2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Ost er ikke bare det deiligste og sunneste matproduktet. Evnen til å forstå variantene, vurdere nyanser av smak og ettersmak, vite når hvilken type serveres og med hvilke retter og drikker den er kombinert, krever en dyp kunnskap om bordetikette og forviklingene i kulinarisk kunst. Ikke alle kan umiddelbart sette pris på en spesiell aroma, en bestemt type, for eksempel blåmuggost. Til andre varianter bør du bokstavelig t alt venne deg selv. Og andre, etter den første smakingen, blir en favorittdelikatesse.
Italiensk mirakel
Gorgonzola-ost er et av slike kulinariske mesterverk. Et barn av det italienske nasjonale kjøkkenet, det ble oppfunnet i middelalderen, og har den dag i dag fast og trygt toppen av de mest kjente fermenterte melkeproduktene, og inntar topplasseringene i rangeringen av blåmuggost.
Denne osten ble først brygget i provinsen Lombardia i det nordvestlige Italia. Og navnet ble gitt til ham til ære for en liten by som ligger veldig nær Milano. Gorgonzola ost med sin karakteristiske, umiddelbartgjenkjennelig krydret smak har lenge blitt produsert i Novara, Pavia og andre byer i Lombardia, og tilfredsstiller masseetterspørselen til gourmeter etter en delikatesse. Til høyre regnes det som et italiensk mirakel!
Produksjonsfunksjoner
Grunnlaget for produktet er kun kumelk, uten en dråpe geit- eller saueblanding. For surringsprosessen tilsettes et spesielt enzym til den. Når melken tykner, kokes den lett opp, og ostemassen fra karene flyttes over formene som er kledd med tynnet klede slik at mysen renner godt av. Når ostehodet får en viss tetthet, snus det. Dette gjøres 4 ganger på 2 uker. Siden Gorgonzola-osten er mug, tilsettes en soppkultur av penicilla til det modne halvfabrikatet for å danne det.
Foreløpig, for å gi hardhet, gnis hodene på produktet med s alt. Sporer gir en dyp såing, vokser, penetrerer osten med grønnblå striper av mugg. Naturligvis ikke den vanlige - noe som indikerer at retten har gått ut på dato, men den edle - mat. Det ser forresten veldig vakkert ut, som ligner et marmormønster. Gorogonzola ost kommer til full beredskap ganske raskt - om 2 eller 4 måneder. Forskjellen er relatert til variantene av sorten. Produktet spises "ungt" - med myk tekstur, svak aroma, noe søtt. Og modnet - tett i teksturen, krydret-krydret i smaken. Kjøttet er enten rent hvitt eller rosa-kremfarget. Toppet med gorgonzola-ost (bilder gir en ide om hvordan den ser ut) med en rødaktig skall. Ferdige hoder er forsiktig pakket inn i folie for å holde luft ute og forhindre overdreven muggvekst. Mengden påvirker imidlertid ikke smaken!
Bruksregler
I følge etikette serveres eliteoster til dessert. De er gode med søtsaker, frukt, sjokolade. Gorgonzola tilbys også med kaffe - denne moten ble introdusert av franskmennene. Som en tilhørende drink passer rødviner til det - tykke, søte og halvsøte. Siden smaken av osten vår med mugg er krydret, brukes den også som forrett før måltider - for å stimulere appetitten, rikelig sekresjon av magesaft. Det vil bli et flott fyll på en ostetallerken og på hovedbordet. Omfanget av matforbruk er imidlertid mye bredere enn det ovennevnte. Tross alt lages fløtesupper, sauser til pastaretter, den samme tradisjonelle italienske pastaen og mye, mye mer på basis av den.
Fordeler og ulemper med produktet
Gorngozola - ost er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt. Det eneste negative med produktet er det ganske høye fettinnholdet. Derfor er det å begrense forbruket av godsaker for overvektige, høye kolesterolnivåer. Dette er først. For det andre, på grunn av den høye andelen mugg, kan produktet forårsake endringer i tarmmikrofloraen. Riktignok hvis du spiser det hver dag og i betydelige porsjoner. Av samme grunner anbefales ikke Gorgonzola-ost for gravide og ammende mødre. Hvordan erstatte den, spør du. Etablerte kokker mener at smeltet"Viola" eller "Dor-Blue". Smaken er omtrent den samme, men disse ostene har flere kostholdsegenskaper.
Anbefalt:
Hennessy (cognac) - historie, klassifisering og smaksegenskaper
Hennessy er den mest kjente og mest solgte konjakken i verden. Den selges i mer enn 100 land, og dens årlige produksjonsomsetning når rundt 50 millioner flasker. Hennessy er en konjakk av ypperste klasse, en standard for kvalitet, upåklagelig smak og respektabilitet, som har passert stjernestien på 250 år
Gastronomisk pub i Kaluga: beskrivelse, anmeldelser
Dette etablissementet inviterer alle til å stupe inn i den varme atmosfæren til deres favorittsmak. Menyen til den gastronomiske puben Pravda i Kaluga tilbyr et rikt utvalg av øl og alle slags snacks. På institusjonen kan du hyggelig sitte med venner, prate og drikke en skummende drink til lyden av diskret musikk. Artikkelen gir informasjon om funksjonene i arbeidet til Kaluga gastronomiske pub "Pravda"
Typer og varianter av pølser: klassifisering, smaksegenskaper og samsvar med GOST-kravene
I dag finnes det et enormt antall ulike typer og varianter: kokte, rårøkte og kokte-røkte pølser. De skiller seg ikke bare i bearbeidingsmetoden, men også i typen og sammensetningen av råvarer, i mønsteret av kjøttdeig på snittet og type skall, i næringsverdi og kvalitet, som igjen bestemmes av farge, smak og lukt på produktet
Av hva slags melk er Roquefort-ost laget - produksjonsteknologi og funksjoner
Provinsen Rouergue har lenge vært kjent for sine sauer, som i dag regnes som en av de beste rasene i verden. Derfor er det litt upassende å spørre hva slags melk Roquefort ost er laget av. Selvfølgelig fra sauer. Det er den fantastiske kremete smaken av saueost, kombinert med en skarp aroma og skarp ettersmak av edel mugg, som gir ekte Roquefort
Armensk cognac "Golden": produksjonsteknologi og smaksegenskaper
Armensk cognac "Golden" - en elite alkoholholdig drikk, som er laget etter tradisjonelle kaukasiske oppskrifter. Produksjonsteknologien med bruk av bladgull gir denne konjakken en passende status. En slik digestif vil definitivt overraske selv de mest selektive gjestene
