Original og vakker dekorasjon av salater og snitt: ideer og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Betydningen av den estetiske komponenten i mat er hevet over tvil. Først og fremst "spiser vi med øynene". Og når retten ser lite attraktiv ut, vil du på en eller annen måte ikke prøve den. Dette gjelder spesielt for salater og forretter. Disse rettene bør være tilstede ved ethvert måltid. Og det er de som er toneangivende for hele festen. Det er også slike måltider, hvis format innebærer tilstedeværelsen av bare lette retter - for eksempel buffeer eller cocktailfester. Og i dette tilfellet bør kanapeer og snacks være elegante og originale, og ikke være vanlige kutt. Å dekorere salater og alle rettene er en kunst. Og det kalles carving. Selvfølgelig kan du involvere en spesialist i forberedelsene til ferien. Og mange mennesker gjør nettopp det, og bestiller utskjæringsbryllupsbanketter. Men hvorfor ikke prøve å ta de første skrittene for å forstå denne kunsten selv? Du kan øve hjemme. Så la oss starte med det enkleste - dekorere forretter og salater. Du finner en trinn-for-trinn-instruksjon i denne artikkelen.

Introduksjon til utskjæring

Faktisk begynte denne kunsten med dekorasjon av grønnsaksretter. Carving ble født i det tettbefolkede Asia, hvor det var akutt mangel på mat. Derfor var det nødvendig å på en eller annen måte dekorere et magert måltid. Tross alt er grønnsaker et utmerket materiale for kunstnerisk skjæring og skape skulpturelle former. Dermed kan den mest vanlige salaten, hvis den er dekorert, gå inn i kategorien festlige retter. Hva du trenger å vite når du tar de første skrittene i utskjæringshåndverket? For å dekorere salater og kutt, må du bruke alle teknikkene for kunst og skulpturell modellering. Men det er to separate tilnærminger: vi tar produktet og gir det ønsket utseende, eller vi ser etter det riktige produktet for formen vi trenger.

Og selv om vi ikke har nådd ferdighetsnivået for å skjære ut Venus de Milo fra en zucchini, vil vi foretrekke den andre tilnærmingen til utskjæring. Bruken av matfarger og den originale presentasjonen av retter vil hjelpe oss til å gjøre snacks vakrere.

Hovedkravet for dekorering av salater og stykker

Husk alltid at vi pynter mat, ikke maler et oljeportrett. Derfor må alle elementer av dekorasjoner være spiselige. Og siden de også er matvarer, har de en tendens til å bli ødelagt. Dette gjelder spesielt for dekorering av salater, hvor det ofte brukes grønnsaker og urter. Enig i at gulnet dill og trege tomater, uansett hvor dyktig du arrangerer dem på en tallerken, ikke vil gi den appetittvekt, snarere tvert imot. Og hvis du driver med kunstnerisk utskjæring pågrønnsaker, det er bedre å gjøre dette på elastiske og harde frukter enn på råtne myke. Den andre dekorasjonsregelen er som følger. Pynt skal matche smaken på hovedretten. Hvis det for eksempel er sopp i salaten, kan du legge en hel champignon på toppen. Men kaviar i dette tilfellet ville være upassende.

Form betyr mye

Noen ganger virker det som om vanlige salater er vanskelige å lage kunstneriske. Men la oss prøve å servere dem ikke i den vanlige felles tallerken, men på en eller annen måte annerledes. For eksempel i porsjoner, i boller. Kantene på rettene kan dyppes i saus, og deretter i krydder. Synes du at Caprese-salaten alltid ser forutsigbar ut? Ta en stor tomat, kutt den ikke til basen, "bok". Legg mozzarellaskivene mellom tomat-"sidene". Pynt denne salaten med grønne og lilla basilikumblader. Skal du dresse forretten med majones eller rømme, bruk en vanlig pappring fra en kakeboks. Denne formen vil også være nyttig for servering av lagdelte salater. Det er bare viktig å ikke glemme å fjerne pappen, og legg ut sidene av snacken med en palisade av grønn løk eller bind med en agurkring. Dekorasjonen av salater og stykker avhenger også av retten vi serverer dem i. Hva om det var en zucchinibåt? En fruktsalat vil se vakker ut i en kopp appelsinskall.

