Meieriprodukter: skade og nytte, effekter på kroppen, kontraindikasjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Melk er det mest nyttige produktet folk har kjent siden barndommen. De hørte om dens fordelaktige egenskaper fra sine mødre, bestemødre, lærere, skolelærere og til og med fra TV-skjermer fra tegneseriefigurer. Hva er skaden og fordelen med meieriprodukter? Og hvorfor er det så mye kontrovers rundt dette produktet nå?

Hovedegenskaper og sammensetning

For å fastslå skaden og nytten av meieriprodukter for mennesker, er det nødvendig å studere hva melk består av og hvilke egenskaper den har. Dette produktet inneholder:

• Mye proteiner, fett. Den første inneholder aminosyrer, uten hvilke menneskekroppen ikke kan eksistere. Dessuten er proteinene som finnes i melk lettere å fordøye enn de som finnes i kjøtt.
• Melkfett er nødvendig for dannelsen av immunsystemet. Det hjelper til med syntesen av hormoner, og kolesterolet som finnes i mettet fett bidrar til normal funksjon av tarmen og leveren.
• I meieriprodukter iet stort antall er s alter av jod, fosfor, kalium, jern og kalsium. Sistnevnte fremmer vekst og styrking av bein.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fermenterte melkeprodukter, siden deres sammensetning og egenskaper skiller seg fra vanlig melk:

• Slike produkter tas raskt opp av kroppen. For eksempel fordøyes kefir 3 ganger raskere enn melk.
• Melkesyre, som er en del av sammensetningen deres, stopper spredningen av patogener. Oftest dør et stort antall skadelige bakterier i tarmen når et surt miljø oppstår.
• Sammensetningen av fermenterte melkeprodukter inkluderer et stort antall sporstoffer. Og konsentrasjonen av forskjellige syrer, som er så nødvendige for menneskekroppen, er 11 ganger større enn i melk.

Etter å ha studert sammensetningen og egenskapene deres, kan vi konkludere med at skadene og fordelene med meieriprodukter ikke er fullt ut fastslått. For å gjøre dette er det nødvendig å vurdere deres positive og negative egenskaper.

Fordeler med å drikke melk

For tiden oppstår det flere og flere uenigheter mellom ernæringsfysiologer om fordelene og skadene av meieriprodukter for menneskekroppen. Noen er sikre på at slike produkter absorberes dårlig og brytes ned av kroppen. Andre hevder det motsatte, at det er den viktigste maten etter morsmelk.

Fordeler fra konsekvent meieriforbruk:

• Kalsium, som er en del av melk, bidrar til å styrke bein, negleplaten oghår. Det er spesielt viktig å fylle opp balansen i dette elementet for barn og eldre, hvis bein blir skjøre hvert år.
• Det antas at man ved hjelp av melk kan gå ned i vekt. Siden dette produktet metter kroppen godt og ikke forårsaker sult.
• Reduser eksponeringen for giftige og radioaktive stoffer, og melk har bakteriedrepende egenskaper.
• Brukes til sykdomsforebygging. Melk reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Alle er godt klar over at fermenterte melkeprodukter bidrar til normalisering av fordøyelsen. For eksempel er kefir perfekt brukt i behandlingen av forstoppelse og forgiftning. Av denne grunn er fermenterte melkeprodukter bra for de som ønsker å gå ned i vekt.

Harm melk og meieriprodukter

Men ikke alt er så enkelt, fordelene og skadene av meieriprodukter for helsen er ennå ikke bevist, og grunnforskningen på dette emnet er så vidt i gang. Men allerede nå kan det hevdes at:

• Ikke alt kalsium i melk forblir i menneskekroppen. Sammensetningen av produktet inkluderer et stoff som er et oksidasjonsmiddel, så en del av kalsiumet går til å nøytralisere grunnstoffet. Det er tider når kalsium i kroppen også brukes.
• Laktose, som kommer inn i kroppen, brytes ned til glukose og galaktose. Det første elementet absorberes perfekt av menneskekroppen og brukes av det som en energikilde. Men den andre komponenten vises ikke, men setter seg innledd. Dette kan forårsake leddgikt og cellulitter.
• Elskere av naturlige produkter ved kjøp av melk bør spørre selgeren om betingelsene for å holde kyr. Siden slik melk kan bli en smittekilde med farlige sykdommer.

Å drikke melk i store mengder vil ikke gi så mange fordeler som folk ble fort alt i barndommen. Imidlertid vil det moderate inntaket gi kroppen noen nyttige vitaminer og elementer.

