Bardolino, vin: beskrivelse, typer, produksjonsteknologi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er i Nord-Italia, i Veneto-regionen, en fantastisk Gardasjøen. Dens bredder er en sammenhengende kjede av feriesteder. Og en av dem er byen Bardolino. Det ligger på den sørøstlige kysten av Garda. Byen Bardolino kan tilby reisende mange interessante severdigheter: de romanske kirkene Saint Vito og Saint Zeno, et kloster fra det tolvte århundre, det majestetiske føydale slottet til Scaligers og mange vakre villaer fra århundret før sist.

Men gourmeter skynder seg til byen ikke for dette. Tross alt er Bardolino sentrum av den homonyme vinsubregionen med status som DOC og DOCG. I tillegg har byen Enoteca Museo del Vino. I dette museet kan du ikke bare bli kjent med teknologien for vinproduksjon, men også smake på den, samt kjøpe deg et par flasker. Vi inviterer deg til å ta en virtuell omvisning i utstillingens verksteder og kjellere for å forstå alle forviklingene ved Bardolino-vin.

Funksjoner i regionen

Gardasjøen ligger ved foten av Alpene. De beskytter regionen mot frostige nordlige vinder om vinteren og gir kjølighet om sommeren. Forresten, provinsen Veneto er kjent for sine viner. Øst for Bardolino ligger den like kjente underregionen Valpolicella, og i nordøst Val d'Adige. Men helten i vår historie har en ubestridelig fordel fremfor naboene sine, nemlig kystbeliggenheten. Overflaten av Gardasjøen fungerer som en reflektor av solens stråler. Dermed får vingårdene en ekstra porsjon med lys og varme, som sikrer full fenolmodenhet av bærene.

I tillegg jevner reservoaret ut forskjellene i dag- og natttemperaturer. Mangfoldet av jordsmonn gjør det mulig å dele underregionen inn i appellasjoner. Bardolino Classico vin produseres i området av byen. På åsene rundt feriestedet er jordsmonnet mer sparsomt. De gir henholdsvis mindre avlinger, de lager den beste vinen. Slike kraftige og sterke drikker er merket "Bardolino Superiore", og de har status som DOCG.

Blend

Det lokale museet vil fortelle deg at Gaius Julius Caesar, keiser Marcus Porcius Cato den eldste, patricieren Flavius Aurelius Magnus Cassodorus og den eldgamle poeten Gaius Catullus likte å drikke vin fra denne regionen. Og hvis disse kjennerne likte drinkene fra Bardolino, produsert på en eldgammel måte, hva ville de da sagt om de prøvde dem nå? Det er ikke bare teknologien som har utviklet seg. Folk har lært å lage tørre viner. Bardolino, som sin østlige nabo Valpolicella, -badedrikk. For vin ta tre varianter: Rondinella, Corvina og Molinara. Denne trioen er valpolicella.

Men Bardolino har sine egne egenskaper. Den første er en større prosentandel av Rondinella på bekostning av Corvina. Den andre klasse er ansvarlig for den tette strukturen til drikken, dens tetthet og rike rubinfarge. Det gir også vinen en kirsebærsmak. Rondinella bringer friske gresstoner og lett astringens til den. Molinara gir vin aromaen av krydder. Den andre karakteristiske nyansen, sammenlignet med Valpolicella, er tilsetningen av andre varianter i små mengder. Oftest er det Sangiovese, Barbera og Marzemino. Sjeldnere fungerer franske varianter som tilsetningsstoffer - Cabernet Sauvignon og Merlot.

Teknologi

I Classico-betegnelsen (den kystnære lavlandsdelen av underregionen) lages tørr rødvin Bardolino. Det er bedre å ikke lagre slike drinker i lang tid, men å bruke dem innen et år eller to etter tapping. Høyt over overflaten av innsjøen er Superiore-betegnelsen kjent for sin vin, hvis styrke er 12 grader (mens i drinker fra Classico kun 10,5). Mosten lagres på eikefat i minimum 12 måneder før den tappes på flaske. Men denne vinen bør ikke lagres i mer enn åtte år.

Regionen produserer ikke bare røde, men også rosa drikker. De kalles chiaretto og er merket DOC. Da Beaujolais Nouveau ble moteriktig, lanserte lokale hus på markedet sin analog av ung vin - Bardolino Novello.

Og til slutt, sprudlende drinker - spumante og frisante. Disse italienske champagnene er laget avChiaretto og Novello.

Famous Bardolino-vinmerker

La oss nå begynne å smake på drinker. La oss først prøve den unge vinen Novello DOC - den italienske analogen til den franske Beaujolais Nouveau. Slike drinker har blitt produsert i Bardolino-underregionen siden 1987. Som i Frankrike tappes Novello-vin til slutten av innhøstingsperioden. Drikke kommer i salg 6. november neste år. Interessant nok er vinen intens rosa når den tappes på flaske. Men over tid endres fargen og blir mørk kirsebær og granat.

