Takoyaki-oppskrift: detaljert beskrivelse og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For å ha en ide om det nasjonale kjøkkenet i et bestemt land, bør du prøve å lage en av de mest kjente rettene. Men noen ganger er det ikke så lett som vi ønsker. For eksempel, i Japan kjenner ikke bare hver kokk, men også hver husmor takoyaki-oppskriften. Og for russere er dette et eksotisk produkt som mange vil prøve.

Hovedoppskrift

De som var så heldige å besøke Land of the Rising Sun og bli kjent med det lokale kjøkkenet, vet bedre at takoyaki er deigballer fylt med blekksprutkjøtt. Japanerne er veldig følsomme for tradisjonene sine, så den samme takoyaki-oppskriften brukes i enhver kafé eller restaurant.

I henhold til reglene for tilberedning kreves det: 200 gram kokt blekksprutkjøtt, 450 milliliter vann, 6 gram pulverisert buljong, løk, 2 egg, litt olivenolje, majones, tørket tunfiskspon, hakket syltet ingefær og takoyakisaus(eller tonkatsu).

Retten tilberedes som følger:

1. Først må buljongen fortynnes i vann, og tilsett deretter egg og mel. Bland massen godt.
2. Til matlaging brukes en spesiell enhet, som kalles en "tacobar". Faktisk er dette en stekepanne der det er flere fordypninger i form av halvkuler. Før bruk må den smøres godt med olje, bruk en børste til dette.
3. Fyll 80 prosent av hver form med deig.
4. Legg deretter til blekksprutbitene, ingefær og løk.
5. Når du tilbereder produktet, må du hele tiden snu det med spesielle pinner.

Det eneste som gjenstår er å legge de ferdige produktene på en tallerken, hell over sausen med majones og dryss over tørket tunfisk og løk. Denne takoyaki-oppskriften er veldig enkel. Det krever bare fantasi, tilgjengelighet av produkter og et stort ønske.

Enheter og verktøy

For japanerne er fylte deigboller den vanligste retten. Driftige kokker tilbereder den selv på gata. Og de bruker alle den samme takoyaki-oppskriften. Enhver forbipasserende kan stoppe, vente litt og få sin del av den berømte nasjonale hurtigmaten. I tillegg til matvarer, trenger enhver kokk spesialutstyr og verktøy for å fungere:

1. Tacobar. Dette er en spesiell stekepanne med flere sfæriske fordypninger. Den kan installeres direkte på komfyren eller bruke den elektrisk oppvarmede versjonen.
2. Enhet for å snu blanke. Den ligner en skrutrekker.
3. Børste for smøring av platens overflate. Bedre hvis den er laget av silikon.

For å lage disse magiske ballene selv, trenger du et spesialsett for takoyaki, som i prinsippet består av disse tre verktøyene. Som regel har hver japansk familie det.

Strenge regler

En nybegynner vil selvfølgelig gjøre det riktig. Derfor må han tydelig forestille seg trinnene som må tas sekvensielt for å ende opp med ekte Takoyaki. En oppskrift med et bilde i dette tilfellet er ideelt. Det første trinnet er å forberede alle nødvendige produkter på skrivebordet. Dette er 80 gram kokt blekksprut, en haug med grønn løk, 120 gram mel, en spiseskje rød syltet ingefær, en og en halv kopp vann, 1 egg, 35 gram vegetabilsk olje, samt s alt, majones, takoyakisaus, aonori og katsiobushi (tørket tunfisk).

Så gjøres alt strengt tatt steg for steg:

1. Kok blekksprutkjøttet og skjær det i små biter.
2. hakk løk og ingefær.
3. Fra mel, s alt, egg og vann, tilbered deigen.
4. Sett tacoretten på komfyren (eller plugg den inn) og bruk en børste til å pensle den med olje.
5. Fyll fordypningene i den delvis med deig.
6. Legg ferdig tilberedt hakket mat i hver fordypning.
7. Etter et par minutter, snu hvert emne 90 grader med en spesiell pinne.
8. Etter noen minutter, gjenta disse trinnene igjen. Som et resultat avhver blank skal bli en rødbrun ball.

Deretter legger du de ferdige produktene på en tallerken, hell over tilberedte sauser og dryss over aonori med tunfisk.

DIY

Navnet på en populær japansk hurtigmat består av to ord: "tako" og "yaki", som bokstavelig t alt oversettes som "stekt blekksprut". I prinsippet er det etter oppskriften slik. Retten er egentlig biter av kokt blekksprutkjøtt bakt til en deigkule. Men som du vet, gjør enhver oppskrift noen ganger det mulig å ta forskjellige friheter. Hovedsakelig refererer det til settet med produkter. De skal imidlertid se ut som ekte takoyaki. Oppskriften hjemme kan til og med se ganske uvanlig ut.

Ta for eksempel alternativet du trenger: per kilo poteter - 3 egg, 300 gram reker (skrellet), s alt, mel, vegetabilsk olje og krydder.

I dette tilfellet skal arbeidet gjøres som følger:

1. Sjømat kokes i 5 minutter, og forhåndss alter vannet.
2. Legg de resterende ingrediensene til de skrellede revne potetene og elt en moderat tykk deig.
3. Massen deles i biter som hver sies til en ball, og deretter knuses til en kake.
4. Legg rekestykker i midten av emnene. Etter det må de forsiktig rulles tilbake til en ball.
5. Stek halvfabrikata jevnt i olje på alle sider.

Selvfølgelig, hvis du har en tacobar for hånden, vil ting gå raskere og enklere.

I beste tradisjon

Hver russer kan enkelt tilberede en rett av ethvert nasjon alt kjøkken. Selv om ønsket komponent ikke er for hånden, kan den alltid byttes ut med det som er i kjøleskapet. For eksempel ligner en russisk takoyaki-oppskrift noen ganger bare i utgangspunktet originalen. Dessuten begynner den kulinariske fantasien allerede å virke.

Blekksprut og deig er selvfølgelig bedre å ikke endre. Ellers vil det være umulig å lage nøyaktig takoyaki. Men resten er ganske mottagelig for justering. For eksempel, sammen med biter av blekksprut, kan du legge til pølser og revet ost. Det vil ikke ødelegge smaken, snarere tvert imot. Den blir mer mør og myk. I tillegg kan selve tilberedningsprosessen utføres av hele familien. Det er arbeid for alle: en vil kutte ingrediensene, den andre vil forberede deigen, den tredje vil legge alt ut i former og overvåke stekingen. Dette er veldig likt hvordan dumplings ble laget i Russland før. Tross alt liker våre folk å gjøre alt i et team. Det er veldig behagelig. Og tiden på jobb med en hyggelig samtale går ubemerket hen.