Kyllingenyrer: tilberedningsmetoder og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kyllingenyrer er et ganske spesifikt innmat som kan ha en ubehagelig lukt. Før varmebehandlingen startes, bør de være kalde og dynket i væske. Bedre i lang tid - om natten eller i det minste i 2-3 timer.

Bløtlegging er nødvendig i vann eller melk, som er en fantastisk absorber av ubehagelig lukt. Det er nødvendig å lage mat, skifte vannet, tømme det minst 2 ganger.

Forholdet mellom vann og nyrer er 2 til 1, dvs. væske bør være dobbelt så mye. Dette er nødvendig fordi det slippes mye avfall ut i vannet. Og med en liten mengde innmat kan holde seg til bunnen av pannen. Varighet av matlaging - 1-1, 5 timer. Nyrebuljong brukes ikke til mat.

Følgende er de mest populære kyllingnyreoppskriftene.

spydsnack

Obligatorisk:

• nyrer - 400 gram;
• melk - 1 liter;
• røkt skinke - 200 gram;
• laurbærblad - 1 stk

Hvordan tilberede kyllingnyrer:

TRINN 1: Skyll innmaten grundig, del opp i flere deler og hell vann i flere timer. Bytt deretter væske ogkok til halvparten.

TRINN 2: Kok opp melken med laurbærblad og hell over nyrene i fem timer. Dette vil bidra til å bli kvitt den vonde lukten.

TRINN 3: Pakk deretter inn halvfabrikatet med en skinkeremse og hyssing på spyd (eller tannpirker).

TRINN 4: Fordel bakepapir på en stekeplate og legg ut snacksen. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i en time.

Skinken vil smelte litt og gi saften til produktet. Forretten blir saftig med et snev av røyk.

Kyllingenyrer i rømme (yoghurt)

Obligatorisk:

• nyrer - 700 gram;
• rømme (usøtet yoghurt i kosten) - 200 gram;
• champignonsopp - 500 gram;
• løk - 1 stk;
• syltede agurker - 2-3 stykker;
• vegetabilsk olje - til steking;
• s alt, pepper - etter smak.

Cooking Chicken Kidneys:

TRINN 1: Kutt innmaten i to deler, fjern filmen. Først av alt, før du begynner å lage mat, er det tilrådelig å bløtlegge nyrene i 2-3 timer i kaldt vann, og endre det med jevne mellomrom. Sett deretter på brann, kok opp, tøm vannet. Hell rent, la det koke opp igjen. Og så tre ganger til nyrene er klare.

TRINN 2: Del de ferdige nyrene i flere deler og stek litt i vegetabilsk olje.

TRINN 3: Skyll soppen grundig. Rens løken. Hakk sopp og løk, tilsett i nyrene og la det småkoke i 10-15 minutter.

TRINN 4: Hakk syltede agurker, kombiner med nyrer, sopp ogBue. Dekk til og la det småkoke i fem minutter.

TRINN 5: Hell deretter over rømme eller yoghurt, s alt og pepper. La småkoke i ytterligere 10-15 minutter, mens du rører konstant.

Rassolnik

Obligatorisk:

• nyrer - 700 gram;
• pickles - 3 stykker;
• bygg - 3-4 ss;
• potetknoller - 3 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 stykker;
• kyllingbuljong (kjøttbuljong, ikke restene etter koking av nyrene) - 1,5 liter;
• pepperkorn - 2 stk;
• s alt;
• lite laurbærblad;
• fersk persille - 2-3 kvister.

TRINN 1: Innmat, skyll forsiktig og kok opp, tøm vannet to ganger.

TRINN 2: Stek pickles med en liten løk i 15 minutter for å myke dem.

TRINN 3: Kok de skrellede knollene i buljongen.

TRINN 4: Finhakk gulrøtter og løk, surr.

TRINN 5: Tilsett 2 pepperkorn til buljongen med kokte poteter.

TRINN 6: Del nyrene i skiver, fjern årene og tilsett buljongen. Tilsett også brunet løk med gulrøtter og stekt agurk.

TRINN 7: For å tilsette smak, dypp et lite laurbærblad i buljongen og tilsett s alt etter smak.

TRINN 8: Den siste ingrediensen vil være bygg (forkokt), nyrer og finhakket persille. Kok opp, la det trekke og server.

Enkel salat

Obligatorisk:

• nyrer - 500 gram;
• s altede agurker - 5 stk;
• løk - 2 stykker;
• smør - 50 gram;
• s alt;
• majones.

TRINN 1: Skyll innmat, kok til det er møre. Kutt i strimler.

TRINN 2: Skrell løken, kutt i halve ringer og stek i smeltet smør. La avkjøles og tilsett salaten.

TRINN 3: Fjern skallet og frøene fra agurkene, skjær i tynne barer.

TRINN 4: Tilsett s alt og majones, så mye som salaten tåler.

Med bønnegryte

Obligatorisk:

• nyrer - 300 gram;
• bønner - 250 gram;
• fett – 50 gram;
• hvitløk - 3 fedd;
• rømme - 200 gram;
• løk - 2 stykker;
• s alt - etter smak;
• pepper - etter smak;
• dill, persille - etter smak.

kyllingnyreoppskrift:

TRINN 1: Skyll og bløtlegg nyrene i 3-4 timer før tilberedning.

