekes ferdig. Så snart den er brunet avkjøles den og kuttes i store biter. Deretter fordeles den over bunnen av en dyp form og drysses med en blanding av hakkede nøtter, dampede rosiner og kokosflak. Alt dette helles med melk kokt med halvparten av det tilgjengelige sukkeret, smøres med pisket søt krem og bakes i ca. 10 minutter ved 180 °C.

Semolina og aubergine-suppe

Dette er en av de mest populære forrettene til det nasjonale kjøkkenet i Egypt. Den er ideell for en voksen og for en barnemeny, som betyr at dedu kan mate hele den sultne familien til det fulle. For å lage denne suppen trenger du:

• 2 ss. l. semulegryn;
• stor aubergine;
• stor løk;
• sitron;
• en haug med persille og dill;
• s alt, solsikkeolje, vann og pepper.

Hakkede løk brunes i en smurt panne, og toppes deretter med aubergineskiver. Etter ti minutter helles grønnsaker i 1,5 liter vann og kokes opp. Deretter helles semulegryn i en vanlig bolle i en tynn stråle. Alt dette tilsettes, pepres, blandes og kokes til det er mørt. Kort tid før du slår av brenneren, dryss suppen med hakkede urter. Før servering må den krydres med sitronsaft.