Hvordan bake brød hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan bake brød på hjemmekjøkkenet ditt? I dag blir dette spørsmålet stilt av et økende antall husmødre som prøver å overraske sine kjære med naturlig og velsmakende mat. Med utviklingen av kulinarisk teknologi har det blitt lettere å gjøre selv for de som aldri har bakt brød hjemme. Det er mange måter og oppskrifter. Vi vil vurdere de vanligste av dem i denne artikkelen.

Hjemmebakt brød

Interessen for hvordan du baker brød melder seg igjen og igjen når media melder om funn av ulike tilsetningsstoffer i butikkbrød som kan påvirke helsen vår.

Ofte skyldes dette uprofesjonalitet og urenhet hos bakere eller bakerieieres ønske om å spare penger. Alt dette oppmuntrer folk til selv å lære å bake hjemmelaget brød. Dessuten er det veldig enkelt å gjøre det. For å gjøre dette kan du ikke engang kjøpe en spesiell brødmaskin, men klare deg med en vanlig ovn.

Det er verdt å erkjennemange av de som har mestret prosessen og allerede kan bake hjemmelaget brød selv slutter helt å kjøpe butikkbrød. Fraværet av konserveringsmidler i brød stimulerer mange til slike kulinariske eksperimenter. Det krever ingen biprodukter og tar ikke for mye tid.

Siden det er flere måter å bake brød hjemme, velger hver og en selv hva som er nærmest ham. Åpenbart den enkleste måten å lage mat i en brødmaskin.

Forbereder for brødmaskin

Har en brødmaskin hjemme, tar vertinnen minim alt med å bake brød. Hovedoppgaven er å måle riktig mengde ingredienser og laste dem inn i enheten.

Det finnes et stort antall oppskrifter med detaljerte instruksjoner om hvordan du baker brød. For et hvitt brød må du for eksempel helle et glass varmt vann i en bolle, røre halvannen teskje tørrgjær og noen spiseskjeer sukker i.

Tilsett tre til fire spiseskjeer vegetabilsk olje på slutten. Denne blandingen skal fjernes i ti minutter på et varmt sted, og deretter overføres til en beholder for en brødmaskin. Tilsett kun en teskje s alt og hvetemel der, som først skal siktes gjennom en sil. Mel skal være 450 gram.

Velg deretter "Basic" eller "White Bread"-modus, juster ønsket skorpefarge, hvis en slik funksjon er til stede, og trykk på "Start"-knappen. Dette brødet er kokt i omtrent to og en halv time. Som du kan se, er det ikke vanskelig å bake brød i en bakemaskin.

Curtard brød

I en brødmaskin er det mange som foretrekker å lage vaniljesaus. Dette krever:

• 350 gram rugmel;
• 250 gram hvetemel;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer honning;
• en og en halv teskje s alt;
• en teskje spisskummen;
• to teskjeer tørrgjær;
• 330ml vann;
• fire spiseskjeer rugm alt.

M alt må først brygges i 80 ml kokende vann. Deretter legger du alt annet i en beholder for en brødmaskin og velger "Rugbrød"-modus. Etter å ha trykket på "Start"-knappen, vil vaniljesaus være klar om to og en halv time.

I dag er det mange som er interessert i hvordan man baker brød hjemme, for å gjøre livet enklere for dem produseres det nå spesialiserte ferdigblandinger. Men det mest interessante er å kombinere ingrediensene selv. Så du kan eksperimentere og få de mest uvanlige og uventede kombinasjonene.

Mange anbefaler for eksempel å tilsette smeltet smør i stedet for vegetabilsk olje, så smaken av brød blir mør. Vann kan erstattes med kefir eller melk, samt cottage cheese, egg, tørket frukt, müsli, spiret hvetekorn, krydder, frø, nøtter, krydder, kli.

Ryazhenka-brød

Som et eksempel vil vi fortelle deg hvordan du baker brød hjemme. Oppskriften vil være basert på ryazhenka. For dette trenger du:

• to kyllingegg;
• 200 ml fermentert bakt melk;
• 20 gram varmt vann;
• to kantinerskjeer sukker;
• s alt - etter smak;
• to spiseskjeer rømme;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 10 gram presset gjær;
• en halv kilo premium hvetemel;
• 100 gram smeltet ost.
• to spiseskjeer valmuefrø.

Alle ingrediensene må dyppes i en bøtte, bortsett fra valmue og ost. Det anbefales å bake på "Maxi" -modus slik at skorpen viser seg å være mørk i fargen. Valmue og ost tilsettes under den andre batchen. På en flat topp av brød og hell valmuefrø. Det tar ca 50 minutter å lage dette brødet. Det anbefales å servere den med syltetøy og melk.

Du kan også lage mysebrød i en bakemaskin. Husk at jo surere mysen din er, jo tettere blir selve brødet. For denne oppskriften bruk:

• en halv spiseskje tørrgjær;
• 450 gram hvetemel;
• 110 gram rugmel;
• 200 ml myse;
• 100 ml vann;
• 20 gram sukker;
• to teskjeer s alt.

