Hvit sjokoladeglasur til kake: oppskrift, ingredienser og kokeprosess med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemme bakes ikke kaker daglig, de tilberedes på store høytider eller til en merkedag, til en bryllupsfeiring eller til et bursdagsbord. Derfor bør serveringen av bakverk tilsvare det høytidelige øyeblikket og fremkalle beundrende utrop fra gjestene. Sjokoladeglasur for hvit sjokoladekake brukes til å dekke det øverste laget av bakverk kun ved spesielle anledninger. Kaken kan bare dekkes med et hvitt lag eller gi den lyse toner. Alt dette er bare mulig med hvit glasur; fra mørk sjokolade blir fyllingen bare brun. Og fra den hvite motparten er antallet mulige variasjoner mye større.

I artikkelen skal vi se på hvordan du lager hvit glasur til en hvit sjokoladekake hjemme. Du vil lære vanskelighetene med dens smelting og mulige varianter, hvordan du dekker kaken, hvordan du lager drypp på sideveggene, jo bedrebare bruk den til baking. Vi vil introdusere deg for hvordan du fargelegger glasuren i forskjellige farger, og gir også en oppskrift på speilglasur.

Slik smelter du en sjokoladeplate

For å tilberede en hvit sjokoladeglasur til en 25 cm kake, smelter du bare en bar. Hvis kaken er bredere eller du trenger frosting for å dekke bær eller godteri, så lag mer slik at det er nok til overs. Smelt flisene kun i vannbad. For å gjøre dette, forbered to potter av forskjellige størrelser slik at den lille settes inn i den store uten å berøre bunnen. Du kan bruke en bolle.

Først av alt, hell ca 1 liter vann i den nedre beholderen og sett den på brann. Når vannet varmes godt opp og det kommer damp, men det ikke koker ennå, setter du en bolle fylt med små biter av hvit sjokolade på toppen og bringer den til flytende tilstand, mens du rører konstant.

I henhold til oppskriften på frosting av hvit sjokolade skal ikke vann eller damp fra den nedre pannen komme inn i bollen med smeltede fliser. La heller ikke glasuren koke opp. Temperaturen skal være rundt 50 ° C, ikke mer. Hvis du har et steketermometer, kan du bruke det i dette tilfellet.

Klassisk oppskrift

La oss nå se på hvordan du lager hvit sjokoladefrosting. Det tar bare 3 komponenter - selve sjokoladeplaten, trygt smeltet tidligere, melis, som er lett å lage hjemme og et par skjeer melk.

For 200 gram sjokoladedet vil være nok å ta 175 gram pulver og 2 ss. l. pasteurisert melk. Pulver kan kjøpes i butikken, men det er enkelt å male det selv ved å helle noen spiseskjeer sukker i en kaffekvern eller male det med en blender. I dag har alle i huset kjøkkenapparater som vil hjelpe dem med å takle enhver oppgave i et vanskelig øyeblikk.

I den varme smeltede sjokoladen helles først og fremst pulver og eltes til det er helt smeltet og en homogen masse oppnås. Tilsett så melk og bland igjen. Noen husmødre slår blandingen med en mikser. Alt, den hvite glasuren til den hvite sjokoladekaken er klar, du kan helle kaken.

Hvordan froste en kake

Før du legger på glasuren, sørg for at kakelagene ikke er varme, ellers vil belegget spre seg og trekke inn inni og ødelegge utseendet tot alt. Selve glasuren skal være varm og flytende slik at den smører seg godt på bakverk.

Det er mest praktisk å bruke risten fra ovnen ved å legge eventuelle gjenstander under den slik at den ikke berører bordet. Et kakeemne legges på den og helles over med glasur, overskuddet vil renne ned. Glatt overflaten enkelt med baksiden av en spiseskje eller silikonspatel.

Smøroppskrift

Hvit sjokoladekakeglasur kan om ønskelig gjøres tykkere og tykkere. Denne oppskriften brukes til å lage streker på bakverk, som på bildet nedenfor i artikkelen. Tilsett smør og tykk fløte for å tykne massen. Noen vertinnerbytt dem ut med rømme i samme mengde.

For å lage denne typen glasur må du blande i vannbad:

• 125 gram knust hvit sjokolade;
• 50 g smør;
• 3 ss. l. fløte eller fett 20 % rømme.