Kontraindikasjoner

Det er tilfeller der inntak av meieriprodukter er helsefarlig. Blant dem:

• intoleranse overfor melkekomponenter;
• forverring av kroniske sykdommer i tarmkanalen;
• før operasjonen;
• for leversykdommer;
• for nyreproblemer.

Men fermenterte melkeprodukter bør forlates:

• til små barn;
• personer som lider av gastritt med høy surhet;
• hepatittrammede.

Når du tar melk, sørg for å ta hensyn til dens kontraindikasjoner.

motsigelser om fettinnholdet i produktet

Selv på begynnelsen av 70-tallet dukket det opp motstandere av melk på grunn av fettinnholdet. De var kvinner og jenter som var på fettfattig diett. For tiden har boomen til dette matsystemet passert. Nå har folk blitt virkelig interessert i fordelene og skadene ved magre meieriprodukter. Det var på den tiden i hyllenefor første gang var det yoghurt, cottage cheese og ost med null prosent fettinnhold. Og først nå har forskere publisert informasjon om at de gunstige stoffene (vitamin A, D, E og kalsium) som er i melk ikke absorberes hvis fettinnholdet i produktet er mindre enn én prosent. I tillegg, sammen med fett, mister meieriprodukter sin naturlige smak og får en kjemisk. For å gjenopprette smaken begynte mattilsetningsstoffer og smakstilsetninger, som i de fleste tilfeller inneholder sukker, å bli tilsatt slike produkter.

Derfor vil fordelene og skadene ved magre meieriprodukter avhenge av hvilken mening personen har.

Laktosemotstandere

I dagens verden er det veldig populært å diskutere melkintoleranse. Derfor er skaden og fordelene med meieriprodukter fortsatt et stort spørsmål. Folk tror at denne spesielle drikken gir dem symptomer som oppblåsthet, fordøyelsesbesvær, gass, irritabel tarm og hudutslett. I de fleste tilfeller tilskriver en person urimelig disse følelsene til bruken av meieriprodukter, men det er faktisk ingen medisinsk bevis for dette. Folk er sikre på at hver femte person som bor på planeten lider av melkeintoleranse. Offisiell statistikk hevder imidlertid at dette bare er 5 % av befolkningen.

Denne intoleransen forekommer bare hos de hvis kroppen ikke produserer nok laktaseenzym, som hjelper til med å fordøye laktose eller melkesukker. I udelt form forblir den i fordøyelsessystemet. Dette ergir grobunn for skadelige bakterier som forårsaker diaré, flatulens og kolikk.

Forskere utførte en studie av 10 millioner mennesker som fullstendig nektet meieriprodukter. Og de kom til den konklusjonen at 53 % av dem ikke gikk til legene med symptomene sine, men selvstendig bestemte at melk var årsaken til plagene. Så å gi opp meieriprodukter, hvis fordeler og skader var åpenbare for dem, er ikke den eneste riktige avgjørelsen.

Kontrovers om fordelene og skadene ved kasein

For tiden er det en hel bevegelse som er imot bruk av kasein (melkeprotein). Dette skyldes det faktum at noen mennesker ikke er i stand til å fordøye det. I likhet med gluten danner det blodpropper i tarmen, som hemmer fordøyelsen av maten. Det finnes to typer kasein i melk (A1 og A2). Den første typen finnes utelukkende i kumelk og er den som forårsaker fordøyelsesproblemer. Men den andre typen finnes hos mennesker, geit, sau og er mye lettere å fordøye. Derfor spiser noen fritt melkeprodukter fra geit og sau, men de tåler ikke kumelk.

Eksperter merker at skaden og fordelene med meieriprodukter direkte avhenger av opprinnelsen til drikken. Så er folk sikre på at kua som de skal drikke melken har beitet på enga, og ikke sto i innhegningen og spiste fôrblandinger med kjemiske tilsetningsstoffer. Tross alt er noen stoffer som gis til husdyr mye farligere enn kasein.

I tillegg er melk aktivt involvert ibygge muskler og brenne kroppsfett. Og alt dette takket være det samme kaseinet. Den kommer inn i kroppen, og på grunn av den svært langsomme nedbrytningen er det et konstant behov for aminosyrer, som kroppen bruker til å reparere og vedlikeholde muskler. Derfor, jo sterkere trening, jo flere aminosyrer krever kroppen. Selvfølgelig er fordelene og skadene med meieriprodukter for vekttap kontroversielle, men det er ingen tvil om at melk er den beste måten å gjenopprette kroppen etter fysisk anstrengelse.

