Julienne i cocotte-makere: ingredienser og oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Julienne er en rett som kommer fra Frankrike. Oftest serveres den varm, men det finnes de som liker denne retten kald. Tilbered julienne i ovnen. For å gjøre dette kan de bruke keramiske former, glassvarer, samt cocotte-makere. Sistnevnte er best kjøpt, da de ser veldig elegante ut, lar deg servere mat i porsjoner. Å lage julienne hjemme er ganske enkelt. Dette krever tross alt de enkleste ingrediensene.

Enkel filetoppskrift

Tradisjonelt tilberedt julienne med sopp og kylling. Hvordan gjøre den øm og duftende? For å gjøre dette, legg til en kremet saus, samt en rekke krydder. For denne oppskriften må du ta følgende ingredienser:

• to hundre gram hver av sopp og kylling;
• ett hundre gram løk;
• 20 gram smør;
• 1, 5 ss mel;
• 150 gram krem;
• et par klyper muskatnøtt;
• 50 gram hard ost;
• vegetabilsk olje;
• s alt;
• kvernet svart pepper.

Klassisk julienne er kjent for sin kremete smak. derimotSvart fersk pepper gir den en spesiell pikanthet. Det er bedre hvis det er harpiks før bruk.

Snackfremstillingsprosess

Først vaskes kyllingfileten, tørkes og kuttes deretter i tynne strimler. Vegetabilsk olje varmes opp i en panne, kyllingskiver sendes. Krydre kjøttet med s alt og pepper, stek til det er sprøtt.

Sopp vaskes, kuttes i strimler. Løk skrelles, vaskes og kuttes deretter i terninger. Separat stekes løk i vegetabilsk olje, og etter et par minutter tilsettes sopp til den. Etter at løken er blitt myk, fjern ingrediensene fra komfyren.

Mel stekes i tørr stekepanne. Den skal bli brun, men ikke brenne seg. Tilsett deretter mykt smør, bland grundig slik at det ikke er klumper. Hell i fløten, la sausen småkoke i ytterligere tre minutter under omrøring. Skriv inn muskatnøtt. Tilsett kylling og sopp i sausen. Rør om igjen og fjern fra komfyren.

Julienne er lagt ut i cocottes. Ost gnis på et grovt rivjern, dryss med hver porsjon av retten. Stek i ovnen i femten minutter. temperaturen holdes på 180 grader. Ost bør bakes med en vakker lue.

Fat med rømme

I denne oppskriften på julienne i cocotte-makere spiller rømme rollen som en kremet saus. For å tilberede retten må du ta:

• kyllingfilet - ca. 500 gram;
• 300 gram rømme;
• tre løk;
• to hundre gram champignon;
• 30 gram smør;
• 150 gram hard ost;
• en spiseskje mel;
• s alt og sort pepper etter smak;
• tre erter allehånde;
• ett laurbærblad;
• vegetabilsk olje for stekeingredienser.

For denne julienne i cocotte-makere bruker du hvilken som helst del av kyllingen. For eksempel lår, ben eller bryster.

Hvordan lage deilig julienne?

Først klargjør kyllingen. Det vaskes, sendes til en kjele med s altet vann, legg laurbærblader, allehånde og en løk, skrelles, men ikke hakket. Etter koking vil det dannes et skum på overflaten av vannet, som må fjernes. Bålet reduseres, og kyllingen kokes til den er myk. Steketiden vil avhenge av delen av kyllingen og dens alder.

Resten av løken skrelles, kuttes i halve ringer, deretter i to igjen. Sopp vaskes, kuttes i skiver. Sopp stekes i vegetabilsk olje. De vil først frigjøre væske, og når den fordamper, begynner de å bli brune. Ferdige champignoner legges på en tallerken. I samme panne steker du løken til fargen endrer seg. Deretter tilsettes smør og stuves videre. Bland så løken med sopp og la stå en stund.

Kyllingen får avkjøles litt, og deretter kuttes den i strimler eller demonteres til fibre. Legg fileten til soppen, send alt tilbake til komfyren, la alt småkoke i tre minutter. Dryss ingrediensene med mel, rør grundig slik at det ikke dannes klumper. Hold på komfyren i ytterligere tre minutter. Smak til med s alt og pepper til slutttoppet med rømme. Den nesten ferdiglagde julienne med sopp og kylling legges i cocotteboller, drysset med revet ost. Send retten til ovnen i femten minutter ved en temperatur på 190 grader. Ved servering kan du pynte hver porsjon med en persillekvist.

