Alle typer grunnleggende: en oppskrift med kylling, svinekjøtt, biff, kalkun og tatar. Hvordan lage azu i gryter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Azu (oppskriften vil bli beskrevet i detalj nedenfor) er en tradisjonell tatarisk rett som består av kjøttstykker stekt i panne eller bakt i en gryte, som inkluderer ulike tilleggsingredienser for å danne en deilig og ganske krydret saus.

Det er verdt å merke seg at i de østlige delene av landet vårt lages en slik middag utelukkende av lam. Men for en rekke smaker tilbereder moderne kulinariske spesialister grunnleggende ting, hvis oppskrift inkluderer bare enkle produkter og krydder, fra fjærfe, svinekjøtt eller storfekjøtt. For at du skal mestre hemmelighetene til tatarisk mat, vil vi vurdere forskjellige alternativer for å lage denne deilige retten mer detaljert.

Slik tilbereder du tatarisk azu i gryter

For å tilberede en slik rett, trenger husmødre små porsjonspotter laget av leire. Det er i dem at Tatar-azuen vil vanke i 70 minutter i ovnen, noe som vil gjøre middagen til den mest delikate, velduftende og tilfredsstillende.

Nødvendige ingredienser for orientalsk rett

For å lage azu på tatarisk stil med poteter, trenger vi:

• fett lam - 500 g;
• potetknoller - 6 mellomstore stykker;
• s altede tomater - 3 stykker;
• syltet agurk - 2 stk;
• hvit løk - 1 stk.;
• hvitløk - stort fedd;
• krydret tomatpuré - 2 store skjeer;
• erter svart pepper - 5 stk.;
• solsikkeolje - for steking av løk;
• ferske grønnsaker - etter smak;
• bords alt – tilsett etter eget skjønn.

Tilberede mat

Før du lager en tatarisk rett, bør du forberede alle nødvendige produkter. For å gjøre dette må du vaske kjøttet, rense det fra harde filmer og årer, og deretter kutte det i små biter. Skrell deretter potetknollene og kutt dem i terninger med en side på 1-2 centimeter. Det er også nødvendig å hakke den syltede agurken og mose de syltede tomatene til en fruktkjøtt, etter å ha fjernet skallet fra dem.

For å gjøre azuen i gryter velduftende og smakfull, er det lurt å kutte løken i ringer og steke hver for seg i en panne, smaksatt med solsikkeolje.

Prosessen med forming og varmebehandling av retten

Etter at produktene er tilberedt, bør du ta porsjonsgryter (4-5 stk.), og deretter vekselvis legge i dem fett lam, stekt løk, syltede agurker, potetknoller og fersk hvitløk, skåret i tynne skiver. Deretter må alle ingrediensene s altes etter smak,tilsett pepperkorn, hell velling av s alte tomater, dekk med tomatpuré og hell i litt vanlig vann (1/3 kopp per kjele). Etter det må keramikken lukkes og settes i en veldig varm ovn i 70 minutter.

Denne retten smaker best dagen etter. Faktisk, i løpet av denne tiden vil poteter og lam suge i duftende buljong og bli mer saftig og myk.

Tyrkia azu-oppskrift trinn for trinn

Du kan bruke hvilken som helst del av fuglen til denne retten. I alle fall vil azuen som lages vise seg velsmakende og ikke så kaloririk som for eksempel fra svinekjøtt. Tross alt vet alle at kalkun er et kosttilskudd og veldig sunt kjøtt.

Produkter til retten i pannen

Talkiazu-oppskriften bruker enkle og rimelige ingredienser. Og hvilke skal vi vurdere litt nærmere:

• kalkunfilet - 700 g;
• store gulrøtter - 1 stk.;
• raffinert solsikkeolje - legg til etter eget skjønn;
• stor fersk tomat - 1 stk.;
• hvit løk - 1 stk.;
• jodisert s alt - etter smak;
• kvernet pepper og suneli-humle - legg også til etter eget skjønn.

Prosessen med å forberede de nødvendige produktene

For å lage en så smakfull og næringsrik rett, bør du vaske kalkunkjøttet, og deretter skille det fra bein og skinn, kutte det i tynne staver. Etter det må du finhakke en fersk tomat, rive gulrøtter på et stort rivjern oghakk løken.

Ingredienser til steking og stuing

For å tilberede azu er det lurt å bruke en dyp gryte. Det er nødvendig å helle solsikkeolje i det (ca. 1/3 av et fasettert glass) og varme det opp litt. Deretter må du legge alt kjøttet i rettene og steke, uten å dekke med lokk, i en halv time, rør av og til. Etter at kalkunen har blitt litt mykere og endret farge, bør alle tidligere bearbeidede grønnsaker legges ut i lag til den: revet gulrøtter, løk og tomater. Produkter bør også s altes, pepres og krydres med krydder. I denne sammensetningen må retten lukkes og småkokes i 16 minutter. Etter denne tiden må azuen blandes og kokes i ytterligere et kvarter. Server den varm, gjerne med tilbehør som pasta, kokt ris eller potetmos.

Hvordan lage biff azu?

