Kjøtt bakt i ovnen: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I mange familier, fra mor til datter, fra generasjon til generasjon, blir hemmelighetene med å tilberede hovedkjøttretten gitt videre. Hva kan være bedre enn et godt stykke stekt kjøtt tilberedt i ovnen?

Denne tilberedningsmetoden brukes til alle typer stek, enten det er kylling, and, lam, kalkun, svin eller storfekjøtt. Svært ofte blir store kjøttstykker bakt hele, krydret med ulike krydder og velduftende urter.

Slike retter serveres med grønnsaker, ris og salater. Før du begynner å tilberede bakt kjøtt i ovnen, anbefales det å marinere produktet for å gjøre det mykere. I dag har vi laget en oversikt over de mest interessante kjøttrettene for deg!

Lære å velge kvalitetskjøtt

Ved kjøp av kjøtt på markedet, er forbrukeren oftest oppmerksom på fargen. Kjøtt av god kvalitet har alltid forskjellige nyanser av rødt. For eksempel er ferskt storfekjøtt en lys rød farge, lam er litt mørkere, kalvekjøtt har en fyldig rosa farge, svinekjøtt er mindre rosa.

Hvis fettet på kjøttet er gult, betyr det at du får tilbud om kjøtt av et gammelt dyr, det blir seigere og det vil ta lengre tid å tilberede. Godt svin har kjøtt med hvite og rosa striper av fett. Ungt oksefett er hvitt og smuldrete.

Det beste er det såk alte marmorerte kjøttet, i dette tilfellet er oksekjøttet jevnt penetrert med fete årer. Retter fra et slikt produkt er spesielt velsmakende, møre og saftige.

Kjøttet skal være tørt og ikke klissete til hendene, hvis du prøver å ta på det. I tilfelle det er dekket med slim på toppen, er dette et produkt av dårlig kvalitet. En annen indikator på friskhet er lukten av kjøtt: hvis du fanget til og med en knapt merkbar ubehagelig lukt, bør du nekte å kjøpe.

Slik baker du et helt kjøttstykke i ovnen

Kjøtt bakt i ett stykke er ikke bare velsmakende, men ser også veldig høytidelig ut. Den regnes som hovedretten på bordet, og derfor bør den serveres deretter: i vakre retter, med en vakkert opplagt siderett som vil fremheve rettens appetittvekkende utseende.

Kjøtt av forskjellige dyrearter brukes til baking. Hovedsaken er at den er av høyeste kvalitet. Best til baking er en skinke, indrefilet eller skulderblad. For å tilføre krydder og smak bruker de forskjellige krydder, krydder og urter når de lager mat, som kjøtt fylles med eller bare gnides med.

Kalv bakt i folie

Ungkalvefilet regnes som det mest verdifulle produktet, siden den har en delikat og mild smak. hvis du haret slikt produkt, men du vet ikke hvordan du baker kjøtt i ovnen i et helt stykke, bruk denne oppskriften. Resultatet er en rett som minner om kokt svinekjøtt, bare mye saftigere og mer appetittvekkende.

For å forberede den, ta:

• kg indrefilet;
• 3 fedd hvitløk;
• st. en skje sennep.

Kombiner alle ingrediensene unntatt kjøtt, bland og påfør jevnt på et stykke indrefilet, ta deretter ut kjøleskapet i en time slik at kjøttet marinerer godt.

Til kjøtt bakt i sennep i ovnen, ta folien, legg indrefileten på den og pakk den forsiktig inn. Vi varmer ovnen til 220 ° C og setter kalvekjøttet i 40-60 minutter. Server med kokte poteter, salat, dryss over urter ved servering.

Svinekam i ovnen

Vi tilbyr å tilberede en kjøttrett fra den mørste delen av svineskrotten - loin. En slik rett kan dekorere ethvert festlig bord, fungere som en solid matbit. Kjøttet av denne varianten er preget av en spesielt delikat smak og lavt fettinnhold, og regnes derfor som diett.

For bakt kjøtt i ovnen, ta:

• 1, 5 kg lend;
• 2 ss. l. rosmarin (hakket);
• 4 hvitløksfedd;
• ch. l. sitronskall;
• 30g olivenolje.

Forbered først produktene: vask kjøttet grundig, bland hakket hvitløk, rosmarin, sitronskall, olivenolje, s alt i en separat beholder, om ønskeligkrydder til svinekjøtt.

Skru på ovnen på 200 °C. Vi fordeler den tilberedte blandingen over et stykke loin og sender det til et ark med høye sider. Du kan bruke en spesiell bakeplate med rist, i så fall blir kjøttet stekt jevnt på alle sider. Stek kjøttet i tretti minutter ved 190°C, reduser deretter til 180°C og stek i omtrent en time.

Sjekk beredskapen med en kniv: stikk den inn i et kjøttstykke, sjekk fargen på væsken: det ferdige produktet har en klar juice. Ta den tilberedte retten ut av ovnen, la stå i 5-10 minutter og skjær i skiver i porsjoner.

