DIY "bukett"-kake: mesterklasse, trinn-for-steg-oppskrift, anbefalinger og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er veldig hyggelig å få en bukett blomster til en bursdag eller en annen gledelig begivenhet. Men det vil gi deg enda mer glede hvis det viser seg å være spiselig. Ro deg ned: ingen vil tvinge deg til å tygge roser eller nelliker. Vi skal lære å lage en deilig bukettkake. Vi vil gjennomføre en mesterklasse om produksjonen i denne artikkelen. Det er like mange oppskrifter på denne kaken som det er blomster. Du kan lage en bukett med roser, syriner, stilige hyasinter. Og stek den av kjeks eller mørdeig. Som du sikkert har gjettet, er det viktigste med å lage en bukettkake ikke kulinarisk forberedelse, men dekorasjon. Du vil oppnå suksess når blomstene ser ut som de er i live. Og hjelp til dette kan være både smørkrem og mastikk. Nedenfor vil vi vurdere flere oppskrifter for bukettkaken med trinnvise instruksjoner og bilder av det ferdige produktet. Skal vi våge?

Rose Bouquet

Dronning av blomster alltidfantastisk. Ikke vær redd for å lage blomsterknopper - det er ikke så vanskelig som det ser ut til. Så, hvordan lage en bukettkake med egne hender? Vi starter med det enkleste - baking av kjeks. Vi trenger en rund kake med en diameter på 19 cm og en rektangulær kake på størrelse med en bakeplate. Vi vil ikke dvele her ved beskrivelsen av fremstillingen av kjeksdeig. La oss gå videre til kremen. Hell 200 gram sukker i en halv liter melk. Etter koking, kok i tre minutter. Vi maler hundre og åtti gram sukker med tre egg. Rør raskt og hell i melkesirupen. Kok i ytterligere fem minutter til konsistensen av kondensert melk. Vi pisket seks hundre gram kaldt smør og sakte, uten å slutte å jobbe med en mikser, tilsett melkesirupen vår. Vi skal få en blank krem som holder formen godt. Vi kutter kakene i lag: runde - i tre og rektangulære - i fire deler, i bredden. Forbereder sirup for impregnering. Tilsett et glass konjakk. Vi impregnerer kakene og belegger dem med krem. For runde emner lager vi små hull på toppen. Vi legger til to rektangler. La oss bruke dem på runde kaker. Putt skjøten med krem, sett den i kjøleskapet.

Shaping the cake

La oss piske to liter krem. Vi vil overføre tilberedning av buketten til vakre openwork servietter. Vi trenger konditorfarge: grønt for stilker og blader, og skarlagenrødt for knopper. Og selvfølgelig kan du ikke klare deg uten dyser. Stilkene kan presses ut av grønnfarget kremfløte med vanlig kornett. Og for knoppene trenger du en blyant. En dyse i form av en smaloval, du må presse kremen fra bunnen og opp for å lage et kronblad. Vi danner en rose på en blyant, transplanterer den på en kake. Vi fortsetter å lage blomster. Klem ut "bladene" med smale sp altelignende dyser. Det er best å piske fløten ikke på en gang, men i deler. Og mal dem etter behov. La en liten mengde kremhvit stå igjen. Dekorer kaken med et bånd i form av en bukett blomster. Om ønskelig kan du skrive ut en inskripsjon på den med sjokoladeglasur

Vertikal kake

En bukett som den ovenfor er veldig vakker. Men du kan ikke legge den i en vase. Hva om du lager en kurv med blomster? Alle deler er helt spiselige. Som i forrige oppskrift vil vi fokusere på montering og dekorasjon av produktet. Hvordan lage en vertikal kake i form av en bukett? Kaker skal holde formen godt. Det kan være kjeks, honningkaker, en kake som heter "Maurtue". Sistnevnte er å foretrekke. Deigen hans av smuler og ristede peanøtter, holdt sammen med kondensert melk og smør, er veldig tett. Fyll ut kurvskjemaet. Det kan være en ekte kurv, foret med matfilm fra innsiden. Vi tamper "Anthill" med en skje, sett den i kjøleskapet. La oss nå ta grunnlaget for fargene. La oss bake en vanlig kjeks, hakk den i smuler. Smelt en sjokoladeplate og 165 g smør. Bland dette med smuler og hundre gram knuste hasselnøttkjerner. Fra denne myke og bøyelige massen danner vi grunnlaget for syrinklynger. Disse skal være kjegler, naturlig buet nedover. Sett i kjøleskapet til det stivner.

Assembly

Vi trenger mye krem. Hvordan lage en "Bukett"-kake slik at den står oppreist? Det stemmer: Kremen må også være veldig slitesterk. Pisket krem, som i forrige oppskrift, vil ikke fungere. Vi lager en krem av smør og kondensert melk i proporsjoner på to hundre gram per krukke. La oss nå sette sammen kaken. Vi tar ut "maurtuen" fra kurven. Er han kald nok? Vi fjerner matfilmen. Vi legger krem på kurven, jevner den ut med en slikkepott for å få "bast" -sting. På toppen av Anthill-kaken plasserer vi konglene våre vertik alt, som senere blir til deilige syrinklynger. Tilsett grønt fargestoff til kremen. Vi planter syrinblader med en dyse. Her kan du avvike fra oppskriften. Det er lov å feste blader av mastikk på kaken. Men de må fikses sist slik at de ikke flyter når de kommer i kontakt med kremen.