Vann og serum må blandes. Ha mel, sukker og s alt separat. Tilsett myseblanding. Vi sender alt dette til skjemaet for brødmaskinen og lager mat på "Basic" -modus. Noen enheter har en "Fullkorn"-modus, som også passer for denne oppskriften. Dette brødet er perfekt for risting.

Brød i hjemmeovn

Å bake brød i ovnen er like enkelt som å lage en kake. Den eneste vanskeligheten kan være at du trenger å finnespesiell beholder for baking. Samtidig er det ikke nødvendig at det er en klassisk rektangulær form, både oval og rund vil gjøre. Obligatoriske betingelser - høye sider og tykke vegger.

Så hvordan baker du brød i ovnen? Oppskriften (se bildet nedenfor) er gitt i denne artikkelen. For hjemmelaget hvitt brød ta:

• 50 ml melk;
• 200 ml varmt vann;
• en og en halv spiseskje sukker;
• en og en halv spiseskje smør (det må først smeltes);
• en teskje s alt;
• pose med tørrgjær;
• tre og en halv kopp hvetemel.

Ikke glem å fylle på med vegetabilsk olje, som vil være nødvendig for å smøre formen. Fortynn først gjæren i varmt vann, og send deretter alle de andre ingrediensene. Bare tilsett to kopper mel først, og tilsett resten mens du blander. Når deigen begynner å ligge bak veggene, må du begynne å elte den. Det er best å gjøre dette på et bord som tidligere er drysset med mel. Dette vil ta omtrent ti minutter.

Etter det tar du en stor og dyp panne. Ha deigen i den og sett den på et lunt sted. Dekk til med et håndkle eller et tett lokk. På en time skal deigen dobles i størrelse. Denne deigen kan moses, og deretter rulles til et tykt lag, rulle den som en rull. Legg den i den forberedte formen. Dekk også formen med et håndkle og sett den tilbake på et lunt sted i en time til. Som et resultat bør deigen heve merovenfor.

Før du setter brødet i ovnen, varm det opp til en temperatur på 200 grader. Sett formen med den allerede hevete deigen til å steke i en halvtime, pass på at brødet ikke brenner seg. Etter at den er bakt, må den få avkjøles og først deretter kuttes.

Du har lært den grunnleggende måten å bake hjemmelaget brød på. Det finnes et stort antall oppskrifter. Mange av dem bør falle i smak. Som alternativer tilsetter kulinariske eksperter tørket frukt, krydder og kli til deigen.

Rugbrød fungerer også godt i ovnen. Deigen til den tilberedes på nesten samme måte. Det tar 8,5 gram tørrgjær, som skal fortynnes i varmt vann, og deretter tilsettes rugmel og s alt. Merk at det bør være omtrent 300 ml vann per pund mel.

Elt deigen fra denne blandingen og la stå i to timer på et lunt sted. Den hevede deigen formes til et brød, stekt i ovnen i en halvtime ved en temperatur på 220 grader.

M altbrød

Og dette er ikke den eneste oppskriften. Du kan bake brød i ovnen med andre ingredienser. Du kan raskt tilberede det originale m altbrødet med ost og løk. For å gjøre dette, ta:

• fire kopper premium mel;
• en og en halv teskje s alt;
• en spiseskje bakepulver;
• 75 gram myknet smør;
• en kvart kopp yoghurt;
• to spiseskjeer melis;
• 3/4 kopp finhakket løk;
• 3/4kopp revet ost.

Av denne mengden produkter bør du få to brød kefirbrød etter en tradisjonell irsk oppskrift. Kok den veldig raskt. For eksempel, i Irland er det laget i støpejernspanner. Men du kan også lage mat i ovnen på en bakeplate, dekk den med bakepapir.

Ovnen må varmes opp til en temperatur på 220 grader, dekk en stekeplate med bakepapir. I en stor dyp bolle blander du s alt, bakepulver og mel. Etter det, tilsett myknet smør, melis og kefir. Nå kan du elte deigen. Rør inn revet ost og løk. Del deigen i to, rull deretter til to omtrent like store kuler. Legg de formede runde brødene på en bakeplate. Flat dem til en tykkelse på fem centimeter, strø mel på toppen.

I en forvarmet ovn skal brødet stekes i omtrent en halvtime, til det dannes en karakteristisk brun-gyllen skorpe. Etter å ha avkjølt den litt, kan du kutte den varm og servere den på bordet.

Brød med honning og rosmarin

Her er en annen original oppskrift som hjelper deg med å bake brød hjemme. Så du kan lage duftende brød med honning og rosmarin. Det er for seks porsjoner. Interessant nok er den tilberedt uten gjær. Hvordan bake brød på denne måten uten denne ingrediensen, vil vi beskrive nedenfor. Ta:

• 200 gram fullkornshvetemel;
• 275 gram hvetemel;
• en teskje natron;
• en klype s alt;
• 300 ml kefir;
• kvistfersk rosmarin;
• seks spiseskjeer honning.

