Aspisk tunge: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Aspisk tunge er et vakkert tillegg til ethvert feriebord. I tillegg til kjøttkomponenten er retten full av lyse farger av gulrøtter, greener, eggeplomme, sitron. Hvordan kombinere grønnsaker med tungen, hvilke tilsetningsstoffer du skal velge, de presenterte bildene og oppskriftene for aspic tungen vil fortelle.

Produktfordeler

Det er kjent at innmat inneholder store mengder B-vitaminer som regulerer stoffskiftet. Tungen som matvare bidrar til å opprettholde funksjonen til nervesystemet, forbedrer hudens utseende. Til tross for det høye kaloriinnholdet, absorberes det lett av kroppen og skader ikke figuren. I tillegg til vitaminer inneholder tungen tilstrekkelig mengde mineraler.

Harm of aspic

Men hyppig inkludering av produktet i kosten kan skade kroppen. Fettene som er tilstede i sammensetningen vil påvirke leveren og nyrene negativt. Derfor vil den garanterte fordelen ikke gi bruk av språket mer enn to ganger i uken.

Klassisk oppskrift

Oppskriften på gelétunge med bilde oppfattes best av nybegynnere. Trinn for trinn ser det slik ut:

Skyll tungen, hell vann over den, tilsett hvitløk og dine tørkede favoritturter

Etter koking, tilsett løk, gulrøtter og paprika i pannen

Dekk til og la det småkoke i flere timer

Ta ut tungen fra buljongen og rengjør den

Kutt avfallet over fibrene

Kok den forhåndsblendede gelatinen i vannbad til klumpene forsvinner, hell den i buljongen og oppløs

Legg tungen med hakkede gulrøtter i en dyp tallerken og hell over buljongen. Avkjøl til servering

Med grønne erter

Mindre tidkrevende eksperter kaller oppskriften på aspik fra svinetunge. Frosne erter brukes som et velsmakende supplement. For matlaging trenger du:

• 3 grisetunger;
• 100 gram grønne erter;
• 1 løk;
• 3 duftende nellikblomsterstander;
• 1 middels gulrot;
• 40 gram gelatin;
• 5 stykker sort pepper;
• 3 laurbærblad;
• 5 gram s alt;
• greens.

Vask tungene, legg i en dyp beholder og hell 3 liter vann i den. Etter å ha kokt innholdet i pannen i omtrent en time, tilsett krydder, gulrøtter, løk og s alt. Sett gelatinen til å svelle. Kok ertene separat og legg dem i en metallbeholder. Etter 40 minutter tar du ut det kokteprodukt, dypp i isvann og fjern skinnet fra det. Sil buljongen, bland med gelatinkomponenten og oppnå en jevn konsistens ved oppvarming. I følge oppskriften på svinetungeaspic kan den skjæres i tallerkener og legges oppå erter.

Hell i mesteparten av buljongen og sett på et kaldt sted. Etter 30 minutter, pynt det litt frosne halvfabrikatet med gulrøtter, hakkede urter, hell over buljongen og avkjøl i 5-6 timer.

Med sitron

For å servere en original rett som ikke ser ut som standard oksetungeoppskrifter, kan du bruke skivede sitrusfrukter. Så kokker foreslår å bruke sitron eller lime.

For en sur rett trenger du:

• en halv sitron;
• 1 bifftunge;
• 3 egg;
• 20 gram gelatin;
• 3 gulrøtter;
• dill.

I følge aspic-oppskriften skal tungen koke i ca. to timer. Fjern det kokte produktet, og sil av buljongen. Hell forhåndsvåt gelatin i den og varm opp litt til den er oppløst. I separate små tallerkener legger du hjulene til kokte gulrøtter og hakkede egg. Hell i den tilberedte væsken med 5-7 millimeter, avkjøl i kulde i en halv time. Gå tilbake til varmen og fordel skivede tungeskiver vakkert i tallerkener. Hell litt av buljongen på toppen og avkjøl igjen. Legg sitronskivene i det siste laget, hell over den resterende væsken og sett kaldt. Aspic oppskrift fraBifftunge med sitronsmak vil garantert glede gjestene, siden skjønnheten i retten konkurrerer med smaken til siste bit.

Med kylling

Tillegg av fjærfe og kyllingbuljong vil gi næring til enhver rett, og kontrasten av farger - grå og burgunder - vil forbløffe med nyheten og eksentrisiteten til oppskriften. Et bilde av oksetungeasp i terninger med kylling vil hjelpe den nybegynnere vertinnen til å forstå vanskelighetene og rekkefølgen av legging av komponentene.

Hvis du skal lage mat med kylling, må du kjøpe:

• 600 gram svine- eller oksetunge;
• 2 kyllinglår;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• persillekvister;
• 20 gram gelatin.

