Kullfisk: en detaljert beskrivelse og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Blant innbyggerne i undervannsverdenen er det så fantastiske individer at deres beskrivelse noen ganger er vanskelig å forestille seg. Folk gir disse dyrene uvanlige navn, og understreker dermed deres individualitet og spesielle unike egenskaper. Kullfisk regnes som den mest fremtredende representanten for de mange innbyggerne i dyphavet. Folk har lært å sette pris på og omsette dets individuelle egenskaper og nyttige egenskaper.

Habitat-funksjoner

Sabelfisk er en av representantene for Anoplopomidae-familien, som hovedsakelig lever i Stillehavets dyp. Oftest kan den finnes langs vestkysten av Amerika fra Alaska til Baja California.

Der har denne typen fisk vært gjenstand for massefiske siden 1800-tallet. På vårt lands territorium finnes det største antallet individer langs kysten av Kuriløyene og Kamchatka, med start fra Beringstredet. Representanter for denne fiskearten finnes hovedsakelig på en dybde på 300 til 2700 meter. Der hovedsakeligvoksne lever. Yngel og larver er pelagiske organismer, siden de under veksten lever i overflatelagene av vann vekk fra havbunnen. Kullfisk er blant hundreåringene. Den er perfekt tilpasset ytre forhold. Dette er sannsynligvis grunnen til at den maksimale forventet levealder for enkelte individer når 65 år, noe som ikke er typisk for andre innbyggere i dyphavet.

Næringsverdi

Kullfisk regnes ifølge eksperter som et veldig smakfullt og sunt produkt. Det er svært lite protein i den (den spiselige delen av slaktet inneholder ca. 12-13 prosent). Og fettet i kjøttet inneholder bare rundt 16-17 prosent. Det særegne ligger i det faktum at det er jevnt fordelt over hele lengden. Dette gjør selve kjøttets konsistens perfekt, og forbedrer også smaken og aromaen. Denne fisken er bare et lager av mikro- og makroelementer. Den inneholder en stor mengde kalium, klor, fluor, svovel og natrium. I tillegg er ikke mindre viktig magnesium, kalsium, nikkel, jern og molybden tilstede. Det er mange vitaminer i dette produktet. Kjøttet inneholder PP og B_{2, og leveren er rik på A og D, unik i sine fordeler. Tot alt kaloriinnhold på 100 gram av den spiselige delen av produktet er 200,9 kilokalorier. Dette lar deg ikke bruke det hele tiden i ditt daglige kosthold. Men den høye næringsverdien tyder på at et slikt produkt i begrensede mengder rett og slett er nødvendig for menneskekroppen.}

Detaljert beskrivelse

For ikke å forvirre produktet i butikken, må du vite hvordan kull ser utfisk. Bildet hjelper deg med å se alle de minste funksjonene hennes.

Formen på kroppen til en slik fisk ligner en torpedo. Den har et langstrakt, avrundet hode uten pigger, men med to nesebor på siden og en tynn kaudal stilk. Hele kroppen til denne fisken er dekket med små skjell. Et par finner er plassert på baksiden, og halen har et lite hakk. Den maksimale lengden til noen individer kan nå 120 centimeter med en vekt på 30 kilo. Men i naturen er mindre eksemplarer mer vanlige. Interessant nok har denne fisken flere navn. I California, på grunn av hudfargen, kalles den svart eller blå torsk, og innbyggerne i Alaska kaller en så vakker sobelfisk. Utad ligner den også på en langstrakt spindel. Derfor er navnet på løsrivelsen til slike dyr tatt - Scorpioformes. Mange stater fisker etter denne dyphavsfisken på grunn av dens fantastiske fete, velduftende og svært smakfulle kjøtt.

Stekt svart torsk

I våre butikker er en slik fisk fortsatt ekstremt sjelden. Derfor er de som er så heldige å få det interessert i hvordan kullfisk tilberedes. Oppskrifter for dette kan brukes en rekke. Tross alt egner det hvite fete kjøttet av svart torsk seg, på grunn av det høye fettinnholdet, seg perfekt til matlaging. Den kan trygt stekes, røykes, stues eller bakes. Uansett vil retten bli mør, saftig og veldig velduftende.

Du kan for eksempel vurdere muligheten til å bake den i folie. For arbeid trenger du:kilo svart torskefilet 1 sitron, 200 gram oliven (uthulet), en haug med dill, et fedd hvitløk, 75 gram olivenolje, s alt, en kvart teskje spisskummen, kvernet pepper og en halv teskje dillfrø og spisskummen.

Å lage denne retten er enkelt:

1. Skjær først kjøttet i 4 stykker.
2. Deretter finhakk dillen, tilsett hakket hvitløk, samt noen ingredienser (pepper, olje, frø og s alt). Hell blandingen i pannen og kok tildekket i 10 minutter, og avkjøl deretter.
3. Fire ark folie smøres med olje. Legg et stykke fisk på hver av dem og dekk den med den tilberedte blandingen, legg til skiver av sitron og sirkler av oliven. Brett kantene på folien i form av en konvolutt slik at det er ledig plass inni.
4. Legg emnene på et bakepapir og send det til ovnen, som helst forvarmes til 180 grader.

Etter 15-17 minutter kan konvoluttene tas ut og nyte den utmerkede smaken av delikat duftende fisk.

Fisk i røren

Sjømatelskere må elske sobelfisken. Matlagingsoppskrifter kan, til tross for at de er unike, være veldig vanlige.

Den enkleste måten å tilberede en saftig filet i røre. For å gjøre dette trenger du: 1 kilo rent fiskekjøtt, 3 egg, 200 gram hard ost, s alt, vegetabilsk olje og litt krydder.

Hele prosessen består av tre trinn:

1. Først skal fileten vaskes, tørkes med tørkepapir ogdel den i like store deler med en skarp kniv.
2. Tilbered røren i en egen bolle. For å gjøre dette, pisk eggene godt med en visp eller mikser, og tilsett deretter s alt, revet ost og utvalgte krydder til dem. Massen skal være tykk og så homogen som mulig.
3. Legg fiskebitene i en stekepanne med oppvarmet olje, etter å ha dyppet dem i røren. Det er nødvendig å steke på begge sider til en karakteristisk skorpe vises.

Enhver grønnsak passer som tilbehør til denne retten. Og du kan dekorere den ved å legge til mer grønt på tallerkenen.

Grillet svart torsk

Det er veldig enkelt og smakfullt å tilberede kullfisk på grillen. Det må huskes at kjøttet er mykt og mørt. Derfor anbefales det ikke å bruke spyd til baking. Det er bedre å legge det rensede kadaveret på grillen. Så den vil bake godt, og samtidig beholde formen.

For å jobbe må du tenke gjennom alle punktene. For det første må du bløtlegge chipsen til grillen i 45 minutter på forhånd, slik at den ikke brenner seg raskt ut på glødende kull. Hvis ønskelig, kan litt vin legges til løsningen for smak. For det andre marineres fisk noen ganger før tilberedning. Hvis et ferskt produkt brukes, er dette ikke nødvendig. Men etter et lengre opphold i fryseren mister kjøttet noen ganger sin naturlige mørhet. For å få produktet tilbake til dets tidligere kvaliteter, må fisken dekkes med olje, og legge litt fennikel og en sitronskive inni. Etter det trenger det tilberedte produktet bare å plasseres på rist ogstek til ferdig. Store biter må behandles på begge sider, og tynne kan ikke en gang snus. Fisk stekt på denne måten forblir saftig, mør og får en ekstra røyksmak etter at flisene og krydderne som brukes i tilberedningsprosessen er brent.