Sitronmousse: ingredienser, nyanser og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne deilige, luftige desserten som smelter i munnen er et tradisjonelt fransk kjøkken. Den tilberedes på grunnlag av frukt- eller bærjuice, pisket eggehvite og gelatin. En frodig masse serveres som dessert i separate kopper eller brukes til å lage en kake. Et bilde av sitronmoussen hans og en trinn-for-trinn-oppskrift presenteres i denne artikkelen. Det er flere alternativer for å tilberede denne desserten.

Sitronmoussekake

Denne desserten er fantastisk, mør og lett som en sky. Uten tvil vil både voksne og barn like denne sitronmoussekaken.

Denne desserten er basert på kjekskake. For å tilberede den må du tilberede følgende ingredienser:

• egg - 2 stk;
• sukker - 60 g;
• mel - 50 g;
• kokosflak - 30g;
• bakepulver - ½ ts;
• sitron - 2 stykker;
• s alt - ¼ ts

Direkte sitronmousse tilberedes av slikeprodukter:

• eggehviter - 6 stk;
• granulert sukker - 350 g;
• krem 33 % - 600 ml;
• gelatin - 25g;
• sitronsaft - 350 ml;
• skall av 2 sitroner.

Toppen på kaken er dekorert med en knallgul speilglasur, som gjør overflaten på produktet blank. For å gjøre dette, tilbered følgende ingredienser:

• kondensert melk - 100 ml;
• hvit sjokolade - 125g;
• vann - 75 ml;
• sukker - 150 g;
• gelatin - 10g

Forberedelse av kaken begynner med å bake kjekskaken - det nederste laget. Deretter tilberedes moussen, og før servering glaseres produktet.

Trinn 1 - Koking av kjeksen

Det nederste laget av kaken skal være det tynneste i høyden. Derfor vil tilberedningen av kaken kreve et minimum av ingredienser. Den trinnvise prosessen med å elte deig og bake en kjeks kan representeres som følger:

1. I en tørr og ren bolle blander du mel, bakepulver og kokosflak.
2. Pisk egg med sukker og s alt i en egen bolle. Etter omtrent 10 minutter, når massen blir tett, må du legge til skallet av to sitroner. Selve sitrusfruktene bør legges til side. De vil være nødvendig i fremtiden for å få juice fra dem.
3. Tilsett melblandingen i eggedosisen med en slikkepott og vend forsiktig inn tre tilsetninger.
4. Forvarm ovnen til 180°C.
5. Spre bunnen av en avtakbar form med en diameter på 26 cmpergament. Hell og jevn deigen på toppen. Deretter må sitronmousse helles i samme form.
6. Bak kjeksen i 25 minutter. La den avkjøles på rist, og legg den så tilbake i samme form. Nå kan du fortsette til neste trinn i matlagingen.

Trinn 2 - Skånsom kakemousse

Mange husmødre unngår bakverk med mousselag, fordi de feilaktig tror at det er veldig vanskelig å tilberede. Faktisk er det ikke så vanskelig å lage sitronkakemousse hvis du følger de detaljerte trinn-for-trinn-instruksjonene:

1. Skrell skallet fra to sitroner.
2. Tilbered 350 ml sitronsaft. Dette krever 4-5 sitroner.
3. Hell saften i kasserollen. Tilsett skall og gelatin.
4. Sett kasserollen på bålet og kok opp innholdet slik at gelatinen er helt oppløst (men ikke koke).
5. Pisk kald krem til stive topper.
6. Pisk hvitene til et luftig skum.
7. Sett en kjele på komfyren, tilsett 350 g sukker med litt vann.
8. Kok sukkersirup. Den vil være klar om ca. 7 minutter når temperaturen inne når 121°C.
9. Fortsett å piske, hell den varme sirupen i proteinmassen i en tynn stråle. Resultatet skal være en tett marengs som en marengs.
10. Flytende sitrongelatin og kremfløte tilsettes forsiktig i proteinmassen.
11. Den tilberedte moussen legges ut på en kjekskake og jevnes ut, deretter sendes skjemaeti fryseren i minst 5 timer. I denne formen kan kaken lagres i opptil 1 måned. Og før servering må du ta den ut av fryseren og sette den i kjøleskapet i en dag. Men frossen kake egner seg mer til pynt.

Trinn 3 – Speilglasur

Denne dekorasjonen vil være den logiske konklusjonen på prosessen med å lage en kake. Sitrongul frosting er perfekt til denne desserten. Og det er ikke vanskelig å gjøre det:

1. Hell vann i en kjele og hell sukker. Varm ingrediensene på komfyren til sandkornene er helt oppløst.
2. Legg gelatin til sukkersirup og bland.
3. Hakk den hvite sjokoladen med en kniv og tilsett sirupen. Bland.
4. Tilsett kondensert melk og 2-3 dråper gul farge.
5. Avkjøl den ferdige glasuren til romtemperatur.
6. Ta kaken ut av fryseren, legg på en bakeplate og hell over glasuren. Jevne overflaten og sett produktet i kjøleskapet. Når glasuren har stivnet, kan du smake på den.

Dessert-mousse av mascarpone med sitron og lime

Følgende oppskrift er en deilig godbit med en forfriskende smak. Denne sitronmousse-desserten vil garantert glede alle: både søtsukker og sitronelskere.

Matlagingsoppskriften består av følgende trinn:

1. Press juice fra sitroner (3 stk.)
2. Riv skallet av en halv lime på et fint rivjern.
3. Skill hviten fra tre egg fra plommene. Pisk det siste med en mikser med melis(100 g) til massen blir hvit.
4. Legg til mascarpone (250 g) og rør.
5. Hell i sitronsaft og -skall. Blande. Det skal være ganske flytende krem.
6. Pisk hvitene separat til et luftig skum som holder formen godt. Sett dem forsiktig inn i massen.
7. Fordel moussen i boller eller kopper og avkjøl i minst 4 timer. Topp desserten med skall og en limeskive.

Oppskrift på sitronmousse fra Julia Vysotskaya

Denne deilige desserten tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Først av alt, bløtlegg gelatin (30 g) i en liten mengde vann.
2. Bruk et rivjern til å fjerne skallet fra 1 sitron og klem ut saften. Du bør ha 3-4 spiseskjeer.
3. Eplejuice (150 ml) hell i en kjele og sett på komfyren. Gi det et oppkok. Tilsett hoven gelatin og rør. Den skal løses helt opp i juicen.
4. Eggeplommer (4 stk.) Pisk med melis (1 ss) med en mikser. Hell gradvis i gelatinmassen og sitronsaften. Avkjøl og avkjøl.
5. I mellomtiden, pisk krem med et fettinnhold på minst 33 % (1 ss.) med pulver (25 g).
6. Pisk hviten av fire egg med en spiseskje melis til topper dannes.
7. Kombiner fløten med eggeplommemassen og bland.
8. Vend forsiktig inn eggehviter med en slikkepott fra bunnen til toppen.
9. Fordel sitronmoussen i boller og avkjøl.