Slik tilbereder du Borodino-brød i en brødmaskin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I Russland siden antikken elsker folk brød og vet hvordan man baker det. Og i dag er hundrevis av tradisjonelle oppskrifter for Russland bevart. Og foruten dem, i mange regioner er det sine egne varianter av brød. Et av disse brødene, populært over alt, er Borodino. Han er elsket ikke bare i vårt land, det blir ofte savnet av de som blir tvunget til å bo langt fra hjemlandet. Du kan lage slike brød på ditt eget kjøkken, ha en ovn, og enda bedre - en brødmaskin.

De viktigste finessene i oppskriften

Borodinsky er en liten "murstein" av svart m altbrød med en mørk skorpe og en tett, svampete smulestruktur. Også kjøpte Borodino er alltid drysset med korianderkorn på toppen, dens krydrede aroma gir bakverket en spesiell sjarm.

I kjernen er Borodino rugbrød, som betyr at det er laget av rugmel. Det gir brødet den mørke fargen og syrlige smaken. Også farge ogsmaken er supplert med m alt, som absolutt er en del av brødet. En godt bakt "murstein" vil ha en blank, tett skorpe. Bunnskorpen skal ikke ligge bak krummen. Og krummen skal være elastisk, men ikke klissete. Også, når du åpner lokket på brødmaskinen, ikke forvent at deigen hever til selve lokket og brødet blir høyt. Rugbrød hever seg ikke høyt, i motsetning til hvete, så Borodino-boller er vanligvis små.

Det er veldig viktig å måle produkter for Borodinsky-brød riktig og nøyaktig i en brødmaskin. Oppskriften er vanligvis gitt i gram eller skjeer. For å veie mel, m alt eller kli trenger du derfor en kjøkkenvekt. Og for s alt, sukker og gjær kan du kjøpe spesielle måleskjeer, som er veldig enkle å måle små mengder bulkprodukter.

Rekkefølgen for å legge produktene i bollen er også viktig. I ulike ovner kan det være forskjellig – i noen må du ha tørre ingredienser først, i noen våte. Og noen instruksjoner anbefaler til og med å blande vått med tørt før du legger i bollen.

Etter å ha bakt Borodino-brød i brødmaskinen må du ikke kutte brødet umiddelbart, la det avkjøles litt. Først når den blir varm vil den få den berømte aromaen og smaken.

Borodino-brød i Panasonic-brødmaskinen

For å lage brød i ovnen av dette merket, ta de tørre ingrediensene:

• 200 gram hvitt brødmel;
• 350 gram mørkt rugmel;
• 1, 5 ts s alt;
• 2teskjeer kvikkgjær.

Våte ingredienser inkluderer:

• flytende honning - 1 spiseskje;
• raffinert olje - 2 ss. skjeer;
• drue- eller epleeddik - 1 spiseskje;
• syret vørter - 4 ss;
• drikkevann - 350 ml.

Panasonic-brødmaskiner har en modus for å legge til produkter, fra tørt til flytende. Det vil si først måle og ha mel, s alt, korianderpulver og gjær i bollen. Hell så i honning, olje, eddik, vørter og vann. Du trenger ikke røre noe, brødmaskinen vil gjøre det for deg. Noen modeller av ovner har en spesiell perforert slikkepott for elting av rugbrød. Hvis du har en, ta den på. Programmet og spesielle finesser ved elting vil også påvirke smaken på det ferdige brødet.

Velg "Rye"-modus, den er tilgjengelig på alle Panasonic-modeller. På slutten av eltingen kan du åpne lokket og strø korianderfrø på toppen, så blir skorpen som brød fra et bakeri.

Etter å ha tilberedt Borodino-brød i brødmaskinen, ta ut brødet på et trebrett, dekk til med et rent håndkle og la det avkjøles. Ikke kutt varmt brød, og enda mer ikke spis det med en gang. Men modnet varm Borodino kan kuttes og serveres med den første og andre retten, lag smørbrød eller krutonger med det.

Borodino-brød i Mulinex-brødmaskinen

For å lage brød i MOULINEX-ovnen, ta og legg mateni denne rekkefølgen:

1. Første tørr m alt 5 ss.
2. Deretter m alt koriander 2,5 ts, granulert gjær 1,5 ts.
3. Hell 420 ml vann på toppen.
4. Hell 100 gram rugmel og 400 gram bakemel (hvete) i vannet, 1,5 ts finm alt s alt.
5. Hell i 2 ss olje, eplecidereddik og naturlig honning.

Velg programmet "Borodino-brød", så bakingen varer i ca. to og en halv time. Etter elting, ikke glem å legge korianderfrø på toppen. Hvis du etter steking legger merke til at toppen av brødet har slappet av, tilsett litt mer mel eller litt mindre gjær neste gang.

Brød i en Redmond-brødmaskin

Denne brødmaskinen kan lage vaniljesaus. For brygging ta:

• 4 store skjeer rugm alt;
• 1 liten skje med korianderkrydder;
• 70 gram fullkornsrugmel;
• 200 ml varmt, men ikke kokende vann.

Bland alle ingrediensene og hell over i en termos, la det trekke i et par timer, i løpet av denne tiden vil blandingen sukker.

Til bunnen av Borodino-brød i en brødmaskin, ta 130 ml vann og fortynn 2 ss honning og 2 ss eplecidereddik i den. Hell tebladene i en åpen form og avkjøl godt, legg den i bollen til brødmaskinen. Legg til en løsning av honning med vann og eddik. Hell også i to spiseskjeer solsikkeolje og begynn å leggetørre ingredienser:

• 1, 5 ts s alt;
• 400 gram fullkornsrugmel;
• 80 gram fint hvetemel;
• 2 ts granulert gjær.

Elting bør gjøres på et program laget for å lage gjærdeig. Åpne lokket med jevne mellomrom og samle deigen fra veggene til midten med en silikonspatel. Når eltingen er over, må du strø korianderkorn på overflaten av deigen, stille inn ønsket modus og steke brødet i den angitte tiden.

Kenwood brødbakemaskinoppskrift

For å tilberede Borodino-brød i Kenwood-brødmaskinen, tilbered:

• 3 kopper fullkornshvetemel;
• 1 kopp varmt, men ikke kokende vann;
• 3 ss tørr m alt;
• 2 ts m alt koriander.

Bland alle disse ingrediensene for å lage teblader, la det stå varmt, pakket inn i et håndkle eller i en termos i et par timer, og avkjøl deretter.

For testen, løs opp en spiseskje honning i et halvt glass vann. Ha 2,5 kopper fullkornsmel i ovnsbollen, ha en teskje kvikkgjær og 2 ss sukker, 1,5 ss tørr surdeig til heving. Tilsett en halv teskje s alt.

Etter de tørre ingrediensene, hell de våte ingrediensene i bollen: hell tebladene, en spiseskje olje, like mye gluten og til slutt hell i vannet med honning. Still inn modus for elting av deig med gjær, la den ferdige batchen stå på oppvarming i 3 timer. På slutten av denne tidendryss den fremtidige skorpen med korianderfrø og sett på programmet for å lage rugbrød.