Hvordan lage pizzadeig raskt og smakfullt?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å finne noen som ikke liker pizza er ikke lett. Disse bakverkene, laget i samsvar med alle reglene, erstatter lunsj, slik at du raskt og tilfredsstillende kan mate alle deltakerne i festen og husholdningsmedlemmer, som samtidig ikke trenger å bekymre deg for ekstra kilo. Eksperter kaller hjemmelaget pizza ikke en skadelig hurtigmat, men en virkelig tilfredsstillende og velsmakende rett. Imidlertid bør de som ønsker å lage en godbit på hjemmekjøkkenet huske at mer oppmerksomhet under forberedelsesprosessen ikke må vies til fyllet, men til deigen. Det er kvaliteten på testen som i stor grad avgjør suksessen til det påbegynte arbeidet. Hvordan lage pizzadeig hjemme? Vi vil prøve å svare på dette spørsmålet i artikkelen vår.

Hvordan lage pizza hjemme? Deig

Italiensk pizza er kjent for å være utrolig populær over hele verden. Diverse restaurantoppskrifter har lenge migrert til husmannskost. Det er imidlertid ikke alltid mulig for husmødre å lage hjemmelaget pizza like velsmakende som den lages på italienske pizzeriaer og restauranter.

Kjent for alle, klassisk italiensk pizza skiller seg fra hjemmelaget først og fremst i kvaliteten på deigen. I restauranten viser den seg å være veldig tynn, sprø, med en vakker gylden skorpe. Hjemme er de tvert imot frodige, høye og ofte på ingen måte sprø, minner mer om muffins.

Om særegenhetene ved å tilberede delikatessen

For de som vil vite hvordan man lager pizzadeig, blir det interessant å høre at grunnlaget for dette bakverket kan være luftig, smuldrete eller tynt, med eller uten syrlighet, avhengig av hvilken oppskrift som velges. Samtidig, som erfarne hjemmekokker forsikrer, når du lager dette populære bakverket, må noen regler overholdes. Så hvordan lager du pizzadeig?

Pizzaoppskrifter anbefaler vanligvis å bruke en viss mengde s alt. Noen ganger er det nødvendig med for lite, men du bør vite at s alt er en svært viktig ingrediens for å balansere eller forsterke smaken og aromaen til deigen. Tilsetter du for mye blir kaken så s alt at den blir umulig å spise. Derfor anbefales det å strengt følge proporsjonene som er angitt i oppskriften. Dette gjelder også sukkerforbruket. Forgjeves tror noen at siden pizza ikke er en dessert, er det ikke nødvendig med sukker i deigen - uten dette produktet blir det for kjedelig.

Deig tilav dette populære bakverket bør være elastisk nok: ikke rive når det strekkes, fordi dette er hvordan kakene dannes. Du kan kjevle ut deigen med en kjevle, men dette er ikke det beste alternativet. Det vil være riktig, ifølge vertinnene, å strekke den manuelt til ønsket størrelse, mens du opprettholder formen til en sirkel. I midten skal deigen knuses litt, og stå urørt langs kantene, her vil det være mulig å danne sider som hindrer sausen i å spre seg.

For nybegynnere som ønsker å lære å lage pizzadeig hjemme, anbefaler husmødre å ikke glemme at deigen er en av hovedkomponentene i pizza, hvis smak må merkes tydelig i den ferdige bakingen. Derfor, når du påfører fyllet på deigen, bør du vite når du skal stoppe.

I likhet med selve pizzaen er det nødvendig å steke deigen til denne retten på høyest mulig temperatur - temperaturkontrollen i ovnen må settes på maks. Før baking legges deigen på et varmt bakepapir og plasseres i en allerede forvarmet ovn. Derfor slås den på på forhånd, cirka 10 minutter i forveien. før du begynner å bake. Den ferdige deigen brukes umiddelbart til pizzabaking eller tilberedes på forhånd og fryses.

