Kaloriinnhold i solsikkefrø og deres egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange liker å nappe frø, men ikke alle innrømmer det. Foreldre forbyr ofte barna sine å bruke dem, og skremmer dem med blindtarmbetennelse, ødelagte tenner og andre grusomheter. Faktisk har solsikkefrø en rekke nyttige egenskaper og kan, med den rette holdningen, gi uvurderlige fordeler for kroppen.

Fra prydblomst til industrikultur

Sunflower kom til Europa med de spanske conquistadorene etter oppdagelsen av Amerika av Columbus. Der spredte den seg raskt som … en prydplante. Vakre gule blomster ble plantet i parker og hager.

I Russland begynte man å dyrke solsikker som en industriell avling først på midten av 1800-tallet. Det var da en av bøndene for første gang i historien klarte å utvinne olje fra frø. Selve solsikkefrøene ble imidlertid spist lenge før det.

Energiverdi

Kaloriinnholdet i solsikkefrø per 100 gram er stort settavhenger av hvordan de er forberedt. Rå, det er 520 kcal, stekt i en tørr stekepanne - 557 kcal. Men mange bruker tilsetningsstoffer i foredling. Kaloriinnhold i brente solsikkefrø - 594 kcal.

Ved varmebehandling øker energiverdien til solsikkefrø, men innholdet av næringsstoffer synker. Et industriprodukt har ingen fordel i det hele tatt. Og kaloriinnholdet i skrellede solsikkefrø, drysset med s alt og stekt, er ca. 700 kcal.

Et lager av næringsstoffer

Til tross for det høye kaloriinnholdet i solsikkefrø, vil det å spise dem gjøre mer nytte enn skade. Spesielt hvis du spiser dem rå.

Solsikkefrø er kjent for sin rike kjemiske sammensetning. De inneholder betakaroten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrium, kalium, fosfor, kalsium, kobolt, magnesium, silisium, sink, molybden, selen, fluor, kobber, krom, mangan, jod, jern.

Mengden av vitamin D i korn er større enn i bifflever eller tunfisk, og når det gjelder sinkinnhold, ligger de trygt foran linfrø, soyabønner og pekannøtter. Den unike aminosyresammensetningen til solsikkefrø gjør dem til et utmerket verktøy for å normalisere fettmetabolismen, og tilstedeværelsen av kostfiber har en gunstig effekt på tarmfunksjonen.

Regelmessig bruk av dette produktet vil bidra til å senke kolesterolnivået, forbedre tilstanden til hud, negler og hår merkbart. Vitamin E, kjent for sittantioksidantegenskaper, forhindrer cellealdring.

fiende av tenner og slank midje

På grunn av det høye kaloriinnholdet i brente solsikkefrø, bør de inntas i begrensede mengder: ikke mer enn 50 gram per dag eller 200 gram per uke.

I tillegg til ekstra kilo og centimeter, kan frø forårsake uopprettelig skade på tannemaljen. Det er bedre å rengjøre dem forsiktig med hendene enn å gnage dem med tennene. Men den populære troen på at frøene og skallet deres fremkaller betennelse av blindtarmbetennelse har ingen vitenskapelig begrunnelse.

Fra salater til desserter

Solsikkefrø, som alle nøtter og frø, er et unikt produkt. De passer godt til både sukker og s alt, noe som betyr at de kan brukes i en rekke retter.

Oftest gnager folk på nukleoler av lediggang eller kjedsomhet, i selskap eller på kveldssamlinger. Noen bruker dem som mellommåltid mellom hovedrettene.

På grunn av det høye kaloriinnholdet, brukes solsikkefrø sjelden som tilsetning til grønnsakssalat. Imidlertid kan de godt berike sammensetningen og tilføre nye smaksnotater, spesielt når du bruker olivenolje i stedet for solsikkeolje.

Disse kornene er en integrert del av orientalske desserter: halva og gozinaki. Ved bruk bør man ta hensyn til deres høye energiverdi. Kaloriinnholdet i gozinaki fra solsikkefrø kan variere fra 576 til 725 kcal per 100 gram, avhengig av produsent, halva - fra 523 til 589 kcal.

Sunn godbit

Til tilberedning av halva brukes ofte mel, stivelse, egg og til og med poteter. Det gir henne ikke nytte, men det påvirker kaloriinnholdet betydelig. Solsikkefrøene som brukes til å lage den, stekes ofte i brukt olje, noe som er skadelig.

Å tilberede hjemmelaget halva er veldig enkelt, det smaker akkurat som butikkkjøpt halva, men det vil gi mye flere fordeler.

