Bulgur: hva er det og hva spises det med?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Jakten etter sunn mat fører oss til det faktum at vi hele tiden "graver" på kulinariske fora eller ser etter nye og sunne retter i kokebøker til forskjellige folk, noen ganger laget av produkter som er helt ukjente for oss. Et slikt produkt er bulgur. "Hva er det?" – mange vil tenke.

Brukt i tusenvis av år i øst og i middelhavslandene, er denne frokostblandingen helt ukjent for oss, innbyggerne på de nordlige breddegrader. Men forgjeves, fordi bulgur er en rik kilde til naturlig fosfor, og tilstedeværelsen av lysin i sammensetningen indikerer de antibakterielle egenskapene til denne frokostblandingen. I tillegg inneholder den en stor mengde B-vitaminer, som er uunnværlige for å gi næring til hud og hår, og som også har en gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet. Til tross for det eksotiske navnet, er ikke bulgur en uavhengig kornblanding som for eksempel bokhvete eller ris. Dette er et kornprodukt som oppnås ved varmebehandling av hvetekorn. Dette er et halvfabrikat kornprodukt, og det tar mye kortere tid å tilberede enn andre frokostblandinger. Som selvfølgelig er et annet pluss med dette produktet, spesielt for de husmødrene som ikke har nok tid til matlaging. Forresten, ofte, ikke for første gang når du tilbereder bulgur, at dette er termisk behandlet hvete, mistenker mange husmødre ikke engang. Derfor blir de positivt overrasket over hastigheten på matlagingen.

Hvordan lage bulgur?

Som nevnt ovenfor er bulgur utbredt i landene i Østen, Middelhavet og India. Den er laget av unge (melke)hvetekorn

på en spesiell teknologi. Først blir kornene, sammen med kli, dampet, deretter tørket i solen og renset. Det siste trinnet i tilberedningen av denne frokostblandingen er maling. Dessuten er den av to typer: pilavlik og koftelik. Den første er grov bulgur, som brukes til å lage pilaf (pilaf) eller tilsettes i supper. Denne frokostblandingen ligner gul upolert ris, men liten bulgur, koftelik, brukes til å lage salater, for eksempel tabouleh og kisir, og tilsettes også kjøttdeig når du lager en spesiell type kyufta - ishli. Retter laget av orientalske bulgurkorn høres rart ut? Hva er det og hvordan smaker disse rettene? Vi forsikrer deg om at de alle er veldig velsmakende og velduftende. Og viktigst av alt, ekstremt nyttig.

Bulgurpilaf

Du vet ingenting om bulgurkorn? Hva er dette veldig velsmakende og sunne produktet, vet du fortsatt ikke? Ved første øyekast på pilaf fra bulgur vil du neppe prøve det. Ja, jeg må innrømme at han ikke ser særlig bra ut.presentabel. Men tross alt er vi vant til å spise bokhvete, selv om mange barn kaller det "skitten grøt". Vi presenterer deg en oppskrift på en deilig bulgurpilaf med sopp og valnøtter.

Ingredienser

For å tilberede den trenger du 300 gram stor bulgur, ¹/₂ kilo fersk (honningsopp, champignon) eller s altet sopp, 1 -2 løk, ¹/_{2 kopp valnøtter, s alt, sort pepper, olje eller smør.}

Matlagingsmetode

Skrell og vask bulguren, stek i 5 minutter i olje og hell ¹/_{2 kopp kokende vann eller biff (kylling) buljong, s alt. Kok over lav varme. I en stekepanne, stek finhakket løk, tilsett hakket sopp, smak til med pepper. Tilsett nøtter og la det småkoke under lokk i 5-7 minutter. Etter at frokostblandingen er kokt, tilsett sopp med løk og nøtter, men ikke bland. Lukk lokket og dekk med et håndkle på toppen. Etter 10 minutter kan du blande alt og servere. Vær sikker på at alle som prøver pilaf (uansett om de kan bulgur: hva det er og hva det er laget av) vil bli henrykt over smaken.}