Hvordan lage tynn pizzadeig?

Hovedhemmeligheten ved å lage tynn pizza er det særegne ved temperaturen som brukes der retten bakes. Selv i eldgamle tider ble pizza tilberedt i store italienske ovner, oppvarmet til 485 ° C, og denne temperaturen ble opprettholdt gjennom hele bakingen. Dette temperaturregimet gjorde det mulig å bake deigen i ettett og et halvt minutt. Denne gangen er nok til at den får en skorpe, men forblir mør og myk inni. På restauranter og pizzeriaer bakes retten ved denne temperaturen. Men hvordan lager du pizzadeig (tynn og sprø) hjemme?

Det viser seg at du i en vanlig ovn kan lage en fantastisk tynn pizza, som ikke blir dårligere enn den som er bakt i gamle italienske ovner. Moderne ovner kan holde en temperatur på opptil 250 °C, noe som er nok til å få en sprø skorpe på en deilig tynn deig. Det vil bare ta lengre tid å bake pizza - ca 10-12 minutter.

Tynnpizza: oppskrift (gjær)

Et viktig poeng for å få en tynn deig er overholdelse av oppskriften og rulleteknologien. Tradisjonell, klassisk pizzadeig lages med gjær. Hvordan lage gjærdeig til pizza? Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage populære bakverk. Hjemmelaget tynn pizza kan lages med hvilken som helst av disse, avhengig av individuelle preferanser eller tilgjengelighet av ingredienser.

Ingredienser

For de som er interessert i hvordan man lager pizzadeig (tynn, gjær), anbefaler erfarne husmødre å bruke følgende oppskrift. For matlagingsbruk:

• varmt kokt vann - 300 ml;
• 10 g tørrgjær;
• to teskjeer sukker;
• en teskje s alt;
• 500 g mel;
• 2-3 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje (oliveneller solsikke).

Matlagingsmetode

Hvordan lage deilig pizzadeig (tynn)? Forbered først deigen: hell varmt vann i en dyp beholder, tilsett s alt og sukker, gjær og mel (en spiseskje). Alt blandes og får nærme seg i 15-20 minutter. Når gjæren gjærer og blir dekket med et lett skum, fortsett til direkte elting av deigen. I en separat beholder blandes de resterende ingrediensene: mel, s alt, olje (solsikke eller oliven), kokt deig helles også her. Så eltes deigen. Et veldig viktig poeng er dens korrekte konsistens: den skal ikke være for tett. Tynn deig regnes som ideell, som viste seg å være smidig og plastisk, godt hengende etter hendene. I dette tilfellet skal ikke deigen rives.

Hvordan ruller jeg ut riktig?

Dette øyeblikket - rullende - eksperter kaller faktisk det viktigste. Kjevle ut deigen så tynt som mulig.

Denne oppskriften med den angitte mengden produkter er laget for 3 tynne pizzaer. Derfor, før du begynner å kjevle ut kaken, bør du dele deigen i tre like deler. Profesjonelle pizzaprodusenter bruker ikke en kjevle for å kjevle - de strekker deigen for hånd, med beina på fingrene, og ruller den gjentatte ganger på hendene. Dermed kan pizzabunnen gjøres tynn i midten, og tyknes langs kantene. Men du kan selvfølgelig bruke den vanlige kjevlen når du kjevler.

Baking

Etter utkjevling av deigen smøres den med saus (tomat), drysses med krydder, pyntes med oreganokvister, legges mozzarellaost, kuttes i sirkler, og tomater på toppen. Sett deretter pizzaen i ovnen og stek ved t=250 ° C i 10-12 minutter. De som bruker en eldre generasjons ovn med lavere maksimal oppvarmingstemperatur bør øke steketiden. Ferdig pizza kan pyntes med fersk basilikum og serveres.