Svinekjøtt med grønnsaker

Vi tilbyr oppskrift på bakt kjøtt med grønnsaker i ovnen. Retten tilberedes raskt og kan alltid hjelpe når det ikke er tid til matlaging. Matlaging:

• svinekjøtt - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk;
• løk - 2 hoder;
• poteter - 5 stk;
• søt pepper - 1 stk;
• Provence-urter - 1/2 ts;
• s alt;
• tørr sennep - 1/2 ts.

Skjær brystet i biter, og skjær deretter noen flere kutt på den. Dryss sennep og s alt jevnt på alle sider, la ligge i 10 minutter. I tilfelle det ikke er tørr sennep, kan du belegge et kjøttstykke klart.

Vi vasker alle grønnsaker godt. Vi dekker bakeplaten med folie, legger det første laget med skivede poteter, på toppen av det gulrøtter, hakket på samme måte, og allerede på toppen av gulrøttene legger vi, jevnt fordelt, hakketløk halve ringer. Bulgarsk pepper settes sist, alt drysses med Provence-urter. Svinekjøtt legges på en pute med grønnsaker og sendes til ovnen i 60 minutter. Retten stekes ved 200 °C.

Etter en halvtime kan stekeplaten med baconet fjernes og kjøttstykkene snus over på den andre siden. Så setter vi den tilbake og steker det bakte kjøttet med grønnsaker i ovnen resten av tiden.

Kjøtt bakt i ermet

For matlaging trenger vi en spesiell bakehylse, som kan kjøpes i enhver butikk. Vi anbefaler deg å steke hele kjøttstykket i hylsen i ovnen. For ham vil vi bruke en slikkepott. For arbeid trenger du:

• 800g kjøtt;
• 1 ss l. honning (helst flytende);
• greens;
• 3 fedd hvitløk;
• krydder etter smak.

Svinekjøtt må vaskes og tørkes med servietter. Deretter er den fylt med hakkede fedd hvitløk (vi lar noen blande med honning) og urter, og på toppen må den smøres med en blanding av honning og hakket hvitløk. Vi pakker den i en hylse, lukker den godt og legger den på et kaldt sted i 2-3 timer.

Forvarm ovnen til 220 °C og sett kjøttet i 45 minutter, fjern deretter hylsen, hell over den resulterende sausen og sett i ovnen i ytterligere 20 minutter til den er brun.

Stekt svinerull

Hver vertinne har sin egen hemmelighet med å lage denne populære retten. La oss ta en annen oppskrift. For saftig bakt kjøtt i ovnen, må du først gå til markedetog få et godt stykke kjøtt.

Vi trenger et kutt fra mønet til nedre del av magen på grisen, gjerne i full lengde. Etter at kjøttet er hentet hjem, vasker vi det og tørker det. Vi tar følgende sett med krydder og urter:

• rosmarin;
• grønn og rød paprika;
• sennepsfrø;
• kvernet pepper;
• savory;
• koriander;
• tørre røtter;
• muskat;
• s alt.

Vi tar kjøttet, gnir krydderne godt inn i det, bretter det sammen og fjerner det kalde stedet for en dag. Så tar vi den ut, snur den til en rull og pakker den tett med matfilm. Vi finner en beholder av passende størrelse, heller litt vann i den og senker svinekjøttet ned i den.

Lag en sterk brann i noen minutter, reduser den til et minimum og stek kjøttet i ca. 3 timer. Etter det tar vi rullen opp av vannet, lar den avkjøles litt, stikker hull i filmen.

På det mykede skinnet diagon alt med en kniv legger vi et nett og binder det med en tråd slik at rullen beholder formen godt. Topp med honning, eventuelt syltetøy eller bare smør. Hvor lenge skal man bake kjøtt i ovnen? Vi setter den i ovnen ved 200 ° C i 30 minutter til en vakker skorpe dannes. Vi forhåndsdekker bakeplaten med bakepapir.

Stekt lammelår

Vet du ikke hvor deilig det er å bake kjøtt i ovnen? Vi anbefaler å tilberede en uvanlig rett for en spesiell høytidelig anledning - et bakt lammelår. Obligatorisk:

• 2, 5 kg lammelår (du kanspatel);
• timian eller rosmarin - noen kvister;
• 1 skje med honning;
• pepper;
• hvitløkhode;
• 25 ml olivenolje;
• juice of one sitron;
• s alt.

Fjern alt overflødig fett fra lammelåret. Deretter forbereder vi marinaden: skrell hvitløken og finhakk, bland honning, hvitløk, sennep, olje, sitronsaft, rosmarin og timian i en kopp. Gni beinet godt inn med pepper og s alt, legg på marinade. Pakk inn i folie og sett i kjøleskapet i en dag.

Ta kjøttet ut av kjøleskapet 2-3 timer før tilberedning.

Strø bakeplaten med olje og legg skinken på. Spørsmålet kan oppstå, hvor lenge å bake kjøtt i ovnen? La oss si med en gang at denne prosessen er lang.

