2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Moten for brød uten gjær dukket opp etter en serie reportasjer om farene ved sistnevnte. Denne saken er fortsatt kontroversiell, så vi vil vurdere hva vi skal gjøre for de som uansett årsak ikke vil eller ikke kan bruke butikkkjøpte produkter, hvorav de aller fleste er bakt med gjær.
Hjemmelaget gjærfritt brød starter med surdeig eller surdeig. For tilberedning, ta 0,1 kg mel til durumbrød og 115 ml kokt og avkjølt filtrert eller mineralvann. Vann blandes med mel og dekkes med et fuktig håndkle. Retter med fremtidig deig installeres på et varmt sted uten trekk. Duken som dekker deigen må overvåkes slik at den ikke tørker ut. Bobler og melkesyrelukt dukker opp den 2.–3. dagen.
Deretter må surdeigen «mates». For å gjøre dette tilsettes 0,1 kg mel og mineralvann til blandingen til konsistensen av en flytende pasta. Hvis blandingen fortsetter å boble, gjør du alt riktig. La den nye blandingen stå i 24timer.
På det tredje trinnet deler vi massen i to deler - vi lar den ene stå til bruk, som vi tilsetter 0,1 kg mel og vann til massen. Hun vil "infuse" i ytterligere 12 timer. Og vi supplerer også den andre med 100 gram mel og vann og sender den til kjøleskapet.
Brød uten gjær innebærer at vi får en langvarig surdeig, som du må ta ut av kjøleskapet for bruk, hell halvparten, tilsett 0,1 kg mel og vann. Etter det må du vente til starteren "våkner til liv" i 8 timer, bruk halvparten av den nye porsjonen, og den andre kan settes tilbake i fryseren.
For de som er interessert i hvordan man baker brød uten gjær, informerer vi om at tilberedningen av dette sunne produktet tar ganske lang tid. For å bake to brød må du ta 0,6 kg rugmel, 0,2 kg hvetemel, 50 g solsikkefrø, 370 ml vann (romtemperatur), 2 ts s alt (havs alt er mer nyttig) og 350 g av surdeigen vår.
Mel og frø blandes. Det lages et hull i massen, hvor surdeigen helles, deretter vann, alt blandes grundig. Deigen skal legges i en bolle under filmen og la heve (dobles). Prosessen med å øke deigen til ønsket volum, avhengig av temperaturen og luftfuktigheten i rommet, kan ta fra 3 til 8 timer, på grunn av egenskapene til gjæringen av rugmel.
Fra den nærmede deigen støpes to brød som legges ut på en bakeplate og varmes i ovnen ved en temperatur på 50 Cmed døren åpen slik at deigen til slutt «når». Deretter kuttes brødet og bakes ved en temperatur på 200 grader fra en halv time til 50 minutter. Hvis det kommer en lyd når du banker på bunnen, som fra tomhet, er brødet uten gjær klart. Brødene avkjøles og serveres til nesten hvilken som helst rett.
Slike gjærfrie brød på grunn av surdeig er et produkt med høyt innhold av vitaminer, enzymer, fiber, biostimulanter og pektinstoffer, som er svært gunstige for kroppen. I forrige århundre brukte en bonde 2-3 pund rugbrød hver dag (et pund er 0,4 kg), noe som gjorde at han kunne jobbe hardt, ha god immunitet og motstå forkjølelse uten leger og medisiner.
Anbefalt:
Søte boller: oppskrifter med rømme, med gjær og uten gjær
I denne artikkelen skal vi se på flere deigoppskrifter som egner seg for å lage boller, diverse fyll, samt måter å dekorere den ferdige godbiten på
Hvordan og hvorfor fryse brød? Alle hemmelighetene om frosne brød og brød
Produkter som brød og s alt finnes alltid i alle hjem. Men hvis s alt kan lagres i årevis under visse forhold, forblir brød ferskt og brukbart i bare noen få dager. Er det mulig å hamstre dem for fremtiden, uten å la dem bli bederve og mugne? Frosset brød sammen med fisk, kjøtt eller bær venter på tur i fryseren uten å miste smaken
Gjær er Fordelene, skadene og sammensetningen av gjær. hjemmelaget gjæroppskrift
Gjærblandinger er mye brukt i bake- og bryggeindustrien. Dette er et verdifullt produkt rikt på proteiner, mineraler, vitaminer. Gjær er også en rik kilde til jern og nyttige mikroorganismer. Produktet lindrer smerter ved nevritt, øker kroppens forsvar
Oppskrift på å lage kvass uten gjær med brød
Når været blir varmere, blir brus mer og mer populært. Selvfølgelig er valget deres i dag ganske enkelt stort, men kvass, til tross for sin lange historie, er ikke dårligere enn moderne cola og Pepsi. Mange foretrekker å lage mat hjemme. I artikkelen vår lærer du hvordan du lager kvass uten gjær. Oppskriften på tilberedningen er litt forskjellig fra den vanlige
Brød på kefir. Tilberedning i ovn, brødmaskin og uten gjær
En av de mest populære blant hjemmebakere er kefirbrød. Det viser seg med en hvit luftig smule og en sprø skorpe. Det er praktisk t alt det perfekte hjemmelagde brødet