Plukk rosmarinbladene fra stilken. I en stor og dyp bolle blander du den med fullkornsmel. I samme bolle sikter du det vanlige hvetemelet, samt s alt og brus. Bland godt.

Hell kefir i den resulterende blandingen, tilsett honning og bland alt igjen til en homogen masse er dannet. Overfør deigen til en overflate som er lett støvet med mel. Den skal eltes til den blir elastisk nok. Form den til en ball og skjær to kutt på toppen.

Legg deigen til brødet ditt på et bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i 40 minutter. For å hjelpe deg å forstå at brødet er klart, vil ett råd hjelpe. Ferdig m altbrød skal gi en karakteristisk kjedelig lyd når du banker på det. Brød bør få trekke i omtrent ti minutter, deretter kan det kuttes og serveres.

maisbrød

Kefirbasert maisbrød i egen ovn er raskt, luftig og mørt. Deigen til den skal være flytende. Merk at i stedet for maismel, som ikke er så lett å finne, kan du bruke det fineste maismelet du kan finne. For å få det til å virke, bløtlegg det i kefir en time før du begynner å lage mat.

For 9 deilige maisbrød trenger du:

• 100 gram smør;
• to tredjedeler av et glass sukker;
• to kyllingegg;
• ett glass yoghurt;
• en halv teskje natron;
• ett glass maismel;
• ett glass hvetemel;
• en halv teskje s alt.

Tot alt bør dette brødet ta deg omtrent en time å lage. Forvarm først ovnen til 190 grader. Ta en firkantet eller rund form med en diameter på omtrent tjue centimeter, litt mer. Det er verdt å merke seg at du kan tilberede maisbrød i en støpejernspanne, og i en spesiell form for brød eller muffins.

Smelt smøret, fjern formen fra varmen, tilsett sukker. Etter eggene, strengt tatt ett om gangen, og bland alt forsiktig hver gang. Brus må slukkes i kefir og helles i deigen. Vi legger også til mais og hvetemel der, s alt etter smak. Som et resultat skal deigen vise seg å være flytende og ikke helt homogen. Vi sprer det på vår oljede form.

Brød stekes i ovnen i omtrent førti minutter.

Hjemmebakt brød i saktekoker

Mange forstår ikke hvordan man baker brød i en slowcooker, og tror at dette er umulig, fordi det ikke har nok ressurser og kraft. Men i virkeligheten er det ikke slik. Saktekokeren, som allerede har blitt satt pris på av mange moderne husmødre, er i stand til mange ting, inkludert dette.

Sant, i motsetning til de fleste andre metoder, må dette være direkte involvert. I tillegg til at du skal koke og elte deigen, må selve brødet også snus under bakeprosessen slik at det blir godt stekt på begge sider. Tross alt, ikke glem at multikokeren ikke har en funksjongrill.

For å tilberede hvitt brød i en saktekoker, må du ta:

• 500 gram hvetemel;
• 330ml vann;
• 25 gram sukker;
• en teskje s alt;
• sju gram tørrgjær;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje.

Løs opp s alt og sukker i varmt vann, tilsett gjær der for å lage deig. Den skal tas med til et lunt sted slik at gjæren skummer, og hell deretter i oljen. Tilsett mel i deler, sikt det gjennom en sil. I dette tilfellet vil brødet bli mer fantastisk. Deigen eltes i omtrent ti minutter, og fjernes deretter i en romslig beholder i tre timer. Husk at i løpet av denne tiden vil den heve minst to ganger, så det er viktig at deigen ikke "renner bort".

Den hevede deigen bør legges i en multikokerbolle, som ikke glem å smøre med olje på forhånd. Brød skal ikke brenne og feste seg til veggene. Vent en time til til deigen til slutt hever. Noen anbefaler å slå på "Oppvarming" multikokermodus på dette stadiet, men du kan klare deg uten den hvis du forsiktig fjerner bollen på et varmt sted og dekker den forsiktig til.

Når deigen endelig har hevet, stek i "Baking"-modus i 50 minutter. Brødet ditt vil bli bakt, men toppen forblir hvit. For å unngå dette, fjern den forsiktig og snu den og legg den tilbake i bollen. For å brune brødet på den andre siden, stek det i ytterligere et kvarter i "Bake"-modus.

Kom deg ut av multikokeren ogkult.

Rugbrød i saktekoker

Etter å ha mestret denne metoden kan du enkelt tilberede svart brød i en slow cooker, da du kan bake rugbrød nesten etter samme oppskrift. Det vil ta nøyaktig like lang tid.

Det tas kun rugmel i stedet for hvetemel. Viktigst av alt, ikke fortvil hvis noe ikke fungerer første gang. Prøv igjen og igjen. Når du mestrer denne vitenskapen og begynner å eksperimentere, vil du kunne glede familie og venner med naturlig frodig og solid brød laget av deg selv.