Hvordan tilberede tandoor samsa: beskrivelse av oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Samsa er en pai som ikke bare kan ha hvilken som helst form, men også en rekke fyll. Du kan lage slike bakverk hjemme i en panne eller i ovnen. Men i deres hjemland, i landene i øst, er det tandoor samsa som regnes som den mest populære. Hva er forskjellen og hvordan bør slike produkter tilberedes? Dette bør behandles mer detaljert.

usbekisk samsa

Samsa er en nasjonalrett for noen republikker i det tidligere Sovjetunionen. I følge tradisjonen er det vanlig å tilberede den i en spesiell ovn (tandoor), som har form som en ball eller kanne. Til baking brukes som regel vanlig eller butterdeig, og lammekjøtt brukes som fyll.

Så, den berømte usbekiske tandoor-samsaen er tilberedt av følgende ingredienser:

240 gram mel, 0,45 kilo lam, halvannen løk, 40 gram halefett, vann (35 gram til fyllet og 100 gram til deigen), s alt, vegetabilsk olje og kvernet sort pepper.

Tandyr samsa er laget veldig enkelt:

1. Forbered deg førstfylling. For å gjøre dette, bør lam med løk finhakkes med en skarp kniv. Tilsett deretter s alt, litt vann, pepper og bland godt.
2. For å tilberede deigen tas mel, s alt og vann. Den resulterende massen må deles i deler og rulles ut i form av identiske kaker.
3. Legg litt fyll i midten av hver del. Etter det må kantene på kaken pakkes inn i form av en trekant og klemmes forsiktig på toppen.
4. Strø baksiden av halvfabrikatet med vann og fest det på den varme innerveggen i ovnen.

Beredskapen til produktene bestemmes av den karakteristiske røde skorpen. Etter steking er det også vanlig å smøre dem i tillegg.

Moderne versjon

I dag lages samsa-deig på mange måter. Alt avhenger av hva slags produkt vertinnen til slutt ønsker å motta. For eksempel er tandoor samsa veldig lett å tilberede på kefir. Som et resultat er paiene veldig møre, luftige og smakfulle. Dette krever følgende ingredienser.

For stuffing:

0, 4 kilo fett kjøtt (lam er bedre), pepper, 3 løk og s alt.

For testen:

250 gram smør (eller margarin), 600 gram mel, 5 gram s alt og et glass kefir.

Vegetabilsk olje kan brukes til smøring.

Arbeidet utføres i fire trinn:

1. Først må du lage deigen. For å gjøre dette, bør smøret hakkes med en kniv, og deretter gnides godt med mel. Tilsett så resten av ingrediensene og elt ferdig. Klar deig for en kort stund (1 time)sett i kjøleskapet.
2. For å tilberede kjøttdeig trenger du bare å hakke og blande alle tilgjengelige ingredienser. Dessuten kan kjøttet føres gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å hakke det med en kniv.
3. Rull ut kaker med en diameter på ca. 10 centimeter fra deigen, fyll dem med fyll, og klem deretter forsiktig sammen kantene og gi emnet form som en firkant eller trekant.
4. Halvfabrikata må brettes på et spesielt gitter, og deretter, drysset med vann, holde seg til den indre veggen av tandooren.

Ta ut produktene fra ovnen med en spesiell krok eller øse med langt håndtak.

Puff samsa

Samsa, avhengig av type deig, kan ikke bare være fersk, men også puff. Slike produkter er forskjellige til og med eksternt. Hvordan tilberedes en ekte puff tandoor samsa? Oppskriften krever følgende ingredienser.

For testen:

for 4 kopper mel 100 gram smør, 1 egg, 5 gram s alt og et glass varmt vann.

For stuffing:

lammekjøtt med fett, pepper, løk, s alt, urter (dill eller persille) og krydder.

Kokeprosessen i dette tilfellet ser litt annerledes ut:

1. For å forberede deigen må alle ingrediensene unntatt mel blandes grundig. Fortsett prosessen til s altet er helt oppløst. Etter det må du gradvis introdusere mel.
2. Del den ferdige deigen i biter, kjevle til et tynt lag, og rull deretter sammen og la stå i en halvtime, dekket med en serviett.
3. Denne tiden kan brukes påfylling forberedelse. Komponentene som er klargjort for det, bør ganske enkelt hakkes med en kniv og blandes.
4. Deig kuttet i biter som hver eltes til en kake.
5. Fyll emnene med fyll, koble sammen kantene og send produktene til ovnen.

Det er bedre å ikke smøre overflaten på halvfabrikata slik at deiglagene kommer tydelig frem.

Unik kamp

Mange moderne husmødre vet ikke at det trengs en spesiell ovn (tandoor) for å bake ekte samsa. Det er en brazier eller en slags grill. Denne strukturen er i form av en kanne eller en ball. Det er en keramisk halvkule, på bunnen av den er det en rist med en blåser plassert under den. En slik ovn tennes med kull, ved eller børsteved. For å opprettholde temperaturen dekkes strukturen med leire eller varmebestandig murstein fra utsiden.

Drivstoff og produkter lastes gjennom samme hull. Etter langvarig oppvarming fjernes den brente plaketten forsiktig fra veggene. Deretter må de drysses med vann, og etter det kan du starte bakeprosessen. Etter arbeid fjernes brent aske på samme måte. Tidligere i øst var tandooren ifølge tradisjonen på gårdsplassen til hvert hus. Nå kan slike ovner bare finnes i små landsbyer, og moderne husmødre har funnet et verdig alternativ til dem i form av en ovn eller mikrobølgeovn. Men nasjonale bakverk får en ekte smak først etter tilberedning i tradisjonelle gamle tandoorer.