Du trenger følgende ingredienser:

1. Solsikkefrø rå skrellet - 500g
2. Sukkersand - 200g
3. Vann - 80 ml.
4. Sitronsaft - 1 ss. l.
5. Eggehvit - 1 stk

Matlaging:

1. Hell frøene i en tørr stekepanne og tenn i 15 minutter under konstant omrøring.
2. Plasser bønnene i en blender og kjør på middels hastighet til de er smøraktige og kremete.
3. Pisk eggehviten med en mikser til et stabilt skum.
4. Kok sirup av vann og sukker. For å gjøre dette, tilsett begge ingrediensene i en kjele, sett på middels varme og la stå til sukkeret er helt oppløst. Kok så til væsken får en lys gul farge. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft og rør.
5. Avkjøl sirup til romtemperatur.
6. I en bolle blander du frøpuré, protein og sukkersirup. Fjern massen under pressen i 24 timer.

Kozinaki

Til tross for at dette produktet allerede er ganske vanskelig å ødelegge, kan du ofte finne det i sammensetningen deresstivelse, mel, stabilisatorer, konserveringsmidler og andre stoffer som ikke hører hjemme der.

Å tilberede hjemmelaget kozinaki er slett ikke vanskelig, samtidig som man beholder alle de fordelaktige egenskapene til honning og frø.

Ingredienser:

1. Rå skrellede frø - 200g
2. Sukker - 6 ss. l.
3. Vann - 1 ss. l.
4. Honning - 2 ss. l.
5. Vetabilsk olje - 1 ss. l.

Matlaging:

1. Rør konstant og stek frøene i en stekepanne med vegetabilsk olje.
2. Plasser sukker og vann i en kjele, la det stå på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
3. Fjern sukkersirup fra varmen og tilsett honning. bland grundig.
4. Hell frøene i en bolle, hell over sirupen.
5. Rør massen, legg på folie og form stenger.
6. Forvarm ovnen til 50 grader, slå av og la gozinakien stå i den til den er helt avkjølt.

Solsikkeolje

Solsikkefrø brukes til å lage olje, som finnes på nesten alle kjøkken. Den brukes til steking, salatdressing, ha i deigen.

Solsikkeolje er annerledes: den er forskjellig i produksjonsmetode og organoleptiske egenskaper. For kalde retter og salater er det best å bruke produktet fra den første kaldpressingen. Denne oljen er ofte mørk i fargen og har en utt alt lukt. Den inneholder ofte en liten mengde sediment. Det er ufiltrert, uklaret olje som beholder alle frøenes fordelaktige egenskaper. Den eneste ulempen erat når den varmes opp, danner den kreftfremkallende stoffer.

For varme retter er det bedre å bruke et raffinert produkt, som "Oleina", "Gold" eller "Golden Seed". Kaloriinnhold i solsikkeolje - 899 kcal per 100 ml.

Frø i folkemedisin

Nyttige egenskaper til solsikkefrø er mye brukt i tradisjonell medisin.

1. For bronkitt: 100 gram rå solsikkefrø, 50 gram honning og 500 ml. vann legges i en kjele og kokes i 20 minutter. Den resulterende buljongen avkjøles, filtreres og tas 1 ss. l. tre ganger om dagen.
2. Daglig inntak av 50 gram frø vil lindre depresjon, nevroser og søvnløshet.
3. Solsikke takler høyt blodtrykk godt. For å forberede et helbredende avkok, skal 250 gram rå frø helles med 1 liter vann og kokes i 2 timer. Sil den resulterende væsken og ta 100 ml. en gang om dagen.
4. Daglig inntak av frø øker mannlig styrke og forbedrer tilstanden til en kvinnes reproduktive system.
5. For å bli kvitt forstoppelse, anbefaler tradisjonell medisin å ta 2 ss rå frø på tom mage. De bør vaskes ned med et halvt glass varmt vann.

On guard of beauty

På grunn av det høye innholdet av vitamin E og relativt billig, er solsikkekjerner mye brukt i hjemmekosmetikk:

1. Skrubb: 50 gram rå frø må knuses og blandes med 1 sssolsikkeolje. Påfør den resulterende blandingen på huden i ansiktet og på halsen, masser litt og skyll med varmt vann.
2. Maske: 100 gram rå frø piskes med en blender til en jevn puré. Påfør ansikt og hals, la stå i 15-20 minutter.
3. For tørt hår kan du bruke en blanding av oliven- og solsikkeolje i forholdet 1:1. Et slikt verktøy med regelmessig bruk vil bli kvitt flisete tupper, gi glans og styrke til slitent eller tynt hår.

Fra artikkelen lærte du om fordelene med solsikkefrø.