Fargespill

Dekorasjon av salater og stykker antyder tilstedeværelsen av en rekke nyanser som er behagelige for øyet. Skal vi lage en rett der vi bruker tomater, agurker og paprika, er det viktig at den siste grønnsaken ergul farge. Svarte sirkler av oliven vil gi denne salaten stor dybde og bule. Vel, hvis vi krydrer retten med vegetabilsk olje eller vinaigrette. Slik dressing vil bare forbedre lysstyrken til fargene. Men hva om oppskriftssalaten må krydres med majones eller rømme? Med baksiden av en kniv glatter du den øverste overflaten av den tilberedte retten. Og, som på et hvitt lerret, lager vi malerier. Hvis du bare tar de første stegene i utskjæringen, kan du ganske enkelt drysse salaten med revet eggeplommer eller strø den tilfeldig med dråper tomatsaus. En valnøtt- eller sesamtopping fungerer også. Cherrytomater eller koreanske gulrøtter ser vakre ut på en hvit bakgrunn. Men salaten på toppen er kanskje ikke nødvendigvis rømme. Den tradisjonelle "pelsfrakken" vil bli dekorert med halvdeler av kokte vaktelegg.

Opprette en farge

Hvis noen er hvite, kan vi lyse dem opp for å lage virkelig festlige salater. Designideer og oppskrifter for slike fargetransformasjoner er ganske mange. La oss for eksempel eksperimentere med egg. La oss sveise dem sammen. Knus skallet og rull litt på bordet. Ha så eggene i konditorfarge. Det kan til og med være teblader. Etter 3-4 timer, skrell eggene fra skallet. De vil bli som "marmor". Absorberer perfekt alle farger av kokt ris. Det er viktig at fargestoffet er matkvalitet. Rødbeter er rosa, tomater og gulrøtter er rødoransje, safran er gul og rødkåljuice er blå. Et utmerket materiale for farging er reddik. Hvis denne rotavlingenkuttet i tynne skiver uskrellet, kan du få "rosa kronblad" i forskjellige farger. Du kan også farge med majones eller rømme.

Noen ideer for servering av salater og kanapeer

Det virker - vel, hva er en sandwich? Brød, smør, noen andre produkter på toppen. Vel, hvordan lage en kanapé festlig, buffé? La oss snu alt på hodet! La grunnlaget for smørbrødet ikke være brød, men ost. La oss gni parmesanen. Varm opp en stekepanne med teflon. La oss legge litt ost på den. Når den smelter, fjern fra varmen og avkjøl i 2 minutter. Overfør ostepannekaken til et opp ned glass. Trykk ned med et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Den varme osten vil stivne til et glass. Med slike kurver kan du dekorere salater, smørbrød, snacks på en original måte. Med en noisette-skje (den brukes til å sette iskrem med kuler) kan du kutte ut kuler fra melon, cottage cheese og annen myk mat. Slike baller vil se vakre ut i ostetallerkener. Men de kan også legges i kurver med sandkaker eller butterdeig.

Uvanlighet er nøkkelen til suksess

For å tiltrekke gjestenes oppmerksomhet til snacks, trenger du bare å gjøre dem uvanlige.

Alle er vant til at en salat er en blanding av grønnsaker. La oss bryte denne tradisjonen. Ingredienser kan kombineres, men ikke blandes. Lagdelt? Den er ikke original lenger. Et eksempel på å dekorere salater enkelt og vakkert kan være "Solsikke". Denne snacksen krever mais og potetgull. Kompleksiteten ved servering ligger også i at den siste ingredienseni et fuktig miljø mister salat sine knasende egenskaper. For å forhindre at chipsen blir bløte, drysser husmødrene dem på den ferdige retten rett før de legger den på bordet.

Men du kan gjøre noe annet. Legg alle salatingrediensene i den kulinariske ringen lagvis. Men vi gjør slik at søtmaiskornene er på toppen. Vi tar av ringen. Fra grønn salat danner vi blader som omgir solsikkeblomsten. Og fra sjetongene lager vi kronblader. I prinsippet kan mange salater dekoreres i form av en blomst - en solsikke, kamille osv. For å gjøre dette kan du bruke revet eggehvite og eggeplommer, majonesnett, oliven skåret i tynne ringer.