Hurtigdeig (gjærfri oppskrift)

Mange er interessert i hvordan man raskt lager pizzadeig? Som oftest er ikke gjær inkludert i den raske pizzadeigoppskriften. Derfor, når du forbereder det, tar det ikke mye tid, det vil være nok til å bruke bare en halv time for hele prosessen.

Hvordan lage pizzadeig uten gjær? En enkel oppskrift innebærer bruk av: hvetemel, litt varm melk, egg (to stykker til ca. 2 ss mel og en halv liter melk), en klype s alt og et par bord. spiseskjeer olje (vegetabilsk). Alle ingrediensene (tørr og flytende) blandes separat i forskjellige beholdere, hvoretter egge-melkblandingen gradvis helles i melet. Etter 10 min. kontinuerlig elting er deigen klar. Før du begynner å tilberede, bør deigen hvile i ytterligere femten minutter.

Ingredienser

Så, oppskriften på en rask gjærfri deig til 4 porsjoner pizza innebærer bruk av:

• 350 gram hvetemel;
• 250 mlyoghurt;
• 2 egg (kylling);
• 40ml olje (oliven);
• en kvart teskje s alt;
• en kvart teskje natron.

Matlagingsinstruksjoner

Prosessen består av flere stadier:

1. Egg piskes med s alt i en liten bolle.
2. Hell kefir i en stor beholder, tilsett brus lesket med eddik. Pisket egg helles i kefir, blandingen er godt blandet
3. Tilsett mel (i deler slik at du kan kontrollere konsistensen på deigen). En blender er tillatt å blande, men erfarne husmødre foretrekker å elte en slik deig med hendene.
4. Tilsett olje (oliven) i deigen. Deretter blandes deigen. Av konsistens skal den ligne tykk rømme (som et resultat av reaksjonen av brus og kefir, viser det seg å være flytende og samtidig frodig).
5. Deretter smøres bakeplaten med olje (grønnsak) og deigen helles.
6. Stekeplaten settes i ovnen forvarmet til 200°C. Når deigen er brunet, fordel fyllet og stek til den er ferdig.
7. Ferdig pizza tas ut. Friske urter (ruccola, spinat, romano, isfjell) brukes som et ideelt tillegg til ferdige bakverk, som drysses på den ferdige retten før servering.

Tips

Noen håndverkere anbefaler å bruke rømme i stedet for kefir for å lage rask deig. 250 gram rømme tilsettes deigen, forhåndsblandet med brus, hydrert med eddik.

Mørdeigspizza (uten gjær)

Mange ungehusmødre spør: hvordan lage pizza fra butterdeig? For å tilberede butterdeig til pizza uten gjær, bruk:

• mel - to spiseskjeer;
• vann - en kvart kopp;
• smør - 200 gram;
• sukker - én teskje;
• s alt - en klype;
• sitronsyre - etter smak.

Beskrivelse av matlaging

Hvordan lage pizzadeig? Oppskriften gir følgende trinn: smør tilsettes melet, blandes med mel og kuttes i små biter. Deretter tilsettes resten av ingrediensene til denne massen og blandes godt. Den ferdige deigen rulles ut, brettes flere ganger og settes i kjøleskapet. Etter et par timer tas deigen ut og bakingen starter.

Et annet alternativ

For å lage hakket butterdeig til pizzabruk:

• mel - to glass;
• vann - 150 ml;
• smør eller margarin - 300 gram;
• one egg;
• sitronsaft - én teskje;
• s alt - en halv teskje.

Hvordan lage mat?

Sikt melet, tilsett smør (avkjølt) skåret i små biter og finhakk med en kniv. Lag en liten fordypning i mel med smør, hell vann (s altet) i den, tilsett et egg, sitronsaft og elt deigen raskt. Den ferdige deigen rulles til en ball, dekkes med et serviett og rengjøres på et kaldt sted. Før steking kjevles deigen ut ca 2-3 ganger og brettes i tre eller fire lag.