TRINN 2: Bønnene bør også legges i bløt slik at de koker raskere.

TRINN 3: Kutt mellomstore løk i ringer.

TRINN 4: Kok inn innmat, bønner og løk til de er møre.

TRINN 5: Hakk hvitløken med urter og legg i pannen. S alt, pepper og tilsett rømme. Dekk til, la det småkoke i 15 minutter.

Knopp i en pott

Nødvendige ingredienser:

• nyrer - 700 gram;
• grønnsaker etter smak - 500 gram;
• majones - 150 gram;
• hard ost - 200 gram;
• greens - 1 haug;
• krydder etter smak.

TRINN 1: Bløtlegg innmat, kok tilhalvt klar. Skjær i flere biter, s alt. Sett på bunnen av grytene.

TRINN 2: Skyll grønnsaker, hakk og smør med majones, s alt og pepper. Sorter i former. Sett i en uoppvarmet ovn, da formen kan sprekke. Stek i én time ved 170 grader.

TRINN 3: Riv osten, hakk grønnsakene. Ta ut grytene, tilsett ost med urter og stek videre i 15 minutter.

TRINN 4: Server den ferdige retten i porsjoner i en kjele.

Stort med kokte poteter

Obligatorisk:

• kyllingenyrer - 800 gram;
• gulrøtter - 3 stykker;
• løk - 3 stykker;
• vegetabilsk olje - til steking;
• krydder "provençalske urter" - etter smak;
• s alt;
• kokte poteter.

TRINN 1: Innmaten skal før koking vaskes, deles i biter og bløtlegges i et par timer. Kok så opp, så det kommer blod ut av nyrene. Tøm vannet, hell rent. Kok til de er møre.

TRINN 2: Skrell løk og gulrøtter, skjær i strimler. Stek.

TRINN 3: Tilsett nyrer og fortsett å steke på middels varme til de er gyldenbrune. S alt og tilsett krydder. La småkoke i 20 minutter. Server med kokte poteter.

Leverposteier

Fylling:

• kyllinglever (lever, nyrer, hjerte, lunger) - 1 kilogram;
• løk - 500 gram;
• vegetabilsk olje - til steking;
• s alt, pepper.

Dough:

• tørrgjær - 1 tshaugeskje;
• sukker - 2 ss;
• vann - 50 ml til deigen;
• egg ved romtemperatur - 2 stk;
• s alt - 1 teskje;
• smør (smør eller grønnsak) - 80 gram;
• melk - 170 gram;
• mel - 500 gram.

Forbereder fyllet:

TRINN 1: Kyllingleveren kaldbehandles, kanaler og kanaler fjernes forsiktig. Bløtlegg i to timer i vann. Hell av, hell rent vann og kok opp. Gjenta helle/helle-prosedyren. Kok over svak varme til den er gjennomstekt i omtrent én time.

TRINN 2: Hakk løken, fres i olje.

TRINN 3: Rull leveren gjennom en kjøttkvern, bland med løk. Stek i fem minutter.

Denne leveren kan også serveres som et komplett måltid. For eksempel med ris eller pasta.

Forberede deig:

TRINN 1: Lag først deigen. Kombiner 50 ml varmt vann, en klype sukker og gjær. La heve.

TRINN 2: Knekk egg, tilsett sukker, pisk med en mikser. Tilsett s alt og pisk litt til.

TRINN 3: Smelt smøret litt, sikt melet. Kombiner deigen med mel og melk, bland godt. Tilsett olje og bland igjen. Elt deigen i minst fem minutter.

TRINN 4: Dekk med folie og la stå i 90 minutter. Knus deretter forsiktig og sett til side igjen i 50 minutter. Deigen er klar.

Det gjenstår å forme paiene og sette i en forvarmet ovn til de er gyldenbrune.

Innmat med soyasaus

Obligatorisk:

• nyrer - 500 gram;
• løk - 200 gram;
• hvitløk - 100 gram;
• s alt - 0,5 spiseskje;
• søt pepper - 0,5 spiseskje;
• hot pepper - 0,5 ss;
• krydder - etter smak;
• olivenolje - 100 ml;
• soyasaus - 100 ml;
• salat.

TRINN 1: Skyll nyrene, fjern hud, fett og årer. Lag små kutt slik at de koker raskere.

TRINN 2: Grovhakk hvitløk og løkblader, bland pepper og krydder.

TRINN 3: Stek innmaten i varm olivenolje i en stekepanne. Ved maksimal temperatur, rør raskt, fordamp nyrejuicen og gjør den klar.

TRINN 4: Tilsett hvitløk, løk og alle krydderne. Bland og la småkoke i et par minutter.

TRINN 5: Hell i soyasaus, dekk til, la det småkoke i ytterligere fem minutter.

Server retten med salat.

Du kan lage en rekke retter fra kyllingnyrer, servere dem som tilbehør eller bruke dem alene.

I alle fall, hvis matlagingsteknologien følges, blir produktet velsmakende og saftig, og gjestene vil rett og slett glede seg over vertskapets kulinariske ferdigheter.