Hvordan lage gjærfri butterdeig: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gjærfri butterdeig er et skikkelig funn for de som virkelig elsker velduftende, hjemmelagde bakverk, men ikke vil plage med det for lenge. Denne basen lager utmerkede paier, tynne pizzaer, bagels, croissanter, pølser og til og med sprø chebureks.

Description

Tradisjonell gjærfri butterdeig er ganske vanskelig å lage med egne hender uten erfaring. Det er selvfølgelig mye lettere å hamstre et ferdig produkt, legge det i fryseren og ta det ut ved behov.

Men ekte gourmeter og kjennere av hjemmelaget baking vet verdien av deig laget av vertinnens dyktige hender. Produkter laget av det er vesentlig forskjellige fra butikkversjonen, kanskje det ikke er nødvendig å sammenligne dem engang.

Derfor vil tilhengere av alt hjemmelaget, appetittvekkende og smakfullt trenge en steg-for-steg-oppskrift på puffgjærfri deig. Det er han som kan hjelpe deg i det øyeblikket du ønsker å mate familien din med noe smakfullt og deilig. Dessuten er det raske måter å lage mat på, vel vitende om det som vil spare deg for mye tid.

Funksjoner

Generelt er gjærfri butterdeig veldig oftebrukt i konfekt og kulinarisk kunst: med dens hjelp kan du glede deg selv og din familie med deilige boller, kjeks eller næringsrike paier. Den eltes ganske raskt, og bakes deretter like kort. Og resultatet er alltid veldig rødmossete, sprø og moderat myke produkter.

Hvis du aldri har møtt dette produktet før, kan prosessen med å lage det virke for arbeidskrevende og komplisert for deg. Men i virkeligheten er det ikke slik: etter å ha lært å lage puffgjærfri deig én gang, vil du i fremtiden tilberede den med enestående letthet.

For det meste er det ganske enkelt tidkrevende å elte den. Men tro meg, resultatet er verdt det: produkter bakt av det er spesielt møre og krydret.

Matlagingshemmeligheter

Før du starter prosessen med å lage butterdeig, er det verdt å lære om noen funksjoner.

• Temperaturen i rommet du planlegger å blande i, samt produktene og beholderne som brukes, bør ikke overstige 18 grader. Bare under slike forhold mister ikke oljen plastisitet og trenger ikke ytterligere kjøling.
• Deigen skal hele tiden "hvile" mellom rundstykkene. Takket være dette vil den ikke gå i stykker under ytterligere manipulasjoner.
• Hvis romtemperaturen er over 18 grader, bør deigen settes i kjøleskapet mellom kjevling og la den stå der i 20-30 minutter.
• Å legge egg til deigen forbedrer kvaliteten på ferdige produkter.
• Du bør spare litt mel for å bruke til å rulle.
• Hvis du tilsetter litt s alt og eddik i deigen vil de ferdige produktene få en behagelig smak, og selve massen blir mye mer elastisk.
• Melet som brukes må siktes uten å unnlate å mette det med oksygen.
• Tilsatt vann skal være veldig kaldt, men ikke isete. Hvis du bruker melk, husk at det vil gjøre deigen mye smakfullere, men mindre elastisk. Så det er best å fortynne den med vann.
• Denne deigen skal kjevles ut, plasser den med kortsiden nærmere deg. Bare på denne måten vil du oppnå ønsket lagdeling. Deigen kan rulles litt til høyre og venstre, men bare litt.
• Den eltede massen bør kuttes kun med en skarp kniv for ikke å bøye kantene. Tykkelsen på det utrullede laget for baking bør være ca. 5-8 mm, avhengig av type produkt.
• Det anbefales å bare smøre toppen av emnene med et sammenvispet egg, uten å påvirke sidene - det vil forhindre at deigen hever helt.
• Før baking må produktet stikkes hull flere steder med en gaffel eller en tynn kniv slik at det kommer damp ut under varmebehandlingen. Så deigen vil ikke boble og få en helt jevn overflate. Forresten, før ovnen må emnene få stå i 20 minutter i varme.
• Ikke åpne ovnen de første 10 minuttene.
• Stekebrett, påsom du planlegger å bake butterdeig, må du strø lett med kaldt vann.
• Du må steke de formede emnene ved en temperatur på minst 220 grader. Ellers vil olje lekke ut av deigen, og det ferdige bakverket kommer ut med få lag og for tørt.
• Strø overflaten under rulling skal kun være for å sikre at massen lett skilles fra bordet. Men ikke overdriv - for mye mel vil ikke la deigen heve godt.

Trinn-for-trinn oppskrift på puffgjærfri deig med foto

Dette er den tradisjonelle måten å lage mat på. Husk at den maksimale sprø deigen oppnås på produksjonsdagen. Og bakverk fra den lagres perfekt i flere dager i en tett plastbeholder.