Hva er termostatisk meieri

Termostatisk er en måte å produsere meieriprodukter på, der råvarer umiddelbart helles i forbrukerbeholdere (glass, flasker, pakker) på produksjonsstedet. Deretter tilsettes fermenter der og plasseres i spesielle kammer med en viss temperatur for videre fermentering. I samme emballasje når varene forbrukerne. Kvaliteten på de oppnådde produktene er ganske høy: konsistensen er jevn, klumpen er tett og ikke ødelagt. Men fordelene og skadene med termostatiske meieriprodukter er ennå ikke fastslått.

Forskere har fastslått at den nye produksjonsmetoden beholder alle de fordelaktige egenskapene til melk. Proteinet av termostatisk kefir, yoghurt, rømme fordøyes 30% raskere enn helprotein. Disse produktene anbefales for barn fra en alder av syv måneder.

Fordelene med fermenterte melkeprodukter og deres typer

Mange eksperter er enige om at fermenterte melkeprodukter er lettere for mennesker å fordøye enn helmelk. I tillegg daglig bruk av kefir,ayran, koagulert melk bidrar til å forbedre funksjonen til tarmen, leveren og nyrene. Med fermenterte melkeprodukter kan du gå ned i vekt og komme i form.

Hvert produkt fra denne gruppen har sin egen ubeskrivelige smak og en viss effekt på menneskekroppen. Så:

• Kefir forbedrer tarmfunksjon, mental tilstand og søvn.
• Ost er et lager av vitaminer, fremmer rask tilheling av brukne bein.
• Hva er fordelene og skadene med et melkeprodukt? Det styrker bruskvev og øker regenerering. For å unngå skade, bruk produktet med måte.
• Ryazhenka slukker tørsten, stimulerer appetitten, forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.
• Yogurt forbedrer fordøyelsesprosesser, normaliserer funksjonen til nervesystemet og gjenoppretter hormonelle funksjoner.
• Rømme forbedrer appetitten, har en positiv effekt på hormonsystemet.
• Ayran slukker tørsten, styrker immunforsvaret og nervesystemet.

I tillegg til disse populære typene finnes det syrnede melkedrikker laget med en spesiell teknologi. En av dem er "Snezhok" - et meieriprodukt, hvis fordeler og skader har vært kontroversielle i 50 år. Dette produktet har blitt produsert siden 70-tallet av forrige århundre. Det anbefales brukt av pasienter med diabetes, overvektige og de som har hjerte- og karsykdommer. Når du bruker "Snezhka" er maten lettere å fordøye. Dette er spesielt nødvendig etter fysisk anstrengelse og under sykdom. Dette produktet inneholder vitaminergruppe B, A, E, C og D, samt sporelementer.

Naturlige meieriprodukter

I tillegg til produkter laget av helmelk, er det de som er laget uten melkefett. Fordelene og skadene med et meieriprodukterstatning forårsaker mye kontrovers blant spesialister og ernæringsfysiologer, så vel som blant vanlige mennesker.

Substitute er en blanding av to vegetabilske oljer. Den lages ved å piske eller ved å omdanne oljer som soyabønner, mais, raps, solsikke. Eller deres tropiske kolleger: kokosnøtt, palme. Valget av oljer avgjør konsentrasjonen og kvaliteten på melkefetterstatningen.

Ofte brukes det til å lage sjokoladepasta, kondensert melk, ost, rømmeprodukter, iskrem, pålegg.

Erstatningen består av flerumettede fettsyrer. Derfor kan de resulterende produktene lagres i lang tid, samt beholde sin naturlige smak.

Slike erstatninger er faktisk ikke farlige, siden de bare er en blanding av vegetabilske oljer. Og noen ernæringseksperter anbefaler under dietten å gi preferanse til nettopp slike produkter. Imidlertid bør du alltid studere sammensetningen av produktet nøye, erstatningen vil ikke forårsake skade, men andre komponenter (smak, stabilisatorer) kan.

Kontroversen om fordelene og skadene til meieriprodukter kan vare evig. Hver person velger imidlertid hvilken side de skal følge og om det er verdt å fjerne en slik diett fra dietten.et produkt kjent fra barndommen. Tross alt inneholder melk og meieriprodukter mange nyttige stoffer.