Udon - hva er det? Japanske motiver på kjøkkenet ditt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Japansk mat er så mangfoldig og rik på merkelige kombinasjoner av smaker at ikke alle av oss kan bli dens tilhengere. Men likevel inneholder den også retter som er mer kjent for oss, som du ikke bare fryktløst kan bestille i enhver japansk restaurant, men også prøve å lage mat hjemme. Udon er en av dem. Hva er det?

I beste tradisjon

Mange tror at hovedmaten til innbyggerne i Land of the Rising Sun er ris, sjømat og selvfølgelig en rekke sauser. Men det er det faktisk ikke. Dette kjøkkenet er veldig, veldig mangfoldig og har ikke bare en overflod av forskjellige retter som japanske kokker kommer opp med, men også en spesiell tilnærming til produktene de vil bli tilberedt fra. Og her har vi noe å lære av dem.

La oss starte med en enkel sammenligning. Hvor mange typer pasta kjenner du som finnes i hyllene i supermarkedene våre? Det er sikkert mange, men de er alle laget etter et generelt prinsipp og skiller seg ofte bare ut i utseende. De fleste av dem er laget av hvetemel med eller uten egg. Men i Japan er matlaging av nudler en hel tradisjon. Og ett eksempel er den berømte udon. Hva er det, la oss nå finne ut av det sammen.

Litt om japanske nudler

I motsetning til oss har japanerne funnet på å lage nudler, ikke bare av hvetemel. Ris, bokhvete og til og med bønner spiller inn. Hver type tilberedes i henhold til en individuell oppskrift og serveres i kombinasjon med et bestemt sett med produkter og sauser. Så, somen, for eksempel, spises vanligvis kjølt og med is, men yakisoba serveres stekt med grønnsaker, kjøtt og andre produkter. Men i dag snakker vi om udonnudler. Få vet hva det er. Vel, la oss fylle dette gapet.

Hva er udon

Dette er den typen nudler laget av hvetemel, vann og s alt. Den ligner litt på vår, men den viser seg å være mer elastisk og mykere. Nudlene i seg selv er ganske tykke - opptil 4 mm i diameter, og etter tilberedning ser det voluminøst ut. Fargen kan variere fra hvit til gråaktig. Denne typen nudler kan også finnes i våre supermarkeder, så alle kan prøve å lage en rett i japansk stil hjemme. For å servere udon til bordet trenger du ikke en spesifikk oppskrift. Japanerne serverer slike nudler med det mest varierte sett med grønnsaker, det viktigste er at det er velsmakende og tilfredsstillende. Vi vil garantert fortelle deg flere alternativer.

Hvordan lage mat og servere riktig

Å lage slike nudler er veldig enkelt: bare legg den i kokende vann og kok i 4-5 minutter etter at vannet har kokt. Nå må du tømme vannet og skylle nudlene i kaldt vann. Udon er klar, nå kan du bruke den til videre matlaging. Hvis dukok nudlene på forhånd, tilsett litt vegetabilsk olje, udon vil ikke feste seg sammen og et slikt preparat kan lagres lenger. Nudler serveres i en rekke varianter: kalde eller varme, i buljong som supper eller med grønnsaker, sjømat eller kjøtt. Generelt, hvis du koker udon, kan du tilpasse oppskriften til din smak, dette er ganske akseptabelt for en slik rett. Og la oss nå fokusere på noen få enkle oppskrifter som vil hjelpe deg med dette.

Udon med teriyakisaus og grønnsaker

Udon-nudler (en oppskrift med grønnsaker er perfekt for faste eller for folk som følger en vegetarisk livsstil) er en solid og veldig smakfull rett. Du kan endre oppskriften etter eget ønske eller legge til noe nytt. Sauser i japansk stil finnes i nesten alle supermarkeder i krydderavdelingen.

For én pakke nudler trenger du 150 g grønnsaker som gulrøtter, zucchini, purrestilk, kinakål og noen hvitløksfedd. Få også teriyaki- og tonkatsusauser, vegetabilsk olje, noen ristede sesamfrø og friske cherrytomater til pynt.

Hvordan lage mat

Udon med grønnsaker kan tilberedes på 15 minutter.

• Forkok nudlene og skyll.
• Kutt løken i ringer, zucchini - i staver, gulrøtter - i strimler, kål - vilkårlig, men ikke store. Finhakk hvitløken.
• Hell litt olje i en forvarmet panne, stek gulrøttene lett på den, og tilsett deretter løk og zucchini. Rør hele tiden.
• Send tilgrønnsaker hvitløk og kål, s alt.
• Etter et minutt til, tilsett 5 ss. l. tonkatsu og teriyaki og kokt udon. Kok i et minutt til og retten er klar.

Server godbiten i dype boller, drysset med sesamfrø og pyntet med cherrytomatkvarter.

Chicken Udon

Hvis du vil gi et japansk preg til familiemiddagen din, kok udon med kylling. Oppskriften vil ikke ta mye tid og krefter, men den vil vise seg veldig smakfull og original.

For én pakke udon trenger du 600 g kyllingfilet. Ta også 150 g grønnsaker: løk, gulrøtter, søt paprika. Tilsett et par stilker selleri, 3-4 fedd hvitløk, revet ingefær - 1 ts, soyasaus og sort pepper. Litt vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat

• Udon-nudler er forkokte og vasket. Oppskriften er litt som det første alternativet. Basen er enkel å tilberede.
• Kutt kyllingfileten i store biter og stek litt i olje til halvstekt.
• Kutt selleristilkene i skiver, skjær paprika i terninger, skjær løken i halve ringer og skjær gulrøttene i strimler. Finhakk hvitløken.
• Stek løk og gulrøtter i varm olje, og tilsett deretter alle de andre grønnsakene. Kok i 2-3 minutter under konstant omrøring.
• Hell 150 ml vann og 5 ss. l soyasaus. Kok grønnsakene i 1-2 minutter, og tilsett deretter kyllingfilet og kokt udon til dem, s alt og pepper. La retten stå på bålet i ytterligere 5 minutter slik at fileten rekker å steke helt.

Retten er klar og klar til servering.

Som du kan se, er ikke japansk mat så intrikat som det kan virke ved første øyekast. Den har mange enkle, men deilige retter. Nå vet du litt mer om den tradisjonelle asiatiske retten k alt udon. Hva det er, hvordan det tilberedes og serveres, undersøkte vi i detalj. Eksperimenter gjerne hjemme.

God appetitt!