Forresten, selve deigen kan skryte av sin allsidighet, siden den er ypperlig til s alte produkter og søte konfektmesterverk. Så sørg for å fylle opp en del av dette fantastiske produktet, og du vil alltid være klar til å bake en rekke godbiter til familien din. Og i prosessen vil en enkel oppskrift på puffgjærfri deig hjelpe deg steg for steg.

For matlaging trenger du:

• 2 kopper mel;
• en teskje s alt;
• 230g smør;
• 2/3 kopp kaldt vann.

Den angitte mengden produkter vil lage et stort deigark som veier omtrent 0,5 kg.

Matlagingsprosess

Trinn 1. Hell det tilberedte melet på bordet, lagfra det en bakke. På toppen av dette designet lager du et dypt hull og hell en skje med kaldt vann i det. Begynn å blande ingrediensene forsiktig sammen med hendene. Samle deretter deigen med en slikkepott eller en skrape igjen i form av et objektglass og tilsett en annen skje med vann. Tilsett væske og bland ingrediensene til du har ganske store, tette klumper.

Trinn 2. Samle alle deigbitene sammen, lag et rektangel av dem og pakk det inn med matfilm. Gjem arbeidsstykket i kjøleskapet i minst en halv time.

Trinn 3. Nå er det på tide å forberede smøret. Skjær den i store terninger og strø over en skje mel. For å myke smøret, slå det forsiktig med en kjevle eller hammer, tilsett litt mer pulver om nødvendig.

Andre trinn

Trinn 4. Knekk produktet slik at det er helt flatt, og ta det deretter opp med en slikkepott. Dryss smøret igjen med en skje mel, elt igjen med en kjevle og samle i et objektglass. Gjenta denne manipulasjonen til massen blir plastisk og smidig - den skal ikke gå i stykker når den brettes. Når du har oppnådd ønsket konsistens lager du en firkant av smør, ca 10 x 10 cm stor. Pakk den så inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 10 minutter, men ikke mer.

Trinn 5. Kjevle ut den avkjølte deigen til en tykk firkant med en side på ca 20 cm. Ha nå det avkjølte smøret på den. Brett forsiktig hjørnene på deigen slik at de dekker fyllet helt, klyp dem på midten.

Trinn 6. Dryss mel på bordet, snu den resulterende firkanten slik at sømmen er på bunnen, og kjevle ut et rektangel med dimensjoner på ca. 15 x 30 cm.

Sistefase

Trinn 7. Del et deigstykke visuelt i 3 deler og brett det som en bokstav. Rull nå ut igjen til samme størrelse rektangel. Form en konvolutt igjen, dekk den med matfilm og avkjøl i en halv time.

Trinn 8. Kjevle ut den avkjølte deigen igjen og gjenta samme prosedyre to ganger. På dette tidspunktet skal massen bli mye mer elastisk og smidig. Hvis du merker at smørbiter sitter fast et sted, dryss dem med en håndfull mel. Pakk deigen inn igjen med matfilm og avkjøl i en time. Og det er best å la det ligge der hele natten.

Nå kan den tilberedte deigen brukes til det tiltenkte formålet. Bare husk at selv etter rulling skal den forbli kald. Hvis massen er blitt varm, sett den tilbake i kjøleskapet. Nå vet du hvordan du lager butterdeig av høy kvalitet uten gjær. Og bildene av prosessen vil fortelle deg i hvilken rekkefølge og nøyaktig hvordan du skal utføre alle nødvendige manipulasjoner.

Rask oppskrift på puffgjærfri deig med foto

Den klassiske matlagingsmåten, som du allerede har forstått, innebærer en lang rulling, bearbeiding av produktet og aldring i kjøleskap. Men det finnes en oppskrifttakket være at du kan takle denne oppgaven på bare 10 minutter. Tro meg, dette er et veldig verdig tillegg til kokeboken din.

Composition

For å lage rask puffgjærfri deig trenger du:

• 0,5 kg mel;
• 200g margarin;
• en klype s alt;
• eggeplomme;
• 100 ml kefir.

Proceedings

Her er alt ikke bare raskt, men også ekstremt enkelt. Selv en nybegynner i matlaging kan lett takle en slik oppskrift.

Først av alt, tilsett myk margarin i siktet mel - det må tas ut av kulden på forhånd eller smeltes litt i vannbad. Bank denne massen for hånd til smuler og s alt.

Tilsett nå eggeplommen, kefiren i massen og elt en myk, plastisk deig. Du kan bruke den resulterende massen umiddelbart, men det er best å la den avkjøles i minst 15 minutter i kjøleskapet. Ikke glem å pakke den inn i matfilm på forhånd.

Du kan lage nesten hvilken som helst godbit av denne deigen: luftige kjeks, lette drag, deilige croissanter, solide paier.