Hva er forskjellen mellom Olivier-salat og vintersalat? Favoritt salatoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver moderne familie og en enslig russisk person er godt klar over salater "Olivier" og "Vinter". Hvordan er de forskjellige? Hva er de klassiske oppskriftene på disse rettene? Dette og mer i denne artikkelen.

Description

Nyttårsfestens grunnsalat er alles favoritt «Olivier». Vintersalatoppskriften er litt lik. Ganske enkle ingredienser som, kombinert med hverandre, skaper en spesiell smakssymfoni, og som også ser veldig pittoreske ut på ethvert bord: nyttår eller middag.

Olivier-oppskriften er godt kjent for både den kloke vertinnen og skolegutten i tenårene. Selv om hver familie har sin egen spesielle smak som lar deg lage en unik versjon av favorittretten din.

Men det er ikke mange som vet at den ekte Olivier-salatoppskriften, som først ble tilberedt av den franske kulinariske spesialisten Lucien Olivier i Moskva på Hermitage-restauranten (60-tallet av 1800-tallet), er absolutt ikke det samme som slaviske folk vet det folk nå.

Historie

Kokk Olivier er veldighan likte å improvisere på det kulinariske feltet: å lage nye retter, eksperimentere med ingredienser. Og slik ble den utrolig deilige salat-cocktailen "Olivier" født.

I denne retten ble hovedkomponentene lagt ut i lag. Og i midten av den øverste ble det laget et lite hull, hvori det ble lagt et objektglass med finhakket sylteagurk, kokte egg og poteter, kapers. Spesielt for salaten kom Monsieur Olivier med en dressing som fullførte denne - guddommelig deilige - sammensetningen.

Men etter hvert ble hovedingrediensene i retten vanskelig å få tak i i hyllene til russiske butikker. Og derfor ble de erstattet med de som var på salg. Russerne la til flere erter, kokte gulrøtter, et eple og så videre. Og spillet ble erstattet med pølse.

Så en ny versjon av Olivier-salaten - "Vinter" ble født. Hva er forskjellen og oppskrifter vil bli diskutert neste gang.

Olivier original

For 1 kilo salat, nær det tilberedt av den berømte franske kokken, trenger du:

• Syltet agurk - 1 stk.
• Kjøtthasselryper - 0,5 stk.
• oliven - 4 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Cancerous cervix - 3 pieces.
• Salat - 4 stk.
• Majonesaus - 1,5 ss.

Matlaging

Kutt i jevne strimler fruktkjøttet av stekt hasselrype, kokte poteter og agurker. Bland ingrediensene.

Legg til oliven (eller kapers). Smak til med majonessaus. Avkjøl i kjøleskapet og ha i en krystallsalatbolle. Dekorerekrepshalser (kokte), urter. Serveres kald.

Kjøtt av hasselrype kan erstattes med kylling, kalv, rapphøne. Og pickles er agurker.

Russian Olivier-oppskrift

Moderne salat tilberedes med følgende ingredienser:

• Poteter - 4 stk.
• Egg - 5 stk.
• Pickles - 3 stykker.
• Kokt pølse - 0,400 kg.
• Hermetiserte erter - 1 boks.
• løk - 1 stk.
• Grønt - 20 g.
• Majones - 0,200 kg.

Matlaging

Deilig og elsket av mange salat er ganske enkel å lage: skjær kokte poteter og egg, agurk og pølse i små eller store terninger. Topp med hermetiske erter (ingen væske).

For å forbedre smaken anbefales det å tilsette hakket løk og urter i retten. Bruk majones eller majonessaus som dressing.

Oliviersalatoppskrift

En original og mør rett oppnås ved å tilsette lett s altet laks (eller laks).

Ingredienser

• Poteter - 2 stk.
• Egg - 3 stk.
• Pickles - 2 stk.
• Laks lett s altet - 0,200 kg.
• hermetiske erter - 0,100 kg.
• løk - 1 stk.
• Grønt - 20 g.
• Majones - 0,150 kg.
• Rød kaviar – 20g

Matlaging

Kutt i jevne terninger: kokte poteter og egg, laks, agurk. helle ut tilingredienser erter (ingen væske).

Hakk løken og urtene fint. Legg til salat. Smak til med majones, kjølig.

Server i en salatskål, pynt med rød kaviar på toppen (se bildet over).

Vintersalat

Hvordan er den forskjellig fra Olivier? Noen ingredienser erstattes med andre eller nye komponenter legges til for å endre den kjente retten litt.

Det finnes for eksempel en versjon av salaten, hvor kokt kjøtt eller tunge tilsettes pølsen, og krydres med en spesiell saus.

Det finnes også en oppskrift på salat "Vinter" med kylling og sopp eller grønnsaker (det såk alte "Vintervitaminet") og andre.

La oss vurdere flere alternativer.

Vintersalat. Klassisk oppskrift

Bare ved å bytte ut noen ingredienser eller legge til nye, kan du lage en annen salat - "Vinter". Hvordan er den forskjellig fra Olivier? Klassisk salat "Winter" er tilberedt av følgende ingredienser:

• Poteter - 8 stk.
• Gulrøtter - 4 stk.
• Egg - 6 stk.
• Syltede agurker - 5 stk.
• Kokt tunge - 0,300 kg.
• Kokt pølse - 0, 200 kg.
• hermetiske erter - 0,200 kg.
• løk - 1 stk.
• Salat - 5 stk.
• Grønt - 20 g.

Nødvendig for å fylle drivstoff:

• Majones - 0,300 kg (kan erstattes med yoghurt eller rømme).
• Sitronsaft - 2 ss.
• fransk sennep - 1 ss.
• Hvitløk - 3 fedd.
• S alt, svart pepper.

Matlaging

Ha i en salatskål i fine eller grove terninger: kokt tunge, poteter, egg og gulrøtter, pølse, agurker.

Legg til erter (uten væske) og hakket løk med urter.

Forbered dressingen (bland alle ingrediensene til dette, før hvitløken gjennom hvitløken og tilsett dressingen). Dressing salat med dressing.

Server i vakre boller eller bruk en rund (firkantet) form for å legge porsjoner på en flat tallerken.

Nok en versjon av vintersalaten

Hvordan det skiller seg fra Olivier er allerede nevnt ovenfor - tilsetning av nye ingredienser. For eksempel kylling, sopp og ost. Og også måten å servere på.

For denne varianten av en cocktailsalat (det vil si puff), trengs følgende komponenter:

• Kyllingfilet - 0,300 kg.
• S altede agurker - 6 stk.
• Hønseegg - 5 stk.
• Sopp (champignon eller andre) - 0, 200 kg.
• løk - 1 stk.
• Hard ost - 0, 100 kg.
• Majones - 0,200 kg.

Matlaging

Form det første nivået av kokte kyllingfiletterninger, fordelt med majones. Riv agurker på et grovt rivjern, form det andre nivået, dekk også med majones.

Riv kokte skrellede egg på et grovt rivjern - dette blir det tredje nivået, majones. Ha lettstekt sopp og løk som fjerde nivå, majones.

Og det siste, femte nivået, å lage av ost revet på et grovt rivjern. Avkjøl i 2 timer.

Dette er selvfølgelig ikke en helt klassisk vintersalatoppskrift (hvordan den skiller seg fra Olivier, blir det tydelig av settet med produkter), men også en veldig smakfull og ettertraktet rett på ethvert bord.

CV

Dermed kan det være utallige muligheter for å tilberede Olivier-salat. Og hver husmor, kokk kan gjøre denne retten original og smakfull på sin egen måte.