Ingen smør alternativ

Denne versjonen av julienne i cocottes kan kalles den enkleste. Det krever et minimum av ingredienser. Til denne retten trenger du:

• to hundre gram kyllingbryst;
• 500 gram av sopp;
• ett hundre gram hard ost;
• glass buljong;
• glass rømme;
• en spiseskje mel;
• litt s alt.

Det er bedre å ta en sterk buljong, velg enten kylling eller sopp. Du kan selvfølgelig også bruke vann, men smaken på retten blir mindre mettet. Så du kan ta buljongen fra tilberedt fjærfe.

Hvordan lage julienne med sopp og kylling?

Til å begynne med vaskes fileten grundig, legges i en kjele og helles med vann. Etter koking, kok i ytterligere tretti minutter til de er møre. Det anbefales ikke å koke kjøtt.

Sopp vaskes og kuttes. Hvis det brukes champignoner, kutt deretter i strimler. Skogsopp anbefales å vaskes flere ganger, skrelles og deretter kuttes i terninger.

Varm litt olje i en stekepanne og stek soppen. Hold dem i omtrent syv minutter under omrøring. De tilsetter s alt. Kan krydres med sort eller allehånde.

buljongen helles i rømme, mel tilsettes og røres intensivt slik at det ikke blirklumper. Du må legge igjen noen spiseskjeer rømme til baking. Kjøttet tas opp av vannet, avkjøles og kuttes i små biter. Rømmesaus helles i soppen, røres, kokes. Som et resultat bør massen tykne. Etter å ha tilsatt kyllingkjøtt, rør igjen.

Ha en skje rømme i hver kokotemaskin, fordel massen av sopp og kylling. Ost kuttes i tynne plater, hver beholder er dekket med en skive. Stek julienne i cocottemaskin i ti minutter ved en temperatur på 190 grader.

Deilig kalkunrett

Hvordan lage julienne original uten å eksperimentere for mye med ingrediensene? Bruk kalkunbryst! Den har mange nyttige egenskaper. For denne oppskriften må du ta:

• to hundre gram filet;
• tre hundre gram champignon;
• tre løk;
• ett hundre gram smør;
• to hundre gram ost;
• ett hundre gram fet rømme;
• noen korianderfrø;
• laurbærblad;
• allekryddererter;
• s alt og kvernet svart pepper.

Du kan også bruke aromatiske urter etter din smak. For eksempel basilikum, fennikel, en blanding av Provence eller italienske urter.

Hemmelighetene ved å lage julienne med kalkun

Bystet vaskes, sendes til pannen. Tilsett vann. Etter koking, tilsett laurbærblad, pepperkorn, s alt og koriander. De renser løkene. Ett hode kuttes i to og legges i buljongen. Tilsett en skrelt champignon, hel. Krydres med et lite stykke smøroljer. Kok til kalkunen er ferdig.

Sopp kuttes i tre deler. Spesielt store prøver - fire. Små sopp kan stå som den er. Løken kuttes i små terninger. Sopp stekes i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Ta dem så ut på en tallerken. Løk stekes i samme olje, krydres med kvernet pepper. Når den blir gyllen, legges sopp på den. La småkoke i tre minutter og bland deretter. Dekk med lokk og la det småkoke til soppen er myk.

Kokt kjøtt avkjøles, kuttes i terninger. Legg til sopp. Fyll på med resten av oljen. Dekk beholderen med et lokk til smøret smelter. Etter at alt er blandet. Legg inn rømme. Ost er tinder og et par klyper tilsettes juliennebunnen. La ingrediensene småkoke i et par minutter, tilsett s alt etter smak.

Appetittvekkende masse legges i cocotte makers, du kan i tillegg legge et stykke smør på toppen, så blir julienne saftigere. Dryss over revet ost.

Sendes i ovnen på 180 grader. Når osten blir rosa, tar du ut julienne. La avkjøles litt og server.

Julienne er en fransk rett. Imidlertid kan det ganske enkelt tilberedes hjemme. Ofte er grunnlaget champignon og kyllingfilet. De krydres med fløte, rømme eller smør, for fyllets saftighet. Du kan imidlertid også eksperimentere med sammensetningen, få nye og interessante smaker. Toppen av julienne er dekorert med revet ost, som danner en skorpe når den stekes. Det smaker enda bedre!