Novello-vinene har en elegant smak med hint av markkirsebær, bringebær og jordbær, samt lave tanniner. Slike drikker kan ikke lagres i lang tid, de må konsumeres innen et år. Novello passer godt til grillet fisk, kokt hvitt kjøtt, risotto. Ungvin bør serveres kjølt til +14…+15 °C. Den glitrende varianten av frisante bør bringes til +10…+12 °C. Novellos slippes ut på markedet hver høst av mange produsenter fra Bardolino-underregionen. Alle disse drinkene er veldig verdige.

Halvtørre rødviner

Som nevnt ovenfor er underregionen delt inn i appellasjoner etter klimatiske og jordsmonnegenskaper. Kystvingårder ligger på fruktbar jord, de gir rikelig avling. Dette kan redusere den gastronomiske kvaliteten på bærene. Derfor reduserer vinprodusenter kunstig utbyttet av vinstokker. For at drinker skal ha DOC-status, velges de beste ut for dem.bær. Imidlertid har druer i varmere klima nok sukker.

Den nevnte trioen av varianter brukes til drikken, som sikrer harmonisering av smak og tanniner. Av de halvtørre rødvinene til Bardolino er det verdt å nevne de meget verdige Pascua-merkene av merket Colori d'Italia og Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Alle er merket med DOC-status. Styrken deres er litt høyere enn tørre drikker (12-12,5 mot 10,5-11 grader). Disse vinene serveres ukjølte. De passer perfekt til italiensk mat.

Chiaretto

Det italienske ordet Chiaretto betyr "lett, ren". Å kalle chiarettoviner for rosé ville ikke vært helt riktig. Fargen på disse drinkene er ganske koraller, som minner om en nyanse av laks. Det oppnås ved å tilsette hvite druesorter til blandingen. Men oftest insisterer ikke produsentene på mosten på skinnene. Tross alt er saften av tre klassiske varianter (Corvina, Rondinella og Molinara) hvit. I utgangspunktet kan du finne på salg rosa italienske viner fra Bardolino "Chiaretto DOC". De har en lett frisk smak, og duftene av vårblomster, roser og blåregn merkes i buketten. De serveres kjølt til +10…+12 °C med kalde og varme italienske forretter, salami og skinke.

Fra merker av denne typen kan vi anbefale Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Noen produsenter lager chiaretto spumante musserende vin. Fra DOCG-betegnelsene kommer Bardolino Chiaretto Serenissima. Dette er en vin med en delikat korallfarge, en frisk lys bukett med fruktige toner og en delikat krydret smak av bringebær ogkirsebær. Rosa drikker kan være tørre eller halvtørre.

Type Classico DOC

Den klassiske sonen produserer bardolino-røde viner, som skiller seg fra valpolicella i lavere tetthet og friskere smak. Tross alt, med de samme ingrediensene, er proporsjonene forskjellige. De har mye mindre Corvina, som er ansvarlig for drikkens fylde og rike farge. Som et resultat har vinen en rød-rubin nyanse.

Classic DOC Bardolino har en mild smak med hint av krydder og ville kirsebær. Buketten er fylt med aromaer av hvite blomster og morgenfriskhet. Tørr rødvin fra Bardolino Classico-betegnelsen passer godt til pizza, pasta, supper, risotto, kalv og salami. Av merkene kan vi trygt anbefale Frescaripa (produsent Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Disse vinene er rimelige. De koster fra 550 til 900 rubler per flaske.

Beste rødvin Bardolino

Det er ganske vanskelig å få DOCG-status i Italia. For å gjøre dette må vinen virkelig ha eksepsjonelle kvaliteter. Likevel, i 2001, ble drinkene fra Bardolino Superiore-betegnelsen tildelt denne høye tittelen. Vinprodusenter gjør alt de kan for å holde kvalitetsnivået høyt: de senker utbyttet av vinstokker kunstig, håndplukker klaser, velger de beste bærene.

Hovedforskjellen mellom Superiore- og Classico-viner er deres aldring. Styrken til slike drinker er 12 grader. Som et resultat, fargen på vinenblir mer mettet, og kroppen blir tettere. Krydrede toner høres i buketten. Vin serveres i romtemperatur med krydret oster, vilt, vegetarretter.

Basic Bardolino

Underregionen er ganske omfattende, og utenom appellasjonene Classico og Superiore lages også andre drinker i den. Noen av dem kalles Bardolino-vin. I anmeldelsene forsikrer brukerne at det ikke er noen vesentlig forskjell mellom slike drinker og Classico.

Du bør også prøve Valpolicella fra Bardolino-regionen - en tykkere vin med en herlig aroma. På sand og kalkstein i underregionen dyrkes det hvite vinstokker, hovedsakelig Garganega og Trebbiano. De lager viner som Bianco di Custosa, Lugana, Soave.