2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Menneskets eldste drink lukter av malurt og frihet. Han kom til oss fra de romslige steppene, fra nomader som slukket tørsten, og betraktet ham også som et universalmiddel for mange sykdommer og et hellig produkt.
Det handler om en drink som heter "koumiss". Hva er det og hvordan ser det ut? Det er et hvitaktig, skummende fermentert melkestoff. Den er laget av hoppemelk ved hjelp av mikroskopisk gjær, acidophilus og bulgarske pinner. Matlagingsteknologien er geni alt enkel, men ganske arbeidskrevende. Først må du få hoppemelk. Siden hesten har et veldig lite jur, melkes den hver time. All melk helles i en spesiell sylindrisk beholder med en smal topp. Den er dekket med et lokk med et hull: deretter settes en stang (churner) inn der, som ender med et kryss. På bunnen av et slikt fartøy er det som regel litt koumiss fra den foreløpige batchen. Det blir surdeig. Der tilsettes stadig fersk hoppemelk, og deretter kjernes blandingen. Dette må gjøres med jevne mellomrom, i flere timer på rad i et par dager. Dette er hvordan de får koumiss. Oppskriften kan selvfølgelig endres. Noen ganger, ved kjerning, tilsettes fersk fløte, s altet hestefett til drikken for å øke fettinnholdet og forbedre smaken. Tønne fortilberedningen av drikken tømmes helt hver 2-3 uke. Den smøres fra innsiden med olje og røykes med engsøte greiner. Dette gir sluttproduktet sine karakteristiske organoleptiske egenskaper.
Så, koumiss. Hva er det, har vi allerede funnet ut. Og hvordan smaker det? Det er en forfriskende drink, søt og sur, livlig. Den lagres i kort tid, og det er praktisk t alt umulig å tilberede den i industriell skala. Dermed kan det som noen ganger finnes i en butikk ikke kalles "koumiss". En ekte drink, lagret i henhold til alle regler og tradisjoner, kan være svært berusende eller omvendt beroligende. Avhenger av kvaliteten på surdeigen og eksponeringens varighet, hva som vil være koumiss.
Hva slags drink er dette, vil enhver elev som er godt kjent med historien fortelle deg. Det var kjent for mongolene og kasakherne i kobbersteinalderen, noe arkeologiske funn viser. Og den første skriftlige omtale av ham finnes hos Herodot, historiens far. Han skrev at skyterne nøye voktet oppskriften for å lage en spesiell fermentert melkedrikk. Komiss er også beskrevet i Ipatiev Chronicle, i historiene til Guillaume de Rubruk.
La oss se på koumiss fra et medisinsk synspunkt. Hva er det? Dette er en drink med den rikeste sammensetningen, som inneholder melkesyre, pantotensyre, folsyre, aminosyrer, tiamin, cyanokobalamin, riboflavin, karbondioksid, biotin, etylalkohol, vitamin C, makro- og mikroelementer. Dette er et utrolig nyttig produkt som er indikert for ulike sykdommer. Kontraindikasjoner hanhar praktisk t alt ingen. Den bør ikke brukes av personer med akutte gastrointestinale sykdommer og allergier mot meieriprodukter.
Hvordan drikker du koumiss? Som du ønsker! Det slukker tørsten, toner, frisker opp. Og det er også mye brukt i kosmetologer og tradisjonell medisin, i behandling av dyresykdommer. God appetitt!
Anbefalt:
Linguine: hva er det og hva spises det med? Oppskrifter
Noen ganger er ikke fantasi nok, men du vil virkelig glede husstanden din med en smakfull, original og vakker rett. Vi foreslår at du lager linguini. Hva er det og hva spises det med? Dette vil bli diskutert i vår artikkel
Tofu - hva det er og hva det spises med
Relativt nylig begynte husmødrene våre å bruke tofuost på kjøkkenet. Hva det er, og i dag er det få som forstår. Eliminer hull i kunnskap - oppgaven med artikkelen vår
Melk surhet: hva er det, hvordan bestemme hva det avhenger av
Kumelk er en av de sunneste matvarene for både voksne og barn. Den inneholder et stort antall komponenter som er nødvendige for kroppen vår
Innmat - hva er det? Og hva spiser de det med?
For mange er ordet «innmat» assosiert med noe annenrangs. Det antas at denne maten er dårligere enn kjøtt på alle måter. Dette er imidlertid grunnleggende feil. Noen av biproduktene inneholder mye mer mineraler og vitaminer
Katyk: hva er det, hvordan lage mat, hva er nyttig og hva som kan skade
Fermenterte melkeprodukter er populære over hele verden. Alle kjenner til yoghurt, kefir, rømme eller fermentert bakt melk. Det finnes imidlertid også mer eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hva er det, vet bare asiater og bulgarere
