Tysk suppe: ingredienser, oppskrift med bilde, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det nasjonale kjøkkenet i Tyskland har blitt dannet over mange århundrer og har absorbert de kulinariske tradisjonene i forskjellige regioner i landet. Lokalbefolkningen elsker velsmakende og mettende mat som ikke gir seg ut for å være diett. Alle slags pølser, surkål, schweinebraten, steckerfish og selvfølgelig den tyske Eintopf-suppen er spesielt populære her. Oppskriftene til sistnevnte vil bli diskutert i dagens artikkel.

Generell informasjon

Denne tykke, fyldige retten kan erstatte både den første og den andre. I utgangspunktet ble det tilberedt i bondefamilier fra det som var tilgjengelig i huset. Over tid ble oppskriftene tatt i bruk av rikere tyskere, og i dag serveres den på mange av de beste restaurantene i Tyskland og Belgia.

Eintopf tilberedes i vann eller buljong. Vanligvis tilsettes forskjellige typer kjøtt, røkt kjøtt, frokostblandinger, pasta, linser, bønner, asparges, brokkoli, kålrot, gulrøtter, poteter, farget eller rosenkål.kål, sopp eller erter. Siden denne tyske suppen tilberedes ikke bare i Tyskland, men også i andre land, er oppskriftene varierte. For eksempel kompletterer belgierne Eintopf med lett øl, mens franskmennene supplerer med lam og hvite kålrot.

Med kyllingmager og bønner

Denne fyldige og velduftende retten, som inkluderer belgfrukter og røkt fugleinnmat, vil være et godt alternativ for en solid lunsj. Den serveres kun varm og vil ta sin rettmessige plass i vintermenyen. For å mate familien din med ekte tysk Eintopf-suppe, må du fylle opp på forhånd:

• 300g røkt kyllingkrås.
• 340 g bønner i tomat.
• 2 liter avsatt vann.
• 3 mellomstore potetknoller.
• 2 modne tomater.
• 1 løk.
• 1 gulrot.
• S alt og pepper.

De vaskede og skrellede potetene kuttes i store terninger og sendes til en gryte. Der helles også kyllingmager, revet gulrøtter, hakket løk, tomatskiver og hermetiske bønner. Alt dette pepres, s altes, helles med nødvendig mengde vann og sendes et par timer i en forvarmet ovn.

Med champignon og pølser

Den tyske suppeoppskriften som diskuteres nedenfor vil helt sikkert falle inn i den personlige samlingen til alle som elsker sopp og pølser. Eintopf kokt på den har en rik aroma og en tykk tekstur. Og den tilsatte ungkålen gir den en spesiell friskhet. Alle som ønsker å mate sine kjære med en slik middag, må forberede seg på forhånd:

• 700 g poteter.
• 500 g ung hvitkål.
• 300 g rå sopp.
• 500 ml lager.
• 50 g bacon.
• 5 pølser.
• 3 ss. l. mel.
• S alt og kvernet pepper.

For å begynne å lage den berømte tyske suppen Eintopf, hvis historie går tilbake til en fjern fortid, må du behandle kål. Den frigjøres fra de øvre bladene, vaskes, kuttes i brede strimler og sendes til en gryte med kokende buljong. Skiver av poteter og hakket sopp helles også der. Alt dette er supplert med en steking av mel og bacon, pepper, s alt og fortsett å lage mat. Kort tid før du slår av komfyren, tilsettes ringer med ristede pølser i den vanlige pannen.

Med svinekjøtt og ris

Denne tykke tyske suppen er laget med kjøtt, ferske og hermetiske grønnsaker. Den har relativt høy næringsverdi og passer like godt til lunsj som middag. Å lage Eintopf hjemme? du trenger:

• 250g magert svinekjøtt.
• 250g hermetisk mais.
• 1L grønnsaksbuljong.
• 1 løk.
• 1 søt paprika.
• 4 ss. l. ris.
• S alt, vegetabilsk olje, pepper og m alt muskat.

Forvasket kjøtt renses for filmer og årer, kuttes i centimeter terninger og stekes i en smurt varm stekepanne. Når den er rød, helles oppkuttede grønnsaker i den og vent til demykne opp. På neste trinn tilsettes s alt, krydder, ris og buljong til den vanlige beholderen. Alt dette kokes til frokostblandingene er klare, og deretter suppleres de med mais og helles på tallerkener nesten umiddelbart.

Med salami og belgfrukter

Denne tyske suppen vil sikkert appellere til kjennere av røkt kjøtt og solid hjemmelaget mat. For å tilberede en tykk mettet aintopp selv, trenger du:

• 200g tørre bønner.
• 200 g erter.
• 300 g salami.
• 2 l lager.
• 4 potetknoller.
• 1 gulrot.
• 2 små løk.
• 2 ss. l. tykk tomatpuré.
• 1 ts hver spisskummen og tørket merian.
• S alt, raffinert olje og kvernet pepper.

Erter og bønner sorteres ut, helles i en dyp bolle og bløtlegges i fire timer. Etter den angitte tiden vaskes bønnene, legges i et dørslag, sendes til en stor kjele, helles med s altet buljong og kokes til halvparten er kokt. På neste trinn tilsettes potetskiver, salamiskiver, sauterte grønnsaker og kvernet pepper. Alt dette kokes over svak varme i en time. Kort tid før du slår av komfyren, tilsettes innholdet i pannen med tomatpuré, spisskummen og tørket merian.