Diettpizza (uten deig)

Denne oppskriften kan være et verdifullt funn for de som er redde for å gå opp i vekt. Hvordan lage pizza uten deig? For å tilberede det, trengs ingen gjær, ikke mel, ikke smør. De bruker bare sunne karbohydrater, proteiner og andre produkter som er nødvendige for å friske opp seg selv ordentlig, men samtidig ikke få ekstra kilo: tomat, pepper, kylling, sopp. Det vil ta én time å lage mat.

Basis

Mel er ikke involvert i opprettelsen av basen. For å tilberede 6-7 porsjoner av retten bruk:

• 1 kg kyllingfilet (uten skinn og bein);
• 2 kyllingegg;
• s alt - etter smak;
• kvernet svart pepper - etter smak;
• krydder til kyllingkjøtt - etter smak.

Fylling

Fytet vil kreve noen ferske ingredienser. Den er tilberedt fra:

• 7–10 tomat (kirsebær eller annen liten);
• 200 gram sopp;
• 2 små paprika;
• grønt - etter smak;
• 150-200g hard ost (lavt fett);
• tomatpuré - etter smak;
• s alt - etter smak;
• kvernet svart pepper - etter smak.

Matlagingsfunksjoner: inventar

For de som vil lære å lage pizza uten deig, anbefaler erfarne husmødre å bruke:

• bakebrett;
• med en kjøkkenkniv;
• treskje;
• skjærebrett;
• dyp bolle;
• blender;
• pergament for baking;
• varme grytekluter;
• engangspapirhåndklær.

Prosessbeskrivelse: trinn for trinn

Forbered først kjøttdeig til bunnen. Avkjølt (ikke frossen!) kyllingfilet vaskes med rennende vann, tørkes deretter med papirhåndklær, deles i flere deler og legges i en blenderbolle. Kyllingkjøtt knuses, deretter legges egg til kjøttdeig, s altet, pepret og krydret. Den resulterende massen blandes til den er homogen.

Deretter er bunnen bakt. Ovnen varmes opp til 180-190 ° C. Fordel papir på en stekeplate og legg hakket kylling på den. Basen kan gis hvilken som helst form: tradisjonelt rund, "hjerte", rektangulær osv. Basen sendes til en forvarmet ovn i tjue minutter. Dette er nok tid til å bake og "ta".

Tomater vaskes med varmt vann, tørkes og kuttes i tynne skiver. Sopp vaskes, tørkes, den jordiske delen kuttes av bena, mørke flekker fjernes. Sopp kuttes i veldig tynne skiver. Bulgarsk paprika deles i to, frøene fjernes fra kjernene og stilkene kuttes av. Deretter skal grønnsakene vaskes (utvendig og innvendig) og tørkes. Paprika kuttes i terninger eller strimler. Friske urter (dill, løk, persille, basilikum) vaskes, ristes litt av overflødig fuktighet og hakkes. Eventuell ost (lav-fett) rives. Det anbefales ikke å bruke dette produktet i større mengder enn de som er spesifisert i oppskriften.

Boden er litt avkjølt, og fortsett deretter tilforme pizzaen. Først smøres den bakte kjøttdeigen med pasta (tomat), deretter legges fyllet ut i lag eller fritt, som drysses med urter og revet ost på toppen. Deretter sendes pizzaen til ovnen, oppvarmet til 170-180 ° C, i ytterligere en halv time. Duftende, appetittvekkende diettpizza deles i porsjonerte skiver og serveres.

Oppskriftsanbefaling

Du kan bruke de mest varierte fyllene til denne pizzaen. Ananasringer og skinke er flott. Tomatpuré kan erstattes med lav-fett yoghurt (naturlig) eller saus (tomat). Du kan også bruke moste friske tomater. I stedet for hakket kylling kan du også bruke kjøtt (svinekjøtt, biff), men denne pizzaen kan ikke lenger betraktes som diett.