Forvarm ovnen til 230 °C og sett den til å steke i tjuefem minutter. Så snart en skorpe vises, reduser temperaturen til 100 ° C, dekk til med folie og la stå i ytterligere 3 timer. Hvis skinken er stor, reduser du temperaturen til 90°C og stek i ytterligere 2 timer.

Det ferdige lammelåret pakkes inn i folie og settes på et lunt sted, for eksempel i en litt på gløtt ovn i et kvarters tid – «hvile». Server stekt kjøtt med ris, poteter, grønne bønner eller ferske grønnsaker.

Stekt kalvekjøtt

En av de mest favorittkjøtttypene blant gourmeter er kalvekjøtt. Rettene tilberedt av den er saftige og møre og smelter i munnen. Vi tilbyr deg å lage en uvanlig deilig rett,som kan serveres til en romantisk middag eller en familiemiddag.

For kjøtt med sennep, bakt i ovn, trenger du:

• 1 kg indrefilet av kalve;
• 2 ss. l. sennepsfrø;
• 120 g smør;
• s alt og svart pepper.

Til denne oppskriften trenger vi myknet smør, så det bør tas ut litt før koking.

S alt ytrefilet av kalve, pepper, strøk med olje, dryss over rikelig med sennepsfrø og la stå i en halvtime. Tenk på hvor velsmakende det er å bake kjøtt i ovnen etter oppskriften vår. Vi varmer ovnen til 220 ° C, setter en bakeplate (vi trenger den slik at saften som dukker opp under baking strømmer inn i den), og på toppen av den er en rist som vi legger indrefileten på. Retten tilberedes i tjue minutter, hvoretter temperaturen i ovnen synker til 180 ° C, kalvekjøttet pakkes inn i folie og bakes i ytterligere en kvart time. Deretter fjernes folien og kjøttet settes tilbake i ovnen, hvor det skal stekes i ytterligere 10 minutter ved 200 °C.

Ovnsbakte kalkunkjøttstykker

Hvorfor ikke lage en rett av kalkunkjøtt? Alle vet om dens fordelaktige egenskaper: et høyt proteininnhold og et minimum av fett. Det viser seg en veldig velsmakende rett, spesielt hvis du baker kjøtt i ovnen, en enkel oppskrift som vi ønsker å tilby deg. Vi trenger:

• 600 g filet;
• bacon;
• rosmarin;
• 3 fedd hvitløk;
• olivenolje;
• pepper;
• havs alt.

Mariner kalkunfileten i en blanding av olivenolje, s alt, pepper og la den stå over natten. Pakk deretter hver filet med bacon. Knyt godt med en tykk tråd. Hvitløken skal knuses og legges på kjøttet. Legg kvister med rosmarin på toppen av filetbitene og stek i ovnen ved en temperatur på 190 ° C i ca. førti minutter. Resultatet er en smakfull, sunn og velduftende rett.

kjøtt i fransk stil

Vi anbefaler en oppskrift på en herlig rett - kjøtt bakt i majones i ovnen. Vi anbefaler deg å bruke hjemmelaget majones når du lager mat. Nødvendige komponenter:

• 1 kg nakkekarbohydrat (svinekjøtt);
• to tomater;
• pepperblanding;
• 200 ml hjemmelaget majones;
• løkhode;
• 300g Gouda-ost (eller annen);
• s alt;
• arkolje.

Min karbonat, tørk og del i 6 porsjoner. Vi slår ikke av så mye og lager små kutt i den. Smak til med s alt og pepper på alle sider.

Kutt tomaten i ringer. Skjær løken i halve ringer, riv osten grovt. Sett ovnen på 180°C. Spray en stekeplate med olje og legg svinekjøttbitene på den. Smør hver bit karbonat med rikelig med hjemmelaget majones. Legg løk på toppen, og deretter en sirkel tomat. Dryss hver bit med ost slik at den er helt lukket.

Sett fatet i ovnen i en halvtime, slå deretter av ovnen og la den stå i ytterligere 15 minutter. Sett kjøttet bakt i ovnen på serveringsfat. Pynt med grønt ved servering.

Kjøtt fylt

La oss lage kjøtt etter de klassiske oppskriftene. For å forberede den trenger du ingen spesielle utgifter. Den ferdige retten er veldig vakker og spektakulær på snittet. For å forberede den tar vi de enkleste produktene:

• kjøtt;
• hvitløk;
• gulrot;
• krydder.

Skjær gulrøttene i 7 cm lange biter, og deretter i staver på ca 1 cm tykke. Vi tar et stort kjøttstykke og med en bred lang kniv (spultnål) lager dype snitt, opptil 10 cm dype. sett dypt inn i sporene. Mellom hullene med gulrøtter lager vi kutt litt mindre. Vi setter hvitløksfedd inn i dem, tidligere kuttet i 2-3 deler.

Gni det fylte kjøttet med s alt og krydder, om ønskelig, med urter. Vi legger den i en varmebestandig form, hell litt vann og sett den i ovnen i en og en halv time. Hell fra tid til annen over kjøttstykkene som er oppnådd ved å bake sausen.