Når du har oppnådd en jevn konsistens, lar du glasuren stå litt til side. Ikke bekymre deg hvis den hvite sjokoladekakeglasuren ser rennende ut. Etter avkjøling vil blandingen definitivt tykne på grunn av tilsetning av smør og fløte. De spiller rollen som en slags fortykningsmidler. Kaken helles på toppen og smøres ikke med en slikkepott. Strekene skal være naturlige, av varierende lengde og bredde.

Sticky fudge

Følgende oppskrift gjør hvit sjokoladekakefrosting tykk og litt klissete. Den brukes både til å lage drypp og til å dekke det øverste laget med dekorative elementer, som søtt pulver, sesam- eller valmuefrø, hakkede nøtter eller annen pynt.

Grisen brygges annerledes, og følgende ingredienser brukes til matlaging:

• hvit sjokoladeplate;
• 1 kopp melis;
• 50 gram sl. olje;
• full melk - 2 kopper;
• potet eller maisstivelse - 1 ss. l.

Matlagingstrinn

I følge denne oppskriften tilberedes glasuren annerledes enn i den klassiske versjonen. Kombiner melk og pulver i en beholder over lav varme,Rør hele tiden slik at bunnen ikke brenner seg og en homogen konsistens oppnås. Det er ikke nødvendig å koke opp, hovedsaken er at sukkeret er helt smeltet.

Knekk flisen i små biter og ha i melk. Deretter settes bollen i vannbad til sjokoladen smelter. For stivelse, la litt kald melk være, hell i pulveret og bland grundig. Når sjokoladen har smeltet, tilsett stivelsesblandingen og varm opp igjen, rør med en skje. Blandingen skal være tykk og tyktflytende. Når glasuren er litt avkjølt, hell over toppen av kaken og dryss med valgfri pynt.

Farget hvit sjokoladekakeglasur

For å legge til lyse farger til bakverk, bland blandingen med konditorfarge av en hvilken som helst nyanse. Som et resultat av grundig elting bør det oppnås en helt homogen masse, som dekkes med bakverk.

Noen konditorer legger flere nyanser samtidig til en glasur og elter forsiktig for å få fargede flekker. Det viser seg en ekstraordinær dekning i stil med ombre.

Mirror Glaze

Kaken, dekket med slik glasur, glitrer bare under lyset fra elektriske lamper, ser utrolig imponerende ut på enhver festlig fest. Gjør det i flere etapper uten vannbad. Du trenger følgende ingredienser:

• 180 gram finrevet hvit sjokolade;
• 180 gram granulert sukker for å lage sirup;
• pakke gelatin - 20 gram;
• 80 gramvann;
• kondensert melk - 120 gram;
• 2 ss. l. hvilket som helst fargestoff (valgfritt).

Gelatin helles i vann, pulveret blandes og får svelle i 15-20 minutter. Tilsett deretter fargestoffet og sukkersirupen i bollen, sett pannen på en sakte brann og rør til det koker. Sett så til side til avkjøling, og begynn i mellomtiden å kombinere kondensert melk med sjokolade. Bland den første og andre sammen, det anbefales å piske blandingen i en mikser.

Etter at overflaten på kaken er hellet, settes den i kjøleskapet en stund slik at gelatinen fryser og gir fatet en speilglans.

Hvit sjokoladefri kakeglasur

Hvitt bakebelegg kan lages uten å kjøpe en sjokoladeplate. Den er brygget av følgende produkter:

• 3 ss. l. melis;
• 50 gram sl. smør (noen bruker fløtemargarin);
• 1 ss l. pasteurisert melk.

På bålet, smelt smøret i en kjele, sett beholderen til side og avkjøl litt. Hell i pulveret og rør med en skje til det løser seg opp, tilsett melk og rør igjen. Du får en snøhvit tykk blanding, som helles over kaken eller kjeksene på toppen. Ofte brukes dette alternativet til hvite "hatter" av påskekaker.

Som du kan se, er det enkelt å lage hvit glasur til hjemmebakst, selv en nybegynner vertinne kan håndtere det. Prøv å lage mat i henhold til våre oppskrifter og glede dine kjære! Lykke til!