Biffazu med agurk tilberedes på gasskomfyr i en kjele. For å lage en slik rett bør være i to stadier. Og nøyaktig hvordan, skal vi vurdere litt videre.

Nødvendige ingredienser for en tatarisk rett

Vi trenger:

• ungt fett biff - 500 g;
• store syltede agurker - 3 stk;
• hvite pærer - 2 stk.;
• stor gulrot - 1 stk.;
• kokt vann - 2 kopper;
• vegetabilsk luktfri olje - til steking;
• havs alt, rød og sort pepper, m alt koriander – tilsett etter smak;
• fet rømme - 260 g;
• krydret tomatsaus– 2 store skjeer.

Tilberede mat

Røkjøttet av ungt fettbiff bør vaskes, kuttes i tynne og lange staver, smaksettes med alle nødvendige krydder og holdes under trykk i en time. På dette tidspunktet må du kutte gulrøttene i sirkler, sylteagurk i små terninger og løk i ringer.

Varmebehandlingsprosess

Som nevnt ovenfor, tilberedes azu av biff med agurker i etapper. Først må du lage sausen. For å gjøre dette, bland fet rømme, tomatpuré og vanlig vann i en kjele. Deretter skal de blandes og gradvis kokes opp. Etter det må du tilsette hakkede sylteagurk i sausen og småkoke dem i 5 minutter.

Når kjøttet er godt gjennomvåt, må det stekes i panne med vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter og løk. Kok disse ingrediensene til de er gyldenbrune (ca. 16-18 minutter). Deretter legger du biffet med grønnsaker i en kjele og la det småkoke til det er gjennomstekt (ca. 35-42 minutter). Du kan servere den ferdige retten til bordet med hvilken som helst siderett du liker.

Grunnleggende matlaging fra magert svinekjøtt

En svineazu-oppskrift kan inneholde helt andre ingredienser. I dag skal vi se på den deiligste og mest uvanlige måten, som innebærer bruk av ferske champignoner.

Required Ingredients

For en så solid og kaloririk rett, må du kjøpe følgende produkter:

• magert svinekjøtt - 500 g;
• freshchampignoner - 4 store stykker;
• krydret tomatpuré - 2 store skjeer;
• fettmajones - 2 store skjeer;
• hvit løk - 1 stort hode;
• drikkevann - 2/3 kopp;
• s alt, pepper og urter - tilsett etter smak;
• solsikkeolje - litt, til steking.

Matforedling

Azu-oppskriften på svinekjøtt, som innebærer bruk av champignon, tar svært lite fritid fra husmødre. Men før du termisk behandler alle ingrediensene, bør de være godt forberedt. For å gjøre dette, vask kjøttet og skjær det i mellomstore terninger. Deretter må du kutte ferske champignoner i tynne skiver og løk i halve ringer.

Komfyrkokeprosess

For å lage en slik middag må du ta en kjele, og deretter legge svinekjøttbiter, hvitløk og fersk sopp i den. Stek alle disse ingrediensene skal være i vegetabilsk olje uten å tilsette vann i en halv time. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette, bland fettmajones, krydret tomatpuré, drikkevann, samt alle nødvendige krydder og hakkede urter i en bolle. Etter at kjøttet med grønnsaker er stekt, skal det helles med saus, dekkes og stues i ikke mer enn et kvarter. Du kan servere en slik rett til et hvilket som helst tilbehør eller bare sånn, sammen med hvetebrød.

Lage grunnleggende kyllingbryst

Azu fra kylling, hvis oppskrift er presentert nedenfor, er veldig mør og smakfull. Tilfor å tilberede en slik rett, bør du kjøpe alle nødvendige ingredienser på forhånd, som alltid kan finnes i et nærliggende supermarked.

Nødvendige produkter

Så, for å tilberede kylling azu trenger vi:

• kyllingfilet - 750g;
• syltede agurker - 200 g;
• krydret tomatpuré - 3 store skjeer;
• pittede rosiner - 120 g;
• vanlig vann - et glass;
• s alt, sort pepper, tørket dill, perlesukker - tilsett etter smak;
• luktfri vegetabilsk olje - til steking (70 ml.);
• små unge poteter - valgfritt.

Tilberedning av ingredienser

Før varmebehandling er det nødvendig å forberede alle innkjøpte ingredienser. For å gjøre dette må du vaske små nye poteter, og deretter kutte dem i kvarte rett med skallet på. Deretter kuttes kyllingfileten i terninger, de syltede agurkene kuttes og rosinene med hull i kokende vann.

Lage en rett

Etter at produktene er behandlet, bør du ta en kjele, helle litt olje i den og ha i potetene. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune. Deretter må du legge kyllingbryst i en gryte og koke dem i olje i ikke mer enn 20 minutter. Etter det må du legge til krydret tomatpuré, syltede agurker, krydder, pitted rosiner og tidligere stekte poteter til kjøttet. Alle ingrediensene skal helles med et glass vann, lukkes og småkokes i omtrent et kvarter. I løpet av denne tiden vil produktene bli myke ogabsorberer aromaer av krydder. Server kyllingazu med poteter til bordet, helst bare varm, sammen med ferske tatariske flatbrød.