2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Kardemomme - hva er det? Ikke alle som er glad i å lage mat kan svare på dette spørsmålet. Men likevel er dette krydderet verdt å vurdere nærmere. Kardemomme, som også er av stor interesse for de som ønsker å utdype kunnskapen om krydder, er av orientalsk opprinnelse. Det ble brukt i antikken til tilberedning av røkelse - det ble nevnt av Theophrastus. I sitt arbeid, som ble skrevet kort tid etter at Alexander den store kom tilbake fra India, viet Theophrastus mange sider til indiske krydder, og beskrev dem i detalj. Kardemomme var intet unntak. Hva det er, hadde den gamle forskeren en veldig vag idé. Men han var ikke for lat til å supplere historien sin med fiktive detaljer.
Kardemomme - hva er det?
Dette krydderet er fortsatt mye brukt i verdenskjøkkenet. Det er hovedsakelig viktig for baking, søtsaker, ulike desserter og sukkerholdige drikker. Den sterke og behagelige aromaen som kardemomme har (bildene viser bare dens ubeskrivelige utseende) fremkaller en følelse av varme, og det er også toner av friskhet i den.
Siste vellykketfremheves ved tilsetning av lite søte krydder, som spisskummen, koriander og noen andre. Kardemommebelger høstes i umoden form, når de ennå ikke har rukket å mørkne. Den grønne fargen på skjellene er et veldig viktig tegn på et kvalitetskrydder. Derfor, for bevaring, behandles kardemomme med soda, og tørkes deretter i spesielle ovner. Det er uenighet blant spesialister om hvorvidt den eteriske oljen er tilstede i skallet på bønnene. Noen mener at det ikke er der i det hele tatt. Andre sier at det er inneholdt, men i mindre mengder. En svak aroma kommer fra skjellene til kardemomme. De kan brukes til å avvise møll, som lavendel. De kan også brukes til å smaksette sukker eller urtete. Frøene har en mye mer skarp smak og aroma. Noen ganger blekes kardemomme. Noen foretrekker den grønne versjonen av dette krydderet.
Litt mer interessant om kardemomme og dens bruksområder
Det er to underarter til av dette krydderet. En av dem kalles "grains of paradise", og den andre er svart kardemomme. Begge er mye mer skarpe enn vanlig kardemomme. Hva det er og hva som kjennetegner disse krydderne kan man forestille seg ved å forestille seg en smak som ligger mellom lukten av ingefær og sort pepper. Frøene deres har mer harpiksaktige toner. Dette gir dem spesifisitet og gjør dem mindre populære. Kardemomme brukes ofte i krydderblandinger laget i Nord-Afrika.
I Marokko brukes den for eksempel til å produsere likører og balsam med komplekse smaker. I Nepal og India er dette krydderet også veldig vanlig.er en integrert del av ulike blandinger. I Sørøst-Asia brukes unge skudd og blader av kardemomme som mat. De legges til risretter for smakstilsetning. Fruktene der er medisin. Den mest tradisjonelle bruken av kardemomme i thailandsk mat er i desserter. Sammen med en anis. I Europa er kardemomme tradisjonelt en del av vintervarmende drikker. For eksempel gløgg.
Anbefalt:
Kaffeoppskrifter til kaffemaskin: latte, kaffe med kardemomme, espresso
Kaffe er like populær i Russland som te. Russere drikker denne velduftende og forfriskende drinken med glede, og tilbereder den i henhold til forskjellige oppskrifter. De velger vanligvis cappuccino, latte og macchiato, det vil si kaffe med melk. Og disse oppskriftene vil bidra til å diversifisere valget
Hvordan erstatte safran i en oppskrift: lignende krydder og krydder
Foreløpig er safran et av de beste krydderne, som ikke bare gir retten en utrolig behagelig smak, men også en lett oransje-gyllen fargetone. Imidlertid er det ekte krydderet oppnådd fra de tørkede stigmaene til blomstene til såkrokusen ganske vanskelig å skaffe seg i Russland, og det vil være veldig dyrt. Derfor lurer husmødre ofte på hva som kan erstatte safran i en tallerken, når de tar vare på budsjettet deres, slik at den har en behagelig smak og gylden farge
Krydder til fisk: krydder til kokte, stekte, bakte og s altede retter
Når du lager mat, er det veldig viktig å ikke overdrive med krydder og velge riktig kombinasjon av dem. Krydder skal understreke smaken av fisken og forbedre den, ikke avbryte den. Ulike krydder brukes avhengig av tilberedningsmetode
Krydder til pasta: passende krydder og matlagingsoppskrifter
Hva er det beste krydderet til pasta? En liste over urter, krydder og krydder som tradisjonelt brukes til å tilberede pastasauser. Slik koker du pasta i saus med ferdig Maggi-krydder. Hvordan lage klassiske italienske pastasauser
Krydder til poteter: hvilke krydder passer, kokefunksjoner
Potato opptar en av de ledende stedene i mange nasjonale kjøkken på planeten. Det ser ut til at det rett og slett er umulig å klare seg uten. Og dette er ikke overraskende, fordi poteten faktisk ikke har en utt alt smak, og du kan lage mat fra den fra suppe og potetmos til dessert og brød. I denne forbindelse er poteten en mester i mimikk. Avhengig av tilsatt krydder og hvordan det tilberedes, oppnås et bredt utvalg av smakssammensetninger. Noen ganger er det til og med vanskelig å si hva retten er laget av