Bruk av tynne plater

Hvis du tenker på hvordan du kan dekorere stykker og salater vakkert, men ikke har ferdigheter i kunstnerisk utskjæring av grønnsaker, vil det være nok å kutte dem i veldig tynne lange skiver. For det første er slike bånd ganske plastiske, og fra dem kan du allerede strikke hva hjertet ditt ønsker. Disse fragmentene er nødvendige for å lage roser som ser så imponerende ut på festbordet. For det andre er det lettere for tynne plater å gi den fargen vi trenger. For å kutte strimler må du ta lange grønnsaker - agurker, aubergine, zucchini. Men også - spesielt når det gjelder skjæring - kan du bruke skinke, pølser, oster. Fra et slikt bånd kan du lage shuttlecocks som du kan dekorere toppen av salaten med, som en kake. De kan knyttes rundt kanapeer eller smørbrød. Har du ikke evnen til å kutte ingredienser i tykkelsen til silkepapir? Grønne kantiltrekke seg allierte. Bind kanapeen med en grønn løkfjær. Hvis du kutter den hvite delen av stilken til en purre, kan du veve en kjede fra de resulterende ringene.

Snack-ideer for barnefester

Det er kjent at små gourmeter drar på besøk med håp om desserter. Men hvordan får du dem til å spise et helt måltid først? Appetitten til små lunefulle mennesker vil bli vekket av origin alt designede og vakre salater. Å dekorere ferie- og barnebord krever en spesiell tilnærming. Her klarer du deg ikke med vanlige roser. Og her må vi mestre evnen til å kutte grønnsaker. Ta en uskrelt agurk. La oss lage langsgående kutt på sidene langs hele lengden og gjennom samme avstand. La oss skrelle dem av. Skjær nå agurken i skiver med middels tykkelse på tvers. Få gir. Fra gulroten, hvis du gjør dype langsgående kutt i den, vil oransje "stjerner" komme ut. På overflaten av salater kan du legge ekte bilder av slike grønnsaker.

Barn elsker alt uvanlig, og de vil sluke rissalat med stor appetitt hvis grynene er knallblå. Og dette oppnås ved å tilsette saften av rødkål.

julefester, jubileer, romantiske kvelder

En salat eller en forrett kan igjen understreke ideen om hva gjestene samlet seg til. Hvis dette er en nyttårsaften, vil en kvist rosmarin festet i en tallerken, dekorert med miniatyrmozzarellakuler, skape en ekstra festlighumør. Hvis du feirer en bursdag, kan salaten legges ut med en figur - hvor gammel bursdagsgutten har "banket". Og for andre anledninger vil det være nyttig å dekorere salater. Originale ideer vil hjelpe jenta med å åpne opp i kjærligheten til henne. Kanskje hun vil gjette uten ord hva tomaten, kuttet i form av et hjerte og gjennomboret med en ostepil, betyr? På samme måte kan du kutte kanapeer. En salat kledd med majones vil se vakker ut hvis litt søt paprika helles over toppen i en hjerteformet form.

Opprette tredimensjonale bilder

Ikke begrense fantasien til å tegne bilder i ett plan. Og hvis du var god på modellering av plasticine som barn, hvorfor ikke bruke de resterende ferdighetene til å dekorere salater? Det er mange alternativer for slike retter. Du kan for eksempel legge ut en salat i et lysbilde og gi den formen til en påfuglkropp. Og halen til fuglen er laget av pålegg. Som arbeidsverktøy kan du bruke en konfektsprøyte, som du kan fylle med majones. For en barneferie vil et vinn-vinn- alternativ være å lage en øde øy fra en salat. Selve retten er lagt ut i et lysbilde på en bakgrunn av blå ris. Vi kuttet noen grønne løkfjær i tynne strimler som ikke er helt tynne for å lage "skjørt". Tre tre oliven på en tannpirker. Legg et grønnløkskjørt på toppen. Det viser seg et palmetre. Installerer noen trær på salatøya vår.