Dyp vaskede kjøttkomponenter i vann sammen med grønnsaker og krydder. Kok i 2 timer, lett s alting midt i prosessen. Fjern fra buljongen, skrell tungen fra huden, separer lårene fra beinene. Mal alle produkter. I følge oppskriften på aspiktunge inneholder den alltid forhåndsoppbløtt gelatin. Det er nødvendig å legge det i buljongen og oppløse. Legg bunnen av et dypt brett med gulrøtter, kuttet i form av blomster og eventuelt grønt. Dryss tungen og kyllingen på toppen med et tynt lag, hell over buljongen, la halvparten stå igjen til neste fyll. Sett på et kaldt sted. Etter en time, lag et andre lag, tilsett den gjenværende buljongen og sett i kjøleskapet. Før servering dypper du brettet i kokende vann og snur det opp ned på en vakker tallerken.

Med kjøtt itrykkoker

Denne enheten vil hjelpe vertinnen til å få en uvanlig oksetunge i henhold til oppskriften. Et bilde med en tunge oppnådd på denne måten gjenspeiler hele smaksspekteret. Produktet blir mykt, smelter i munnen, du vil lage det til deg selv og familien din.

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 kilo tunge;
• 200 gram svinekjøtt;
• 300 gram biff;
• gulrot;
• 2 laurbærblad;
• 5 sorte pepperkorn;
• pære;
• 40 gram gelatin;
• greens;
• svinebein valgfritt.

Kjøtt-, tunge- og beinvask, legg i trykkoker. Hell vann på toppen, og dekker alle komponentene. Tilsett skrellede grønnsaker, alle slags krydder og s alt i kjøttet. Lukk trykkokeren, still inn programmet i 90 minutter og slå det på. 15 minutter etter at du har slått av enheten, åpne lokket, trekk ut og rengjør tungen. Skjær i skiver og legg på bunnen av fatet sammen med urter. Hell i buljongen blandet med forhåndsbløtlagt gelatin. Avkjøl, legg resten av det hakkede kjøttet, pynt med gulrøtter og hell resten av buljongen på toppen. Vent til det stivner og server med sennep. Takket være komponentene er fargen på retten så vakker at mange husmødre har det travelt med å ta et bilde. Oppskriften på aspictunge med kjøtt minner om hjemmelaget gelé, men er slående annerledes i sin delikate smak og farge.

I saktekokeren

Nøkkelen til suksessen til aspic er en myk tunge og de riktige tilsetningsstoffene. Duftende rett medkomponenter som smelter i munnen får du ved å tilberede innmat i en saktekoker. Bruk i dette tilfellet oppskriften på aspictunge med gelatin. For matlaging må du ta:

• svinetunge - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• bue;
• laurbærblad - 3 stykker;
• gulrot;
• 3 ts gelatin;
• svart pepper - 5 stykker;
• 1 ts s alt.

Ha det vaskede innmaten i en bolle, tilsett alle ingrediensene, bortsett fra gelatin. Kok i 3 timer på "Slukkingsmodus". 5 minutter etter at du har slått av, åpne multikokeren, trekk ut alle komponentene, sil buljongen. Fjern tungen fra huden ved først å dyppe den i isvann. Bløtlegg gelatin i et krus i noen minutter, hell i buljongen og, oppvarming, få en væske med en homogen konsistens. Legg den hakkede tungen på et fat, pynt med urter og grønnsaker på toppen. Hell i tilberedt buljong og avkjøl. Server etter å ha kontrollert at produktet er solid.

Fôringsmetoder

Fordi matlaging etter oppskrift er viktig i matlaging, er aspictunge intet unntak. Imidlertid er dekorasjon og servering, samt tilsetningsstoffer som tilbys for å forbedre smaken, en integrert del av suksessen til enhver husmor.

Aspic kan serveres med sennep, pepperrot, majones, eller du kan lage dine egne unike sauser:

1. Riv pepperrot, skål den med kokende vann og bland med majones.
2. Hakk oliven og agurk og ha dem i rømme med s alt.
3. Hell forsiktig 100 ml vegetabilsk olje i en krukkelegg eggeplommen til den, pisk massen grundig. Tilsett hakket spinat og selleri, sennep, s alt og bland godt.
4. Hell et glass vann i 200 gram hakket pepperrot, tilsett 100 ml 9% eddik, 30 gram s alt og sukker hver og rør med en mikser.
5. Bland tomatpuré, majones og rømme i forholdet 1:1:1, s alt, pepper, tilsett finhakket hvitløk og urter.
6. Sennepspulver fortynnet med vann, tilsett kapers, rør. Tilsett lett majones, s alt og sukker. Bruk en blender til å gjøre blandingen til en tykk viskøs masse.

Hjemmelaget tungeaspic vil være en utmerket borddekorasjon og glede over fargenes lysstyrke, og sauser vil hjelpe deg å nyte delikatessens delikate smak.