Dekorasjon

Vertikal kake "Lilac Bouquet" for større naturlighet trenger en olje-proteinkrem. Skill eggeplommene. Vi varmer opp proteinene med sukker til 65 grader, elter hele tiden slik at de ikke krøller seg. Etter det begynner vi å slå i ti minutter. Tilsett myknet smør. Visp igjen. Vi har en glatt og skinnende krem. Hvis syrinkonglene sklir, kan de festes til kurven ved hjelp av grillspyd. Vi farger vår protein-oljekrem i delikate lilla farger. Du kan dele massen i flere deler og gi dem forskjellige nyanser. Vi samler kremen i en pose. Her vil det være en ideell dyse med fire strålesp alter. Blomstene som er presset ut av den, blir nøyaktig som en syrin. Vi dekker alle kjeglene med krem. Vi legger den ferdige kaken i kjøleskapet for å avkjøles. Blader av grønnfarget mastikk festes sist.

Eplerosebukett

Elt sandkakedeig. Vi legger den i en avtakbar rund form, smurt med olje. Vi legger den i kjøleskapet. Koking frangipane. Gni hundre og femti gram mykt smør med en skje vanilje, en klype s alt, 150 g sukker, 150 g mandelmel og tre egg. Tilsett 150 g hvetemel, bland. Vi sprer frangipanen på deigen og steker i en time ved 180 C. La oss nå ta vare på rosene. Vask røde søte epler (800 g) og kutt i skiver som ikke er mer enn to millimeter tykke. Kok sirup fra en liter vann og 350 g sukker. Dypp epler i det og kok opp. Legg på en bakeplate og la avkjøles. "Kronblader" er klare. Smør overflaten av kaken med syltetøy fortynnet med vann, dryss med mandelskiver rundt kantene. Vi danner roseknopper av epleskiver. Vi fester dem i hullene laget med en kniv på overflaten av kaken. Nok en gang sender vi "Bouquet" -kaken til ovnen, oppvarmet til 180 grader. Men denne gangen i ti minutter.

Cake "Bouquet" fra mastic

Vi trenger to kaker - runde og rektangulære. Når de er bakt, dekker vi dem med en slags krem. Hovedsaken er at hele strukturen er stabil. Vi danner rammen til produktet. Den rektangulære kaken skal være lang. Vi kutter av en liten del fra den, legger den på toppen. Skjær den runde kaken i to. Installer disse delenebegge sider av rektangelet. Vi bør få noe som ser ut som et skaft: sm alt og flatt på den ene siden (de fremtidige endene av stilkene), og konveks og bred på den andre (blomster). Vi dekker overflaten av denne rammen med ganache. Vi påfører grønn mastikk på den konvekse delen av kaken. Butikkene selger blanke "roser". Du kan bruke dem for å spare tid. Vi planter knoppene på en grønn bakgrunn ved hjelp av tannpirkere. Nå er siste finpuss innpakningen til buketten. Vi tar et lag med mastikk. Vi legger det på bølgepapp. Vi aksepterer at tegningen går over til mastikk. Overfør forsiktig til den smale delen av buketten. Du kan feste en flørtende sløyfe - også laget av mastikk, selvfølgelig.

Fløtebukettkake

Enig, etter et rikelig festmåltid er det vanskelig å overvinne en dessert der det er mye deig. Derfor kan vi lage vår "Bukett" uten kaker i det hele tatt. La oss ta en vakker vase. Det eneste kravet til det er en vid hals. Med mastikkblader danner vi et stativ for kremen. Det er bra hvis stilkene og annet grønt henger over halsen på vasen. Men bladene skal også lage en slags kant slik at kremen ikke sprer seg. For å lage blomster trenger du dyser, fargestoffer og fantasien din. Skape! Kremen kan tas både olje og protein. Du kan lage delikate blomster av pisket krem. Men denne kaken tåler ikke tidens tann.

Vase alternativer for blomsterbukett

Mange kokker prøver å bringe kreasjonene sine så nærme virkeligheten som mulig. Slike mesterverk oppnås at det er vanskelig å tro at en slik bukett kan tas ogspise. Hva med en klar vase? Vannet i den kan lages av gelé. Stengler (for eksempel tulipaner) - fra marmelade. Vasen bør uansett ha vid hals om du ikke vil feste Bukettkaken med ståltråd og andre uspiselige triks. Vi dekker det med mastikkblader. Og på toppen planter vi knopper. De kan også lages av mastikk. Dette er det mest formbare materialet for modellering. Noen kokker klarer å lage blomsterknopper av forskjellige kremer eller iskrem.

Nok en "syrinbukett"

Bak kjeks - en stor og rund, og flere i form av kongler. Vi lager krem. Vi koker en krukke med kondensert melk, tilsett smør (to spiseskjeer), 500 g mascarpone, fem eggeplommer. Gelatin fortynnes i vann og introduseres også i kremen. Vend til slutt inn de piskede eggehvitene forsiktig. Skjær den runde kjeksen i to eller tre lag. Vi bløtlegger dem med martini sirup, belegg med krem. Vi legger den på en flat fruktskål (en bred vase på et ben). Smør rikelig med krem på toppen. Vi installerer på toppen av kjeglene. Den gjenværende kremen er m alt i forskjellige nyanser av lilla. Ved å bruke dyser med fire sp alter danner vi blomster. Vi kompletterer bukettkaken med blader.

Anmeldelser av det kulinariske miraklet

Det er ikke for ingenting at folk kaller slike kaker for kunstverk. De er laget for bryllup, jubileer og ulike eksklusive feiringer. Og gjestene er alltid fornøyde. En slik kake metter tross alt ikke bare magen – den blir en fryd for øynene og våre estetiske sanser.