Stuet and: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er retter i kokkekunsten som virkelig er verdensberømte og populære. Stuet and er en av disse rettene. Den tilberedes i en eller annen form i mange av verdens kjøkken. Og mørt og krydret kjøtt vil garantert glede smaksløkene til selv den mest kresne gourmet. Vel, er du klar til å komme i gang? Så la oss komme i gang!

Enkleste oppskrift

For å tilberede andegryte i stykker trenger vi en godt matet fugl. La oss begynne å lage mat:

1. Varm olivenoljen godt i en stor tykkbunnet kjele på middels varme. Tilsett anda skåret i porsjoner i rettene og stek under omrøring i 7-8 minutter (til brun). Ta ut bitene på en tallerken.
2. Deretter, tilsett løk og hvitløk i kjelen og la det småkoke i ca. 5 minutter, tilsett deretter blandingen av urter, gulrøtter, selleri og kok under omrøring i ytterligere 3 minutter.
3. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i 5 minutter, legg deretter poteter, kutt veldig grovt og hell i kyllingbuljong. Ha anda tilbake i kjelen og kok opp. S alt og pepper etter smak.
4. Dekk anda med lokk og reduser varmen til et minimum, stek til andestuingen er myk. Og så kan du servere den til bordet!

Oppskrift på stuvet and i vin

Til matlaging trenger vi: en middels stor andeskrott (det er bedre å ta den allerede grundig rengjort og vasket, uten innvoller, men fersk), et par løk, sjalottløk, et par gulrøtter, selleri rot, pepperkorn, sitron, et par skjeer tomatpuré, vegetabilsk olje til steking, s alt. Og for marinaden og videre tilberedning av den stuede anda trenger du en flaske tørr rødvin (du kan ta ikke for dyrt, men ikke et surrogat heller). Som krydder, la oss ta for eksempel timian (men du kan bruke andre du er vant til).

Marinade

1. Vask og kutt anda: skjær skroget i bein og lår. Fjern alt brystkjøtt. Del hvert bryst på midten, og kutt deretter i to på tvers. Koble fra og fjern så mye fett som mulig fra slaktet. Skjær rygg- og nakkebeina i 2 eller 3 stykker. Gni bitene med både s alt og pepper.
2. Arranger bitene og beinene i en stor, dyp stekepanne av rustfritt stål eller støpejernssteke (hvis kjøkkensettet ditt har en).
3. Fordel sjalottløk, gulrøtter, løk, sellerirot, pepperkorn, laurbærblad, timian og skivet sitron på toppen av kjøttet.
4. Hell rødvin (tørr), dekk til med plastfolie og la stå over natten på kjøkkenbenken (selvfølgelig hvis du ikke harkjæledyr som ønsker å spise produktet). I løpet av denne tiden snur du anda og bein i marinaden flere ganger.

Stewing

1. Fjern bitene av and og bein fra marinaden (ikke hell - det kommer godt med!) og tørk dem.
2. Varm 2 ss olivenolje i en stor panne. Tilsett skrellede og oppkuttede grønnsaker, en halv kopp marinade og et hakket hvitløkhode, smak til med s alt og pepper og stek på middels varme til væsken har fordampet og grønnsakene begynner å bli mørkere. Reduser varmen til lav og la det småkoke, rør ofte, til grønnsakene er jevnt brune (7-8 minutter). Fjern fra varmen.
3. Legg anda i en kjele over bålet og rør inn tomatpureen. Dryss over to spiseskjeer mel og rør til det er lett brunt. Tilsett grønnsaker fra gryten og et glass marinade og kok opp.
4. Dekk til og la det småkoke i ovnen (forvarmet til 180) i en time.
5. Når andestuingen er klar, legg den i et vakkert fat og server til servering.

Tips

• Andegryten og pyntet kan tilberedes på forhånd for ikke å mase før festmåltidet, og settes i kjøleskapet for oppbevaring. Og før servering må du varme godt opp igjen.
• Kinesiske nudler eller vanlig potetmos fungerer som en utmerket siderett.
• Denne gourmetretten trenger den rette vinen, men ikke for rik, siden de vil overvelde hverandre. For eksempel Cabernet Sauvignon eller noe annet, godten balansert, men ikke for "grad" vin med stor karakter er veldig egnet.

Stort and med kål og ris

Spesifisitet av sjangeren: kadaveret til denne fuglen fremstår ofte som fettete, og ris absorberer overflødig fett veldig godt, og gir hvile til retten. Fatkål surgjør på sin side retten bemerkelsesverdig, og gir den en delikat smak og aroma. Og det blir veldig, veldig mykt og ømt. Og andegryte bare smelter i munnen på den som spiser.

Enkel matlaging

Skalket løk med gulrøtter (de tre siste på rivjern), fres i varm olje. Vi fordeler andestykkene til grønnsakene og la det småkoke på lav varme i 15-20 minutter, rør av og til. S alt til slutt. Og så sprer vi sur (fat)kål til kjøttet i mengden 200 gram. Tilsett et halvt glass vann eller buljong, dekk med lokk og la trekke i 20 minutter Når kålen blir myk, fordel 100 gram ris på toppen, knus den slik at den dekkes med saft på toppen (tilsett vann hvis nødvendig). Dekk til og la det småkoke i omtrent en halv time til. Det er alt - du kan servere den stuede anda til bordet! God appetitt alle sammen!