Med bifflever

Tysk suppe Eintopf, hvis historie strekker seg mer enn ett århundre tilbake, kan tilberedes selv fra lever og grønnsaker. For dette trenger du:

• 500 g bifflever.
• 500 g gulrøtter.
• 1 kg poteter.
• 2 pærer.
• Margarin, s alt, urter, vann ogkrydder.

Først må du jobbe med baugen. Den skrelles, skylles, hakkes, stekes i smeltet margarin og overføres til en stor kjele. Lag med poteter og gulrotringer blandet med leverterninger legges på toppen. Alt dette s altes, krydres, helles med varmt vann slik at det dekker grønnsaker og innmat, og sendes til komfyren. Omtrent en time etter koking, dryss innholdet i pannen med hakkede urter og fjern fra varmen.

Med gulrøtter og pærer

Generelt, i henhold til teknologi, tilsettes corned beef og viscer alt fett til den klassiske tyske Eintopf-suppen med frukt. Men siden ikke alle mennesker kan spise så fet mat, ble en lettere versjon av denne retten oppfunnet. For forberedelsen trenger du:

• 500 g pærer.
• 400 ml lager.
• 4 potetknoller.
• 1 løk.
• 5 gulrøtter.
• S alt, sukker, nellik, pepper, persille, urter, grønnsaker og smør.

Først bør du gjøre buen. Den rengjøres, skylles, kuttes i halve ringer og stekes i vegetabilsk olje. Når den skifter nyanse, legges potetskiver, pæreskiver og hakkede gulrøtter til den. Alt dette helles med buljong, supplert med s alt, krydder og sukker, brakt til beredskap, ikke glemme å krydre med lavrushka. Før servering må hver porsjon smaksettes med smør.

Med pølser og sylteagurk

Denne tyske suppen inneholder flere typer kjøttprodukter samtidig. Takket være dette har den en utrolig rik smak og en fantastisk aroma. Og pickles som er tilstede i den gir den en spesiell pikanthet. For å servere denne Eintopf til middag trenger du:

• 200 g jaktpølser.
• 200g salami.
• 500 g wienerpølser.
• 500g surkål.
• 3 syltede agurker (kan ha flere).
• 2 kokte poteter.
• Vann, s alt, olje, krydder og tomatpuré.

Pølser kuttes i ringer og stekes i en blåøyd smurt panne. Når de er brunet, helles hakket løk over dem og kokingen fortsetter. På bare et par minutter er alt dette supplert med konsentrert tomatpuré, hakkede agurker og surkål. I løpet av en knapp halvtime s altes innholdet i pannen, smaksettes med krydder, helles med varmt vann blandet med hakkede poteter og bringes til full beredskap.

Med svinekjøtt og kylling

Fans av fyldige, tykke retter kan tilby enda en enkel oppskrift på en klassisk tysk suppe. Eintopf, tilberedt med tilsetning av to typer kjøtt, er ikke bare velsmakende, men også næringsrik. Derfor kan de mate en sulten familie til det fulle. For å lage en slik lunsj eller middag trenger du:

• 500 g svinekjøtt.
• 300 g kyllingfilet.
• 300 g gulrøtter.
• 500 g poteter.
• 250 g bønner.
• 250g erter.
• 1 løk.
• S alt, vann, hvitløk, pepper og vegetabilsk olje.

Forhåndsvasket kjøtt renses for alt unødvendig, kuttes i store terninger og legges i en tykkbunnet panne. Hell også litt vegetabilsk olje og et halvt glass vann. Alt dette sendes til den medfølgende brenneren og stues innen femten minutter fra kokeøyeblikket. Etter den angitte tiden helles belgfrukter, samt skrellede og grovhakkede grønnsaker, i kjøttet. Der helles varmt vann i slik at det dekker innholdet i oppvasken helt. Alt dette blir s altet, pepret og stuet under lokk i ikke mer enn førtifem minutter. Eintopf tilberedt på denne måten smaksettes med knust hvitløk, drysses med hakkede urter og trekkes en kort stund i en lukket kjele.

Med selleri og lam

Oppskriften nedenfor vil bli godkjent av elskere av tysk mat, i hvis arsenal det er en slow cooker. For å gjenta det hjemme, må du forberede deg på forhånd:

• 250 g lam på beinet.
• 250 g indrefilet av okse.
• 250g kyllingfilet.
• 2 kopper tørre bønner.
• 3 potetknoller.
• 1 gulrot.
• 1 purre.
• 3 stilket selleri.
• S alt, vegetabilsk olje, buljong og krydder (estragon, timian, løvstikk og merian).

Purre og gulrøtter skrelles, vaskes, kuttes og sauteres i en smurt multikokerskål. Tilsett selleri nesten umiddelbart og fortsett å lage mat. På neste trinn, kjøttstykker, forhåndsblende bønner, potetskiver, s alt ogkrydder. Alt dette helles med riktig mengde buljong, dekkes med lokk og tilberedes i "Suppe" -modus innen førti minutter. Aintop serveres varm med rømme og nybakt brød.